daftar pustaka evaluation of tigernut (cyperus...
TRANSCRIPT
DAFTAR PUSTAKA
Ade, B. I. O., B. A. Akinwande, I. F. Bolarinwa and A.O. Adebiyi.
2009. Evaluation of tigernut (Cyperus esculentus)-
wheat composite flour and bread. African Journal of
Food Science. (2):087-091.
Anglemier, A.E. and M. W. Montgomery, 1976. Amino Acids
Peptides and Protein. Mercil Decker Inc. , New York.
Anita, S. 2009. Studi Sifat Fisiko-Kimia, Sifat Fungsional
Karbohidrat, dan Aktivitas Antioksidan Tepung
Kecambah Kacang Komak (Lablab purpureus L.)
Sweet. Skripsi. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian.
Institut Pertanian Bogor.
Astuti, W. 2011. Ilmu Gizi dalam Keperawatan. Jakarta : Trans
Info Media.
Bhattachrya, S. and M. Prakash. 1994. Extrusion blends of
rice and chicken pea flours: A response surface
analysis. J. Food Enginering. 21:315-330.
Brooker D.B.F., Bakker-Arkema F.W., Hall C.W. 1981.Drying
Cereal Grain. The AVI Publishing. USA.
Buckle, K. A., R. A. Edward, G. H. Fleet and M. Wooton. 1992.
Ilmu Pangan. Penerjemah H. Purnomo dan Adiono.
UI-Press. Jakarta.
Chen, M., et al. (2006). “Enzimatic hydrolisis of corncob and
ethanol production from cellulosic hydrolisate”.
65
International Biodeterioration & Biodegradation
59,85-89, China.
Dekie, R. 1988. Kajian Sifat Fungsional Tepung Pisan dan
Tepung Campurannya. Fakultas Pasca Sarjana
Universitas Gadjah Mada. Yogyakarat.
Desrosier, N.W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Edisi
Ketiga. Penerjemah: Muchji Mujohardjo. UI-Press.
Jakarta.
Earle, R. L. 1968. Satuan Operasi Dalam Pengolahan
Pangan. Alih bahasa : Zein Nasution. Sastra Hudaya.
Bogor
Fagbemi, T.N., A.A. Oshodi and K.O. Ipin. 2006. Effect of
Processing on the Functional Properties of Full Fat
and Defatted Fluted Pumpkin (Telfairia occidentalus)
Seed Flour. Journal of Food Technology. 4(1):70-79
Gilang P. E., Rani, H., Hedianti, R., dan Nurul H. Y.
Pengetahuan Bahan Pangan Umbi-Umbian. IPB.
Bogor.
Hasibuan, R. 2005. Proses Pengeringan. Program Studi
Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera
Utara. Sumatera Utara.
Hendri, C.P. 2011. Kalsium. Fakultas Ilmu Keolahragaan,
Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
66
Heriansya, D. 2008. Substitusi Ubi Jalar (Impomea Batatas)
pada Produksi Donat (Kajian dari Aspek Fisik
Organoleptik dan Ekonomi). Jurusan Teknik Pertanian.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya.
Malang.
Hoseney, R.C. 1998. Principle of Cereal Science and
Technology. American Association of Cereal Chemist
Inc., USA.
Hutagalung, H. 2004. Karbohidrat. Ilmu Gizi, Fakultas
Kedokteran, Universitas Sumatera Utara. Sumatera
Utara.
Indrastuti, E., Harijono., dan Susilo, B. 2012. Karakteristik
Tepung Uwi Ungu (Discorea alata L.) yang Direndam
dan Dikeringkan sebagai Bahan Edible Paper. Jurnal
Teknologi Pertanian Vol. 13 No. 3 Hal. 169-176. Malang.
Innocent C.O. A, L.O. Gumbe and A.N. Gitau. 2008.
Dewatering and Drying Characteristics of Water
Hyacinth (Eichhornia Crassipes) Petiole. Part II.
Drying characteristic. Agricultural Engineering
International: the CIGR Ejournal Manuscript FP, Vol. 10,
No. 07, Page 1-11.
Jugenheimer R.W. 1976. Corn: Improvement, Seed
Production, and Uses. John Wiley and Sons, New
York.
67
Kaur, A., N. Singh, R. Ezekiel and S.H. Guraya. 2006.
Physicochemical, thermal and pasting properties of
flour from different potato cultivars grown at
different location. J. Food Chemistry. 101:643-641.
Kay, D.E .1973. Roots Crops. The Tropical Products Institute
Foreign and Common Wealth Office. London.
Koswara, S. 2013. Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian.
Bagian 5: Pengolahan Ubi Jalar. SEAFAST Center,
Research and Community Service Institution. Bogor.
Lahmudin, A. 2006. Proses Pembuatan Tepung Putih Telur
dengan Pengering Semprot. Laporan Skripsi Program
Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan
Institut Pertanian. Bogor.
LBN. 1977. Umbi-umbian. Proyek Sumberdaya Ekonomi. LBN-
LIPI. Bogor.
Lingga, P. 1992. Bertanam Ubi-Ubian. Swadaya. Jakarta.
Lionora, G., Sari ,D., Dian ,R., dan Setyo, R., Dini E. 2013.
Analisis Kelayakan Bisnis Kue Muffin dari Tepung
Uwi. Jurusan Teknik Industri, Universitas Katolik Widya
Mandala. Surabaya.
Mahmudah, M. 2010. Studi Pengeringan Manisan Agar-Agar
(Dried Agar) dengan Mesin Pengering Tipe Rak.
Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang.
68
Mukhis, F. 2003. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung dan
Pati Umbi Ganyong (Canna edulis Kerr.) dan Suweg
(Amorphophallus campanulatus Bl.) serta Sifat
Penerimaan Amilase terhadap Pati. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian IPB. Bogor.
Nuris, D. N. 2011. Aneka Manfaat Biji – Bijian, Cetakan I. Gava Media, Yogyakarta
Universitas.
Padayatti. 2003. Defenisi Vitamin C. Universitas Sumatra
Utara. Sumatera Utara.
Pangkey, A. S. 1991. Pengaruh Lama Perendaman Kacang
Gude (Cajanus cajan Mill sp.) dari Beberapa Varietas
terhadap Rendemen dan Komposisi Kimia Tepung
yang Dihasilkan. Skripsi. Fakultas Pertanian UNSOED.
Purwokerto.
Pinasthi, W. 2011. Pengaruh Modifikasi Heat Moisture
Treatment (HMT) dengan Radiasi Microwave
terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional
Tapioka dan Maizena. Skripsi Fakultas Teknologi
Pertanian. Institut Pertanina Bogor. 2011.
Prawiranegara, D. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. Bhratara.
Jakarta.
Radio Pertanian Wonocolo. 2013. Tepung Umbi Umbian
Sebagai Bahan Pangan Lokal Oleh Ir Darminto
69
Badan Ketahanan Pangan Provinsi Jatim
http://web.radiopertanianwonocolo.com/index.php?option
=com_content&view=article&id=92:tepung-umbi-umbian-
sebagai-bahan-pangan-lokal-oleh-ir-darminto-badan-
ketahanan-pangan-provinsi-jatim&catid=1:berita-
umum&Itemid=18. Diakses pada tanggal 25 Januari
2014 pukul 21.45 WIB.
Rampengan, V.J. Pontoh dan D.T. Sembel. 1985. Dasar-dasar
Pengawasn Mutu Pangan. Badan Kerjasama
Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur. Ujung
Pandang.
Retnowati, R. 2009. Asetilasi Pati Uwi Kuning (Dioscorea
Alata) dan Aplikasinya sebagai Mikroenkapsulan
Asap Cair. Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian,
UGM. Yogyakarta.
Rizal, S. 2013. Pengaruh Konsentrasi Natrium Bisulfit Dan
Suhu Pengeringan Terhadap Sifat Fisik-Kimia
Tepung Biji Nangka (Artocarpus heterophyllus).
Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas
Brawijaya. 2013.
Rodwell, J.S. (ed.) 2000. British plant communities. Volume
5. Maritime communities and vegetation of open
habitats. Cambridge University Press. Cambridge.
70
Rospond, R.M. 2008. Patient Assessment in Pharmacy
Practice. Lippincott Williams & Wilkins. U.S.A.
Rubatzky, V. E. dan M. Yamaguchi. 1998. Sayuran Dunia Dua
Prinsip, Produksi, dan Gizi. ITB. Bandung.
Rukmana, R. 2000. Ganyong Budidaya dan Pascapanen.
Kanisius . Yogyakarta.
Sherwood, L. 2000. Fisiologi Manusia dari Sel ke Sistem.
Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta.
SNI. 2009. Tepung Beras. Dewan Standarisasi Nasional.
Jakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur
Analisis Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty,
Yogyakarta. 172 hal.
Sudarmaji, S.,B., Haryono, B. S. 1989. Analisa Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.
Suharto, 1991. Teknologi Pengawetan Pangan. Rineka Cipta,
Jakarta.
Suismono. 2001. Teknologi Pembuatan Tepung dan Pati
Ubi-Ubian untuk Menunjang Ketahanan Pangan.
Majalah pangan nomor: 37/X/Juli/2001 Hal. 37-49.
Suprapti, L. 2003. Tepung Ubi Jalar, Pembuatan, dan
Pemanfaatannya. Kanisius. Yogyakarta.
Susiwi S. 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan
Kimia Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung.
71
Swinkels. 1985. Source of Starch, Its Chemistry and Physics.
Di dalam : G.M.A.V. Beynum dan J.A Roels (eds.).
Starch Conversion Technology.Marcel Dekker, Inc., New
York.
Thamrin, Ismail dan Kharisandi, Anton. 2011. Rancang Bangun
Alat Pengering Ubi Kayu Tipe Rak dengan
Memanfaatkan Energi Surya. Jurusan Teknik Mesin,
Universitas Sriwijaya. Palembang.
Tjahjadi, C., Herlina, M. 2011. Praktikum Bahan Pangan dan
Dasar-Dasar Pengolahan. Universitas Padjajaran,
Bandung.
Udensi, E.A. and K.A. Okoronkwo. 2006. Effect of
Fermentation and Germination on the
Physicochemical Properties of Mucuna
Cochinchinensis Protein Isolate. African Journal of
Biotecnology. 5(10):896-900.
Valencia, C. S. 2010. Pengaruh Pemberian Tablet Kombinasi
Vitamin B1, B6, dan B12 terhadap Kelelahan Otot.
Program Pendidikan Sarjana Kedokteran, Fakultas
Kedokteran, Universitas Diponegoro. Semarang.
Wargiono, J dan Barret, D. M. 1987. Budidaya Ubi Kayu.
Yayasan Obor Indonesia dan PT. Gramedia, Jakarta.
Waspadji, S. S. 1990. Ilmu Penyakit Dalam Jilid II. Balai
Penerbit FKUI. Jakarta.
72
Widyotomo, S. dan Sri Mulato. 2005. Penentuan Karakteristik
Pengeringan Kopi Robusta Lapis Tebal. Study of
Drying Characteristic Robusta Coffe with Thick Layer
Drying Method. Buletin Ilmiah INSTIPER Vol. 12, No. 1,
Page 15-37.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F.G, Fardiaz, S., dan Fardiaz, D. 2004. Pengantar
Teknologi Pangan. Penerbit PT. Gramedia pustaka
Utama. Jakarta.
Wirakusumah, E. S.1999. Perencanaan Menu Anemia Gizi
Besi. PT.Pustaka Pembangunan Swadaya Nusantara.
Jakarta.
.