curso de aceites esenciales

CURSO DE ACEITES ESENCIALES: Química y proceso de producción

Bogotá Bogotá Bogotá Bogotá

Octubre de 20Octubre de 20Octubre de 20Octubre de 2011111111

Erika Andrea Plazas González

M.Sc. Química

Proyecto Uso Proyecto Uso Proyecto Uso Proyecto Uso sostenible de los recursos sostenible de los recursos sostenible de los recursos sostenible de los recursos

vegetales del Distrito Capitalvegetales del Distrito Capitalvegetales del Distrito Capitalvegetales del Distrito Capital

Octubre de 2011

JBB Curso de aceites esenciales: Química y proceso de producción

CONTENIDOCONTENIDOCONTENIDOCONTENIDO

1.1.1.1. HISTORIA GENERALIDADES Y CONCEPTOHISTORIA GENERALIDADES Y CONCEPTOHISTORIA GENERALIDADES Y CONCEPTOHISTORIA GENERALIDADES Y CONCEPTOS BÁSICOS EN LA S BÁSICOS EN LA S BÁSICOS EN LA S BÁSICOS EN LA

PRODUCCIÓN DEPRODUCCIÓN DEPRODUCCIÓN DEPRODUCCIÓN DE ACEITES ESENCIALESACEITES ESENCIALESACEITES ESENCIALESACEITES ESENCIALES 1.1 Importancia del uso de aceites esenciales (un viaje en el tiempo)

1.2 Definición

1.3 Clasificación

1.4 Distribución y estado natural

2.2.2.2. METODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDAD 2.1 Métodos de extracción y aislamiento

2.2 Aceites esenciales en aromaterapia, perfumería y cosmética

2.3 Aceites esenciales con importancia terapéutica

2.4 Fitoterapéuticos: Qué son? Cuáles es su importancia?

2.5 Aceites esenciales para control de plagas

3.3.3.3. ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN ACEITES ESENCIALESANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN ACEITES ESENCIALESANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN ACEITES ESENCIALESANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN ACEITES ESENCIALES 3.1 Procesos industriales en control de calidad y purificación de AE

3.2 Clases de aceites esenciales según su calidad

4.4.4.4. EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALESEXTRACCION DE ACEITES ESENCIALESEXTRACCION DE ACEITES ESENCIALESEXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

5.5.5.5. APLICACIONESAPLICACIONESAPLICACIONESAPLICACIONES

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1.1.1.1. HISTORIA GENERALIDADES Y CONCEPTOS BÁSICOS EN LA HISTORIA GENERALIDADES Y CONCEPTOS BÁSICOS EN LA HISTORIA GENERALIDADES Y CONCEPTOS BÁSICOS EN LA HISTORIA GENERALIDADES Y CONCEPTOS BÁSICOS EN LA

PRODUCCIÓN DE ACEITES ESENCIALESPRODUCCIÓN DE ACEITES ESENCIALESPRODUCCIÓN DE ACEITES ESENCIALESPRODUCCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

1.1 Importancia del uso de aceites esenciales… Un viaje en el tiempo

Existen reportes del uso de los aceites vegetales de por lo menos 3500 años a.C. con fines

curativos y mágico-rituales. El hombre primitivo desarrolló su intuición sensitiva para

sobrevivir, de esta forma pudo diferenciar las hierbas, frutos y raíces comestibles, a los

que pronto les descubrieron poderes medicinales y mágicos. Con el reconocimiento de las

plantas encontraron que algunos aromas causaban euforia o excitación, y otros podían

inducirlos al sueño o a la meditación1.

Los egipcios son considerados los pioneros en el uso de la aromaterapia, fueron los

primeros en utilizar una forma primitiva de destilación para extraer los aceites esenciales

de las plantas. Las plantas se calentaban en ollas de arcilla cuya boca era recubierta con

filtros de lino. El vapor arrastraba consigo los aceites esenciales, éstos se impregnaban en

un filtro, el cual era estrujado para obtener el aceite esencial que era utilizado en

medicina, en cosmética y para rituales religiosos1,2.

Los griegos tomaron las experiencias egipcias y, como grandes alquimistas, mejoraron el

sistema de destilación. Para los griegos las plantas aromáticas constituían una forma de

vida que incorporaban a sus baños, alimentos, ritos y magia, etc.

Los árabes, en el siglo XI, perfeccionaron el arte de la destilación para aislar los principios

activos de los aceites de las plantas. Introdujeron el sistema de refrigeración en el proceso

de destilación. Esto hizo que el proceso de extracción de aceites esenciales tuviera menos

desperdicios y mayor pureza3.

En el siglo XX, René Maurice Gatefosse (químico francés), llamado "el padre de la

aromaterapia moderna", accidentalmente comprobó las propiedades terapéuticas de los

“Todos los seres humanos de diferentes culturas, desde el comienzo de

los tiempos se han sentido atraídos por los fascinantes aromas de la

naturaleza. Y ésta les ha indicado a través del olfato los benéficos

aportes para la curación de enfermedades del cuerpo y del alma.”

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aceites esenciales cuando, trabajando en su laboratorio, tuvo grandes quemaduras en una

mano y la sumergió en un recipiente de aceite esencial de lavanda, el aceite le calmó el

dolor y le evitó la infección. En Milán el Dr. Paolo Rovesti aliviaba la depresión y estados

de ansiedad haciendo oler a sus pacientes trocitos de algodón embebidos en aceite

esencial, estimulando su sistema límbico y liberando así situaciones traumáticas.

El médico y cirujano Jean Valnet aportó la mayor contribución a la aromaterapia para ser

valorada y reconocida como medicina capaz de curar. Utilizaba aceites esenciales para las

heridas y quemaduras de los soldados en la Segunda Guerra Mundial, logrando con ello

aliviar tanto problemas físicos como mentales en pocos días, corroborando así la rapidez

con que actúan los aceites en el organismo1,2,3.

1.2 Definición

Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles, generalmente destiladas por

arrastre con vapor de agua, responsables del aroma de las plantas son mezclas complejas

constituidas por diferentes tipos de compuestos orgánicos. En la naturaleza los aceites

esenciales desempeñan un papel importante en la defensa y protección de las plantas4. Se

evaporan por exposición al aire a temperatura y presión ambiente. Generalmente son

insolubles en agua excepto el aceite esencial de Lavadura vera o angustifolia. Deben

conservarse en un lugar fresco y en recipientes de vidrio. No deben utilizarse puros o por

aplicación directa en ojos, nariz, conducto auditivo, zonas genitales. Suelen tener un

precio elevado4,5.

Los aceites esenciales tienen un gran impacto en las industrias de alimentos, cosméticas,

farmacéuticas y agrícolas. Actualmente es una industria en constante desarrollo y

crecimiento en diferentes países4.

1.3. Clasificación

Los aceites esenciales son las esencias fluidas obtenidas únicamente por hidrodestilación

o arrastre con vapor. Son líquidos a temperatura ambiente y se pueden clasificar según:

Origen y naturaleza

Química de los componentes mayoritarios

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Existen otros extractos vegetales que pueden tener características de aroma y se pueden

clasificar según su método de extracción o consistencia en bálsamos y oleorresinas.

Los Bálsamos son exudados obtenidos por incisión de los tallos o maderas. Poseen

consistencia más espesa, son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de

polimerización, como ejemplos de balsamos están: el bálsamo de copaiba, el bálsamo del

Perú, Benjuí, bálsamo de Tolú, Estoraque, etc6.

Las oleorresinas cuando se obtiene mediante un disolvente no polar (hexano, éter de

petróleo, acetona, acetato de etilo, butano, n-butano, etc.) o etanol, eliminándolo

posteriormente por evaporación a baja temperatura o con ayuda de vacío. El residuo

resultante es semisólido, pastoso y fuera de la parte aromática contiene partes oleosas,

cerosas, clorofila, pigmentos, etc. Tienen como ventaja la facilidad de dosificación, la

posibilidad de homogenizar la calidad, la carencia de problemas por contaminación y por

lo tanto mayor estabilidad. En algunas circunstancias se prefieren a los aceites esenciales

por contener no solo los compuestos volátiles de las plantas, sino también otros

compuestos que hacen el sabor, la textura, la pungencia, solubilidad y el acorde de sus

características organolépticas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son

típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas como el caucho, gutapercha,

chicle, balata, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc6.

Origen: Los aceites esenciales se clasifican como naturales, artificiales y sintéticos.

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones físicas ni

químicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas. Los artificiales

se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios

de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosas, geranio y jazmín

enriquecida con linalol, o la esencia de anís enriquecida con anetol. Los aceites esenciales

sintéticos como su nombre lo indica son los producidos por la combinación de sus

componentes los cuales son la mayoría de las veces producidos por procesos de síntesis

química. Estos son más económicos y por lo tanto son mucho más utilizados como

aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limón, fresa, etc.)5,6.

Composición química: A pesar de su composición compleja con diferentes tipos de

sustancias, los aceites esenciales se pueden clasificar de acuerdo con el tipo de sustancias

que son los componentes mayoritarios. Según esto los aceites esenciales ricos en

monoterpenos se denominan aceites esenciales monoterpenicos (hierbabuena, albahaca,

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salvia). Los ricos en sesquiterpenos son los aceites esenciales sesquiterpenicos (copaiba,

pino, junípero). Los ricos en fenilpropanos son los aceites esenciales fenilpropanoides

(clavo, canela, anís).

Monoterpenos: Son compuestos orgánicos de origen natural, formados por 10 átomos de

Carbono. Se clasifican en acíclicos, monocíclicos y bicíclicos. Algunas veces son

oxigenados.

O

Sesquiterpenos: Son compuestos orgánicos de origen natural, formados por 15 átomos de

C. Pueden ser acíclicos, monocíclicos, bicíclicos y tricíclicos Generalmente son

oxigenados.

O

OH

H

Fenil propanos: Son compuestos orgánicos que poseen un anillo aromático y

sustituyentes alquilicos (propanos). Están presentes en aceites esenciales de clavos,

canela y anís. COH

H3CO

OH

OCH3

O

O

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1.4. Distribución y estado natural

Las plantas aromáticas son aquellas que contienen en sus flores, hojas, raíces o tallos

aceites esenciales. El aceite esencial se encuentra en diminutas glándulas que pueden

estar en una o más partes de la planta, por ejemple en las hojas (ajenjo, albahaca, buchú,

cidrón, eucalipto, hierbabuena, limoncillo, mejorana, menta, pachulí, quenopodio,

romero, salvia, toronjil). En las flores (árnica, lavanda, manzanilla, piretro, tomillo, clavo

de olor, rosa). En el pericarpio del fruto (limón, mandarina, naranja). En las semillas (anís,

cardamomo, eneldo, hinojo, comino). En los tallos (canela, caparrapí). Y en las raíces

(angélica, asaro, azafrán, cálamo, cúrcuma, galanga, jengibre, sándalo, sasafrás, valeriana,

vetiver)6,7.

Existen diferentes familias de plantas que contienen aceites esenciales. Desde plantas

superiores hasta algas con propiedades aromáticas. Se considera que son

aproximadamente 60 familias botánicas reconocidas con tales propiedades, entre ellas:

Labiadas, Umbelíferas, Pináceas, Verbenáceas, Mirtáceas, Lamiáceas, Rutáceas, Lauráceas,

Piperáceas y Asteráceas.

Los monoterpenoides se encuentran principalmente en plantas de los órdenes

Ranunculales, Violales y Primulales, mientras que son escasos en Rutales, Cornales,

Lamiales y Asterales. Por el contrario, los sesquiterpenoides abundan en Magnoliales,

Rutales, Cornales y Asterales.

Aunque en los aceites esenciales tanto los mono-, los sesquiterpenos y los fenilpropanos

se les encuentra en forma libre, más recientemente se han investigado los que están

ligados a carbohidratos, ya que se considera que son los precursores inmediatos del aceite

como tal.


2.2.2.2. METODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDAD

El proceso de obtención de un aceite esencial se lleva

Adquisición del material vegetal:

Adecuación de la muestra

emplean individuos sanos,

floración etc. Estos parám

emplear en la obtención del aceite.

partir de material fresco, sin embargo en casos en donde hay alta presencia de grasas

o ceras, se recomienda seca

se debe realizar colgando pequeños manojos del material en forma descendente en

lugares aireados, con baja humedad y

Como parte de la adecuación de la muestra se debe realizar un troceado del material

vegetal, con el fin de aumentar el

Figura 1: Diagrama del

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METODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDAD

de un aceite esencial se lleva a cabo en varias etapas

Adquisición del material vegetal: por recolección o compra del mismo.

Adecuación de la muestra: esta etapa implica la selección del material vegetal, se

individuos sanos, en determinada edad, en algunos casos en etapa de

floración etc. Estos parámetros son variables de acuerdo a la planta que se vaya a

emplear en la obtención del aceite. Los aceites esenciales se obtienen generalmente a


o ceras, se recomienda secar las plantas, con el fin optimizar la extracción. Este secado


lugares aireados, con baja humedad y sin exposición directa al sol (Figura 1).


vegetal, con el fin de aumentar el área superficial de extracción (Figura 1).

iagrama del proceso de extracción de un aceite esencial

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METODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDADMETODOS DE EXTRACCIÓN Y APLICABILIDAD

a cabo en varias etapas (Figura 1):

del material vegetal, se

en determinada edad, en algunos casos en etapa de

etros son variables de acuerdo a la planta que se vaya a

Los aceites esenciales se obtienen generalmente a


r las plantas, con el fin optimizar la extracción. Este secado


igura 1).


igura 1).

proceso de extracción de un aceite esencial

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Extracción del aceite esencial: Los aceites esenciales se pueden obtener a partir de las

muestras vegetales por medio de diferentes técnicas de extracción como el arrastre

con vapor de agua, la hidrosdestilación, la expresión y el enfleurage. A continuación se

describen las técnicas más usadas en la obtención de A.E, sus ventajas y desventajas.

2.1 Extracción y aislamiento

Expresión y exudado

Son métodos directos de extracción de aceites, no requieren montajes sofisticados. En la

expresión el material vegetal es exprimido mecánicamente (raspado o compresión) para

liberar el aceite. El aceite se recolecta y se filtra. Este método es utilizado para la

obtención de las esencias de cítricos (mandarina, limón, bergamota, naranja etc). En el

exudado se realizan lesiones mecánicas en cortezas de arboles para obtener el exudado

que se recolecta y procesa. Este método se emplea para obtener gomas, resinas o

bálsamos.

Destilación por arrastre con vapor de agua

La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar sustancias

orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no volátiles que se

encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas. Con esta técnica se pueden

separar sustancias inmiscibles en agua y que se descomponen a su temperatura de

ebullición o cerca de ella, por lo que se emplea con frecuencia para separar aceites

esenciales naturales que se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas8. El material vegetal generalmente fresco y cortado en trozos pequeños (troceado), se

coloca en un recipiente cerrado y somete corrientes de vapor de agua sobrecalentado. Los

compuestos volátiles que están presentes en la muestra son arrastrados por el vapor de

agua, este posteriormente condensa y se recolecta sobre un recipiente que contiene agua,

lo cual permite que se lleve a cabo una separación de dos fases (Figura 2). Los aceites

esenciales son generalmente insolubles en agua y menos densos que ésta, lo que facilita la

separación de la fase orgánica, que se obtienen en la parte superior de un tubo en U o un

embudo de decantación. Esta técnica es muy empleada y reconocida, se usa

generalmente para extraer esencias fluidas, utilizadas para perfumería y cosmética. Se

utiliza a nivel industrial debido a su alto rendimiento, la pureza del aceite obtenido y

porque no requiere tecnología sofisticada6.

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Hidrodestilación

La hidrodestilación es una técnica de destilación directa. En este tipo de extracción el

material vegetal que puede estar molido, cortado, entero o la combinación de éstos, se

dispone en un recipiente cerrado y se adiciona agua hasta la mitad de la capacidad del

recipiente. Posteriormente éste se somete a calentamiento durante el proceso de

extracción. El agua al llegar al punto de ebullición genera vapor. La generación del vapor

debe ser interna (base del recipiente), produciendo la presión suficiente para vencer la

resistencia hidráulica del material vegetal. Conforme el vapor entra en contacto con la

planta, éste extrae los componentes volátiles. La mezcla de vapor saturado y aceite

esencial, fluye hacia un condensador, en donde se condensa y enfría hasta la temperatura

ambiente (Figuras 3 y 4). A la salida del condensador, se obtiene una emulsión líquida

inestable, la cual es separada en la Trampa de Dean-Stark o en un tubo separador (Figuras

3), en donde se va acumulando el aceite esencial debido a su inmiscibilidad en el agua. La

trampa posee un ramal lateral por la cual el agua es desplazada para favorecer la

acumulación del aceite. Esta técnica es utilizada comúnmente para extraer aceite esencial

de diferentes tipos de vegetales9.

Figura 2: Montaje para la destilación por arrastre con vapor de agua

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Figura 4: Montaje de hidrodestilación

Extracción con solventes volátiles

La extracción con solventes NO es una técnica para obtención de aceites esenciales puros,

es mas empleada para la obtención de extractos de componentes no volátiles. Por medio

de esta técnica se extraen otros compuestos presentes en el material vegetal que también

son solubles en disolventes orgánicos como ceras, grasas y pigmentos.

Figura 3: Montaje de hidrodestilación tipo Clevenger

Material vegetal

y agua

Entrada de

agua

Salida de

agua

Recolección de

aceite

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El material vegetal seco y molido se somete a extracción por maceración o percolación

con solventes de baja polaridad como éter de petróleo, éter etílico, hexano, entre otros.

Posteriormente el solvente se debe retirar empleando destilación a presión reducida. El

extracto final presenta los componentes volátiles y otras impurezas. Esta técnica solo se

realiza a nivel de laboratorio, debido al alto costo que implica emplear solventes

orgánicos.

Enfleurage

El método de enflorado o enfleurage, es la técnica de extracción más antigua que se

conoce. Este procedimiento se desarrolló en el sur de Francia en el siglo XIX para la

producción de concentrados de alta calidad, debido al alto impacto de las fragancias en la

sociedad francesa.

En esta técnica el material vegetal (generalmente flores) es puesto en contacto con un

aceite (figura 4). La esencia es solubilizada en el aceite vegetal que actúa como vehículo

extractor. Se obtiene inicialmente una mezcla de aceite esencial y aceite vegetal la cual es

separada posteriormente por otro medios fisico-químicos. Esta técnica es empleada para

la obtención de esencias florales (rosa, jazmín, azahar, etc.), pero su bajo rendimiento y la

difícil separación del aceite extractor la hacen costosa6.

En el enflorado en frío, una placa de vidrio enmarcada, se recubre con una capa de grasa

animal o vegetal, y se deja en contacto con las flores por un lapso de 1 a 3 días (Figura 4).

El proceso se repite mediante la sustitución de los pétalos de flores frescos hasta que la

grasa ha llegado a un grado deseado de la saturación de fragancia. Para el enflorado en

caliente, las grasas sólidas se calientan y se mezclan con las flores. Después de un lapso de

3 días se reemplazan las flores por otras frescas, este proceso se repite hasta que la grasa

se sature con la fragancia.

En ambos casos, una vez la grasa está saturada con la fragancia, se le denomina "pomada

de enflorado". La pomada de enflorado se extrae con alcohol etílico para extraer los

compuestos volátiles. El extracto alcohólico se concentra obteniendo el aceite esencial. El

residuo grasoso puede ser usado para fabricar jabones pues conserva las características de

olor.


Hidrodestilación asistida por microondas

La tecnología de microondas está siendo empleada recientemente en procesos de diversa

índole, tanto a nivel industrial como

separación esta técnica es ampliamente usada

y ambientalmente viables. Con los

microondas han reemplazado algunos de los

técnicas de extracción térmicas que han sido

químicos. Actualmente se emplean procesos como

microondas (MASE), hidrodesti

solvente con microondas (SFME)

microondas (MASD), entre otra

En la hidrodestilación asistida por microondas se emplea un

cual se reemplaza la manta de calentamiento por un horno microondas común. Al horno

se le realiza una ranura en el costado lateral contrario a donde se encuentra el

digital, por este hueco se acondiciona la trampa de Dean

horno microondas se realiza el calentamiento en baches de 3 minutos. Por medio de esta

técnica se aumenta el rendimiento de extracción y se disminuyen

calentamiento y los costos en la extracción.

Extracción con fluidos supercrí

El método de extracción con fluidos supercríticos

términos de extracciones sin embargo tampoco es considerada una técnica para la

Octubre de


Hidrodestilación asistida por microondas

microondas está siendo empleada recientemente en procesos de diversa

tanto a nivel industrial como a escala de laboratorio. En las operaciones de

esta técnica es ampliamente usada para hacerlas energéticamente económicas

e viables. Con los años, los procedimientos basados en el uso de las

microondas han reemplazado algunos de los procesos convencionales, así como algunas

técnicas de extracción térmicas que han sido comúnmente utilizadas en laboratorios

e se emplean procesos como extracción con solvente

, hidrodestilación con microondas (MWHD), extracción libre de

icroondas (SFME), destilación por arrastre con vapor

, entre otras10.

En la hidrodestilación asistida por microondas se emplea un montaje tipo Clevenger en el


se le realiza una ranura en el costado lateral contrario a donde se encuentra el

digital, por este hueco se acondiciona la trampa de Dean-Stark y el condensador. Con el


técnica se aumenta el rendimiento de extracción y se disminuyen los tiemp

os costos en la extracción.

ón con fluidos supercríticos

extracción con fluidos supercríticos es de desarrollo más reciente


Figura 4: Enfleurage

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microondas está siendo empleada recientemente en procesos de diversa

operaciones de

para hacerlas energéticamente económicas

procedimientos basados en el uso de las

procesos convencionales, así como algunas

comúnmente utilizadas en laboratorios

extracción con solventes asistida por

extracción libre de

asistida con

montaje tipo Clevenger en el


se le realiza una ranura en el costado lateral contrario a donde se encuentra el tablero

Stark y el condensador. Con el


los tiempos de

desarrollo más reciente en



extracción de aceites esenciales, debido a que por esta técnica se extraen otros

componentes no volátiles. El material vegetal cortado en trozos

molido, se empaca en una cámara de acero

muestra un líquido supercrítico (por ejemplo d

solubilizadas y arrastradas y el líquido supercrítico que actúa

elimina por descompresión progresiva

y finalmente se obtiene una esencia pura

como rendimiento alto, es ecológicamente compatible, el solvente se

inclusive se puede reciclar, y las bajas

cambian químicamente los componentes de la esencia, sin embargo el equipo requerido

es relativamente costoso, ya que se requieren bombas de alta presión y

extracción también resistentes a las altas presiones

2.2 Aceites esenciales en aromaterapia, perfumería y cosmética

Existen diferentes tipos de

aromatizante en preparaciones cosméticas es uno de los usos más antiguos q

conocen. En Egipto y en el imperio Romano

tanto objetos como personas. Por ejemplo las mujeres del imperio se restregaban las

hojas de albahaca antes de sus encuentros con

Figura 5

Octubre de



. El material vegetal cortado en trozos pequeños, licuado o

molido, se empaca en una cámara de acero inoxidable y se hace circular a través de la

supercrítico (por ejemplo dióxido de carbono), las esencias

solubilizadas y arrastradas y el líquido supercrítico que actúa como solvente extractor y se

elimina por descompresión progresiva hasta alcanzar la presión y temperatura ambi

obtiene una esencia pura (Figura 5). Aunque presenta varias ventajas

rendimiento alto, es ecológicamente compatible, el solvente se elimina fácilmente e

inclusive se puede reciclar, y las bajas temperaturas utilizadas para la ext

los componentes de la esencia, sin embargo el equipo requerido

relativamente costoso, ya que se requieren bombas de alta presión y

extracción también resistentes a las altas presiones11.

Aceites esenciales en aromaterapia, perfumería y cosmética

Existen diferentes tipos de aplicaciones de los aceites esenciales. Su uso como

aromatizante en preparaciones cosméticas es uno de los usos más antiguos q

. En Egipto y en el imperio Romano se utilizaban diferentes plantas para perfumar


hojas de albahaca antes de sus encuentros con los hombres.

Figura 5: Extracción con fluidos supercríticos

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pequeños, licuado o

inoxidable y se hace circular a través de la

ióxido de carbono), las esencias son así

como solvente extractor y se

hasta alcanzar la presión y temperatura ambiente,

. Aunque presenta varias ventajas

elimina fácilmente e

temperaturas utilizadas para la extracción no

los componentes de la esencia, sin embargo el equipo requerido

relativamente costoso, ya que se requieren bombas de alta presión y sistemas de

aplicaciones de los aceites esenciales. Su uso como

aromatizante en preparaciones cosméticas es uno de los usos más antiguos que se

utilizaban diferentes plantas para perfumar


Octubre de 2011


En la actualidad diferentes industrias emplean los aceites esenciales para impartir aroma,

siendo la industria de perfumería la más importante. A continuación se mencionan

algunas de las industrias que emplean los AE con este fin12:

Perfumes: para acentuar las notas de superficie, media o corazón y base o

baja de perfumes, aguas de perfume, aguas de tocador, aguas de colonia,

aguas frescas y aguas de baño.

Cosméticos: para hacer más agradable, atractivo o impartir identidad a un

producto cosmético: jabones, champús, desodorantes, labiales, cremas,

ungüentos, pastas dentales.

Aseo y Limpieza: para otorgar fragancia a productos de limpieza personal,

limpieza para el piso, aromatizantes ambientales, limpieza de baños, cocinas,

etc.

Plásticos: para enmascarar el mal olor que tienen algunos cauchos y plásticos.

De esta forma se le imparte olor a los juguetes, bolsas, entre otros.

Textiles: como enmascaradores de olores en tratamientos con mordientes

antes y después del teñido.

Pinturas: como enmascaradores de olores de las pinturas y barnices.

Papelería: para impregnar de fragancias cuadernos, esquelas, tarjetas, papel

higiénico, toallas faciales y sanitarias, etc.

Sólo la industria de perfumes mundial maneja ventas por 3000 millones de US$. En Europa, en 1994 represento 1630 millones de US$ y 108.000 TN, con una predicción para 1998 de 1785 millones y 118.000tn. Francia es líder en esta región, con 334 millones de US$. Luego están Alemania con 312 millones US$ y el Reino Unido con 274 millones de US$. Esos tres países manejan el 57% del mercado europeo.

Aromaterapia

La aromaterapia nació con el uso de las plantas aromáticas para el tratamiento de

dolencias físicas y mentales hace por lo menos 3500 años atrás.

Hace 500 años, en la China y la India desarrollaron técnicas para la prevención y curación

con plantas aromáticas e incluyeron su uso cotidiano para cuidados de la salud y la

belleza, así como para obtener bienestar y serenidad. En la América prehispánica todas las

culturas que florecieron a lo largo del continente han dejado testimonio del uso de las

plantas aromáticas con fines curativos y rituales. Los egipcios dieron una atención

particular a los aceites esenciales, utilizándolos en su vida diaria para efectos curativos,

Octubre de 2011


cosméticos y en la preparación de los cuerpos inertes para su preservación en el viaje a la

eternidad13.

Durante los siglos XVI y XVII más de 100 aceites esenciales fueron utilizados para

investigar fórmulas de medicina tradicional. Al llegar la era industrial la acción terapéutica

de los aromas y otras alternativas de salud fueron relegadas. Pero es a principios del siglo

XX, que renace este maravilloso mundo de salud y belleza cuando el químico francés

René-Maurice Gatteffose, conocido como el padre de la aromaterapia, usó este término

por primera vez13.

La palabra "aroma", usada por los griegos para nombrar a las especias, significa fragancia;

y "terapia" es sinónimo de tratamiento; así que 'Aromaterapia' hace referencia al

tratamiento curativo mediante el uso de fragancias.

La aromaterapia es una técnica milenaria que utiliza Aceites Esenciales puros extraídos de

plantas medicinales para prevenir y curar enfermedades físicas y emocionales. Esta

técnica tiene un amplio espectro de usos terapéuticas. Los aceites esenciales son

fracciones de origen natural altamente concentradas y potentes. La palabra natural no

significa que no acarree efectos secundarios o que sean inofensivos. Por lo tanto los AE se

deben utilizar con prudencia, se deben tener en cuenta ciertas restricciones y muy pocos

se pueden ingerir. La mayoría de aceites esenciales no se pueden utilizar directamente

sobre la piel, casi siempre se necesita un vehículo que bien puede ser un aceite vegetal

neutro o una base de crema también neutra.

VIAS DE ABSORCIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES

Las principales vías de uso de los AE en aromaterapia son las vías respiratorias y cutáneas:

Vías respiratorias: (pulmones y bronquios). Se utilizan por inhalación clásica, o en difusión y saunas.

Vía cutánea: En tratamientos estéticos, exfoliaciones o masajes. Se pueden aplicar por todo el cuerpo exceptuando las zonas mucosas. Siempre se aplican diluidos en aceite o crema neutra.

En la tabla se describen algunos aceites esenciales y sus principales usos en Aromaterapia.

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Aceites Propiedades Algunos Usos

Albahaca Es un aroma penetrante, usado en el tratamiento a infecciones respiratorias, asma, bronquitis, acné, úlceras y problemas intestinales. Este aceite posee cualidades antivirales, antisépticas, antiespasmódico y antibacteriales.

Vaporizado y mezclado con

otros aceites para masajes y

baños. Este aceite no se puede

ingerir.

Bergamota Es un aceite refrescante y ayuda a calmar los nervios. Ayuda a mejorar el stress, la depresión y la fatiga. Ayuda a curar las infecciones respiratorias y problemas pulmonares es un desodorante natural y ayuda a armonizar el ambiente. También se usa en la cura del acné y con pieles grasosas.

Este aceite se usa en todo,

cosméticos, para baños, aceite

de masajes, evaporadores y

perfumes.

Cedro Tiene propiedades antisépticas, astringentes, diuréticas, expectorantes y repelentes de insectos.

Se usa en cosméticos,

evaporadores, y tratamientos

para ciertas condiciones de la

piel como dermatitis y

eczema.

Canela Dicen que la canela atrae abundancia. Ayuda a la digestión, la respiración y la circulación. Es un antiséptico fuerte y posee cualidades antiespasmódicas. Usada en cantidades grande puede causar irritación en la piel.

Se usa en aceite para tratar las

infecciones. Los vapores

mejoran la melancolía. El

aceite frotado ayuda a regular

los periodos menstruales.

Clavo Es un estimulante natural, antiséptico, anestésico, ayuda en la digestión y en protege la ropa contra el moho.

En compresas se usa para el

dolor de muelas. El vapor

balancea el medio ambiente y

ayuda a la paz mental.

Eucalipto Es un poderoso antiséptico y ayuda en infecciones respiratorias, tuberculosis y asma. Es un antiséptico, antiespasmódico, cicatrizante, desodorante, expectorante, estimulante, diurético y depurativo.

Se usa en masajes, frotado en

la piel, en compresas y en

vapor.

Geranio Antiespasmódico y ayuda a regular las hormonas. Ayuda a curar el dolor de las varices y a curar hongos de la piel. Ayuda a sanar heridas. Es un tónico, astringente, analgésico, antiséptico, antidepresivo, diurético, y estimulante.

Se usa en cosméticos, baños, inhalaciones, compresas, baños de asiento y para masajes.

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Jazmín El aceite de jazmín es uno de los aceites más

caros y difíciles de obtener. Este aceite es

cálido y seductivo. El jazmín tiene muchas

propiedades, es un antiespasmódico,

estimulante, antidepresivo, antiséptico, y

afrodisíaco. El jazmín en su forma mas pura

cuando se evapora crea un ambiente de

relajamiento y excita los sentidos. No se usa

durante el embarazo.

Es usado en cosmético para

estrías. En evaporadores y en

perfumes.

Jengibre Es bueno para los pulmones y los intestinos.

Es un aceite carminativo, analgésico,

estimulante, antiséptico, aperitivo, digestivo,

febrífugo.

Este aceite se usa en masajes,

compresas, baños, cosméticos

naturales y medicinas. Es un aceite

muy caliente por lo que es bueno

frotado (diluido con otro aceite).

El jengibre también se usa en te en

climas fríos.

lavanda Es probablemente el aceite más usado. La

lavanda tiene muchas propiedades, es un

calmante natural para el sistema nervioso.

También actúa como analgésico, y es un

antibiótico efectivo. La lavanda tiene efectos

antiespasmódicos, antisépticos, cicatrizantes,

diuréticos, repelente de insectos, anti-

migrañas, emenagogos, hipotensos,

parasíticos, sudoríficos, expectorantes y

antirreumáticos.

La lavanda se usa casi en todo:

cosméticos, medicinas, baños,

inhalaciones, evaporadores,

incienso, masajes, compresas,

baños de asiento y más.

Limón El limón es muy conocido y un remedio para

muchos males. Es un antiséptico, astringente,

calmante, antirreumático, ayuda al sistema

nervioso, depurativo diurético, anti-anémico,

expectorante, ayuda a combatir la acidez

gastro-intestinal, antiescorbútico, y

tonificante.

Este es otro aceite que mezcla bien

y tiene usos muy variados. Se usa

en baños, masajes, cosméticos,

medicinas, evaporadores,

compresas, incienso y otros.

Manzanilla Es calmante, relajante, restaurativo, anti-

inflamatorio, antiséptico y antiespasmódico.

Se usa para tratar migraña, problemas

intestinales y neuralgias. Es un analgésico,

antialérgico, anticonvulsivo, antidepresivo,

antialérgico, antiespasmódico, diurético,

cicatrizarte, digestivo y sedante.

Se usa en masajes, en

vaporizaciones. Compresas, para

baños y cosméticos. También se

usa en té.

Mejorana Este es un aceite sedante muy usado. Tiene

propiedades analgésicas, antiespasmódicas,

antisépticas, es un antiafrodisiaco, digestivo,

expectorante, es hipotensor, sedante y tónico.

Es usado en baños, evaporadores,

masajes, medicinas, compresas, y

algunos cosméticos.

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Melisa

(Toronjil)

Tiene efectos sedantes comprobados. Es un

aceite antiespasmódico, digestivo y

tonificante.

Es usado en medicinas naturales,

baños y algunos cosméticos.

Normalmente se usa mezclado con

otros aceites.

Menta Es uno de aceites más vendidos en el mundo.

Es un aceite que domina las mezclas. Entre

sus propiedades podemos mencionar que la

mente es: un analgésico, carminativo,

antiséptico, antiespasmódico, hepático,

estimulante y estomático.

La mentas es muy usada en

medicinas y cosméticos. Su aroma

purificador es usado para

inhalaciones, compresas, ingerido,

evaporadores aplicado diluido para

dolores de cabeza y para masajes.

Naranja La naranja es un antidepresivo, sedante,

antiespasmódico, digestivo, y ayuda en la

digestión. Los Aromaterapeutas creen que

este aroma ayuda a mejorar la comunicación y

es muy efectivo en contra de la celulitis

porque ayuda a activar la circulación.

Se utiliza en cosméticos y

medicinas, baños, masajes

inhalaciones, evaporadores y

compresas.

Nerolí Este aceite cítrico (proviene de la naranja

agria) es antidepresivo, antiséptico,

antiespasmódico y afrodisíaco. Es un aceite

calmante que ayuda a balancear el sistema

nervioso y a controlar la ansiedad. Ayuda a

disminuir cicatrices, mejora las estrías.

Se usa en cosméticos, esencias,

evaporadores, baños, masajes,

compresas y como perfume

2.3. Aceites esenciales con importancia terapéutica

En la naturaleza, los aceites esenciales desempeñan un papel importante en la

la protección de las plantas como antibacterianos, antivirales, antifúngicos,

insecticidas y también poseen efectos anti-alimentarios contra herbívoros. Los AE también

pueden atraer algunos insectos para favorecer la dispersión de polen y semillas,

o repeler otros indeseables.

La observación de la ecología química de los AE ha conllevado a la búsqueda de

actividades biológicas de interés terapéutico de los mismos, encontrando así que de los

aproximadamente 3000 aceites esenciales conocidos en la actualidad, 300

comercialmente importantes, especialmente para la industria farmacéutica. Diferentes

grupos de investigación se encargan de realizar ensayos in vitro e in vivo de actividades

antibacteriales, antifúngicas, citotóxicas y antioxidantes entre otras14.

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2.4. Fitoterapéuticos

La Fitoterapia se puede definir como la ciencia que estudia la utilización de los productos e origen vegetal con una finalidad terapéutica, ya sea para prevenir, atenuar o curar un estado patológico. La producción, procesamiento y comercialización de fitoterápicos constituye una opción con gran potencial de desarrollo en América Latina, donde se concentra la mayor diversidad vegetal del planeta. Se estima que aproximadamente unas 10.000 especies contienen principios activos con fines terapéuticos. Existe un conocimiento ancestral sobre el uso de estos recursos en el tratamiento de enfermedades, que se ha generado en el continente desde hace miles de años. Estas prácticas tradicionales se encuentran todavía preservadas en las comunidades rurales, en donde la única alternativa terapéutica accesible está constituída por la utilización de los recursos naturales disponibles. Hacia fines de la década del ‘70, la Organización Mundial de la Salud (OMS), reconoce el rol de las plantas medicinales en la cura de diversas enfermedades que afectan al hombre. A partir de ese hecho, se constata una creciente difusión de los conocimientos y los métodos de cultivo para la obtención de productos naturales. Esto ha generado una fuerte demanda por materia prima de estas especies, la que al ser satisfecha por las colectas indiscriminadas, representa una creciente amenaza hacia las mismas, al reducir tanto la base genética como las fuentes naturales de reserva de materia prima. En 1987 la OMS enfatiza la iniciación de programas para la identificación, preparación, cultivo y conservación de plantas medicinales utilizadas en medicina tradicional, asegurando asimismo el control de calidad en drogas derivadas de remedios de la medicina tradicional mediante el uso de técnicas modernas, utilizando estándares adecuados y buenas prácticas de manufactura. El abastecimiento de plantas medicinales se realiza a partir de colectas o de su cultivo, para lo que existe una guía sobre buenas prácticas agrícolas y de colecta editada por la OMS15.

2.5. Aceites esenciales para control de plagas

Desde tiempos remotos han existido enfermedades y plagas en las plantas, sin embargo, fue con la evolución y transformación del hombre en agricultor –modificando las tierras y cultivándolas, cuando los agentes causantes de dichas enfermedades comenzaron a tomar una notable importancia, incidiendo negativamente en la producción agrícola. Actualmente el hombre con su afán de obtener una gran variedad de productos vegetales con fines alimenticios, medicinales e industriales, junto con las facilidades del comercio mundial, ha introducido en sus lugares de asentamiento numerosas especie, y con ellas, sus plagas y enfermedades en muchos de los casos. Por esta razón, los equilibrios naturales entre las plantas y sus enemigos, se han visto afectados a tal punto que algunas plagas se han proliferado de forma alarmante, obligando al hombre a una continua lucha contra estas enfermedades y plagas. Ejemplo dramático de ello fue el caso de la filoxera

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(Daktulosphaira vitifoliae), que se introdujo en Europa procedente de América a finales del siglo XIX y arraso todos los viñedos16. Dentro de las principales afecciones de las plantas se encuentran las enfermedades causadas por patógenos (hongos, bacterias y virus) así como también los daños causados por malezas, insectos, roedores y pájaros, que afectan no solo la producción vegetal sino que también pueden llegar a afectar algunos animales que dependen de los vegetales en la cadena trófica. De allí que el principal problema de los insectos, enfermedades o malezas es que además de actuar como factores limitantes de la producción agrícola, pueden llegar a convertirse por su inesperado desarrollo masivo en forma de plagas, las cuales pueden destruir en pocas horas cultivos o cosechas completas17. África y Asia occidental sufren periódicamente las plagas de la langosta del desierto, que en condiciones de humedad favorables se reproduce en grandes cantidades y si se ven favorecidas por vientos tibios, recorren a gran velocidad miles de kilómetros, formando nubes compuestas por más de 400 millones de insectos, cada uno de los cuales come diariamente un volumen de vegetación equivalente a su propio peso. Las plagas cuestan miles de millones de dólares anuales por pérdidas de producción agrícola y roedores e insectos destruyen por lo menos el 10% de las cosechas almacenadas18. En Colombia el sector agrícola es el más representativo en la economía del país teniendo en cuenta su contribución (20 %) al producto interno bruto19. Según la FAO de los 20 productos más exportados por Colombia, 13 son productos agrícolas entre los que se destacan el café y el banano. Anualmente el sector agrícola sufre millonarias pérdidas debido a enfermedades causadas por fitopatogenos, hongos, bacterias y virus. También los daños causados por malezas, insectos, roedores y pájaros, que afectan no solo la producción vegetal sino que también pueden llegar a afectar algunos animales que dependen de los vegetales. Para contrarrestar estas plagas se han utilizando plaguicidas e insecticidas sintéticos como, organoclorados, organofosforados y carbamatos20. Este tipo de insecticidas han sido muy eficientes, sin embargo son altamente tóxicos y se acumulan en los cultivos y suelos, generando un alto grado de contaminación en el medio ambiente. El uso indiscriminado de estos productos ha generado resistencia por parte de las plagas y además intoxicaciones en la población mundial debido al consumo masivo de alimentos tratados con estas sustancias. Actualmente la investigación se ha volcado a buscar nuevas fuentes de controladores de plagas que sean efectivos y más amigables con el medio ambiente. En la actualidad, los estudios fitoquímicos han tomado gran impulso en la búsqueda de sustancias con propiedades insecticidas, con el fin de encontrar soluciones económicas y de bajo impacto ambiental para el control de plagas. Principalmente se reporta el uso de aceites esenciales de diferentes especies vegetales como insecticidas Los aceites esenciales de plantas están generalmente compuestos por complejas mezclas de


monoterpenos, fenoles biosintéticamente relacionados y sesquiterpenos, y se caracterizan por su acción neurotóxica sobre insectos y por la baja toxicidad para mamíferos. Por ejemplo, el componente mayoritario del aceite esencial de officinale es el 1,8-cineol, el de aromaticum el eugenol y de Mentha sp.

Octubre de


onoterpenos, fenoles biosintéticamente relacionados y sesquiterpenos, y se caracterizan por su acción neurotóxica sobre insectos y por la baja toxicidad para mamíferos. Por ejemplo, el componente mayoritario del aceite esencial de

cineol, el de Eucalyptus globus el eucaliptus, el de Mentha sp. el mentol21.

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onoterpenos, fenoles biosintéticamente relacionados y sesquiterpenos, y se caracterizan por su acción neurotóxica sobre insectos y por la baja toxicidad para mamíferos. Por ejemplo, el componente mayoritario del aceite esencial de Rosmarinus

el eucaliptus, el de Syzygium

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3. 3. 3. 3. ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN ACEITES ESENCIALESANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN ACEITES ESENCIALESANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN ACEITES ESENCIALESANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN ACEITES ESENCIALES

3.1. Procesos industriales en control de calidad y purificación de AE

Estos procesos se aplican para separar y concentrar los componentes, para facilitar su procesamiento industrial o simplemente para homogenizar la calidad. Entre ellos tenemos12: Rectificación: es el proceso más común, consiste en fraccionar en una columna de rectificación el AE obteniéndose porciones que son analizadas individualmente. Aquellas que tengan una misma calidad se juntan. Generalmente un AE se fracciona en tres partes: cabeza o fracción liviana, el corazón o parte media y las fracciones pesadas. Fraccionamiento: semejante al anterior, pero con una partición más específica, Ej.: los AE con 60-70% de citral se fraccionan tratando de eliminar los compuestos que lo acompañan para obtener un 90-97% de pureza. Desterpenado: al eliminar los terpenos, cuando estos no tienen la propiedad organoléptica que se persigue, mejora la solubilidad en agua del AE y concentra el sabor y el olor. Descerado: cuando un AE es extraído por expresión y no por arrastre por vapor, contiene, además de la fracción volátil terpénica compuestos como las ceras del epicarpio de los frutos. Filtración: para eliminar las impurezas de la AE crudos se filtran con ayuda de tierras filtrantes u otros materiales que retienen el agua residual (sulfato de sodio anhídro, carbonato de magnesio... etc.) Reacciones químicas: para obtener nuevos productos aromáticos con mayor valor agregado, con notas más agradables, entre ellas se encuentran: esterificación (cedro,

vetiver y menta), hidrogenación (citronela), hidratación (trementina).

Estandarización: no es un proceso industrial en sí, surge como una necesidad de homogenizar o normalizar la calidad de un producto debido a la infinidad de variables que modifican sus características. Se realiza para cumplir con las exigencias de la industria la cual requiere las mismas características independientemente del origen, año y época de cosecha. Aislamiento de productos específicos: algunas esencias son comercializadas para aislarles algunos componentes mayoritarios como el eugenol de la esencia de clavo o el cedrol de las del cedro.

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3.2. Clases de aceites esenciales según su calidad

Se pueden clasificar en dos grandes grupos: los AE crudos o de baja calidad y los AE purificados o refinados que son de alta calidad. AE crudos: no se les ha agregado mayor valor y se utilizan como materia prima para velas, pebeteros, artículos de aseo y limpieza e incluso insecticidas, papelería o juguetería de plástico. AE purificados: o de alta calidad, tienen el mayor valor agregado y son utilizados en la industria alimenticia, farmacéutica, cosmética y de perfumes En la tabla se realiza una comparación de los costos de AE de cítricos de acuerdo a su calidad:

Cítrico Costo AE crudo Costo AE purificado

Mandarina US $ 48/Kilo US $ 235/Kilo

Limón US $ 13/Kilo US $ 34/Kilo

Naranja US $ 0.7/Kilo US $ 75/Kilo

3.3. Determinación de la composición de un AE

Anteriormente la investigación de un AE se hacía identificando los componentes individuales mediante largas y costosas marchas químicas que incluían el aislamiento y purificación, utilizando cromatografías de capa delgada, cromatografías en columna, destilación fraccionada, etc., para su posterior determinación estructural por métodos químicos tradicionales como la obtención de derivados, las reacciones de coloración, las pruebas de grupos funcionales, etc. En la actualidad, la tecnología de punta utiliza técnicas modernas del análisis químico instrumental como la cromatografía de gases (CG) y la cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (CG-EM).

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