------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- Volume 1 -

DessertsM a g a z i n e

1 3 5

151311

7 9

1917

- 1 -

Brigadeiros

Ingredientes1 lata de leite condensado | 4 colheres de sopa de chocolate em po 1 colher de sopa de margarina | chocolate granulado para decorar

´

´

´ ´´

Preparacao:.Numa panela coloque a margarina, o leite condensado e o chocolate em po.Leve ao lume, em lume medio, e va mexendo sem parar com uma colher de pau.

Cozinhe ate que comece a descolar da panela..Depois de cozinhado, coloque o brigadeiro num prato e deixe arrefecer por completo.

Depois de frio, unte as maos com margarina, faca pequenas bolas e envolva-as com o chocolategranulado.granulado.

~

~

- 2 -

,

- 2 -

- 3 -

- 4 -

- 5 -

Flognarde de Morangos

Ingredientes:200g de farinha | 120g de acucar | uma pitada de sal | 3 ovos | 80g de manteiga derretida

250ml de leite | 500g de morangos

Preparacao:Untar uma forma com manteiga.

Cortar os morangos ao meio e coloca-los na forma. Reservar.Cortar os morangos ao meio e coloca-los na forma. Reservar.Num recipiente unir a farinha com o sal e o acucar.

Juntar os ovos um a um e ir batendo entre cada adicao. Incorporar a manteiga e o leite.

Uma vez tudo homogeneo virar sobre os morangos que estavam reservados. Levar ao forno pre-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou ate que esteja coalhado.

Deixar esfriar e servir.

~

~

,

,

,,

´´´´

´´

´

- 6 -

- 7 -

Pudim de Coco

Ingredientes:1 lata de leite condensado | 1 medida de leite (utiliza-se a lata de leite condensado como medida)

3 gemas | 3 claras | Coco ralado q,b,

Preparacao:Com a colher de pau, batem-se os ovos com o leite condensado e o leite e adiciona-se o coco a gosto.

Batem-se as claras em castelo e adiciona-se ao preparado anterior envolvendo muito bem.Batem-se as claras em castelo e adiciona-se ao preparado anterior envolvendo muito bem.Coloca-se o preparado numa forma barrada a caramelo.

Leva-se a cozer em banho-maria durante 30 minutos ou entao na panela de pressao durante 15 minutos.

~

~

,

- 8 -

- 9 -

Tartes de Pessego com Frutos Silvestres

Ingredientes:massa folhada | 3 pessegos maduros em fatias finas | 50g de mirtilos | 50g de amoras50g de framboesas | 3 colheres de sopa de acucar em po | 1 colher de sopa de agua

1 colher de sopa de de extrato de baunilha

Preparacao: Preparacao:Pre-aqueca o forno a 200çC.

Corte a massa folhada em seis quadrados iguais, fazendo uma borda com cerca de um centimetro em redor de cada quadrado.

Cubra cada quadrado com as fatias de pessego e os frutos sivlestres, mantendo dentro da fronteira.Coloque no frigorifico ate a massa ficar firme, cerca de 20 minutos.

Num tabuleiro, e deixando algum espaco entre os quadrados, leve ao forno cerca de 15 minutos ou ate dourar.Enquanto isso, aqueca a agua, com o acucar e a baunilha ate derreter e a mistura ficar como um xarope.Enquanto isso, aqueca a agua, com o acucar e a baunilha ate derreter e a mistura ficar como um xarope.

Pincele a fruta com a calda de baunilha e deixe esfriar antes de servir.Polvilhe com acucar em po e sirva.

~

- 10 -

^

^

^

,

,

, ,

,

,

´ ´ ´

´´

´

´´

´´

,

- 11 -

Pave de Cafe e WhiskyIngredientes:

300g de palitos de champanhe | 700 ml de cafe quente adocado | 80 ml de whisky600 ml de natas | 1 lata de leite condensado com 397g

200g de creme de queijo fresco para barrar | 1 colher de sobremesa de cafe soluvelCacau em po | Graos de cafe para decorar

Preparacao:Preparacao:Bata as natas muito bem ate ficarem em chantilly. Junte o queijo e misture.

Adicione o leite condensado, o cafe soluvel e 1/3 de whisky.Depois de tudo bem misturado, o creme esta pronto.

Misture o restante whisky com o cafe.Passe os palitos de champanhe pelo cafe e coloque metade no fundo de um tabuleiro.

Cubra os palitos embebidos com metade do creme e alise.Por cima do creme, coloque os restantes palitos embebidos em cafe.Por cima do creme, coloque os restantes palitos embebidos em cafe.

Por fim, espalhe o restante creme por cima.Alise e leve ao frigorifico aproximadamente 6 horas.

Na hora de servir, polvilhe com um pouco de cacau em po e decore com graos de cafe.

^ ´

´

´ ´´ ´

´ ´

´´

´

´´ ´

´

,

, ~

~

~

- 12 -

- 13 -

Semi-Frio de Maracuja e AnanasIngredientes:

180g de bolacha de manteiga picada | 80g de manteiga | 1 lata de leite condensado350 ml de polpa de maracuja sem sementes | 200 ml de natas

7 folhas de gelatina | 100 ml de leite | gelatina de ananas em po para meio litro (500 ml)200 ml de agua | 300 ml de calda de ananas | 7 rodelas de ananas em calda

Preparacao:Preparacao:Leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver derretida misture a bolacha. e espalhe

numa forma de aro amovivel. Acalque bem para que fique uma base compacta. Leve ao frigorifico ate que a base fique rija.

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria durante 5 minutos. Leve ao lume o leite e deixe aquecer.Quando o leite estiver bem quente, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa.Bata as natas ate que fiquem fofa.s Depois adicione o leite condensado, a polpa de

maracuja e o leite. Bata ate que tudo fique bem misturado.maracuja e o leite. Bata ate que tudo fique bem misturado.Espalhe o creme de maracuja por cima da bolacha. Leve ao frigorifico.

Leve ao lume a agua e deixe ferver. Junte a gelatina em po e mexa. Quando a gelatina estiver bem dissolvida junte a calda de ananas e misture bem.. Deixe arrefecer.

Espalhe as rodelas de ananas por cima do semi-frio de maracuja Por fim regue tudo com a gelatina de ananas. Leve ao frigorifico ate que fique bem solidificado.

´ ´

´´

´

~,

- 14 -

´ ´

´ ´ ´

´´ ´

´ ´´ ´

´´

´´

´ ´ ´

- 15 -

Macas Assadas em Moscatel

Ingredientes:4 macas | 1 limao | 4 colheres de sopa de acucar amarelo 4 colheres de sopa de moscatel | 4 cubinhos de manteiga4 paus de canela | 1/2 copo de agua caso seja necessario

PreparacaoComece por lavar muito bem as macas, com um descarocador retire-lhes os Comece por lavar muito bem as macas, com um descarocador retire-lhes os

carocos, faca-lhe dois golpes superficiais no topo de cada uma, de forma a que so corte a pele e nao atinja a polpa, deste modo quando estiverem a assar evita-se que a casca rasgue.

Disponha as macas num pirex, regue com umas gotas de limao, coloque um pau de canela no interior de cada uma, onde foi removido os carocos, regue com a colher

de Moscatel, adicione o acucar e por ultimo coloque no topo de cada maca um cubinho de manteiga.Leve a forno pre-aquecido nos 180ºC cerca de 20 minutos, a meio do tempo convem verificar se e necessario juntar um pouco de agua ao pirex, caso a calda tenha secado.verificar se e necessario juntar um pouco de agua ao pirex, caso a calda tenha secado.Retire assim que estiverem assadas, deixe arrefecer um pouco e se gostar sirva

acompanhado com uma bola de gelado.

´

´

´

´´ ´

´ ´ ´

,

, ,

, , ,

,

, ,

, ,

- 16 -

,

´

~

~ ~

~~

~~ ~

~

- 17 -

Tiramisu

Ingredientes:350g de palitos de champanhe | 600g de queijo mascarpone

6 ovos | 180g de acucar 0,5 l de cafe | 2 colheres de sopa de acucar 90 ml de brandy | Cacau em po q.b.

Preparacao:Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte os 180g de acucar as gemas e bata ate ficar uma Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte os 180g de acucar as gemas e bata ate ficar uma

gemada. Junte o queijo e bata tudo ate ficar um creme liso.Bata as claras em castelo. Envolva as claras com o creme de queijo. Numa taca, junte as duas colheres

de sopa de acucar, o brandy e o cafe Misture tudo.Passe os palitos de champanhe pelo cafe Espalhe metade dos palitos no fundo de um tabuleiro

rectangular. Por cima, espalhe metade do creme.Com a ajuda de um passador de rede, espalhe um pouco de cacau por cima.

Por cima, volte a repetir o processo.Por cima, volte a repetir o processo.Leve ao frigorifico durante 4 horas ate ficar bem fresquinho.

´ ´ ´´

´́

´ ´´

´´

, ,

, ,

, ,

- 18 -

~

´

- 19 -

Peras Bebedas

Ingredientes:8 peras | 350 g de acucar | 7,5 dl de vinho tinto1 limao | 1 calice de vinho do Porto | 1 pau de canela

Preparcao:Descascam-se as peras inteiras mantendo-lhes o pe e envolvem-se em sumo de limao.

Enche-se um recipiente com agua e junta-se o acucar. Leva-se ao lume.Enche-se um recipiente com agua e junta-se o acucar. Leva-se ao lume.Adiciona-se o vinho tinto e deixa-se levantar fervura. Junta-se o pau de canela e uma casca de limao.

Introduzem-se as peras e deixa-se cozer em lume brando ate ficarem macias. Quando estiverem prontas retiram-se com cuidado para uma taca.

Mantem-se no lume o vinho com o acucar e junta-se o vinho do Porto. Deixa-se ferver ate a calda apresentar um aspecto de xarope. Nessa altura, retira-se o molho do lume e derrama-se sobre as peras.

^

^

^

^

^̂

,

,,

´

´~

~~

~

- 20 -

´ ´

´

´ ´

´

,

,

^

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

David Carapinha - nº17862 - Turma A