de plaats van vis in de voeding van kinderen ?
DESCRIPTION
De plaats van vis in de voeding van kinderen ?. Uiteenzetting door CEDE (http//www.cede-nutrition.org) Isabelle THIEBAUT Kinderdiëtiste. De Europese Club van Kinderdiëtisten is…. Een vereniging die een referentie wil zijn op het gebied van voeding van gezonde of zieke kinderen, die: - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
De plaats van vis in de voeding van kinderen?
Uiteenzetting door CEDE (http//www.cede-nutrition.org)
Isabelle THIEBAUT Kinderdiëtiste
Een vereniging die een referentie wil zijn op het gebied van voeding van gezonde of zieke kinderen, die: individueel,
in groep,
in het ziekenhuis, ... worden behandeld.Een vereniging die het beroep kinderdiëtist
vertegenwoordigt en de specifieke kenmerken ervan erkent.
De Europese Club van Kinderdiëtisten is…
Doel: gezonde voeding van kinderen en adolescenten promoten
Doel: gezonde voeding van kinderen en adolescenten promoten
“Een kind is geen volwassene in het klein”Verschillende voedingsbehoeften (afh. van ontwikkelingsleeftijd)
Specifieke pathologieën bij kinderen
Boodschappen en informatie over voeding afstemmen op het kind volgens de leeftijd + ouders en omgeving (crèche, school, …)
Wat zegt de kinderdiëtist?
Specialisatie in pediatrie
Referenties voedingsbehoeftenReferenties voedingsbehoeften
PUBLICATION DU CONSEIL SUPERIEUR DE LA SANTE
N° 8309Recommandations
nutritionnelles pour laBelgique
Révision 200928 octobre 2009
https://portal.health.fgov.be/.../CSS_8309_FR.PDF https://portal.health.fgov.be/.../CSS_8309_FR.PDF
http://www.afssa.fr/http://www.afssa.fr/
55
Voedingsmiddelen met DHA
Nathalie Claes - Annick Xhonneux Nathalie Claes - Annick Xhonneux 26 maart 2010 26 maart 2010
66
Gekweekte of wilde visGekweekte of wilde vis
Vissoort (g/100g)Gekweekt/
Wild
Totaal vetgehalte
Omega 3 EPA DHA
zeeduivelzeeduivel WW 0,20,2 0,110,11 0,020,02 0,080,08
kabeljauwkabeljauw WW 0,40,4 0,190,19 0,050,05 0,120,12
tongtong WW 0,40,4 0,140,14 0,020,02 0,080,08
magere tonijnmagere tonijn WW 1,11,1 0,390,39 0,070,07 0,290,29
pangasiuspangasius GG 1,21,2 0,030,03 00 0,020,02
forelforel GG 66 1,721,72 0,370,37 0,780,78
haringharing WW 10,610,6 1,681,68 0,450,45 0,830,83
Schotse Atlantische zalmSchotse Atlantische zalm GG 12,912,9 2,282,28 0,610,61 0,870,87
makreelmakreel WW 14,214,2 3,093,09 0,910,91 1,561,56
www.nutraqua.com
77
Voedingsmiddelen rijk aan jodiumVoedingsmiddelen rijk aan jodium
Nathalie Claes - Annick Xhonneux Nathalie Claes - Annick Xhonneux 26 maart 2010 26 maart 2010
80 tot 150 µg
15 µg voor 1g
10 µg
10-15 µg
5-10µg
Linolzuur (18:2 n-6)
Alfa-linoleenzuur
(18:3 n-3)
Arachidonzuur (20:4 n-6)
Docosahexaeenzuur (DHA, 22:6 n-3)
MOVZ n-3 met lange keten (EPA
+ DHA)
% energiewaarde mg/dag
Peuter (1 tot 3 jaar) 2,70 0,45 - a 70 b - c
Kind (3 tot 9 jaar) 4,00 1,00 - a 125 b 250 b
Adolescent (10 tot 18 jaar) 4,00 1,00 - a 250 b 500 b
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren precursoren en met lange keten voor kinderen en adolescenten (ADH
2010)
a Gebrek aan gegevens om aanbevelingen te formuleren
b Door de variabiliteit van de dagelijkse energieratio kunnen die ADH’s niet uitgedrukt worden in % energie
c Er bestaan geen gegevens op basis waarvan behoeften EPA + DHA kunnen worden bepaald
Dia van Prof. Legrand – CEDE – 23 maart 2012
18:2 n-6 18:3 n-3 22:6 n-3 20 :5 n-3
Onderzochte populatie
Voedingsenquête% energiewaarde mg/dag
Kinderen 1 tot 3 jaar
Innis et al., 2004, CanadaLeeftijd 2-3 jaar, n=28
Frequentievragenlijst3,54 0,79 95 57
Sioen et al., 2007, BelgiëLeeftijd 2.5-3 jaar, n=197
Registratie over 3 dagen4,29 0,51 43 22
Kinderen 3 tot 9 jaar
Murray et al., 2006, EngelandLeeftijd 3-5 jaar, n=28
Frequentievragenlijst3,72 0,68 96 60
Sioen et al., 2007, BelgiëLeeftijd 4.4 jaar, n=84
Frequentievragenlijst1,86 0,29 84 44
Madden et al., 2009, Canada Leeftijd 4-6,5 jaar, n=464 Registratie over 3 dagen 4,27 0,51 49 26
Leeftijd 5,8 jaar, n=41
Registratie over 3 dagen4,86 0,74 54 38
Adolescenten
Sioen et al., 2007, BelgiëLeeftijd 12-18 jaar, n=1086
24-uur recall methode75 57
Colter et al., 2008, CanadaLeeftijd 13-18 jaar, n=341
Weekkalender4,77 0,57 111 56
Leeftijd 14 jaar, n=12
Weekkalender3,00 0,31 14 39
MOVZ-verbruik per kind en jongere in de industrielanden
In de praktijk???
Hoe nu al die aanbevelingen ontcijferen en toepassen?
Apports nutritionnelsPraktische aanbevelingen
USA, 1992
Verschillende voorstellingen!Verschillende voorstellingen!
Groep van vlees, gevogelte, vis en eieren
Voornaamste bron van eiwitten ijzer
Veroorzaakt geen cariës
1 x per dag
Vis: 2 x per week
Eieren ter vervanging van vlees
Aantal maaltijdenOntbijt:
minstens 3 elementen: een stuk fruit,een graanproduct en een melkproduct
Versnapering om 10 u: Speeltijd is geen eettijd!
Praktische aanbevelingen
http://www.economie.gouv.frhttp://www.economie.gouv.fr
Middagmaal:Minstens: een zetmeelproduct/graanproduct, groenten, een
eiwitproduct, een dessert (fruit, melkproduct, koekjes, …)
Enige drank = WATER
Vieruurtje bestaande uit: Een graanproduct, een stuk fruit en een melkproduct
Avondmaal: een zetmeelproduct/graanproduct, groenten, een eiwitproduct (3-4 keer per week)
Praktische aanbevelingen
Vanaf 6 maanden!
Hoe?
4 stappen
1: Ontdekking en initiatie
2: Wennen aan de voedingswaren
3: Stap voor stap naar meer voedingsvariatie
4: Zoals een volwassene
Uitwerking van menu’sDoor menu’s uit te werken, krijg je een totaalbeeld
van de variatie aan voeding voor kinderen en dus van hun voedingsevenwicht.
Om een goed zicht te hebben
op de aangeboden voeding,
wordt een menuoverzicht
aanbevolen van minimaal
20 dagen, dus 4 menuweken.
Recepten en enkele ‘trucjes’
- Griekse pasta met tonijn en witloof
- Kaviaar van tonijn en sardientjes
- Perziken met tonijn
- Zalm met oosterse snijbietjes en framboos
- …..
- De vis niet te lang koken (max. 15 min)
Aanbevelingen
Welke vis?
Alle vis; vissoorten afwisselen
Hoeveel?
10 g tot 100 g afhankelijk van de leeftijd en 2 keer per week
Waarom?
Ontwikkeling van smaakzin en behoefte aan EPA-DHA
Bedankt voor uw aandacht