curricula de la escuela acadÉmico profesional de
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
Cajamarca, octubre del 2006
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 1
CURRCULO
RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL CURRICULO:
Lic. HUMBERTO CORREA PREZ.
Director (e) de la Escuela Acadmico Profesional de
Turismo y Hotelera Facultad de Ciencias Sociales.
APOYO LOGSTICO:
Srta. LIBIA HUAMN OCAS.
Sra. ALEXA QUISPE URTEAGA
Secretaria de la Escuela Acadmico Profesional de
Turismo y Hotelera.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 2
CURRCULO
PRESENTACIN
Los objetivos del proceso educativo son, fundamentalmente, la
generacin de conocimientos y habilidades, que conlleva a un permanente
cambio de actitudes y afianzamientos de principios y valores, bajo la tica y
la moral de los educadores.
Para alcanzar estos objetivos, es necesario realizar una buena
planificacin educativa, la misma que parta de la evaluacin y
reprogramacin permanente, proceso que conlleva a una educacin de calidad
y a su propia acreditacin, donde este presente el propio concepto de
pedagoga como ciencia de la educacin y las diferentes tcnicas de enseanza
aprendizaje, como lo es la didctica.
Tomando como base estos conceptos, la Facultad de Ciencias Sociales,
de la Universidad Nacional de Cajamarca, viene formando profesionales en la
Escuela Acadmico Profesional de Sociologa desde 1973, para luego contar
con la Escuela Acadmico Profesional de Derecho (1980), Escuela que hoy
funciona como Facultad. Actualmente, con Resolucin Rectoral de Asamblea
Universitaria N 015-2004-UNC, se crea la Escuela Acadmico Profesional de
Turismo y Hotelera, con el fin de formar profesionales en esta rama a partir
de las demandas y potencialidades que existen en nuestro contexto regional,
nacional y mundial, cuyo plan curricular alcanzamos a continuacin.
El presente Plan Curricular esta diseado bajo los criterios
establecidos por las normatividades vigentes y el desarrollo de la pedagoga
como ciencia y como tcnica, orientado a una dinmica de enseanza
aprendizaje acorde a los cambios permanentes de la propia sociedad.
El Plan Curricular de Turismo y Hotelera en su primera parte
comprende, el Marco Referencial y Conceptual que nos lleva a crear dicha
Escuela, en su segunda parte el Campo de Accin Acadmica Profesional,
donde se disea los diferentes perfiles a tenerse en cuenta; en su tercera
parte el Marco Estructural que implica objetivos y contenidos curriculares y
finalmente el Marco Estratgico y Normativo que regula su funcionalidad.
Nuestro agradecimiento a las autoridades Universitarias y a los
Profesores de la Facultad Lic. Humberto Correa Prez, Mg. Julio Alcalde
Giove y M.Sc. Pedro Ynez Alvarado, quienes fueron los que elaboraron el
Proyecto para la creacin de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y
Hotelera; as como tambin a los miembros integrantes de la Comisin de
Currculo: Mg. Jos Prez Mundaca y al Lic. Jos Cubas Vsquez. Alumnos y
personal administrativo, que sin su esfuerzo y colaboracin no hubiese sido
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CURRCULO
posible contar con esta nueva Escuela Acadmico Profesional y con el
presente Plan Curricular.
De igual manera se hace de conocimiento pblico que para disear el
Currculo de la antes indica Escuela se a tenido como instrumentos de
consulta los Planes Curriculares de las Siguientes Universidades:
Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad San Antonio Abad
del Cusco, Universidad Privada Ricardo Palma, Universidad San Martn de
Porres, Universidad Alas Peruanas y la Universidad Privada Inca Gracilazo
de la Vega.
Mg. Oscar Silva Rodrguez
Decano
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CURRCULO
NDICE
Pg.
PRESENTACIN..... 02
I. MARCO REFERENCIAL . 07
A. DENOMINACIN 07
B. DEFINICIONES DE LA CARRERA 07
1. Visin. 07
2. Misin 07
3. Perfil Profesional 08
C. UBICACIN 08
D. CONTEXTO EXTERNO 08
1. La Industria Turstica y Hotelera 08
2. Contribucin de la Industria de Turismo al PBI
y de Divisas al Pas. 09
3. Flujo de Turistas a Nivel Regional, Nacional e
Internacional. 09
4. Estudio de Mercado Ocupacional. 11
II. MARCO CONCEPTUAL 29
A. CONCEPCIN DE LA EDUCACIN 29
B. LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO Y
HOTELERA 29
1. Tipos de Turismo 30
2. Formacin Profesional en la Universidad 31
3. La Educacin en la Universidad Nacional de Cajamarca 31
C. CURRCULO 33
D. APRENDIZAJE 34
E. ESTRATEGIAS DIDCTICAS 34
F. GESTIN ADMINISTRATIVA Y ACADMICA 34
1. Administrativa 34
2. Acadmica 34
III. CAMPO DE ACCIN ACADMICO PROFESIONAL 35
A. PERFIL DE LOS SUJETOS DEL CURRCULO 35
1. Perfil del Postulante. 35
2. Perfil del Estudiante. 35
3. Perfil del Titulado. 35
4. Perfil del Docente 36
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CURRCULO
5. Perfil Personal 36
6. Perfil Social 37
B. CAMPO OCUPACIONAL 37
1. Como Empresario 37
2. Como Directivo. 37
3. Como Gerente. 37
4. Como Integrante del Directorio 38
5. Como Asesor, Consulto o Investigador. 38
6. Como Docente Universitario 38
IV. MARCO ESTRUCTURAL 39
A. CRITERIOS ACADMICOS 39
1. Sistema de Crditos 39
2. Cuadro Lgico y Cronolgico y Distribucin de
Materias por Asignaturas. 39
3. Lnea Curricular 40
4. Rgimen de Estudios 42
5. Duracin de Estudios 42
6. Grados y Ttulos 42
B. OBJETIVOS CURRICULARES 43
1. Como Profesional 43
2. Como Persona 43
C. REA DE ESTUDIOS 44
1. Distribucin de Asignaturas por reas 44
D. PLAN DE ESTUDIOS 48
MALLA CURRICULAR 51
E. CARTAS DESCRIPTIVAS 52
F. EL SLABO 136
G. LINEAMIENTOS METODOLGICOS DE ENSEANZA 137
1. Estrategias Metodolgicas Aplicadas por el Docente. 139
2. Taller Sobre Evaluacin 141
3. Aspectos de Evaluar Sujetos de la Formacin 146
V. MARCO ESTRATGICO 149
A. RECURSOS 149
B. LINEAMIENTOS DE OPERATIVIZACIN DEL
CURRCULO 149
C. CONTROL, SUPERVISIN Y EVALUACIN DEL
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CURRCULO
CURRCULO 150
D. DEBERES Y DERECHOS CURRICULARES 150
E. MATRICULA 151
VI. MARCO NORMATIVO 152
A. BASE LEGAL 152
B. REGLAMENTO DE CONSEJERA Y TUTORA 153
C. REGLAMENTO DE PRCTICA PRE PROFESIONAL 153
D. REGLAMENTO DE GRADOS Y TTULOS. 153
BIBLIOGRAFA 154
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CURRCULO
I. MARCO REFRENCIAL
A. DENOMINACIN.
La nueva carrera profesional se denomina Turismo y Hotelera. Otorga
el Grado Acadmico de Bachiller en Turismo y Hotelera y el Ttulo
Profesional de Licenciado en Turismo y Hotelera.
B. DEFINICIN DE LA CARRERA.
La actividad profesional de Turismo y Hotelera es el campo de la
actividad humana, que tiene como base primordial a las ciencias sociales y
otras ciencias bsicas, aplica principios de las ciencias humanas para la
promocin, conservacin y el desarrollo de los recursos tursticos de la
regin y del pas, constituyendo de esta manera en una carrera
estratgica en el desarrollo social y econmico.
1. Visin:
Ser lder entre las Facultades que forman Licenciados en Turismo y
Hotelera, formando profesionales altamente calificados con un
dominio de la tecnologa actual y con una slida capacidad de gestin y
formacin humanstica que permita encarar los problemas nacionales
e internacionales. Adems formar lderes con una capacidad de
investigacin e innovacin tecnolgica y produccin cultural.
2. Misin:
Formar Licenciados en Turismo y Hotelera con una slida base
cientfica, tecnolgica y humanstica, imbuidos de un alto sentido tico
y moral, preparados para afrontar de manera satisfactoria los retos
que se le presenten en el campo empresarial, social y cultural tanto a
nivel nacional como internacional, a travs del desempeo altamente
competitivo en el mercado laboral.
Formar lderes que propicien la difusin de la ciencia, el arte y la
cultura tanto a nivel regional como internacional; de igual modo que
revalore el legado histrico, cultural y paisajstico de nuestro pas
fomentando el respeto al equilibrio ecolgico de la naturaleza.
Contar con una infraestructura muy moderna, equipada con los
adelantos tecnolgicos, que permita ofertar a la comunidad un servicio
integral y ptimo, as como tambin disponer de personal docente y
administrativo muy eficaz y competente que permita configurar una
institucin que participe activamente en el desarrollo regional y
nacional.
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CURRCULO
3. Perfil Profesional:
Participar en la elaboracin de estudios como base para la ejecucin
de proyectos que impliquen la explotacin de los recursos tursticos
y la empresa hotelera.
Estudiar y analizar los fenmenos tursticos y sus implicancias
socio-econmicas, adoptando y descubriendo nuevos recursos de
oferta turstica.
Planificar, organizar y desempearse eficazmente en la gestin
empresarial turstica hotelera regional y nacional.
Formular, ejecutar y evaluar proyectos tursticos hoteleros con
impacto socio econmico regional y nacional.
Desempaarse en puestos de carcter administrativo dentro de
organismos oficiales y privados.
C. UBICACIN.
La Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera tendr por sede
la Ciudad Universitaria en la ciudad de Cajamarca de la provincia de
Cajamarca del departamento del mismo nombre.
D. CONTEXTO EXTERNO.
1. La Industria Turstica y Hotelera.
En las ltimas dcadas, proceso que se ha venido acentuando
significativamente, el turismo representa la industria ms grande a
nivel mundial. Segn la World Tourism Organization en 1996 se
realizaron 595 millones de viajes, un incremento de 55% con respecto
al ao anterior, y 77% mayor que diez aos antes. Se estima que para
el ao 2010 este nmero alcanzar los 937 millones de viajes.
Por otro lado, el turismo y el servicio hotelero tambin son vistos como
un sector potencialmente apto para generacin de puestos de trabajo
de acuerdo a la misma fuente, actualmente este servicio brinda empleo
a una de cada diez personas alrededor del mundo y que para el 2006
estar dando empleo a 385 millones de personas.
Este fenmeno en nuestro pas, se vio limitado especialmente entre
1980-1992, por diversos factores que conllevaron al estancamiento de
este sector:
1. El terrorismo; 1980 1992,
2. El conflicto con el Ecuador hasta 1999,
3. El clera; 1991-1992, entre otros.
Resuelto estos problemas, la afluencia del turismo a partir de 1993 es
muy prometedora, producto de la promocin y los incentivos que el
actual gobierno le est otorgando a este sector, por su carcter
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CURRCULO
estratgico como fuente de empleo y generador de ingresos. Esto se
puede observar no solamente por el incremento de turistas al pas en
los ltimos aos, sino tambin por las grandes inversiones que
ltimamente se han realizado en nuevos proyectos hoteleros, como
ejemplos podemos sealar: Swissotel (US $35 millones), Los Delfines
(US $ 32 millones), Miraflores Park Plaza (US $ 15 millones), esto a
nivel de la ciudad capital.
A nivel local, la promocin para mejorar el servicio hotelero ha estado
a cargo del Banco de Materiales, que entre 1997-1999 puso en prctica
un programa crediticio para la habilitacin de casas-hospedaje,
complementario a inversiones privadas.
2. Contribucin de la Industria de Turismo al PBI y de Divisas al Pas.
Actualmente la industria del turismo aporta significativamente a la
conformacin del PBI nacional con una tasa al orden del 6%.
Asimismo, este sector se ha constituido en un importante generado de
divisas para el pas, as tenemos que para el ao de 1992 se registr un
ingreso de US $ 286 millones por este concepto. Para el ao de 1995
estas se incrementaron a US $ 520 millones y para 1996 a US $ 580
millones, proyectndose para el ao 2000 la suma de US $ 1 000
millones.
3. Flujo de Turistas a Nivel Regional, Nacional e Internacional.
Respecto al arribo de turistas extranjeros a nuestro pas especialmente
registrado en el ltimo quinquenio, los datos son ms que alentadores,
como se puede observar en el siguiente cuadro.
Cuadro 1. Arribo de Turistas Extranjeros al Per.
Fuente: Boletn MITINCI, 2000.
El movimiento interno de turistas en nuestro pas es ms regular, en
cuanto a su crecimiento que es marcadamente ascendente. El siguiente
cuadro es explicito al respecto:
AOS ARRIBO DE EXTRANJEROS
1980
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
385 000
334 000
317 000
232 000
217 000
272 000
386 000
485 000
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CURRCULO
Cuadro 2. Movimiento de Turistas a Nivel Interno.
AOS Arribos de
Nacionales
To-Turistas
Nacionales
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
6 429 448
6 784 439
8 205 148
7 511 956
7 309 133
8 477 806
8 845 543
9 213 281
9 581 019
2 939 177
3 101 458
3 750 925
3 434 037
3 341 318
3 875 568
4 043 677
4 211 786
4 375 894 Fuente: Boletn MITINCI, 2000.
La misma tendencia se observa en el flujo de turista a los tres
departamentos de la ex RENOM (y rea de influencia del presente
proyecto), tal y como se expone esta informacin en el siguiente
cuadro:
Cuadro 3. Flujo Turstico a Nivel Regional.
AOS AMAZONAS CAJAMARCA LAMBAYEQUE
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
32 364
39 124
41 353
60 421
59 906
54 591
74 500
122 570
115 960
117 584
116 440
146 436
176 434
199 600
270 181
244 524
251 459
267 157
277 771
311 494
270 181 Fuente: CTAR, 2000.
El funcionamiento de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y
Hotelera es un anhelo de la poblacin Cajamarquina y de la regin
norte del pas, en virtud a su trascendencia cultural e histrica y a los
numerosos restos arqueolgicos y tursticos que ostenta; de all que
reciba el nombre de Patrimonio Histrico y Cultural de las Amricas,
de reconocimiento internacional a partir del ao 1986. Adems, por ser
un gran repositorio de tradiciones milenarias, costumbres y folklore ha
ganado el nombre de Capital del Carnaval Peruano y recientemente
por el manejo racionalizado del concurso ecolgico geogrfico se ha
hecho merecedora del ttulo de Cajamarca: Municipalidad Ecolgica
del Per.
En funcin a la demanda social y econmica, la Carrera Profesional de
Turismo y Hotelera se convertira en un mecanismo de captacin y
retencin del elemento humano que no tiene la posibilidad de estudiar
esta profesin en otros lugares como, Trujillo, Cuzco y Lima, cuyas
universidades ofertan esta carrera profesional.
Partiendo tambin, de la coyuntura actual, ms an del apoyo que el
Gobierno est brindando al turismo nacional (el da 06 de agosto de
1999 el Presidente Alberto Fujimori, anunci a travs de la prensa que
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CURRCULO
a corto plazo se pondr en prctica el Plan Maestro del Turismo
Nacional, lo que implica que este sector ser clave para el desarrollo
del pas en los prximos aos) y contando Cajamarca con recursos
arqueolgicos y tursticos de gran prestancia, la creacin de la Carrera
Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera generara nuevas
fuentes de ocupacin, as como tambin de divisas y difundira a nivel
local, regional, nacional e internacional nuestro bagaje cultural
turstico.
El contexto descrito, es altamente favorable para promover la creacin
de una Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera en la
Universidad Nacional de Cajamarca adscrita a la Facultad de Ciencias
Sociales.
4. Estudio de Mercado Ocupacional.
a) rea de Influencia.
Primera prioridad:
El rea de influencia de primera prioridad de la Carrera Acadmico
Profesional de Turismo y Hotelera es la regin de Cajamarca, las
dems regiones como Amazonas, San Martn y las provincias de
Pacasmayo y Bolvar la regin de La Libertad.
Segunda prioridad:
El rea de influencia de segunda prioridad de la Carrera
Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, lo constituyen los
departamentos restantes del Norte del pas: La Libertad,
Lambayeque, Piura y Tumbes.
Tercera prioridad:
A nivel nacional e internacional.
b) Localizacin Geo-poltica del rea de Influencia.
La Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, por su
naturaleza acadmica se inscribe en el marco universal de la tierra,
pero sus alumnos tienen como mbito de origen y tendr como
futuro mbito de accin al pas y, ms concretamente a los
Departamentos de Cajamarca, Amazonas y Lambayeque, San
Martn y las provincias de Pacasmayo y Bolvar del departamento
de La Libertad.
Su medio geogrfico comprende tres regiones naturales
determinadas por Los Andes: Costa, Sierra y Selva. Dentro de ellas
se dan variedad de climas y debido al relieve andino y a su
proximidad con Ecuador; predomina una orografa accidentada y
diversidad de zonas o pisos ecolgicos en cortas distancias de
longitud, latitud y altitud.
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CURRCULO
Entre la variedad de pisos, zonas y nichos ecolgicos con diversidad
de clima, flora, fauna y poblaciones asentadas; hay tres principales
tomadas de la clasificacin hechas por Javier Pulgar Vidal: la
Yunga, la Quechua y la Janca o Jalca.
La Yunga es clida y se ubica en la costa, en valles intraserranos
profundos y estrechos y en las estribaciones de la sierra, bajando a
la selva.
La Quechua es sierra neta o, mejor dicho, ladera andina de clima
templado. Tiene valles y mesetas estrechas de suave declive entre
faldas cerreas empinadas, donde se asienta la mayor poblacin
rural de la sierra.
La Jalca es zona de clima fro, extensas zonas despobladas y llenas
de pastos naturales como el Ichu que permiten desarrollar
ganaderas extensivas.
La Costa es una franja angosta, plana y arenisca, donde no llueve y
slo hay valles verdes de ros que bajan de la sierra. Su piso
ecolgico mayor es Yunga, con predominio de cultivos tropicales:
caa de azcar, frutales, arroz, yuca y camote entre corriente fra
(Humboldt) y clida, (del Nio) tiene abundancia y variedad de
peces y mariscos. La produccin est basada en la pesca, la
agricultura clida y en el desarrollo urbano centralista y
macroceflico.
En la sierra la cordillera andina alza sus cumbres heladas con base
en quebradas y ros profundos de calidez Yunga, entre los cuales se
despliegan valles, mesetas y cerros Quechuas. El cultivo mayor es
el maz; luego, papa, quinua, cebada y trigo.
En sus jalcas los pastos naturales alimentan ganadera vacuna
criolla, de ovinos y camlidos americanos. El declive del agua de
sus ros posee un gran potencial hidroelctrico y en las entraas de
los cerros. Muchas riquezas minerales permanecen inexplotadas.
La cultura se asienta en la milenaria y sabia tradicin productiva
agrcola y artesanal andina, pero ha sufrido la gran deforestacin
de sus laderas desde la conquista hispana y el intercambio desigual
del mercado moderno. Por ello sus mbitos ecolgicos y sociales
estn seriamente deteriorados.
La selva es la regin de calidez permanente, feracidad de flora y
fragilidad ecolgica, especialmente de la selva alta vecina a la
sierra. Su riqueza mayor es forestal y su importancia es ecolgica,
como pulmn purificador de la atmsfera en el mundo.
Sus productos principales son maderas, caf, cacao y frutales.
Tambin arroz y maz duro introducidos por los colonizadores, en
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CURRCULO
mayora emigrantes serranos que han replegado a las comunidades
nativas all asentadas.
Justamente la cultura selvtica se asienta en las actividades
cotidianas de las comunidades nativas, de los colonizadores
inmigrantes y en las simbiosis culturales que han consolidado.
c) Contexto Demogrfico.
Los departamentos de Amazonas, Cajamarca y Lambayeque
constituyen una regin social, donde el desarrollo histrico ha
establecido estructuras de produccin y de intercambio desigual
que favorecen a la costa sobre sierra y selva.
Hasta 1900 los asentamientos poblacionales obedecieron a una
racionalidad social clara. Haba mas poblacin donde los recursos
naturales y productivos primarios eran mayores; es decir la
poblacin serrana era mayor que la costea y en la selva,
incipientemente colonizada, predominaba una escasa e itinerante
poblacin nativa.
La otra caracterstica central fue la ruralidad de la poblacin
regional a principios de siglo, presentando rangos mayores al 80% y
por ende la urbanizacin era incipiente.
Entre 1900 y 1940 se configuraron las principales bases
estructurales de la actual distribucin territorial de la poblacin
regional. En la costa, el desarrollo y consolidacin de las haciendas
azucareras, las crecientes inversiones pblicas -en irrigaciones y
carreteras centralizadas- y el intercambio regional desigual que
stas aceleraron, convirtieron a esta zona en lugar de atraccin
inmigratoria y concentracin poblacional urbana.
En la sierra, la poblacin rural crece, la deforestacin continuada
reduce la produccin y deteriora la ecologa y sus actividades
primarias (agricultura, ganadera) y artesanales devienen en no
rentables por el intercambio desigual y el abandono total de la
inversin pblica.
En este contexto la sierra deviene en ofertadora neta de poblacin,
especialmente de la campesina minifundista asentada en ladera
quechua, y el crecimiento y concentracin urbana es extremamente
lento.
Hacia la selva se construye la carretera de penetracin por el abra
de Porculla que incrementa el lento flujo migratorio colonizador
serrano y convierte a las sierras tropicales de Cajamarca, y
Amazonas, a las selvas altas y bajas de Amazonas y San Martn, en
focos de inmigracin. Las comunidades nativas ceden terreno, se
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CURRCULO
internan en el monte y/o adoptan los nuevos patrones de
asentamiento.
Las nuevas poblaciones se asientan con un balance mas equilibrado
entre poblacin rural y urbana. Al tener cultivos de exportacin
(caf) y fuerte demanda urbano-industrial (como arroz y maz), su
economa desarrolla un mercado ms fuerte, que fue reforzado por
las inversiones estatales en la carretera marginal de la selva y por
los proyectos especiales de desarrollo que la sierra nunca ha tenido.
Con este contexto histrico, la poblacin regional presenta las
siguientes caractersticas principales:
Alta ruralidad en la sierra de Amazonas y Cajamarca,
convertida en asiento principal de la poblacin campesina y en
la matriz estructural de la inmigracin Regional.
Concentracin urbana centralizada en Chiclayo, dominando la
red urbana de los capitales de provincias y donde slo la ciudad
de Cajamarca tiene cierta autonoma relativa.
Colonizacin de sierra tropical y selva por mayora de
inmigrantes serranos y poblaciones nativas que se han vuelto
sedentarias.
La poblacin urbana domina a la poblacin rural a travs de
carreteras, mercados y plazas feriales semanales.
Mayores ndices de natalidad en la poblacin rural y extremada
poblacin joven tanto urbano como rural.
Altos ndices de subempleo y desempleo abierto, que hace de la
generacin de puestos de trabajo, la demanda social ms
sentida en la regin.
d) Contexto Social.
Todo contexto social est determinado por los sistemas humanos de
produccin, distribucin, circulacin y consumo de bienes (directos
y/o productivos) y de servicios que genera, mantiene y reproduce la
sociedad o parte de ella en un habitad determinado. Tiene como
componentes esenciales al trabajo, la tecnologa, la produccin y
apropiacin del excedente y los modos de cubrir los dficits de
reproduccin de la vida.
Formas de Produccin.
En nuestra regin, se diferencian tres formas de produccin:
1) La Familiar 2) La Empresarial y 3) La Combinada o Mixta.
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CURRCULO
La primera, es una forma de produccin que tiene en la mano de
obra y el trabajo familiar las bases esencial de la reproduccin
social, tanto individual como familiar y comunal.
La racionalidad econmica o lgica productiva, se orienta por la
sobrevivencia familiar y por la cooperacin interfamiliar dentro
de un hbitat que comparte bienes y servicios comunales.
Su eje central y esencial de reproduccin es el trabajo familiar
en la produccin de bienes de auto-consumo y para el mercado;
su ingreso a un sistema salarial (parcial y temporal) constituye
una forma complementaria del ingreso familiar.
Tiene tecnologas productivas intensivas en mano de obra
aprovechamiento de insumos locales y baja inversin constante.
Su productividad no siempre alcanza excedentes reinvertibles y
se reproduce (cubriendo sus dficits endmicos) sobre
trabajando la mano de obra familiar.
Se encuentra en los asentamientos sociales urbanos como sector
informal-marginal y en los asentamientos sociales rurales como
sector campesino.
La segunda, es una forma de reproduccin social que se basa y
desarrolla en el trabajo asalariado como base de ganancia y
acumulacin de capital.
Su racionalidad econmica -o lgica productiva- est regida por
las tasas de ganancia y de retorno que generan el trabajo
asalariado y las inversiones de capital.
Su eje central de reproduccin es la tasa de ganancia. Sin ella
no hay produccin capitalista que se mantenga ni desarrolle y
solo produce para el mercado. No presenta ninguna
consideracin a la cooperacin comunal de sobrevivencia.
Su tecnologa considera a la mano de obra un insumo de
produccin ms, y la eficiencia y competitividad tecnolgica
obliga al continuo desplazamiento de la mano de obra por
maquinaria moderna.
Todas las empresas cuya productividad demuestre incapacidad
para recuperar costos y generar ganancia desaparecen como
productores cediendo plazas a otras tecnolgicamente ms
eficientes, salvo que reciban subsidios y/o proteccin constante
del Estado.
Se localizan en cualquier asentamiento social que les permita
ganancia, pero de preferencia en las grandes urbes,
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CURRCULO
especialmente en aquellas que se benefician del centralismo
nacional y/o regional.
La tercera es una forma de produccin que combina e integra
las formas de produccin familiar y empresarial, segn sea el
asentamiento social donde se establecen, y el tipo de mercado al
que se dirigen. Son predominantes en el medio rural entre
pequeos y medianos propietarios y en el sector urbano
informal con cierto desarrollo.
El Centralismo.
Estas formas actuales de produccin son resultantes sociales de
la herencia incaica y colonial, especialmente de la ltima, que
cre profundas races centralistas en la organizacin de la
administracin virreynal y en el ordenamiento de nuestra
economa en funcin de la corona espaola.
La repblica mantuvo y reforz tal centralismo, en la medida
que foment un modelo de desarrollo nacional orientado a los
mercados externos exportando bienes primarios e importando
bienes de capital y de consumo directo.
Esta opcin poltica dificult, mediatiz e informaliz el
desarrollo artesanal e industrial no dependiente que habamos
alcanzado a mediados del siglo pasado. La articulacin espaola
fue desplazada por la tecnologa inglesa y a sta la reemplaz la
tecnologa norteamericana.
Lima como capital nacional del centralismo fue la gran
favorecida. En 1980 concentraba el 68% del valor agregado
fabril, 75% de la PEA industrial, 98,6% de la inversin privada,
60% de las exportaciones no tradicionales, 85% de
importaciones y 75% de la recaudacin fiscal (PNR: 84).
Los segundos privilegiados del centralismo fueron los
departamentos costeos y sus grandes urbes como Trujillo y
Chiclayo.
La costa, con pocos recursos naturales productivos y un
desrtico arenal, ha logrado mayor desarrollo por inversiones
del Estado, realizadas en grandes irrigaciones-trasvasadoras de
aguas serranas-, infraestructura y servicios urbanos y una red
vial con vrtices centralistas en la costa y Lima.
Este centralismo cobr mayor impulso en los aos 50 con una
industrializacin de ensamblaje masivo en Lima y con una
poltica de importacin de alimentos doblemente subsidiados
para las ciudades costeas en crecimiento, que estanc el
desarrollo del agro nacional mayormente localizado en la sierra.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 17
CURRCULO
Tambin el Estado ha invertido en la regin selva, cuya
fragilidad ecolgica no resiste explotacin agrcola intensiva y
estamos matando su riqueza forestal y ecolgica.
La gran vctima del centralismo -pese a tener los mayores
recursos naturales, productivos y energticos del pas-, ha sido
la sierra. Ningn departamento netamente serrano ha tenido
inversin pblica importante que haya generado desarrollo
sostenido a mediano y largo plazo; siempre han estado en la cola
de las inversiones pblicas per cpita.
Los recursos productivos serranos han servido para generar una
poblacin campesina con alta tasa de natalidad, bajos niveles de
vida y progresiva pauperizacin generalizada; esto debido a que
el modelo de desarrollo centralista del pas y el intercambio
desigual que instaur, traslad hacia Lima y las urbes costeas
de mayor rentabilidad del trabajo, los excedentes acumulables y
los capitales generados.
Con ello estructuralmente se conden a la sierra a expulsar
mano de obra campesina sin costos sociales para el resto del
pas. Esto favoreci el desarrollo desigual, centralista y
concentrado como principal problema social del Per.
Las Sub-regiones.
La regin presenta ntidas sub-regiones diferenciadas y
articuladas entre si por vas centralistas, dominantes y
descapitalizadoras. Seguidamente delineamos las principales,
completando la imagen social de la regin de influencia de la
Universidad Nacional de Cajamarca.
o Sub-regin Costea Neta.
Localizada en la franja costea, es en mayora un arenal
eriazo que slo produce con riego. El agua como recurso
productivo es muy escasa y absolutamente dependiente de
lluvias en sierra.
En la tenencia de suelos predomina la gran propiedad
asociativa. Siguen la pequea y mediana propiedad
individual con tendencia al minifundio, tanto por
parcelacin de las empresas asociativas como por divisin
herencial.
Su produccin agrcola tiende al mono-cultivo
predominando: caa de azcar, frutales, arroz, maz duro y
algodn como los ms rentables que atienden a una
demanda nacional masiva, agroindustrial y de exportacin.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 18
CURRCULO
Le siguen productos de consumo masivo urbano como yuca,
camote y verduras.
En base a la produccin de monocultivos arraigados en la
mediana y gran propiedad, se da ntida la forma de
produccin capitalista que se extiende a los pequeos en
caos de cultivos de alta rentabilidad.
Entre agricultores medianos descapitalizados y pequeos,
encontramos formas de produccin combinados capitalistas y
no capitalistas. Y con nitidez entre minifundistas, formas no
capitalistas de produccin.
La produccin pecuaria extensiva est limitada por la
escasez de pastos naturales. La ganadera vacuna es
subsidiara de la agrcola y puede desarrollarse estabulada
pero su baja rentabilidad actual no lo permite. Sus mercados
urbanos demandan carne porcina y avcola, habindose
desarrollado esta ltima a gran escala industrial.
El desarrollo urbano se ha centralizado en urbes mayores de
100,000 habitantes que concentran poder econmico, poltico
y administrativo. Ellas crecen estancando y
subdesarrollando a sus pueblos aledaos y a los de sierra y
selva que dominan y explotan mediante fuerte centralismo
regional transversal.
Las grandes urbes costeas presentan un crecimiento insano
sin industrializacin, con dominacin comercial rentista de
su hinterland regional, transversal, burocratizacin
ocupacional e informalidad no capitalista. Acaparan la
inversin pblica, el financiamiento de la banca promocional
y devienen en focos inmigratorios al cual se trasladan los
mejores recursos humanos y los excedentes y capitales que
se generan en todos los espacios sub-regionales que
encadenan mediante el alcance de sus mercados y la red vial
que centralizan.
o Sub-regin Serrana Neta.
Est encerrada por la cadena andina y tiene adversidad
climtica con heladas, sequas y ranchas imprevisibles que
hacen invariable el monocultivo a escala y estacionalmente
fijos.
Esto ha provocado que el hombre andino desarrolle
tecnologa apropiada combinando tiempos de siembra-
cosecha, tipos de cultivo y ubicacin de los sembros. Con
esta tecnologa se manejan los pisos ecolgicos para que una
familia pueda idealmente sembrar y cosechar todo el ao.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 19
CURRCULO
Casi la mitad de su territorio no es apto para cultivos
intensivos, pero tiene la mayor rea agrcola de la regin en
suelos con riego, al secano y pastos naturales. La otra mitad
tiene gran potencial forestal y con fines de proteccin,
industriales, maderables y de agroforestera.
Sus recursos mineros de cobre, oro, plata, magnesio, plomo,
zinc y otros, estn explotados apenas en un mnimo de sus
reservas probadas y tambin los no metlicos como carbn,
slices, caoln, calizas, etc.
Otro gran potencial desperdiciado es el hidroenergtico. Sus
numerosos ros tienen caudal y pendientes naturales para
instalar pequeas y medianas hidroelctricas a costo por
Kw. varias veces menores que las grandes centrales.
Esta base hidroenergtica, potencia bombear las aguas
hasta las cumbres altas. De all repartirlas en riego moderno
sobre las laderas cercanas, controlando as heladas sequas y
ranchas.
Con ello a menor inversin y ms inmediata rentabilidad,
podremos producir los alimentos que hoy importamos, y
tener energa para industrializar el agro y el habitad rural,
creando valores agregados que reviertan el intercambio
desigual y descapitalizador de la sierra que sigue vigente.
En la tenencia de tierra el minifundio es masivo y
concentrado en laderas secanas quechuas. En su zona Yunga
predomina pequea y mediana propiedad y en la Jalca la
mediana y gran propiedad, pues el tamao pequeo hace
invariable la explotacin pecuaria extensiva y para la
intensiva no hay rentabilidad suficiente.
El minifundio es la forma predominante de tenencia de
tierra en esta sub-regin, proporcionando excedente de mano
de obra local y la matriz principal de la gran emigracin:
campo-ciudad, Sierra-Costa y/o Sierra-Selva.
Las formas de produccin no capitalista se dan en parcelas
pequeas y minifundistas. Conforman el sector ms
numeroso de productores rurales de la regin ms conocido
como campesino. El 90% de la poblacin rural regional es
campesina.
Entre pequeos propietarios capitalizados y medianos
descapitalizados se practica formas de produccin
combinadas entre capitalistas y no capitalistas. Segn sea
su ubicacin, los tipos de productos y articulacin con los
mercados.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 20
CURRCULO
Entre pequeos y grandes propietarios se desarrolla la
produccin capitalista pero con modalidades generalmente
subordinantes antes que dominantes. Esta forma de
produccin es minoritaria en la sub-regin, debido a que la
tasa de ganancia y de retorno que se obtiene, no tiene
rentabilidad atractiva para que en la sierra, el capital
devenga en relacin social dominante.
Las empresas asociativas con pocas excepciones se han
parcelado y por sucesin herencial tienden a minifundizarse.
La ganadera es intensiva y con calidad gentica lechera en
los valles irrigados entre medianos y pequeos propietarios.
Es extensiva y "chusca" en la jalca y entre los minifundistas
y casi siempre va asociada a la agricultura. Adems la
crianza familiar se especializa en ovinos, porcinos y
animales menores (aves, cuyes y conejos), funcionando como
caja de ahorros del campesinado.
Los productos agrcolas son variados, plenamente adaptados
a cada piso ecolgico y con gran riqueza de protenas entre
los que destacan: quinua, kiwicha o coyo, tarwi o chochos,
maz zapallo y papa. Junto a cereales y menestras en
conjunto ofrecen dietas suficientes en caloras y protenas,
sin considerar carnes y dems derivados pecuarios.
Su desarrollo urbano es lento. Slo las ciudades capitales de
departamentos pasan los 20,000 habitantes y en ellas se
reproducen en menor escala los fenmenos sealados para
las grandes urbes de la sub-regin costea neta.
Las otras ciudades tienen un fuerte componente de
habitantes que tienen ingresos agropecuarios y el resto
realiza actividades comerciales y de servicios poltico-
administrativos. Esto en las capitales provinciales. En los
dems distritos an lo urbano no se diferencia claramente de
lo rural, salvo casos excepcionales.
o Sub-regin Serrana Tropical.
La denominacin as por estar dentro de la cordillera
andina, pero dada la proximidad ecuatorial tiene
climatologa tropical similar con selva. Su relieve presenta
cadena de cerros de poca altura y suave declive. Valles y
hoyadas condensan temperaturas tropicales buenas para
plantaciones permanentes y agriculturas intensivas, aunque
de sensible fragilidad ecolgica.
Tienen mayor volumen de lluvias anuales, pero la
deforestacin irracional presenta ya signos desertificadores
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 21
CURRCULO
y un sistema de riego antes impensable, ha devenido en
necesidad.
La temperatura clida es anual con ligeras variaciones y
esto acelera los ciclos de reproduccin, habiendo sido su
mayor riqueza forestal descremada y/o arrasada por la
voracidad rentista del capital.
La colonizacin se ha dado con predominancia de la mediana
y gran propiedad, pero en las ltimas dcadas tambin hay
claras evidencias de minifundizacin. Hay colonos pioneros
que denuncian gran extensin de tierras nuevas y luego las
venden parceladas, adems del fraccionamiento por
herencia.
La produccin agrcola est especializada en plantaciones
permanentes de caf, cacao y frutales, atendiendo mercados
externos y nacionales agroindustriales. En cultivos
transitorios el arroz y el maz duro son principales. Siguen
los de pan llevar con fines de autoconsumo y mercado.
Las formas de produccin combinada y capitalista es la
predominante con trabajadores enganchados por salario y/o
vnculos familiares en la mediana y gran propiedad y formas
familiares no capitalistas entre pequeos y minifundistas.
Es zona de colonizacin donde hay una mayor rentabilidad
para el capital, debido a su articulacin con mercados
extranjeros y a la rentabilidad que la poltica agraria
nacional ha dado en las ltimas dcadas al arroz, maz duro
y sorgo.
Los centros urbanos han tenido gran crecimiento entre 1960
a 1972, bajando dicho ritmo en 1980. El boon urbano se ha
dado bsicamente en funcin del desarrollo comercial, la
concentracin de servicios colonizadores y el asentamiento
del Estado. Es claro que estos centros urbanos estn
reproduciendo iguales atrofiamientos que las otras ciudades
grandes.
Otra sub-regin es la Selva Alta, con caractersticas muy
similares a la Serrana Tropical, ubicada en parte de
Amazonas y en San Martn.
e) Contexto Tecnolgico.
Teniendo en cuenta que la tcnica es la resultante del trabajo tanto
manual como intelectual, se define a ella como el procedimiento del
trabajo que busca eficiencia tanto en disminucin del desgaste
humano fsico, productividad elevada y menor costo econmico y
social.
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CURRCULO
La tecnologa es el conjunto de tcnicas que se utilizan en la
produccin de bienes y servicios y en todas las tareas que realiza la
sociedad para reproducir su vida y desarrollo.
En este contexto conceptual, podemos distinguir tres tipos de
corrientes de tecnologas: la emprica o tradicional, la cientfica o
moderna y la apropiada que combina elementos de ambos tipos. Si
bien existen entre ellos variantes, son los tipos ideales ms
representativos.
Tambin distinguimos tecnologas productivas y de servicios de las
tecnologas sociales; diferencindose entre s por los campos
concretos donde se aplican.
Las tecnologas empricas se utilizan en el trabajo cotidiano de la
sociedad, se desarrollaron mediante los ensayos de acierto y error
hasta alcanzar efectividad mediante la experimentacin dirigida
por la actividad reflexiva del sentido comn de la humanidad.
Culturalmente las tecnologas empricas forman parte de la
tradicin social y se transmiten de una generacin a otra mediante
los diferentes sistemas de socializacin y a travs de la educacin.
Con el sistema educativo se prepara a la juventud de las sociedades
para crear, manejar y desarrollar las tecnologas cientficas y las
apropiadas, y para modernizar aquellas tradicionales.
Las tecnologas cientficas se desarrollan de la aplicacin del
conocimiento cientfico en todos los campos del trabajo humano.
Universidades y centros de investigacin las descubren, aplican y
desarrollan, conforme a la demanda del mercado tecnolgico local,
regional, nacional e internacional.
Esta tecnologa en la regin y en el pas est muy poco desarrollada
y su aplicacin solo es posible en los mercados que le ofrezcan
rentabilidad. Tiende a eliminar mano de obra simple por aquella
calificada y altamente especializada.
La tecnologa apropiada combina de la manera ms eficaz los
elementos de la tecnologa tradicional y de la cientfica que logra
viabilidad econmica y social. Su desarrollo y aplicabilidad an no
encuentra canales sociales de crecimiento masivo, especialmente
por problemas sociales y culturales.
A nivel social por razones de productividad y del intercambio
desigual que determinan en los mercados nacionales y mundiales,
la tecnologa moderna, domina a la apropiada y a la emprica. Esto
siempre y cuando culturalmente domine la ganancia en las
relaciones sociales.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 23
CURRCULO
Cuando las tecnologas se practican y desarrollan por orientacin
de sobrevivencia, predominan las tecnologas tradicionales como es
el caso de las tecnologas andinas de las familias campesinas y las
artesanales-industriales de familias urbanas informales-
marginales.
En tal sentido la dimensin poltica de la tecnologa revela que los
sectores ms empobrecidos de la sociedad se mantienen con las
tecnologas empricas y los ms ricos con las tecnologas cientficas.
La correlacin social de la continua pobreza-riqueza con tecnologa
emprica-tecnologa cientfica aparece con valor uno de perfecta
correlacin, ubicando los sectores medios para las tecnologas
apropiadas.
Adems la interrelacin social que imponen los niveles tecnolgicos
de las sociedades, margina a los sectores de baja productividad y
mediante la imposicin del intercambio desigual en los mercados
(de bienes y servicios y de trabajo); finalmente transfiere, se
apropia y centralizan todos los excedentes producidos en la
sociedad hacia quienes detentan las tecnologas ms eficientes en
productividad, es decir en las tecnologas cientficas.
f) Contexto Cultural e Histrico.
A nivel nacional reconocemos dos matrices culturales formalmente
diferenciadas pero fuertemente influenciadas entre s, segn el
proceso histrico nacional que hemos tenido. Adems prevalecer
una sobre otra, segn sea el habitad social en que se desarrolla.
Estas matrices culturales mayores son: la andina y la cristiana
occidental.
La cultura andina es mgica por su afn de dominar la naturaleza
hostil, religiosa en la explicacin de los hechos paraempricos,
animista en las relaciones cotidianas de complementariedad y
reciprocidad en la produccin e intercambio.
Su habitad permanente de reproduccin es el medio rural serrano y
desde all por la migracin se ha expandido a costa y selva.
Tambin en los espacios urbanos ha sabido construir asociaciones
provincianas en las cuales se conserva y reproduce, adems que
tiene asegurada una continuidad generacional que cambia
lentamente por la socializacin familiar.
La matriz urbana occidental tiende a ser racionalmente objetiva.
Ha desarrollado ciencia especializada y su tecnologa de
modernizacin tiende a desplazar lazos y valores humanos
sentimentales por acciones framente planificadas.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 24
CURRCULO
Tiene localizacin estrictamente urbana, aunque su influencia se
expande a todo el mbito nacional, pero est plagada de
autosuficiencia como nica y mejor. Adems de mucho desprecio
racista y tnico hacia las otras idiosincrasias, pese a su condicin
de importada.
Ambas matrices culturales, repetimos, no estn aisladas entre si,
sino en simbiosis gestada en varios siglos de convivencia. Tambin
debe resaltarse que la cristiana-occidental pese a manejar
ntegramente los medios masivos de comunicacin y el sistema
educativo nacional no ha podido dominar ni desplazar a nuestra
matriz cultural andina.
Conviven con ellas otras idiosincrasias menores, propias de
territorios locales y regionales especficos, gestados en ancestros
antiguos y/o de recientes creacin. Aqu ubicamos las idiosincrasias
localistas siempre que presenten variantes importantes de las dos
matrices genricas. Por ejemplo entre la andina neta y la que hoy
tienen emigrantes serranos colonizadores del trpico.
g) Recurso Turstico.
El departamento de Cajamarca cuenta con importantes recursos
tursticos en todas sus provincias, todos ellas como testimonios
imperecederos del quehacer histrico de nuestros pueblos y de la
variada riqueza de la naturaleza. Entre los ms importantes de
carcter histrico-cultural estn: las ruinas arqueolgicas del
Cumbe Mayo, las Ventanillas de Otuzco, las Pirmides de Kollor, el
balneario de aguas termales de los Baos del Inca, el mirador de
Santa Apolonia, entre otros en la provincia de Cajamarca. Las
ruinas de Chocta y Muyuc Chico en la provincia de Celendn.
Conjuntamente a estos importantes restos histricos se cuenta con
hermosos y promisorios valles interandinos regados por las aguas
que desembocan en el ro maran, cuyo paisaje y campia, como
manifestaciones ecolgicas son realmente atractivos por su belleza
natural.
En la provincia de Chota encontramos los restos arqueolgicos de
las pictografas de Potrecillo, los importantes restos histricos de
Pacopampa, el canal de Calungate y las construcciones de Sangana.
En la provincia de Contumaz destacan los restos arqueolgicos de
la ciudadela de Tantarica, las construcciones de Cachil, las
pictografas de Callate, los petroglifos de Yonn y las ruinas
Tauripampa.
En el departamento vecino de Amazonas se encuentra la imponente
fortaleza del Kuelap como uno de los restos ms importantes del
norte del pas, por lo que su valor cultural y turstico tiene una
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CURRCULO
gran acogida. Kuelap se encuentra ubicada en el distrito del Tingo,
a 3,500 msnm, en la provincia de Chachapoyas y se puede
comunicar directamente a travs de la provincia de Celendn.
h) Demanda Potencial del Mercado de Trabajo del Licenciado en
Turismo y Hotelera.
Demanda Social:
Entendindose como el derecho que le asiste a la persona de ser
captado mediante matrcula y por lo tanto recibir una educacin
regular y formal. En el presente caso, para efecto de
determinacin de la tasa de escolarizacin a nivel de estudios
superiores, tal como lo indica el Ministerio de Educacin
Pblica tomaremos las cohortes de edad de 18 a 29 aos
preferentemente de departamentos de Cajamarca, informacin
proyectada al ao 2002 mediante los mtodos de: Educacin de
la Recta y de la Potenciacin.
POBLACIN
18 a 29
MATRICULA
18 a 29 T.E xy
DEFICIT EN
ATENCIN
ABS %
327,726 20,989 6.4 306,737 93.6
FUENTE: INEI, 2002.
ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.
El cuadro precedente nos presenta una informacin objetiva y
cruda de nuestra realidad educativa, por cuanto la tasa de
escolarizacin representa nicamente el 6.4%; es decir, de cada
100 personas comprendidas entre los 18 a 29 aos de edad, que
estn en condiciones de seguir estudios superiores, tan slo
nicamente 6 son captados en calidad de matrcula ya sea por la
universidad, pedaggicos y tecnolgicos.
Los dficit son muy marcados como podemos apreciar, por
cuanto queda el 93.6% de personas que ascienden a 306,737 sin
la posibilidad de ser captados por matrcula.
Demanda Econmica:
Considerando como tal a la insatisfaccin del total de una
poblacin escolar egresada con el pertinente servicio educativo
de un nivel inmediato superior. En este caso nos referimos a los
egresantes de Educacin Secundaria a nivel de departamento
de Cajamarca y la cantidad de vacantes que otorga el nivel de
educacin superior entre universidades, pedaggicos e institutos
superiores.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 26
CURRCULO
PROMOVIDOS
5to SECUNDARIA
VACANTES
EDUC. SUPERIOR
DEFICIT
Abs. %
40,715
5,490 35,225 86.52
FUENTE: INEI, 2002.
ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.
Dentro del contexto de la demanda econmica y luego de
analizarla, llegamos a la conclusin de que el 86.52% es decir
35,225 estudiantes que terminan satisfactoriamente sus
estudios secundarios no alcanzan vacante para proseguir su
formacin superior.
Argumentos convincentes, tanto la demanda social como la
economa, que nos demuestran crecientemente el elevado
margen de insatisfaccin de los egresantes de educacin
secundaria por parte del nivel superior.
Elementos terico-hipotticos, que nos conllevan a fundamentar
la funcionalidad de la Carrera Profesional de Turismo y
Hotelera como un halcativo a la demanda insatisfecha y en
virtud al gran potencial turstico tanto a nivel de
infraestructura como del flujo de turistas que visitan al
departamento de Cajamarca.
Es de vital importancia destacar que a nivel de regin Norte del
Per, tan solo la Universidad Nacional de Trujillo cuenta con la
Carrera Profesional de Turismo y Hotelera.
Estudio de la Demanda de Servicios Tursticos.
Para la determinacin de la demanda por servicios tursticos del
presente currculo, se enuncia las siguientes hiptesis:
H1: Se asume como demanda potencial del proyecto a la PEA:
Distrital, Provincial y Departamental, quin se incrementa a un
ritmo promedio anual de 1.3%.
H2: Se asume como demanda potencial al personal del Sector
Pblico de la Provincia de Cajamarca.
H3: Se asume como una demanda real, a los usuarios del
Servicio Turstico, registrados en las diversas agencias del
ramo, en determinadas pocas del otoo.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 27
CURRCULO
Estimacin de la Tasa de Crecimiento de la Poblacin y
Clculos.
FORMULA
m
r = PF 1 x 100 Pi
Demanda Turstica Potencial a Nivel de PEA Anual 2001.
AMBITO DEMAN
DA PEA
TOTAL
AGENCIAS
/ TURISMO
OFER
TA
TOTAL
PERSONAS
ATENDIDAS
DEFICIT
ABS %
Distrito
Provincia
Departamento
37,969
69,244
375,792
12
12
12
610
610
610
3,660
3,660
3,660
34,309
58,584
372,134
90.3
94.1
99.0
FUENTE: INEI, 2002.
ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.
o Dentro del mbito Distrital, la demanda potencial a nivel de
PEA es como sigue: De un total de 37,969 personal que
constituye el mercado potencial, tan solo y nicamente se ha
atendido al 9.7% es decir a 3,660 personas quedando en
calidad de saldo deficitario 34,309; el servicio se ha
ejecutado a travs de 12 agencias, bajo la modalidad de
CITY-TOURS y excursiones sumando un total de 610
actividades tursticas.
Por razones metodolgicas y ms que todo de carcter
empresarial, el clculo del personal atendido se ha efectuado
sobre la base de 6 individuos que ya es rentable.
o En cuanto a la demanda provincial, esta acusa fuertes
saldos deficitarios ya que el 94.1% no ha sido atendido con el
servicio tursticos. Tan solo al 5% se le brind la atencin
respectiva, a travs de las 12 empresas y por medio de 610
actividades.
o A nivel departamental, el servicio turstico detenta un
dficit del 99%, habindose brindado atencin tan solo al 1%
del total de la PEA que constituye la demanda potencial.
En conclusin: se ha recurrido a la PEA para efectos del
clculo de la demanda potencial, porque constituye un
contingente que presumiblemente cuenta con los recursos
econmicos como para sufragar los gastos que demanda el
servicio turstico.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 28
CURRCULO
Demanda Potencial Provincial a Nivel de Sector Pblico Anual.
SECTORES DEMANDA
(Empleados)
TOTAL
AGENCIAS
OFERT
A
TOTAL
PERSONAS
ATENDIDAS
DEFICIT
Abs. %
U.N.C.
Municipalidad
CTAR
P. Judicial
Magisterio
Etc.
10,063 12 610 3,660 6,403 64
FUENTE: INEI, 2002.
ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.
Metodolgicamente es posible tomar como demanda
potencial al personal del Sector Pblico por cuanto tiene un
ingreso seguro y estaran en coordinacin de aceptar si se le
oferta el servicio turstico, aporte que nos permite objetivizar
la oferta y la demanda en cuanto a sus saldos deficitarios.
Luego de sta breve aclaracin, leyendo la informacin
estadstica contenida en el cuadro que precede nuestro
anlisis, llegamos a la conclusin que las 12 agencias de
turismo existentes en nuestra localidad sirven nicamente
al 36% quedando en calidad de dficit el 64%. Estos datos
nos revelan que hay un fuerte desgaste en la atencin del
servicio turstico, lo cual se hace un imperativo el hecho de
ofertar la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera con la
finalidad de ampliar y mejorar ms que todo el servicio
turstico.
Por lo tanto, la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y
Hotelera tiene amplia cobertura, en el rea de primera y
segunda prioridad, e incluso a nivel nacional. Esto nos lleva
a afirmar lo siguiente:
1. Las empresas tursticas y hoteleras requerirn los
servicios de estos profesionales a fin de asegurar sus
mrgenes de competitividad y sus iniciativas de
inversin en este sector.
2. Los grandes proyectos tursticos promovidos por el
Estado, demandarn del servicio de profesionales en el
diseo y ejecucin polticas y programas de promocin del
turismo nacional.
3. La iniciativa de la inversin privada por brindar servicios
variados en turismo es un campo por explorar, que
tendr en el profesional de Turismo y Hotelera uno de
sus pilares, desde el punto de vista tcnico y estratgico.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 29
CURRCULO
II. MARCO CONCEPTUAL
A. CONCEPCIN DE LA EDUCACIN.
La educacin como parte de la superestructura, debe orientarse a
revalorar al hombre y a la sociedad para el cambio de las estructuras
econmico-sociales y permitir una vida acorde con la naturaleza social del
hombre, enmarcados en los principios de libertad y justicia social. Esta
concepcin de educacin debe ser acorde con el proceso de enseanza-
aprendizaje, donde el profesor deber jugar un rol importante en la
formacin y orientacin del alumno y ste, gestor y responsable de su
educacin que deber estar sustentad en la investigacin, promocin y
desarrollo social. Esta educacin a su vez tienen componentes como es la
tarea bsica de la familia y tarea subsidiaria del Estado, labor profesional
de los docentes de socializacin para consolidar y transferir aportes
culturales propios que garanticen la continuidad de nuestro desarrollo e
identidad nacional, as como satisfacer los deseos de realizacin personal y
perfeccionamiento del hombre.
B. LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERA.
El turismo a nivel nacional, todos los estudiosos coinciden de que es una
actividad esencial en la vida de las naciones que por la naturaleza de sus
componentes o factores, tienen relacin con aspectos econmicos, sociales,
polticos, educativos y culturales.
El turismo se ha convertido en una actividad para grandes campos de la
poblacin, que desde el punto de vista econmico-social, contribuye a
solucionar los productos de balanza de pagos del Pas y dejar ingresos en
restaurantes, hostales, centros de recreacin, esparcimiento y cultura.
Implica as mismo, desarrollo colateral o en cadena con los dems sectores
de la produccin y la vida cultural de ciudades y pueblos.
Por la constitucin de sus componentes, adquiere complejidad y amplitud,
hace la demanda de una profesin competente y correcta que perfile sus
manifestaciones con un mximo de eficiencia y productividad, en el
contexto social, nacional y mundial, acorde con los ltimos conocimientos
cientficos y tecnolgicos como patrones principales del siglo XXI.
Se tiene en cuenta tambin el profesional en turismo, por su propia
formacin, y su contacto continuo con la poblacin llegar a
comprometerse en ello y se manifestar como el vocero de los problemas,
necesidades, intereses de todo el contexto de la sociedad en desarrollo.
El proceso de la informacin y comunicacin a travs del conocimiento de
Internet como una manifestacin de la globalizacin, conlleva la apertura
necesaria de la formulacin de nuevos planes tursticos, por el incremento
mismo de las llamadas megaeconomias que hoy se concentran en el
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 30
CURRCULO
bloque econmico Asia Pacfico APEC integrado por 21 pases en
cuyo bloque ya esta el Per.
Por ello, el mercado ocupacional para el profesional de turismo, guardar
relacin la tendencia de desarrollo de la actividad turstica,
particularmente en nuestro Pas y en Cajamarca que es lento su
desarrollo a partir de 1992. Convertido el turismo en industria est
llamado a desempaar un rol protagnico en la reactivacin econmica del
Pas y de nuestra regin y como centro principal de Cajamarca, que no ha
sido impulsado en toda su magnitud para generacin de empleos y divisas
para el propio estado e inversionistas privados.
La consolidacin de elementos de valor cultural, restauracin,
recuperacin y valoracin del patrimonio histrico-cultural, genera
actividades orientadas para la atencin de la recreacin y descanso al que
tienen derecho millones de trabajadores y turistas nacionales y
extranjeros.
Es importante aclarar que el turismo no debe entenderse
independientemente de una realidad concreta; por ello, siendo una
actividad importante para el desarrollo regional y nacional, se requiere de
un nuevo tratamiento, propiciando una educacin y una cultura turstica
permanente, que se comprenda que somos, que tenemos y para que
queremos desarrollar el turismo, correspondiendo esto en gran medida a
la Universidad Nacional de Cajamarca a travs de la nueva carrera
Profesional de Turismo y Hotelera.
1. Tipos de Turismo.
a. Turismo de Aventura. Es aquella actividad, que se realiza
complementando deportes no tradicionales, en concordancia con la
naturaleza y su desafo. Ejemplo, escalar montaas, navegar y
canotear en ros de mximo nivel, caminatas largas. Es decir,
aquello donde la naturaleza nos invita a conocerla ms all de
nuestra objetividad.
b. Ecoturismo. Se crea, para un turista o visitante proteja o cuide
reas naturales, es decir no daar en lo menos posible ni
contaminar el medio ambiente.
c. Agroturismo. Est relacionado con la agricultura y la forma como
se puede apreciar tursticamente, como complemento de ello, se
adopta la reforestacin o forestacin creando bosques para uso
diverso.
d. Turismo Mgico. Es lo que concierne como parte del folklore, donde
el visitante obtendr una visin de aspectos de curanderismo o
sesiones mgicas con personas dedicadas a esta actividad, sea por
tradicin familiar o geogrfica. Estas actividades son propias de
lugares pequeos de poblacin.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 31
CURRCULO
2. Formacin Profesional en la Universidad.
El plan de la nueva carrera profesional variar en la medida que se
prevean soluciones para cada actividad que se relacione directa o
indirectamente para el desarrollo del turismo. Esto significa referirse a
la situacin del pas, a las polticas dadas por los gobiernos de turno en
el plano econmico-social. En nuestro pas no existe un programa
nacional que sustente nuestro desarrollo, por tener una economa
dependiente y un crecimiento deformando, no se planifica la
produccin ni mucho menos los servicios, no obstante se ha
institucionalizado una economa de libre mercado. En este contexto las
Universidades y Facultades funcionan sin obedecer a las reales
necesidades del pas. Por ello el profesional peruano, sea cual fuere su
especialidad, no tiene un horizonte definido, ni su formacin responden
a los requerimientos para el desempleo profesional, por lo que la
ocupacin y sub-ocupacin en este campo es alarmante, situacin
agravada en la actualidad por las medidas de congelacin de piezas y
la traba de la llamada evaluacin para los nuevos profesionales.
Frente a esta problemtica empresarial del profesional universitario
de turismo y en general de todo profesional, en nuestro Pas es
complicada, porque no solo su desempeo afronta la dureza de la
realizad existente, sino la incomprensin de su dimensin econmico-
social. Por lo tanto el profesional de turismo se insertar a su mercado
ocupacional adverso y conflictivo. Esto obliga a que la Universidad y la
nueva carrera profesional de Turismo y Hotelera se esfuercen a
ofrecer una formacin profesional integral, con su perfil acorde con la
realidad nacional y as integrar a la Sociedad Cajamarquina y
peruana, un profesional idneo, capaz de intervenir y desempearse en
las diversas reas del turismo y siempre con alto nivel ideolgico y
actitud crtica frente a los problemas del pueblo y el turismo
mostrando al turista nacional y extranjero lo que somos y lo que
tenemos.
La Facultad de Ciencias Sociales y la Universidad Nacional de
Cajamarca debe implementar acadmica y administrativamente la
nueva carrera profesional de Turismo y Hotelera, as lo han entendido
la Escuela de Guas de Turismo, la Facultad de Educacin, muchas
autoridades de la Universidad y del sector turismo de Cajamarca; pero
por ser una actividad multisectorial, necesita para su desarrollo,
integracin de la Universidad con el sector pblico y privado, cuyo
ejercicio en forma profesional, elevar la productividad y el desarrollo
como empresa, con la aplicacin de la ciencia y tecnologa moderna que
con la promocin y la publicidad se abrirn nuevos mercados por la
oferta de mejor servicio.
3. La Educacin en la Universidad Nacional de Cajamarca.
La Universidad Nacional de Cajamarca, creada por Ley 14015 en
1963, es una Institucin autnoma, democrtica y descentralizada con
permanencia jurdica de derecho pblico interno, gestada por el
pueblo, con el fin primordial e irreductible de contribuir al logro de
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CURRCULO
mejores condiciones de vida y cultura para los pobladores de su rea
geogrfica de influencia y del Pas.
La indicada Universidad es autnoma en su rgimen normativo, de
gobierno, acadmico, administrativo y econmico dentro de la
constitucin y la ley, su crecimiento y desarrollo estn ntimamente
ligados a los intereses de Cajamarca, la regin y el Pas. Se dedica al
estudio, la investigacin, la educacin, la difusin de la cultura y las
humanidades, la ciencia, la tcnica y los artes, con fines de
transformacin y creacin de una sociedad ms justa.
La Universidad Nacional de Cajamarca, se rige por los principios:
La consagracin de la vida a la bsqueda y defensa de la verdad, el
desarrollo integral del hombre, el descubrimiento, desarrollo y
afirmacin de los valores, locales, regionales, nacionales y universales;
participacin activa y responsable en el desarrollo de la sociedad; el
pluralismo y libertad de pensamientos, de crtica, de expresin y de
ctedra; enjuiciamiento crtico de la problemtica; actividad creativa
compartida mancomunadamente por profesores y estudiantes,
interrelacionando en teora y prctica, teniendo como fundamento la
experimentacin cientfica.
Sus fines de la Universidad Nacional de Cajamarca son:
Conservar, acrecentar y transmitir la cultura universal con sentido
crtico y creativo, afirmando preferentemente los valores regionales y
nacionales; realizar investigaciones humanstica, cientfica y
tecnolgica como base del proceso enseanza-aprendizaje y de la
proyeccin social, fomentar la creacin intelectual y artstica, formar y
perfeccionar humanistas, investigadores, cientficos profesionales y
tcnicos de alta calidad acadmica de acuerdo a las necesidades de la
Regin y del Pas: crear, fomentar, desarrollar y difundir tecnologas
apropiadas a la Regin para su uso masivo e intensivo; realizar
diagnsticos de la realidad local, regional y nacional y proponer planes
alternativos de desarrollo, fomentar la produccin de bienes y
prestacin de servicios de acuerdo con las necesidades de su rea de
influencia; capacitar y perfeccionar a sus docentes, estudiantes,
graduados y personal administrativo y de servicios.
Sus funciones bsicas de la Universidad Nacional de Cajamarca son:
La investigacin compenetrada fundamentalmente en el desarrollo de
su rea de influencia; la extensin y proyeccin universitaria,
entendida como vnculo indisoluble entre la universidad y el pueblo, la
formacin de profesionales y tcnicos altamente capacitados para
trabajar preferentemente en la regin y el pas.
La Universidad Nacional de Cajamarca establece su rgimen
acadmico por Facultades, siendo la ctedra la clula bsica de su
organizacin y en coordinacin con sus Departamentos Acadmicos, las
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 33
CURRCULO
indicadas Facultades son unidades fundamentales de organizacin y
formacin acadmica y profesional, integradas por profesores y
estudiantes que han ingresado a ellas por concurso pblico y su
desarrollo se basa en tres pilares fundamentales: La Investigacin
Cientfica, Formacin Acadmico-Profesional y Extensin y Proyeccin
Universitaria; dndose sus estudios en los niveles siguientes:
De estudios profesionales, de estudios de segunda especializacin y de
post grado y tambin de estudios generales.
Con relacin a la docencia universitaria como carrera pblica
reconocida por la Constitucin y la ley; los profesores en la
Universidad Nacional de Cajamarca son: ordinarios (Principales,
Asociados y Auxiliares) y extraordinarios (Emritos, Honorarios,
Investigadores y Visitantes), cuya dedicacin al trabajo es: A
dedicacin exclusiva, tiempo completo y tiempo parcial.
En su organizacin administrativa se organiza con criterios
sistemtico dentro del marco de la descentralizacin desconcentracin
y simplificacin administrativa, con su estructura orgnica siguiente:
rgano de Gobierno (Asamblea Universitaria y Consejo Universitario).
rgano de alta Direccin (Rectorado, Vicerrectorados Administrativo y
Acadmico). Adems rganos consultivos y de coordinacin, o, de
control, o de asesoramiento, o, de apoyo, o, de lnea (Escuelas de
Estudios Generales, Escuela de Post Grado y Facultades), o,
desconcentrados, y rganos descentralizados.
Su gobierno de la Universidad Nacional de Cajamarca, se realiza de
acuerdo con la Ley 23733, su Estatuto y Reglamento General de la
Universidad y se ejerce por: Asamblea Universitaria, Consejo
Universitario, el Rector, el Consejo y Decanos de las diferentes
Facultades y el Consejo y el Director de la Escuela de Post Grado.
Como concepcin general, concibe como eje de su rol la revalorizacin
del hombre y de la sociedad peruana en su dimensin y unidad
cultural e histrica, en base a la funcin de investigacin, funcin
docente y proyeccin social; buscando la consecucin de una sociedad
moderna acorde con el desarrollo de la ciencia y de la tcnica que
permita crear al hombre realizador de los valores de la libertad y
justicia social.
C. CURRCULO.
1. El Currculo es el conjunto estructurado de experiencias que los
alumnos viven al participar en las acciones normativas por la
Universidad Nacional de Cajamarca en funcin del educando y la
comunidad, contribuyendo al desarrollo individual y social en base al
estudio de la sociedad peruana y Cajamarquina principalmente, desde
sus orgenes hasta la actualidad.
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CURRCULO
2. Tambin el currculo es un conjunto de actividades estratgicas
susceptibles de provocar experiencias evaluables, facilitadoras de la
socializacin el proceso de la enseanza-aprendizaje, que a travs de
competencias y desempeos de tareas promueven capacidades
potenciales orientadas al desarrollo humano y tico-social de los
educandos.
3. Segn Adler Canduelas, currculo es un conjunto de experiencias de
aprendizaje que contribuyen a materializar en el sujeto de la
educacin, una determinada concepcin de la vida y del mundo en su
formacin econmico-social concreta; estas experiencias corresponden
a la comunidad educativa de bases, con miras a la realizacin
individual o social de las personas, este enfoque no se desarrolla en el
Per, lo enunciamos para referencia solamente.
D. APRENDIZAJE.
1. El aprendizaje es un proceso constructivo que se sustenta en el empleo
de medios y recursos para autogenerar conocimientos, sentimientos,
destrezas, competencias y habilidades en el educando, en funcin de
sus propias motivaciones y con la facilitacin, estimulacin y
orientacin del docente.
2. Segn Skinner el aprendizaje es como un cambio en la probabilidad de
una respuesta, originado en la mayora de casos por el conocimiento
operante, en este sentido el condicionamiento es el proceso didctico
mediante el cual una respuesta se hace ms probable o frecuente,
aumentado la probabilidad de repeticin.
E. ESTRATEGIAS DIDCTICAS.
Las estrategias didcticas constructivas que propicien actividades a base
de proyectos multidisciplinarios que globalicen la informacin. Los
contenidos promueven competencias conceptuales, procedimientos y
actitudinales.
F. GESTIN ADMINISTRATIVA Y ACADMICA.
1. La Administrativa. Esta considerada como el conjunto de actividades
que generan recursos logsticos para apoyar el proceso Acadmico de la
Facultad (esta gestin est a cargo del Decano. La Escuela Acadmico
Profesional y los Departamentos Acadmicos adscritos a la Facultad).
2. La Acadmica. Esta conceptuada como el conjunto de actividades
orientadas al desarrollo del currculo a travs de la comisin
acadmica y de los departamentos adscritos a la Facultad.
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CURRCULO
III. CAMPO DE ACCIN ACADMICO PROFESIONAL
A. PERFIL DE LOS SUJETOS DEL CURRCULO.
1. Perfil del postulante:
Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el
desempeo de su actividad como estudiante.
Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad de los estudios.
Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar
con personas de diferentes culturas; contribuir al fortalecimiento y
desarrollo de la comunidad.
Liderazgo en el trabajo creativo y responsable en el cumplimiento
de sus obligaciones.
Defensor de nuestro patrimonio histrico y difusor de los ms
preciados culturales.
Identificacin plena con nuestra inigualable biodiversidad para
conservarla, protegerla y difundirla.
Respetuoso del estado de derecho, practicando valores que
demuestren su calidad moral.
2. Perfil del estudiante:
Capacidad de observacin, anlisis y disciplina para el trabajo.
Servicialidad de juicio ante las distintas realidades.
Aptitud para la comunicacin verbal.
Comprensin de la naturaleza humana y sus motivaciones.
Capacidad de liderazgo, toma de decisiones.
Adaptacin para integrar grupos de trabajo.
Sensibilidad para captar los problemas de carcter social,
econmico y poltico.
Habilidad para organizar certmenes, asociaciones y encuentros
recreacionales y manejo de instrumental de ayudas audiovisuales.
Capacidad de asimilacin social y aptitud reflexiva y crtica, frente
a la realidad social vigente.
Vocacin de servicios, responsabilidad, orden disciplina y facilidad
para establecer buenas relaciones.
3. Perfil del Titulado:
Slida formacin acadmica, terica y prctica en la actividad
turstica y hotelera.
Profundo conocimiento especializado de la actividad turstica y
hotelera, para participar activamente en el desarrollo integral del
turismo y hotelera.
Identificacin con la realidad turstica nacional.
Visin integral de la actividad turstica a nivel mundial.
Amplia cultura general y el dominio de idiomas que le permita
interactuar con personas de diversas culturas.
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CURRCULO
Capacitado en el uso de la tecnologa de punta de la especialidad.
Capacidad para crear empresas dentro de la actividad turstica y
hotelera.
Capacidad para difundir las ms amplas manifestaciones de la
cultura peruana.
Ser un actor social capaz de analizar y promover el desarrollo
integral, de la promocin social de la regin y del pas proponiendo
alternativas de solucin.
Coordina la elaboracin de material publicitario que va a difundir
todos los atractivos tursticos en concordancia con los intereses del
turismo.
Reconoce y aplica los dispositivos legales (leyes, reglamentos,
normas) que rigen el campo y actividad turstica.
Producir y manejar fuentes bibliogrficas nacionales y extranjeras,
lo que le permitir un perfeccionamiento profesional permanente.
4. Perfil del Docente:
Profesional en el rea de Turismo y Hotelera, con Ttulo
Profesional y/o Maestra o Doctorado.
Profesional capaz de: planificar, organizar, dirigir y controlar las
actividades acadmicas en relacin al turismo y hotelera, en la
institucin que labore.
Realizar estudios y diagnsticos que le permitan disear
estrategias creativas innovadoras para desarrollar la actividad
turstica y hotelera.
5. Perfil Personal:
Integro, con amplia capacidad de criterio y creativo en el desarrollo
de la actividad turstica y hotelera.
Personalidad dinmica y ejecutiva.
Slida formacin tica y moral que le permita desarrollar sus
valores personales.
Persona con amplia cultura que le permita desenvolverse sin
dificultad en el mbito turstico y hotelero.
Capacidad de liderazgo.
Persona con firme predisposicin al aprendizaje continuo y a la
investigacin.
Capaz de demostrar su espritu empresarial y de motivar una
conciencia turstica y hotelera.
Impulsor del turismo interno y receptivo, protegiendo, conservando
y respetando nuestros recursos naturales, la biodiversidad, las
expresiones culturales y las tradiciones de cada comunidad,
valorando el contacto como un intercambio cultural y orientndolo
hacia un desarrollo sustentable.
Implementador de la Calidad Total en los servicios tursticos y
hoteleros.
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CURRCULO
6. Perfil Social:
Desarrollo de sus actividades profesionales con respecto a la
persona humana, fin supremo de la Sociedad y del Estado.
Bsqueda de la ptima utilizacin de los recursos naturales y del
medio ambiente, en beneficio de la actividad turstica y hotelera.
Propicia permanentemente el bienestar social, a travs de su
eficiente participacin profesional.
B. CAMPO OCUPACIONAL:
Asesorar y/o dirigir programas de mejoramiento continuo en las
actividades tursticas hoteleras.
Realizar investigaciones de mercado y proyectos de inversin, que
contribuyan a la formacin de nuevas empresas en la actividad
turstica y hotelera.
Programar, organizar y dirigir paquetes, itinerarios y circuitos
tursticos, nacionales e internacionales.
1. Como Empresario:
Capacitado para crear su propia empresa.
Preparado para dirigir el desarrollo integral de su organizacin.
Capacitado para disear nuevos circuitos tursticos, aprovechando
las ventajas competitivas y comparativas que tiene el pas.
2. Como Directivo:
Ejecutivo de la empresa de servicios tursticos y hoteleros.
Funcionario pblico del sector turismo.
En estos cargos debe saber:
Formular, evaluar, conducir y monitorear polticas empresariales y
de nivel municipal, regional y nacional.
Dirigir grupos funcionales de gestin.
Analizar situaciones y tomar decisiones que beneficien a la
actividad turstica y hotelera.
Conducir y resolver conflictos y problemas en los mbitos de su
competencia.
3. Como Gerente:
Gerente de su propia empresa de servicios tursticos y hoteleros.
Gerente de entidad pblica o privada vinculado al turismo y
hotelera.
Para cualquiera de los dos roles anteriores debe saber:
o Representar legalmente a la organizacin.
o Formular polticas de gestin, planes operativos y estratgicos,
presupuestos y proyectos ante el Directorio, para su ejecucin.
o Proponer al personal calificado y de confianza de la empresa.
o Control de las funciones de la empresa.
o Ejecutar planes y proyectos de inversin.
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E.A.P. de Turismo y Hotelera 38
CURRCULO
4. Como Integrante del Directorio.
Miembros del Directorio de una empresa de servicios tursticos y
hoteleros.
En estas actividades debe saber:
Analizar y evaluar las polticas empresariales.
Exigir a la gerencia el cumplimiento de las estrategias y planes
operativos.
Seleccionar y nombrar a los ejecutivos segn las propuestas de la
gerencia.
Aprobar las inversiones, expansiones y funciones de las empresas.
Contrarrestar con las polticas adecuadas la turbulencia del
entorno empresarial.
Aprobar la gestin econmica-financiera de la empresa.
5. Como Asesor, Consultor o Investigador.
Consultor independiente.
Asesor de planeacin y gestin empresarial.
Investigador.
En estos casos debe saber:
Formular recomendaciones en base a diagnsticos, estudio y
proyectos.
Orientar las polticas, estrategias y programaciones de tiempo,
mercadeo productivo, tecnolgico, financiero y de sistemas.
Formular y presentar planes de investigacin empresarial.
Actuar como docente-investigador.
6. Como Docente Universitario.
Puede ejercer la funcin de docente universitario.
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CURRCULO
IV. MARCO ESTRUCTURAL
ORGANIZACIN CURRICULAR.
A. CRITERIOS ACADMICOS.
1. Sistema de Crditos.
SEMESTRES
ACADMICOS CRDITOS
OBLIGATORIOS TALLERES Y ELECTIVOS
TOTAL
Primer 21 - 21
Segundo 18 03 21
Tercero 18 03 21
Cuarto 18 03 21
Quinto 18 03 21
Sexto 18 03 21
Sptimo 15 03 04
22
Octavo 18 04 22
Noveno 18 04 22
Dcimo 12 03 04
24
TOTAL 174 45* 216
* A partir del VII semestre acadmico, el alumno tiene 08 crditos lectivos, de
los cuales slo tomar 04.
2. Cuadro Lgico y Cronolgico y Distribucin de Materias por
Asignatura.
CURSOS, CRDITOS Y HORAS POR CICLOS ACADMICOS.
CICLO N DE
CURSOS CRDITOS
OBLIGATORIOS ELECTIVOS
HORAS
TEOR PRAC TOTAL
Primer 07 21 0 14 14 28
Segundo 07 21 0 12 14 26
Tercero 07 21 0 12 14 26
Cuarto 07 21 0 12 14 26
Quinto 07 21 0 12 14 26
Sexto 07 21 0 12 14 26
Sptimo 06 18 08 12 12 24
Octavo 06 18 08 14 12 26
Noveno 06 18 08 14 12 26
Dcimo 05 15 08 10 18 28
TOTAL 66 195 32 124 138 262
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CURRCULO
HORAS TERICAS Y PRCTICAS DE LOS CURSOS
OBLIGATORIOS Y ELECTIVOS.
3. Lnea Curricular.
Humanidades.
Administracin.
CIC