daniela andronache - servicii hoteliere ces
TRANSCRIPT
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
1/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
Ministerul Educaiei i Cercetrii
Programul Phare TVET RO 2OO2/OOO586. O5. O1. O2. O1. O1
AUXILIAR CURRICULAR
CLASA a X - a
pentru elevii cu cerine educaionale speciale
DOMENIUL: Turism i alimentaie
CALIFICAREA: Lucrtor n hoteluri
NIVELUL: 1
MODULUL: Servicii hoteliere
2005Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
1
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
2/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
SERVICII HOTELIEREpentru elevii cu cerine educaionale speciale
clasa a x a
COALA DE ARTE I MESERII
AUTORprof. Daniela Andronache Colegiul Economic Octav Onicescu Botoani
CONSULTAN:Dana Stroie----expert CNDIPT
Cristian Dincexpert local- turism
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
2
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
3/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
CUPRINS
INTRODUCERE.............................................................................................................................4UNITATI DE COMPETENTA RELEVANTE..............................................................................6PENTRU MODUL..........................................................................................................................6MATERIALE DE REFERIN.....................................................................................................7
FIA DE DOCUMENTARE 2....................................................................................................8FIA DE DOCUMENTARE 3....................................................................................................9FIA DE DOCUMENTARE 4..................................................................................................11FIA DE DOCUMENTARE 5..................................................................................................13FIA DE DOCUMENTARE 6..................................................................................................14FISA DE DOCUMENTARE 7..................................................................................................15
FIA DE DOCUMENTARE NR.8...........................................................................................16GLOSAR ......................................................................................................................................20FIA DE DESCRIERE A ACTIVITILOR..............................................................................22
FISA DE LUCRU NR.1............................................................................................................23FIA DE LUCRU NR.2............................................................................................................26FISA DE LUCRU NR. 3...........................................................................................................28TEST DE EVALUARE Nr. 1....................................................................................................30TEST DE EVALUARE Nr. 2....................................................................................................33TEST DE EVALUARE Nr. 3....................................................................................................35
IV SOLUII I SUGESTII METODOLOGICE..........................................................................36ACTIVITATEA 1..........................................................................................................................36
REZOLVARE FI DE LUCRU Nr. 1....................................................................................36REZOLVARE FI LUCRU Nr.2...........................................................................................37REZOLVARE FI LUCRU Nr 3...........................................................................................39REZOLVARE FI EVALUARE Nr 1...................................................................................40REZOLVARE FI EVALUARE Nr 2...................................................................................41REZOLVARE FI EVALUARE Nr 3...................................................................................42
FI DE NREGISTRARE A PROGRESULUI..........................................................................43BIBLIOGRAFIE............................................................................................................................44
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
3
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
4/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
INTRODUCERE
Auxiliarul curricular este un material care cuprinde informaii ce vin n
sprijinul profesorului i al elevului. El ofer sugestii metodologice pentruactivitile propuse elevilor, cuprinznd i exemple rezolvate de exerciii i
aplicaii.
Fiele de documentare incluse pot fi utilizate de ctre profesor ca folii de
prezentare pentru retroproiector sau pot fi utilizate ca fie conspect ce pot fi
folosite atunci cnd activitatea elevilor se organizeaz pe grupe. Aceste fie
reprezint un alt mod de organizare i structurare a coninuturilor tiinifice, multmai atractiv pentru elevi i mai uor de utilizat n activitatea de predare- nvare.
Materialul conine sarcini de lucru ce constau n rezolvarea de exerciii i
desfurarea unor activiti teoretice i practice, individuale sau n echip.
Toate activitile i exerciiile propuse elevilor spre rezolvare urmresc
atingerea criteriilor de performant in condiiile de aplicabilitate stabilite n
Standardele de pregtire profesional. Aceasta se poate realiza numai printr-oDomeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
Acest auxiliar curricular se utilizeaz mpreun cu broura
Recomandri privind instruirea elevilor cu cerine educaionale
speciale.Aceast brour se gsete pe site-ul www.tvet.ro/auxiliare
curriculare CES.
4
http://www.tvet.ro/auxiliarehttp://www.tvet.ro/auxiliare -
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
5/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
prelucrare riguroas a activitilor didactice, prin folosirea celor mai adecvate
metode i mijloace de nvmnt. Activitile prezentate n acest ghid pregtescelevii n vederea evalurii competenelor din unitile de competen prin probe de
evaluare prezentate n standarde.
Acest material a fost elaborat pe baza Standardelor de pregtire
profesional pentru nivelul 1, calificarea lucrtor n hoteluri i respectnd
curriculum pentru clasa a-X-a coala de Arte i Meserii, pentru pregtirea de baz
n domeniul Turism i alimentaie.Auxiliarul nu acoper toate cerinele din SPP pentru obinerea certificatului
de competen profesional. De aceea este necesar validarea integral a
competenelor din SPP prin probe de evaluare.
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
5
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
6/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
UNITATI DE COMPETENTA RELEVANTE
PENTRU MODUL
UC 18 - Servicii hoteliere la nivelul hotelului*C2- Execut sarcini la nivelul hotelului
UC 19 - Servicii hoteliere la nivelul etajului
*C1 ntreine imbrcmintea i nclmintea clientului*C2 ntreine lenjeria hotelului
OBIECTIVE URMRITE
Dup parcurgerea acestor uniti de competen*tii- serviciile complementare cazrii- mobilierul din amenajarea hotelului- articolele de mbrcminte i de nclminte ale clientului
*nelegi- legturile ntre hol i recepie, etaj, restaurant- responsabilitile personalului de la nivelul holului i de la etaj
*Poi s- ntreii curenia la nivelul holului- citeti eticheta de ntreinere a articolelor de mbracminte- efectueaz operaiile de ntreinere pentru lenjeria hotelului
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
6
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
7/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
MATERIALE DE REFERIN
FIA DE DOCUMENTARE 1
Tema: Servicii complementare cazrii
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
Servicii cu plat:-Telefon
-Internet-Fax(naional,internaional)-Servicii de secretariat-Splat, clcat-Mini bar-Room-service-Sala de conferine, banchete, reuniuni-Rent-a-car
Servicii fr plat:Informaiincarcat/descrcat i transportul bagajelor
Depozitarea temporar a bagajelorPstrarea valorilorPstrarea i restituirea obiectelor uitateTrezirea clienilor la ora stabilitCorespondenaComenzi taximetrie
Cuvinte cheie: - sejur- room-service- rent-a-car
7
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
8/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
FIA DE DOCUMENTARE 2
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
Holul recepiei:- punctul cheie al circulaiei n hotel- produce prima impresie
HOLUL
HOTELULUI
Cabinatelefonic
Internet
Acces lascri
Lift
Grup
sanitar
Spaiicomerciale:
-rafturi-vitrine-case demarcat
Spaii deateptare,
ntlniri,lectur:-fotolii,-msue,-canapele,-corpuri deiluminat,-rafturipentrureviste,-scrumuiere
cu picior-aranjamenteflorale
Spaiulfront-
office cuDesk-ul
Acces labar i
restaurant
Garderoba:-tejghea-spaii pentrupstrareahainelor
Cuvinte cheie: - desk- hol
8
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
9/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
FIA DE DOCUMENTARE 3
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
Ustensile pentru curenie:-lavete de pnz, burei, mturi, perii, mopuri, gleata,fra, pomp, recipient pentru colectarea gunoiului
Materiale pentru curenie:-detergeni, acizi de curare, solveni organici,dezinfectanti, dezodorizante, soluie pentru gresie, soluiepentru parchet, soluie pentru marmur, substaneabrazive
Echipamente:-aspirator, crucioare, maina de curat i lustruitpardoseala, maina de curat mochete, covoare
9
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
10/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ASPIRATOR
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
Cuvinte cheie:-aspirator
-detergent-crucioare
10
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
11/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
FIA DE DOCUMENTARE 4
Operaii de curenie-zilnic:-rearanjarea mobilierului-strngerea gunoiului-aspirarea-tergerea prafului-aspirarea canapelelor i fotoliilor-curarea i splarea gresiei/marmurei
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
Operaii de curenie-periodic-splarea geamurilor, oglinzilor-splarea mochetelor (lunar)-splarea draperiilor, huselor (o dat la ase luni)
Cuvinte cheie:- mochet
- mop- lavete11
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
12/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
12
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
13/44
Intrare/Ieirehotel
Recepie cudesk-ul
Spaii deateptare-ntlnire
Etaj
Camerede cazare
Garderoba
Restaurant
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
FIA DE DOCUMENTARE 5
Tema:Legtura dintre hol i celelalte compartimente: recepie, etaj, restaurant.
Turiti (Clieni)
Portar
Bagajistul
Recepioner
BagajistulScri/Ascensor
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
Cuvinte cheie:- desk- garderob- bagajist- liftier
13
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
14/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
FIA DE DOCUMENTARE 6
Articole de mbrcaminte
Articole de nclminteDin pielenatural: Din nlocuitori
bizonnbuclacboxvelur
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
Din ln i tipln
Din in i tipin-cnepa
Din mtase itip mtase
Confecii
Din tricoturi
Din bumbaci tip bumbac
Din celofibr,polyster, relon,
poliacril
INCLMINTE
Cuvinte cheie:- bumbac - nbuc- mtase - bizon- in - velur- fire sintetice
14
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
15/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
FISA DE DOCUMENTARE 7Lenjeria hotelului
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
Lenjeria serviciu tehnic- echipament de lucru al personalului- lenjeria clienilor din hotel
Cuvinte cheie:- lenjerie - maltoane-fileuri- ankar-naproane
Lenjeria de etaj- cearceafuri de pat, de ptur- fee de pern- prosoape de faa, de baie, de picioare- perdele, draperii, huse de scaune i fotolii
- sorturi i echipament personal etaj
Lenjeria alimentatie- fee de mas, fileuri- naproane, maltoane, ervete, ankre- crpe de buctrie
- sorturi i echipament personal de buctrie
15
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
16/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
FIA DE DOCUMENTARE NR.8
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
16
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
17/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
Etichetarea produselor textile
Conform H.G. nr. 785/1996
Elementele pe care trebuie s le cuprind eticheta n mod obligatoriu sunt:
- denumirea productorului sau marca de fabric;
- denumirea importatorului n cazul produselor de import;
- denumirea produsului;- principalele caracteristici: mrimea confeciei, compoziia fibroas, clasa de
calitate, modelul, simbolurile internaionale privind modul de ntreinere.
ETICHETE
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
17
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
18/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
FIA DE DOCUMENTARE NR.9
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
18
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
19/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
Lenjeria de pat i lenjeria de restaurant se calc la calandre electrice sau cu
aburi. Lenjeria clienilor se calc cu maina de clcat manual sau la pres de clcat.Personalul de etaj ia cunotin de cererea clientului prin fia de comand,
atrnat de clana uii camerei, la exterior. Ambalarea pieselor de mbrcminte se
face ntr-un sac de hrtie aflat n camer la dispoziia clientului.
Camer de hotel, Hotel Media-Hollywood
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
19
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
20/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
GLOSAR
Aspirator - aparat electrocasnic folosit pentru igiena spaiilor;
Bagajist -angajat al hotelului care efectueaz activiti de curenia
holurilor, cratul bagajelor i activiti de comisionariat;
Bizon - piele finit obinut prin procesul de prelucrare a pieilor de
bovine;
Bumbac- fibr natural vegetal monocelular folosit la obinerea
esturilor;
Confecii - articole obinute din esturi naturale i sintetice;
Detergeni - produse care dizolvate n ap au proprieti de a spla, de a
cura, de a degresa;
Desk-ul- pies de mobilier amplasat la front-office;
Desk-ul bagajitilor- spaiul situat n zona de faad unde i
desfoar activitatea bagajitii, bell-boy-ii i bieii de serviciu;
Fileuri - fee de mas lungi folosite la activitile festive;
Garderob- spaiul destinat pstrrii hainelor, articolelor de
mbrcminte;
Hol - holul de la intrarea unui hotel;
In - fibr natural vegetal cu structur policelular
Lenjerie - totalitatea articolelor textile din dotarea hotelului;
Liftier- angajat al hotelului avnd sarcini de a transporta turitii cu
ascensorul;
Mtase - fibr natural animal fr structur celular;
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
20
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
21/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
Mochet - estur pluat, cu bttur de in sau de cnep i cu urzeal
de ln, folosit pentru covoare; Moltoane- huse din material textil destinate acoperirii blatului meselor;
Naproane - material textil folosit la acoperirea feelor de mas, avnd
rolul de nfrumuseare;
Nbuc - piele finit obinut prin prelucrarea pieilor de bovin destinat
pentru obinerea nclmintei de var;
Rent-a-car -serviciu de nchiriere a autoturismelor; Room-service- serviciu de alimentaie oferit clienilor la camer;
Sejur - vacan, concediu pe care cineva l petrece ntr-un hotel sau ntr-
o staiune;
Velur - piele finit obinut prin prelucrarea pielilor de bovine, porcine,
cabaline, ovine.
HOTEL PLAZA, Atena
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
21
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
22/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
Activit i pentru eleviFIA DE DESCRIERE A ACTIVITILOR
Tabelul urmtor detaliaz sarcinile incluse n modulul Servicii hotelierepentru unitile de competen U18 i U19. Acest tabel v va fi folositor nprocesul de colectare a dovezilor pentru portofoliul dumneavoastr.
Competena Sarcina delucru
Obiective Rezolvat
U 18 : Sarcini hoteliere la nivelul holuluiC18. 2 Fia lucru 1: ex. 1,
2, 7Stabilete serviciilecomplementare cazrii
Fia lucru 1: ex.3,4, 5, 9
Identific mobilieruldin amenajarea holului
Fia lucru 1: ex.6,
8, 10.
Intreine curenia la
nivelul holuluiFia lucru 2: ex.1,2, 3, 4
Asigur legturi ntrehol i compartimente
U 19 : Sarcini hoteliere la nivelul etajului
C 19 .1.
Fia lucru 2: ex.5, 8
Identific tipul dembrcminte i
nclminteFia lucru 2: ex.6,9
Respect condiiiletrecute pe etichet
Fia lucru 2 ex.7,10
Execut operaii dentreinere
C19. 2. Fia lucru 3: Preluarea lenjerieihotelului i executoperaii de ntreinere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
22
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
23/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATEA 1.
FISA DE LUCRU NR.1
I. Alegei varianta corect de rspuns:
1. Din categoria serviciilor complementare cazrii fra plat, fac parte :a. Servicii de secretariat i room-serviceb. depozitarea temporara a bagajelor i trezirea clienilor la ora
stabilit
c. splat, clcat i pstrarea valorilord. comenzi taximetrie i ncarcat, descrcatul i transportulbagajelor
2. Serviciul de splat i clcat face parte din categoria :a. Servici complementare alimentaieib. servicii complementare cazrii, fra platc. servicii de cazare propriu-zisd. servicii complementare cazrii, cu plata
3. Organizarea holului nu cuprinde :a. spaii de ateptare i spaii comercialeb. grupuri sanitare spaiul front-officec. spaii de producie i spaii tehniced. garderoba i cabina telefonic
4. Mobilierul specific pentru front-office este :a. casa de marcat
b. msuc. canapead. desk-ul
5. Spaiul de ateptri,pentru ntalniri i pentru lectur este dotat cu :a. vitrine i cabina telefonicb. tejghea i corpuri de iluminatc. canapele i scrumiere cu piciord. rafturi i spaii pentru pstrarea hainelor
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
23
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
24/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
6. Din categoria materialelor folosite la efectuarea curaeniei fac parte :a. detergeni pentru covoare i soluii pentru parchet
b. soluii pentru pete marmur i mopuric. acizi de curaare i mturii-periid. lavete de pnz i solutie gresie
II. Completai spaiile libere :
7. Enumerati cinci servicii complementare cazrii, fr plat :a. pstrarea valorilorb
c d e f
8. Completai operaiile care lipsesc din procesul zilnic de curenie la nivelulholului:
a. rearanjarea mobilieruluib
c d. tergerea prafuluie f. curarea i splarea gresiei cu mopul
III. Realizai corespondena dintre cele dou coloane:
9.Spaii din amenajarea hotelului Mobilier
1.Spaii comerciale a.desk-ul2.Garderoba b.tejghea3.Spatiul front-office c.vitrine4.Spatii de asteptare d.canapele
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
24
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
25/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
IV. 10. Copiai pe caiete sau pe foi, fia de lucru prezentat mai jos i
ordonai corect n coloana alturata etapele efecturii operaiilor decurenie la nivelul holului.
Etapele efecturii curaeniei lanivelul holului
Ordinea
tergerea prafuluiAspirarea mobilei tapiateAsigurarea inutei corespunztoareefecturii curaenieiRearanjarea mobileiAspirareaDebarasarea resturilorSplarea cu mopul a pardoselilorAlegerea ustensilelor,echipamentului
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
25
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
26/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATEA 2
FIA DE LUCRU NR.2
I. Alegei varianta corect de rspuns:
1. Accesul la bar i restaurant, se realizeaza :a. de la etaj
b. din parcarea hoteluluic. din holul din recepied. de la garderoba clienilor
2. Legatura dintre hol i recepie se realizeaz prin intermediul :a. portaruluib. guvernanteic. cameristeid. bagajistului
3. Legatura dintre hol i etaj se realizeaz prin intermediul :
a. recepioneruluib. bagajistuluic. portaruluid. cameristei
4. Personalul de hol include :a. Portar, bagajistb. valet, picol
c. camerist, bagajistd. supraveghetoare, chelner
5. Dupa materia prima se disting urmtoarele categorii de confecii :a. confecii pentru femei i din bumbac
b. confecii pentru brbi i din bumbacc. confecii din ln i bumbacd. confecii pentru copii i adolesceni
6. Simbolul internaional P marcat pe eticheta unui sacou din piele indic:
a. nu se cura chimicDomeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
26
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
27/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
b. se cur cu apa cu clorc. se cur cu benzin de extracie
d. se cur chimic cu toi solvenii in afar de tricoretilena
II. Completai spaiile libere :
7. Completai operaiile care lipsesc din procesul de splare :1. 2. nmuiere3. splare propriu-zis4.
5. albire6. stoarcere7.
8. Enumerai cinci esturi din care se confecioneaza mbrcmintea:a. bumbac 100%
b. c. d. e. f.
9. Precizai elementele componente ale unei etichete pentru pantaloni:1. compoziia fibroas80%2. 3. 4.
10. Organizai-v n grupe de cte 5-6 elevi. Pentru fiecare articol dembrcminte : cmi din bumbac, colorate ; cmi din bumbac, albe ; fuste dinpolyamid ; pantaloni din stof, completai fia de observaie prezentat mai jos :
Nr. crt.Articol de
mbrcmintencadrarea n
grupCondiii de
ntreinere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
27
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
28/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATEA 3FISA DE LUCRU NR. 3
1. Stabilii din ce categorie de lenjerie fac parte urmtoarele articole :moltoane, draperii, prosoape de fa, crpe de buctrie, ankre, fee de mas,fee de pern, naproane, cearceafuri de ptura, ervete de mas.
Lenjerie de etaj Lenjerie de alimentaie
III. Alegei varianta corect de rspuns :
2. Spltoria face parte din departamentul :a). serviciul front- officeb). serviciul de etajc). serviciul consumatori
d). buctaria3. Operaia de detaarea petelor din fluxul tehnologic al splrii lenjeriei
hotelului din fluxul tehnologic al splrii se realizeaz:a). dup splareb). dup stoarcerec). nainte de splared). dup uscare
4. Gestionarea lenjeriei unitii (preia/pred lenjeria) la/de la etajspltorie este de competena :a). lenjereseib). guvernanteic). bagajistuluid). spltor textile
5. Fileurile fac parte din categoria :a). lenjeriei de etajb). lenjeriei de alimentaie
c), lenjerie tehnicDomeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
28
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
29/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
6. Splarea lenjeriei murdare i a uniformelor personalului este asiguraade :
a). guvernantb). cameristc). lenjereasd). spltor textile
III.7. Organizai-v n grupe de cte 5-6 elevi. Fiecare grup are ladispoziieurmtoarele articole textile: huse de scaune i fotolii, moltoane, lenjerie de pat,perdele. Completai urmtorul tabel :
Artcol textil Categoria delenjerie
Materialul Condiii dentreinere
Recepie hotel
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
29
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
30/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATEA 4
TEST DE EVALUARE Nr. 1
I. Alegei varianta corect de rspuns: 3 puncte
1. Care din urmtoarele activiti reprezint sarcinaprincipal a portarului :
a. transportul i depozitarea bagajelorb. ntreine curenia n faa hoteluluic. ntocmete nota de plat, factura
d. particip la protocolul de primire i plecare aclienilor2. Indicai care dintre supervisori ai front-office-ului esterspunztor de personalulIn uniform:
a. bagajistul ef de holb. supervisor-ul sectorului informaiic. front-desk manageruld. supervisor-ul casier
3. Comenzile de taximetrie reprezint:a. servicii complementare alimentaieib. servicii complementare cazrii, fr platc. alte servicii
4. Holul hotelului este destinat:a. igienei personaleb. servirii preparatelorc. circulaiei, ateptrii i lecturiid. odihnei
5. Pentru ndeprtarea petelor de cafea de pe un covor sefolosesc:
a. mop i frab. lavet de pnz i dezinfectanic. mturi, gleat i mnuid. burete, detergeni pentru covoare i mnui
6. Dup ncheierea procedurii de nregistrare, clienii sunt nsoii n camerele lorde catre:
a. liftierb. bagajistDomeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
30
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
31/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
c. valeid. recepioner
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
31
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
32/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
II. Stabilii valoarea de adevr pentru urmtoarele enunuri: 3 puncte
1. Guvernanta prezint clientului dotrile camerei i i demonstreaz modul deutilizare.2.tergerea prafului de pe mobilier este o activitate de curenie periodic.3. Decoratorul florist este n subordinea guvernantei de etaj.4. Accesul n restaurant se face prin holul hotelului.5. Pentru curenia pardoselilor dure se folosete mopul.6. Spaiul front-office este prevzut cu cas de marcat.
III. Realizai asocierea dintre cele dou coloane: 3 puncte
1.Activiti Materiale, echipamente,
ustensilea. colectarea resturilor grosiere 1. mopb. stergerea prafului 2. solventi organicic. spalarea gresiei 3. matura si farasd. scoaterea petelor de pe fotolii 4. lavete de pinza
2.
Activiti Funcii1. Transportul pe verticalaturitilor
a. Portar
2. Comisionerat pentru turiti nafara hotelului
b. Camerist
3. Intrarea /ieirea turitilor c. Liftier4. Amenajarea spaiilor decazare
d. Bagajist
3.Mobilier Spaii
1. Canapele a. Garderob2. Vitrine b. Spaiul front-office3. Desk-ul c. Spaii comerciale4. Spaiu pentru pstrareahainelor
d. Spaii de ateptare intlnire
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
32
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
33/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATEA 5
TEST DE EVALUARE Nr. 2
I. Alegei varianta corect de rspuns:
3 puncte
1. Pentru o bluz mrimea 44, confecionat din celofibr 100% se aplicurmtoarele instruciuni de ntreinere:
a. se cur cu benzin de extracieb. se spal cu grij pn la 30 grade Celsius
c. se calc cu fierul la 200 grade Celsiusd. se cur cu clor
2. nclmintea ndeplinete funcia:a. de protecie a picioarelorb. de nfrumusearec. de ndeprtare a impuritilord. de ncetinire a procesului de mbtrnire
3. Pentru predarea la spltorie a lenjeriei, clienii procedeaz astfel :a. ambaleaz piesele de mbrcminte ntr-un sac de hrtieb. las lenjeria pe hol, n faa camereic. pred lenjeria cameristeid. pred lenjeria valetului
4. Cearceaful de ptur este component a lenjeriei:a. de alimentaieb. serviciului tehnicc. serviciului etaj
5. Prima operaie din fluxul tehnologic de splare este:a. nmuiereab. depozitarea rufelor murdarec. cntriread. primire-sortare
6. Personalul care ia cunotin de cererea clientului privind splarea pieselor dembrcminte este:
a. personalul de alimentaieb. personalul tehnicc. personalul de etaj
d. personalul de hol-recepieDomeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
33
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
34/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
II. Notai n dreptul fiecrui enun A sau F dup cum considerai
c enunul este adevrat sau fals:3 puncte
1. Fileurile fac parte din lenjeria serviciului etaj.2. Moltoanele se folosesc la acoperirea blatului mesei pentru a amortiza
zgomotul produs de aezarea veselei.3. Simbolul care reprezint un cerc cu litera P nscris indic curarea cu
clor.4. Simbolul care reprezint fierul de clcat cu un punct indic clcarea cu
precauie pn la 120 grade Celsius .5. Eticheta aplicat pe articole de mbrcminte cuprinde numai instruciunile de
ntreinere.6. Confeciile obinute din esturi tip bumbac conin 100% bumbac.
III. Front-office-ul are ca atribuii vnzarea serviciilor hotelului ctrediferii clieni.
3 puncteSe gsesc ns motive pentru ca unele lucruri s mearg prost. Locul unde clienii
vin s semnaleze eventualele probleme i s-i descarce sufletul este front-desk-ul.
Se prezint mai jos trei tipuri de probleme cu care se pot confrunta clienii :a) clientul este ignorat cnd se prezint la front-desk;
b) un client se plnge de lenjeria murdar;
c) un client nu- i gsete unul din bagaje.
Stabilii pentru fiecare situaie personalul care a generat aceste situaii icum se pot soluiona.
Se acord 1 punct din oficiu
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
34
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
35/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATEA 6
TEST DE EVALUARE Nr. 3
Se prezint urmtoarele etichete:
a. eticheta unei bluze
b. eticheta unei fuste
Stabilii pentru ambele articole de mbrcminte condiiile de ntreinereconform simbolurilor internaionale nscrise pe etichete.
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
35
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
36/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
IV SOLUII I SUGESTII METODOLOGICE
ACTIVITATEA 1REZOLVARE FI DE LUCRU Nr. 1
I. 1 b ; 2 d ; 3 c ; 4 d ; 5 c ; 6 a ;
II. 7. B pastrarea si restituirea obiectelor uitateC corespondentaD depozitarea temporara a bagajelorE trezirea clientilor la ora solicitataF comenzi taximetrie
8 . B debarasarea resturilorC aspirareaE aspirarea mobilei tapitate
III. 9. 1c; 2 b; 3 a; 4 d;
Etapele efecturii cureniei la nivelul
holuluiOrdinea efecturii
operaiilor specificetergerea prafului 6Aspirarea mobilei tapiate 7
Asigurarea initei corespunztoareefecturii cureniei 1Rearanjarea mobilei 3Aspirarea 5Debarasarea resturilor 4Splarea cu mopul a pardoselilor 8Alegerea ustensilelor, echipamentului 2
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
36
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
37/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATE 2REZOLVARE FI LUCRU Nr.2
I. 1 c; 2 d; 3 - b; 4 a; 5 c; 6 c;
II. 7. 1 sortare4 cltire
7 uscare8. b mtase natural
c bumbac n amestec cu celofibrd lne inf mtase artificial
9. b -mrimea
c -marcad condiii de ntreinere
III. 10.
Nr.Crt.
Articol de mbracaminte ncadrarea n grupCondiii de
ntreinere
1 Cmi din bumbac colorateConfecii din esturi din
bumbacSe citete eticheta
2 Cmi din bumbac albe Confecii din esturi dinbumbac
Se citete eticheta
3 Fuste din polyamidConfecii din esturi
sinteticeSe citete eticheta
4 Pantaloni din stofConfecii din esturi din
lnSe citete eticheta
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
37
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
38/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
Se evalueaza urmtorii itemi:
Nr. Crt. Itemi Gr. I Gr. II Gr. III Gr. IV Gr. V
1. ncadrarea n grup
2. Citirea etichetelor
3. Interpretarea simbolurilor de ntreinere
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
38
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
39/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATE 3
REZOLVARE FI LUCRU Nr 3
I.Lenjerie etaj Lenjerie de alimentaieDraperiiProsoape de faFee de pern
Cearceafuri de ptur
MoltoaneCrpe de buctrieAnkne
Fee de masNaproaneervete de mas
II. 2. - b3. c4. a5. b6. d
III.
Articol textile Categoria delenjerie Materialul Condiii dentreinerehuse de scaune ifotolii
lenjerii de etaj esturi din bumbac se citete eticheta
Moltoane lenjerii dealimentaie
esturi din bumbac se citete eticheta
Lenjerii de pat lenjerii de etaj esturi din bumbac se citete etichetaPerdele lenjerii de etaj esturi din naylon se citete eticheta
Se evalueaz urmtorii itemi:Nr.Crt
.Itemi Gr.I Gr.II Gr.III Gr.IV Gr.V
1. ncadrarea n categorie2. Identificarea materialului3. Citirea etichetei
4.Interpretareasimbolurilor de
ntreinereDomeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
39
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
40/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATE 4REZOLVARE FI EVALUARE Nr 1
I. 1 d 4 c2 a 5 d3 b 6 b
II. 1 F 4 A2 A 5 A
3 A 6 F
III. 1) a 3 c 1b 4 d 2
2) 1 c 3 a2 d 4 b
3) 1 d 3 b
2 c 4 a
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
40
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
41/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATE 5REZOLVARE FI EVALUARE Nr 2
I. 1 b 4 c2 a 5 d3 a 6 c
II. 1 F 4 A2 A 5 F
3 F 6 F
III. a) situaia este generat de recepionerb) situaia este generat de cameristc) situaia este generat de bagajist
Personalul front-office-ului trebuie s aib abiliti necesare pentru a rezolvaproblemele clienilor. Este nevoie de tact i diplomaie.Recomandri pentru oricare tip de client care are o reclamaie:
- ntmpinai clientul i pstrai-v o atitudine adecvatuitndu-v n ochii lui
- cerei-v scuze i asigurai-l c problema va fi rezolvat
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
41
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
42/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
ACTIVITATE 6REZOLVARE FI EVALUARE Nr 3
a. - spalare foarte moderata- este exclusa clorurarea- calcarea la o temperatura max. a fierului de calcat de 110C
- a nu se usca cu masina de uscat
b. - spalare cu apa la temperatura de 40C- calcarea la o temperatura max. a fierului de calcat de 150C
- nu se cur chimic- este exclusa clorurarea- a nu se usca cu masina de uscat
FIER DE CALCAT
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
42
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
43/44
Modulul II: Servicii hoteliere
pentru elevii cu cerine educaionale speciale
FI DE NREGISTRARE A PROGRESULUIModulul: Servicii hoteliere Elevul:Unitatea de competen: Servicii hoteliere la nivelul holului UC18 Clasa:
Competene Criterii de performa
Evaluare
1Proba
Rezultatul evalurii
Calificativ
Evaluare
2Proba
Rezultatul evalurii
Calificativ
Aprecierea
competenei
C2 Executsarcini la nivelul
holului
ntreinerea cureniei lanivelul holuluiAsigurarea legturii ntre holi alte compartimente
C1 ntreinereambrcmintei i
nclminteaclientului
Identific tipul dembrcminte i ncminte
Citirea etichetei de ntreinere
Respecatarea condiiilornscripionate pe etichetExecutarea operaiilor de
ntreinere
C2 ntreinerealenjeriei hotelului
Preluarea lenjeriei hotelului
Efectuarea operaiilor dentreinerePredarea lenjeriei ctrecompartimentele specifice
Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea:Lucrtor n hoteluri
43
-
8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere CES
44/44
Modulul II: Servicii hotelierepentru elevii cu cerine educaionale speciale
BIBLIOGRAFIE
1. Sue Baker, Pam Bradley,Jeremy Huyton - Principiile operaiunilor de la recepiaHotelului, Ed. All Beck 2002
2. Bran Florina, I. Istrate, - Economia turismului i mediului nconjurtor,Anca Gabriela Rou Ed. Economic, Bucureti 19963. Rodica Minciu - Economia turismului, Ed. Uranus, Bucureti2oo44. Rodica Minciu - Amenajarea turistic a teritoriului, Ed. Sylvi,19954. Nicolae Lupu- Hotelul Economie i management, Ed. All Beck19995. Stere Stavrositu - Arta serviciilor in restaurante, baruri si hoteluri,
Ed. Dobrogea 20016. Standarde de Pregtire Profesional, Domeniul Turism i alimentaie,Nivelul 1
Site-uri web folositoare:
- www.altavista.com- www.romanianturism.ro- www.totaltourism.ro
http://www.altavista.com/http://www.romanianturism.ro/http://www.totaltourism.ro/http://www.altavista.com/http://www.romanianturism.ro/http://www.totaltourism.ro/