¿cuáles son los riesgos de la alimentación chatarra y/o ... · por alimentos que no nutren al...
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¿Cuáles son los riesgos de la
alimentación chatarra y/o
excesiva?
Nut. Lucía Peniche Peniche
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• Introducción
• “Comida chatarra”
• Prevención
• Conclusiones
Índice
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La principal causa de la epidemia actual de sobrepeso y obesidad es el deterioro
de los hábitos alimentarios y el abandono de la dieta tradicional.
Introducción
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Los cambios en los hábitos alimentarios basados en la sustitución de alimentos de
la dieta tradicional por alimentos industrialmente procesados es perjudicial en
muchos sentidos:
– Físico. Provoca daño en la salud.
– Emocional. La presencia de enfermedad disminuye el ánimo y, por lo tanto, la
persona se deprime o su autoestima se deteriora.
– Ambiental. Los altos niveles de basura que se generan.
– Económico. Los gastos en estos alimentos son altos.
Introducción
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• El cambio es cultural porque se están sustituyendo alimentos y prácticas ancestrales
por alimentos que no nutren al cuerpo y, mucho menos, al espíritu.
• Las enfermedades que afectan a las sociedades son las que han incorporado a su
alimentación la dieta occidental: alimentos y bebidas muy procesados con altos
contenidos de azúcares, grasas, sal y aditivos sintéticos.
• Actualmente, el mayor consumo de calorías se da a través de productos altamente
procesados.
Introducción
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• Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las
arterias. El colesterol es una sustancia suave y cerosa que causa ateroesclerosis.
• Es necesario evitar alimentos ricos en grasas saturadas como la mantequilla, el
queso, la leche entera, el helado, la crema y carnes con alto contenido de grasa.
• También es necesario evitar aceites vegetales como el de palma, coco y de
palmiche.
Introducción
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• Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el
colesterol LDL. La mayoría de los aceites vegetales que son líquidos a temperatura
ambiente tienen grasas insaturadas.
• Hay 2 tipos de grasas insaturadas:
– Grasas mono-insaturadas que abarcan los aceites de oliva y canola.
– Grasas poli-insaturadas que abarcan aceites de cártamo, girasol, maíz y soya.
Introducción
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• Las grasas trans son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite vegetal se
endurece en un proceso llamado hidrogenación.
• Las grasas hidrogenadas o "grasas trans", a menudo se utilizan para conservar
algunos alimentos frescos por mucho tiempo. Pueden elevar los niveles de colesterol
LDL en la sangre y también pueden bajar los niveles de colesterol HDL (considerado
el colesterol “bueno”).
• Las grasas trans se encuentran en los alimentos fritos, los productos comerciales
horneados (donas, pastelitos y galletas), los alimentos procesados y margarinas.
Introducción
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• Alimentos que aportan principalmente calorías, pocos nutrientes y pueden contener
sustancias nocivas (mucha azúcar, sal, grasas trans y/o saturadas, aditivos
químicos, colorantes y saborizantes artificiales).
• Ejemplos de estos alimentos con alta densidad energética (elevado contenido de
calorías) y bajo valor nutritivo son las botanas, refrescos, pastelillos, dulces o
cereales refinados.
“Comida chatarra”
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• El consumo de alimentos con alta densidad energética y bajo valor nutritivo se vuelve
perjudicial cuando se convierte en hábito.
• El exceso de calorías favorece el incremento de peso corporal, pre-obesidad y,
finalmente, de obesidad.
• Las personas con pre-obesidad u obesidad, comparadas con quienes tienen peso
normal (IMC <25 Kg/m2), tienen hasta 6 veces más riesgo de desarrollar
enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedad biliar y cáncer.
“Comida chatarra”
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• La comida con alta densidad energética y bajo valor nutritivo no aporta los
nutrientes necesarios para un buen funcionamiento.
• No es propiamente una comida que enferme de modo inmediato, pero por su baja
calidad, no aporta un beneficio real a nuestro cuerpo.
“Comida chatarra”
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Para permitir un crecimiento y desarrollo adecuado, la alimentación correcta del ser
humano debe proporcionarse en una cantidad acorde a la edad, sexo y actividad
física, manteniendo una proporción adecuada tanto de macronutrientes
(carbohidratos, proteínas y lípidos) como de micronutrientes (vitaminas y minerales).
“Comida chatarra”
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Para evitar el consumo de los alimentos antes mencionados e impedir el aumento de
peso corporal que lleva a enfermedades como la obesidad, se deben seguir las
recomendaciones básicas de una alimentación correcta.
Prevención
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1) En cada una de las comidas del día incluir al menos un alimento de cada uno de
los tres grupos (frutas, verduras, cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos
de origen animal) y de una comida a otra variar lo más posible los alimentos que
se utilicen de cada grupo, así como la forma de prepararlos.
Prevención
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2) Comer verduras y frutas en abundancia, en lo posible crudas y con cáscara, para
disminuir la densidad energética en la dieta. Preferir los productos regionales y de
temporada que son más baratos y de mejor calidad.
Prevención
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3) Incluir cereales integrales en cada comida, combinados con semillas de
leguminosas.
4) Comer alimentos de origen animal con moderación, preferir las carnes blancas
como el pescado o el pollo sin piel a las carnes rojas como la de cerdo o res.
5) Tomar en abundancia agua simple potable.
Prevención
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6) Consumir lo menos posible alimentos que contengan grasas, aceites, azúcar,
edulcorantes y sal.
7) Realizar 3 comidas principales al día y dos colaciones, de forma opcional,
además de procurar hacerlo a la misma hora. Evitar pasar más de 8 horas sin
comer.
Prevención
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8) Evitar comer mientras se realizan otras actividades y viceversa. Comer de forma
tranquila, disfrutando los sabores, en compañía y de preferencia en familia.
Disfrutar la comida y evitar realizar otras actividades que interfieran con la
percepción del hambre y la saciedad.
Prevención
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9) Consumir alimentos de acuerdo con las necesidades y condiciones. Ni de más ni de
menos.
10) Preparar y comer los alimentos con higiene, lavarse las manos con jabón antes de
preparar, servir y comer los alimentos.
Prevención
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• El término “comida chatarra” se aplica a los alimentos que aportan principalmente
calorías, pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud.
• El consumo de alimentos con alta densidad energética y bajo valor nutritivo se vuelve
perjudicial cuando se convierte en hábito.
• Para un crecimiento y desarrollo adecuado, la alimentación correcta debe
proporcionarse en una cantidad acorde a la edad, sexo y actividad física, manteniendo
una proporción adecuada tanto de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos)
como de micronutrientes (vitaminas y minerales).
Conclusiones
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• Los problemas actuales de salud en México han sido en gran parte consecuencia de la
introducción masiva de alimentos industrializados densamente energéticos y poco
nutritivos, llamada “comida chatarra” por su pobreza nutricional. Como consecuencia
de la promoción y consumo masivo de este tipo de alimentos y bebidas con altos
contenido de azúcar, grasas y sal, se ha observado un aumento drástico en diversas
enfermedades.
• Para evitar el consumo de los alimentos antes mencionados y prevenir el aumento de
peso corporal que conlleva a enfermedades como la obesidad, se deben seguir las
recomendaciones básicas de una alimentación correcta.
Conclusiones
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