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CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN Y APLICACIONES PRÁCTICAS PARA MEJORAR TU SALUD
Cual es la nutrición ideal
• Es única ya que no somos biológicamente iguales
• Revisión de la dieta antes de la industrialización
• Estudio de las personas mas longevas
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Cual es la nutrición ideal
• Es única ya que no somos biológicamente iguales
• Revisión de la dieta antes de la industrialización
• Estudio de las personas mas longevas
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CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN Y APLICACIONES PRÁCTICAS PARA MEJORAR TU SALUD
Historia de la dieta paleolítica
• Paleolítico mejor salud que neolítico basado en datos estatura, calidad de huesos, baja incidencia de caries
• Introducción de la agricultura
• Toxicidad de algunos alimentos
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LA DIETA DE NUESTROS
ANCESTROS• Dieta omnívora
• 65 % de calorías de animales y 35 % plantas
• 35 % de calorias de los carbohidratos,
50 % grasa y 15 % proteína
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Los mamíferos no comemos lo
mismo
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Dieta de carnívoros
• 5 % calorías de fruta caida,25% proteínas, 56% grasa saturada,14 % polinsaturada
• Buscan la parte mas grasosa( hueso, cerebro etc)
• Producen glucosa desde la proteina
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DIETA HERVIBORA
• Órganos especiales para la digestión bacteriana de los vegetales, producen grasas de cadena corta que el hígado transforma en colesterol , azúcar para el resto del cuerpo
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Sistema digestivo de los
humanos• No tenemos la misma
habilidad que otros primates para transformar la fibra de las plantas en grasa de cadena corta.
• Nuestros requerimientos de glucosa solo desde proteína puede dañar nuestro higado
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Dieta Actual
• 52% carbohidratos,
33 % grasa, 15% de las calorías proteína
( comida típica norteamerica)
• American Heart Association ( 55 % de calorias de carbohidratos, 30 % grasa, 15 proteína)
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Restricción de Proteína
• Cuando hay poca proteína las células activan enzimas que promueve la autofagia.
• Demasiada metionina baja la expectativa de vida
• 500 a 600 calorías de proteína
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CARBOHIDRATOS
• Están hechos de monosacáridos; glucosa, fructosa y galactosa .etc.
• Disacáridos; sacarosa; azúcar de mesa; lactosa y maltosa ( los que tiene fécula o almidón)
• En paciente enfermos no se digieren bien los polisacáridos con lo cual se crea un caldo de cultivo para cándida. etc.
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Carbohidratos
• Comida derivada de las plantas = fibra no digerible y azucares simples como glucosa y fructosa
• Fructosa; reacciona con proteínas creando toxinas por lo cual el hígado las tiene convertir en grasa
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FRUCTOSA
• Procede de ; frutas, frutos rojos, algunos vegetales como las zanahorias y los endulzantes ( azúcar de mesa, sirope de maíz, etc..)
• Dosis adecuada de fructosa algunos piezas de fruta ( 4 )