decálogo dieta saludable
DESCRIPTION
Presentación del profesor Francisco Pérez Jiménez, Catedrático y Jefe de Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía (Universidad de Córdoba) y miembro del Consejo Asesor de Instituto Flora en la Jornada de Colaboración entre la Sociedad Madrileña de Medicina Familiar y Comunitaria y la Sociedad Española de Arteriosclerosis. Año 2010.TRANSCRIPT
![Page 1: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/1.jpg)
Decálogo de
Recomendaciones
Nutricionales
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Francisco Pérez Jiménez. CIBERObn Director del IMIBIC.
Catedrático y Jefe de Servicio de Medicina Interna
Hospital Universitario Reina Sofía. Universidad de Córdoba
![Page 2: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/2.jpg)
JORNADA DE COLABORACION JORNADA DE COLABORACION
Sociedad Madrileña de Medicina Sociedad Madrileña de Medicina
Familiar y Comunitaria y Familiar y Comunitaria y
Sociedad Española de ArteriosclerosisSociedad Española de Arteriosclerosis
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Medicina CardiovascularMedicina Cardiovascular
Manejo de los Factores Manejo de los Factores de riesgode riesgo
Novedades 2010Novedades 2010
![Page 3: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/3.jpg)
El cambio epidemiológico poblacional
en la sociedad contemporánea
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Cada año le añadimos tres meses de vida y de enfermedad a la Cada año le añadimos tres meses de vida y de enfermedad a la Cada año le añadimos tres meses de vida y de enfermedad a la Cada año le añadimos tres meses de vida y de enfermedad a la población ancianapoblación ancianapoblación ancianapoblación anciana
![Page 4: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/4.jpg)
Enfermedades relacionadas con
el envejecimiento
Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2
AlzheimerAlzheimerAlzheimerAlzheimer
ParkinsonParkinsonParkinsonParkinson
SarcopeniaSarcopeniaSarcopeniaSarcopenia
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
SarcopeniaSarcopeniaSarcopeniaSarcopenia
ArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosis
CCCCánceránceránceráncer
OsteoporosisOsteoporosisOsteoporosisOsteoporosis
![Page 5: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/5.jpg)
Los alimentos y la calidad de
vida
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 6: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/6.jpg)
El proceso en el que
más se ha avanzado
en establecer su
relación con la dieta
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 7: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/7.jpg)
DECALOGO DE LA ALIMENTACION SALUDABLE
1.-Vigile su peso
2.Frutas las verduras y las legumbres, a diario
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
3.- Frutos secos, dos o más ocasiones por semana
4. Que el aceite de oliva sea la grasa fundamental.
5.- Evitar fuentes de grasas desconocidas
![Page 8: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/8.jpg)
DECALOGO DE LA ALIMENTACION SALUDABLE
6.- La mantequilla, embutidos y otros alimentos ricos en
grasa animal deben consumirse de modo muy ocasional.
7.- Mejor pescado que carne y mejor pollo que carnes rojas.
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
8.- Consuma lácteos, mas desnatados, sin sustituir a la fruta
9.- Limitar la sal
10.- No todo es lo que se come
![Page 9: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/9.jpg)
RAZONES PARA VIGILAR EL PESO
Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2
HipertensiónHipertensiónHipertensiónHipertensión
DepresiónDepresiónDepresiónDepresión
ArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosis
ENVEJECIMIENTO OBESIDAD
Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2Diabetes tipo 2
HipertensiHipertensiHipertensiHipertensiónónónón
DepresiDepresiDepresiDepresiónónónón
ArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosis
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
ArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosis
CCCCánceránceránceráncer
OsteoporosisOsteoporosisOsteoporosisOsteoporosis
ArtrosisArtrosisArtrosisArtrosis
AlzheimerAlzheimerAlzheimerAlzheimer
ArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosisArteriosclerosis
CCCCánceránceránceráncer
ColelitiasisColelitiasisColelitiasisColelitiasis
ArtrosisArtrosisArtrosisArtrosis
E. RespiratoriasE. RespiratoriasE. RespiratoriasE. Respiratorias
![Page 10: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/10.jpg)
La triste
realidad de la
obesidad: un
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
obesidad: un
envejecimiento
acelerado
![Page 11: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/11.jpg)
DECALOGO DE LA ALIMENTACION SALUDABLE
2.- Las frutas y las verduras deben estar presentes en
su mesa todos los días y las legumbres al menos dos o
tres veces por semana
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
3.- Es saludable consumir frutos secos en dos o más
ocasiones por semana (3-4 nueces u 8-10 almendras
cada vez).
![Page 12: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/12.jpg)
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 13: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/13.jpg)
Características nutritivas de las hortalizas,
frutas y verduras, legumbres y frutos secos
•Alto contenido en Fibra
•Presencia de Vitaminas y Antioxidantes
Riqueza en Carbohidratos complejos
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
•Riqueza en Carbohidratos complejos
•Ricas en potasio
•Alto contenido en Magnesio
•Ricas en calcio, en especial las hortalizas
![Page 14: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/14.jpg)
Frutos secos: saludable conjunto de múltiples Frutos secos: saludable conjunto de múltiples nutrientes saludablesnutrientes saludables
Ácidos grasos insaturadosÁcidos grasos insaturados
FibraFibra
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
ProteínasProteínas
VitaminasVitaminas
AntioxidantesAntioxidantes
Esteroles vegetalesEsteroles vegetales
![Page 15: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/15.jpg)
Ingesta de frutos secos y riesgo coronario.Fraser GE. Arch Intern Med. 1992; 152:1416
Riesgo RelativoCohorte de Adventistas del Séptimo día. Relación entre consumo de frutos secos y reducción de episodios
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
reducción de episodios coronarios en 34,000 personas. El efecto fue evidente en todos los subgrupos
Frecuencia de consumo
<1mes 1-2/ mes >1 día3-6/ sem1-2/ sem
![Page 16: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/16.jpg)
DECALOGO DE LA ALIMENTACION SALUDABLE
MAS GRASA VEGETAL Y MENOS ANIMAL
4. Que el aceite de oliva sea la grasa fundamental.
5.- Evitar fuentes de grasas desconocidas
6.- La mantequilla, embutidos y otros alimentos ricos en
grasa animal deben consumirse de modo muy ocasional.
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
grasa animal deben consumirse de modo muy ocasional.
7.- Mejor pescado que carne y mejor pollo que carnes
rojas.
8.- Consuma lácteos, mas desnatados, sin sustituir a la
fruta
![Page 17: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/17.jpg)
ALIMENTOS RICOS EN GRASA: LOS QUE MAS
IMPACTO TIENEN SOBRE EL RIESGO
CARDIOVASCULAR
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 18: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/18.jpg)
FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR
MODULABLES POR LA GRASA DE LA DIETA
•Colesterol HDL
•Colesterol LDL
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
•Diabetes
•Hipertensión
•Obesidad
•Consumo de tabaco
![Page 19: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/19.jpg)
Como fuente calórica
todas las grasas son
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
iguales, pero su
función metabólica
depende de la calidad
![Page 20: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/20.jpg)
Efecto sobre el LDL de distintas grasas comestibles
Efecto predictivo del consumo de 20 g diarios.
2
3
4
5
6C
oles
tero
l-L
DL
(%)
Mantequilla
Aceite de palma
Vanaspati*
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Adaptado de Mensink RP, Zock PL, Kester AD, Katan M B. Am J Clin Nutr 2003;77:1146-55.
-3
-2
-1
0
1
2
Col
este
rol
Aceite de cánola
Mayonesa premium
Margarinacardiosaludable
Margarina blandapremium
* Aceite vegetal parcialmente hidrogenado
![Page 21: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/21.jpg)
El beneficio tradicional de la dieta: efecto de la gra sa
al sustituir a los HCOHDL LDL
POLI
SATURADA
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
TRANS
COLESTEROL
MONO
![Page 22: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/22.jpg)
Barbara Howard. JAMA 2006; 295:655-666
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 23: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/23.jpg)
Inesperados resultados en ensayos clínicos sobre dieta
% de reducción del riesgo CV
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
4S: 38%
DART: 0%
Indo-M:17%
% de reducción col-LDL
GISSI: 0%
INDIA: 7%
LYON: 0%
![Page 24: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/24.jpg)
UN NUEVO PARADIGMA: más allá del colesterol
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 25: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/25.jpg)
El endotelio: primera
diana de la aterogénesis
El endotelio: primera
diana de la aterogénesis
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 26: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/26.jpg)
Incremento respecto al basal
p<0.05
NF-κB en monocitos tras sobrecarga con tres tipos de grasa, en personas sanas. C Bellido. AJCN 2004.
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
NF-κκκκB sICAM-1
![Page 27: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/27.jpg)
**
*
Changes re
lative to basal %
Función microvascular endotelial tras la ingesta aguda
de ingestas de diferente contenido graso Br J Nutr 2007
Función microvascular endotelial tras la ingesta aguda
de ingestas de diferente contenido graso Br J Nutr 2007
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Changes re
lative to basal %
Horas
![Page 28: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/28.jpg)
Global p=0.037
Global p=0.046
Cha
nges
fro
m
fast
ing
(ng/
ml)
p=0.041
Factores hemostáticos tras tres desayunos con diferente
calidad de grasa. J Delgado. Am J Clin Nut 2008
Factores hemostáticos tras tres desayunos con diferente
calidad de grasa. J Delgado. Am J Clin Nut 2008
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
p=0.033Cha
nges
fro
m
fast
ing
(ng/
ml)
![Page 29: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/29.jpg)
Beneficios de LA DIETA MEDITERRÁNEA, sobre los
mecanismos aterogénicos. Mol Nut Food Res 2007
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 30: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/30.jpg)
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Un alimento muy especial: El pescado
![Page 31: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/31.jpg)
Los múltiples efectos antiaterogénicos de los omega-3
1. Reducen el riesgo de arrítmia
2. Precursores de eicosanoides
3. Tienen capacidad antiinflamatoria
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
3. Tienen capacidad antiinflamatoria
4. Aumentan la disponibilidad se NO
5. Efecto antitrombótico
6. Reducen los TGL
7. Efecto antiaterogénico
![Page 32: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/32.jpg)
DECALOGO DE LA ALIMENTACION
SALUDABLE
9.- Limitar el consumo de sal
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
10.- No todo es lo que se come: Camine un mínimo de 30
minutos diarios, sea moderado con el alcohol, no fume,
evite que nadie lo haga a su lado y respete su
cronobiología.
![Page 33: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/33.jpg)
Es un modo de vivir
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 34: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/34.jpg)
CONCEPTOS PARA LA PRÁCTICA DIARIA
1. Conocer las limitaciones de la dieta para que nuestros
pacientes no pierdan la confianza en nosotros
2. El todo es superior a las suma de las partes
3. La tecnología ha cambiado paradigmas clásicos:
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
3. La tecnología ha cambiado paradigmas clásicos:
1. No siempre grasa significa salud
2. Si hay alimentos buenos y malos
4. Los alimentos no son medicamentos, aunque lo parezca
![Page 35: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/35.jpg)
Diferencias entre personas que conviven en un mismo ambiente
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 36: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/36.jpg)
Pérdida de peso en obesos, con dieta baja en calorías, y polimorfismos en el gen de la Perilipina (11482G>A )
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
J Clin Endocrinol Metab 90: 5121–5126, 2005
![Page 37: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/37.jpg)
% de cambio% de cambio
Efectomedio
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
RICA EN GRASA SATURADA POBRE EN GRASA
Población homogénea
![Page 38: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/38.jpg)
Nutrición personalizada ¿La alta costura de la dietética?
Nutrición personalizada ¿La alta costura de la dietética?
A) Ropa estándar Ropa a medidaB)
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 39: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/39.jpg)
CONCEPTOS PARA LA PRÁCTICA DIARIA
Conocer las limitaciones de la dieta para que nuestros
pacientes no pierdan la confianza en nosotros
El todo es superior a las suma de las partes
La tecnología ha cambiado paradigmas clásicos:
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
La tecnología ha cambiado paradigmas clásicos:
No siempre grasa significa salud
Si hay alimentos buenos y malos
Los alimentos no son medicamentos, aunque lo parezca
![Page 40: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/40.jpg)
El todo es mas que la suma de las partes
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
El beneficio de la dieta no es el resultado
de la suma del beneficio de las partes
![Page 41: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/41.jpg)
Riesgo de muerte dependiendo de la ingesta de
distintos alimentos. A Trichopoulou; NEJM 2003
Vegetales
Legumbres
Frutas y F secos
Aceite de oliva
AUMENTO
230 g/d
5
200
20
R (IC 95%)
0,88 (0,74-1,04)
0,92 (0,83-1,03)
0,82 (0,70-0,96)
0,96 (0,83-1,10)
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Aceite de oliva
Pescado
Carne
Mono
Mono/Sat
20
15
50
15
0,5
0,96 (0,83-1,10)
1,02 (0,93-1,12)
1,06 (0,93-1,22)
0,98 (0,84-1,15)
0,86 (0,76-0,98)
![Page 42: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/42.jpg)
LOS EFECTOS QUE SE
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
LOS EFECTOS QUE SE
PONTENCIAN
![Page 43: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/43.jpg)
Aumento del licopeno plasmático tras consumir
tomates guisados con aceite de oliva
12 subjects5 days intervention
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Fielding JM, Rowley KG, Cooper P, O' Dea K. Asia Pac J Clin Nutr. 2005;14(2):131-6.
![Page 44: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/44.jpg)
CONCEPTOS PARA LA PRÁCTICA DIARIA
Conocer las limitaciones de la dieta para que nuestros
pacientes no pierdan la confianza en nosotros
El todo es superior a las suma de las partes
La tecnología ha cambiado paradigmas clásicos:
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
La tecnología ha cambiado paradigmas clásicos:
No siempre grasa significa salud
Si hay alimentos buenos y malos
Los alimentos no son medicamentos, aunque lo parezca
![Page 45: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/45.jpg)
Alimentos no son siempre lo que parecen
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
![Page 46: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/46.jpg)
Composición de
distintas grasas y
aceites. Degirolamo C.
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Curr Atheroscler Rep
(2010) 12:391–396
![Page 47: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/47.jpg)
Quintles de trans en eritrocitos y mortalidad
coronaria. Sun Q. Circulation 2007, 115:1858
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
Ingesta de grasa total g/dIngesta de grasa total g/d
Q1
LAW M. BMJ 2000; 320:861
Q2 Q3 Q4
![Page 48: Decálogo dieta saludable](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042701/559c06221a28ab9d188b4751/html5/thumbnails/48.jpg)
CONCEPTOS PARA LA PRÁCTICA DIARIA
Conocer las limitaciones de la dieta para que nuestros
pacientes no pierdan la confianza en nosotros
El todo es superior a las suma de las partes
La relación entre grasas y salud es cuestión de calidad y no
Centro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ónCentro de Investigaci ón Biomédica En RedFisiopatologíade la Obesidad y Nutrici ón
La relación entre grasas y salud es cuestión de calidad y no
de cantidad de grasa.
La irrupción de los trans hace que haya grasas insaturadas
que pueden ser perjudiciales