Thôngtinsách

Tênsách:CâuchuyệnphíasauChocolate

Nguyêntác:ThestorybehindChocolate

Tácgiả:SeanStewartPrice

Ngườidịch:HàXuyên

Nhàxuấtbản:NXBTrẻ

Khốilượng:200g

Kíchthước:19x26cm

Ngàypháthành:05/2013

Sốtrang:32

Giábìa:32.000đ

Thểloại:KiếnthứcKhoahọc

Thôngtinebook

Nguồn:http://tve-4u.org

Type+Làmebook:thanhbt

Ngàyhoànthành:20/09/2016

Dựánebook#242thuộcTủsáchBOOKBT

Giớithiệu

-Thựcphẩmcủacácvịthầnlàgì?

-NgườiAztecđãlàmchocolatesủibọtbằngcáchnào?

-Bánhquychocolatechipđượclàmrasao?

Để tìmkiếmcâu trả lời thúvịchonhữngcâuhỏi trênvàbiết thêmnhữngđiều thú vị khác, bạn hãy đón xem quyển sách Câu chuyện phía sauChocolatetrongbộsáchCâuchuyệnphíasau.

ThựcphẩmcủacácvịthầnEbookmiễnphítại:www.Sachvui.Com

Chocolatemàbạnthưởngthứckhởinguồntừnhữnghạtnhưthếnày.

Đậmđà.Mềmmại.Ngọtngào.Chocolatemanghươngvịmàphầnlớnmọingườiđềuyêuthích.Chocolatethườnggắnvớimộthồiứcvuivẻ.Đócóthểlà kỷniệmvềviệc ănmột chiếcbánh sinhnhật hay thưởng thứcmột cốccacaonóngtrongđêmlạnh.

Câuchuyệnvềchocolatelàmộtcâuchuyệndài.Nóbắtđầucáchđâykhoảng3000 đến 4000 năm. Đó là khi con người phát hiện ra cây cacao (kah -KOW). Trước đây, chúng sinh sôi phát triển trong những khu rừng mưanhiệtđớiởTrungvàNamMĩ.Cácnhânhạt(cònđượcgọi làhạt)củacâycacaolàthứtrởthànhchocolate.

Quathờigian,sựphổbiếncủachocolateđượclanrộng.Sảnxuấtvàbuônbánchocolatetrởthànhmộtngànhkinhdoanhkhổnglồ.Đólàvìhiệnnaychocolateđượctiêuthụtrêntoànthếgiới.Conngườidườngnhưkhôngthểcóđủchúng.

CacaohayCocoa

Từcacaovàcocoa gây ranhiều sựnhầm lẫn.Trongphần lớntrườnghợp,nócócùngmộtnghĩa.CacaocónguồngốctừtiếngthổdânchâuMỹcổdùngđểgọiloạicâychochúngtacácsảnphẩm chocolate. Cocoa xuất phát từ một lỗi chính tả của từcacao.Nhưnglỗichínhtảnàyđãtrởnênthôngdụng.Ngàynay,nhiềungườigọiloạicâyđóvàhạtcủanólàcacao.Nhưngbấtcứthứgìđượclàmtừnhữnghạtcacaothườngđượcgọilàcocoahaychocolate.

Phầnlớnmọingườiđềuyêuthíchhươngvịcủachocolate.

Mộtnhàkhoahọcgọi“câychocolate”nhưthếnào?

Cácnhàkhoahọc thườngđặt tên chocác loài câyvà các loàiđộngvật.HọluônsửdụngtừLatinhoặcHyLạpchonhữngcáitênđó.Theocáchđó,tấtcảcácnhàkhoahọcđềudùngchungmộtcái tên,chodùhọnói thứtiếngnàođinữa.Tênkhoahọccủa cây cacao là Theobroma cacao. Trong tiếng Latin,theobromacónghĩalà“thựcphẩmcủacácvịthần”.

Lịchsửcủachocolate

Bứcvẽtừnăm1553chothấymộtthổdânđangrótchocolate.

Conngườiđãuốngchocolatetrongthờicổđại.Ngườitatinrằngconngườiđãnếmmùivịcủachocolate lầnđầu tiênvàokhoảng1000đến2000nămtrướcCôngnguyên.Nóxảyraởnhữngkhurừngmưanhiệtđớimàhiệntại thuộcvề lãnh thổcủaMexico,nơicáccâycacaosinh trưởng.Qua thờigian,nhữngbộtộcthổdânchâuMỹnhưngườiMayahayAztecnhậnrarằnghạtcủacâycacaocóthểlàmramónthứcuốngngonlành.NgườiAztecgọiđónướcxocolatl(zho-KOH-lah-tl).

Chocolatethuởbanđầu

Lúc đầu, chocolate không hề ngọt. Chocolate không đường có vị đắng.NgườiMayavàAzteckhôngcóđườngnhưnghọđãtìmracáchđểlàmchochocolatecóvịhấpdẫn.Họthêmnhữngthứnhưcácloạiớtnghiềnvàbộtbắp.Việcnàylàmchochocolatecóvịcay.NgườiMayavàAzteccũngưathích chocolate sủi bọt. Họ rót nó từ trên cao xuống. Cách làm đó tạo ranhiềubọtbóngnhỏtrênbềmặtcủathứcuốngnày.

Tiềntệngontuyệt

NgườiMayavàAztecđãsửdụnghạtcacaonhưmộtloạitiềntệ.Một con thỏ có thể được mua với giá 10 hạt cacao. VuaMontezumangườiAztecrấtgiàucóvềhạtcacao,ôngđãsởhữugần91.000tấnhạtnày.

Bứcvẽtừnhữngnăm1500minhhọacảnhngườiAztechiếntếchothầnMictlantecuhtli.

Máuvàchocolate

NgườiAztec tin rằngvị thần tốicaocủahọcầncómáungườiđểgiữchoMặttrờiluônmọcvàomỗibuổisáng.Đểcómáu,mỗingàyhọmoitimcủacác tùnhân.Việcnàyđượcgọi là tế thần.Đôikhinhữngngườibịhiến tếbiếtđượcrằnghọsắpchết.Khiđiềunàyxảyra,ngườiAztecbanchohọmộtthứcuốngđặcbiệt.Đólàchocolatetrộnvớimáu.NgườiAztectinrằngthứcuốngnàysẽkhiếnchongườiđóquênđiđiềugìsẽxảyra.

ChếngựMexico

Vàonhữngnămcuối1400,cácquốcgiachâuÂubắtđầukhámphánhữngphầncủa thếgiớimàhọchưađượcbiết đến.DẫnđầubởiHernánCortés,ngườiTâyBanNhađếnMexicovàonăm1519.NgườiTâyBanNhađãchếngựngườiAztecvàchiếmlấyMexiconăm1521.Họđemtheohạtcacaovề

cùngkhitrởlạiTâyBanNhanăm1528.

ĐếnchâuÂu

Không phải tất cả người Tây Ban Nha đều thích uống chocolate. Nhiềungườinghĩ rằngnóquáđắng,nhưngnhữngngườikhác lại thíchhươngvịcủanó.

Vàonhữngnăm1600,chocolateđượclantruyềnkhắpchâuÂuvàsớmtrởthànhthứcuốngđượcưachuộng.HạtcacaovẫnphảitrồngởMexico.Điềuđókhiếnchocolaterấtđắttiền.Nóđượcgửivềtừbênkiađạiđươngvàchỉcóngườigiàumớicóđủkhảnăngcóđượcnó.

Mónxaxỉ

Khoảnggiữanhữngnăm1500đến1800,nhữngngườiởchâuÂuđãtìmracáchthứcmớiđểlàmchocolatebớtđắng.Họchothêmquếvào.Mộtsốthìbắtđầulàmngọtchúngvớiđường.

Cũngtrongsuốtkhoảngthờigiannày,nhữngngườithưởngthứcgiàucóđềulàm cho mình những chiếc bát hoặc tách đặc biệt cho chocolate của họ.Nhữngthứnàythườngđượclàmtừbạchoặcloạisứtốtnhất.

Chocolatevớisứckhỏe

Cho đến những năm 1800, nhiều người châuÂu vẫn tin rằngchocolatelàmộtloạidượcliệu.Nóđượcxemnhưmộtcáchđểchữanhữngcănbệnhvềdạdày,hensuyễn,vàthậmchílàungthư.Quathờigian,người tanhậnrarằngnhữngphátbiểunàykhônghềđúng.Thayvàođó,họnhận ra rằnguốngquánhiềuchocolatevớiđườngkhiếnconngườibịbéophì.

NhữngngườigiàumớicóđủkhảnăngthưởngthứcchocolateđemvềtừMexico.

Ngôinhàchocolate

Nhữngngôi nhà chocolate cũng giống như những nhà hàng.Người ta có thể đến để thưởng thức chocolate và trò chuyệncùngbạnbè.Năm1657ngôinhàchocolateđầutiênđượcmởởLuânĐôn.Lúcđầunhữngngôinhàchocolatelàđiểmtụhọpchỉdànhriêngchogiớithượnglưu.Nhưngquathờigian,mọitầnglớpđềughéthămnhữngngôinhàchocolate.

Cảitiếnchocolate

Cocoa cónhữngbất tiệnkhi làm thứcuống.Hạt cacaochứađầymột loạidầuđượcgọilàbơcocoa.Bơcocoanổilêntrênbềmặtcủacốcchocolate.Nókhiếnchothứcuốngtrởnênbéongậy.Thêmnữa,hạtcacaophảiđượcxay thật nhuyễn. Nếu không thì các mảnh vụn của hạt sẽ trôi nổi trongchocolate.

Năm1828nhàsángchếngườiHàLan,CoenraadvanHoutenđãtìmracáchđểtáchbơcocoa.Phátminhcủaôngđượcgọilàmáyépcocoa.Ngàynay,nóvẫnđượcsửdụngrộngrãi.

Chocolatekhôngchứabơcocoađượcgọilàcocoasệt.Cocoasệtcóthểđượcxaynhuyễnthànhbộtcocoa.

Bộtcocoanàymịnhơnvà ít lợncợnhơn.Nóhòatan trongnướcnóngtốthơnvàcóvịngonhơn.Đóchínhlàloạicocoamàchúngtauốngngàynay.

Bơcocoađượctáchratừhạtcacao.

Chocolatetrởthànhmộtmónăn

Nhữngngườilàmchocolatecũngkhámpháralợiíchcủaphầnbơcocoaphếphẩm.Nócóthểđượcdùngđể làmchocolate thanh.Họtrộnbơcocoavớimộtlượngnhỏcocoasệtvàđường.Năm1847nhàsảnxuấtchocolatengườiAnh,J.S.Fryđãchorađờinhữngthanhchocolateđầutiên.Chocolatethanhđượclàmravớichiphírẻhơnbấtkìsảnphẩmcocoanàokhác.Chocolateđộtnhiêntrởnênphảichăngchotấtcảmọingười.

Tàuhỏacóthểvậnchuyểncácsảnphẩmnhanhchónggiữacácthànhphố.

ChocolatevàcuộcCáchmạngCôngnghiệp

Đầunhữngnăm1800làkhoảngthờigiancủasựthayđổivĩđại.GiaiđoạnđóđượcbiếtđếnvớitêngọicuộcCáchmạngCôngnghiệp.Conngườibắt

đầusửdụngmáymócnhiềuhơntrướcđó.Độngcơhơinướcmớicungcấpnănglượngchonhữngcỗmáy.Máymóccóthểxaycocoanhuyễnhơnvànhanhhơnsovớikhingườitalàmbằngtay.Nógiúpconngườicóthểsảnxuấtvàmuabánnhiềusảnphẩmchocolatehơn.Nhữngchiếc tàuhỏamớiđượcphátminhcũnggópphầngiúpích.Chúnggiúpvậnchuyểnchocolatenhanhhơn,đếnvớinhiềungườihơn.

Chocolatechip

Năm 1930một chuyên gia dinh dưỡng ngườiMĩ (chuyên giathực phẩm) tên là Ruth Wakefield đã quyết định cho nhữngmiếngchocolatevụnvàobộtbánhquycủamình.Bàđã tạoranhữngchiếcbánhmàngàynaychúngtagọilàchocolatechip!

Kinhdoanhchocolate

Khiconngườiđãbiếtcáchlàmrachocolate,hàngloạtnhữngnhàsángchếvàcác thươngnhânđã tạonênmộtngànhkinhdoanhkhổng lồmang tầmquốctếtừchocolate.

Năm1875nhàsángchếngườiThụySĩ,DanielPeterđãtrộnsữabộtvàobộtcocoa.Ôngđãtạorachocolatesữa.Nóđãtrởthànhloạichocolatephổbiếnnhất.DoanhnhânngườiĐức,HenriNestléđãchếtạorasữabộtvàonhữngnăm1860.Nestléđã sửdụngphátminhcủamìnhđể lậpnên công ty củariêngông.Côngtycủaông,Nestlé,pháttriểnvàtrởthànhmộttrongnhữnghãngsảnxuấtchocolatesữalớnnhấtthếgiới.

Trongtấmáp-phíchtừnhữngnăm1900này,bứcảnhcủamộtcôgáivắtsữađượcsửdụngđểquảngcáochochocolatesữacủahãngCadbury.

JohnCadbury

GeorgeCadburyđãgiúpchothươnghiệuchocolatecủagiađìnhôngtrởnênnổitiếng.

Năm1824JohnCadburyđãmởmộtcửahàngcàphêvàtràởBirmingham.Ôngcũngbáncảthứcuốngchocolate.Cadburynhậnthấyrằngchocolaterấtđượcưachuộng.Ôngđãmở rộng lĩnhvựcnày trongviệckinhdoanhcủa

mình.Haicontraicủaông,RichardvàGeorge,sauđótiếpquản.HọđãgiúpchocáitênCadburynổitiếngtrêntoànquốc.

NhữngcôngtyđượckhởixướngbởiCadburyvànhữngnhàsángchếcùngvớicácthươngnhânkháctiếptụcpháttriểnvàtrởthànhngànhkinhdoanhrộnglớnngàynay.

TiểusửCadburytạiMĩ

Những năm 1890,Milton S.Hershey làm chủmột nhàmáy sản xuất kẹongọt ởMĩ. Ông để ý thấy trẻ con thích nhất là chocolate. Ông đã tạo ranhững phương cách mới để sản xuất hàng loạt những thanh chocolate.HersheychẳngmấychốcđãđiềuhànhcôngtysảnxuấtchocolatelớnnhấtnướcMĩ.

Từcâycacaođếnthanhchocolate

Nhữngkhuvựcmàunâutrênbảnđồthếgiớilànhữngquốcgiatrồngcacaochủyếu.Khoảng75%tổnglượnghạtcacaođượctrồngởnhữngquốcgia

châuPhi.

Tấtcảchocolateđềukhởinguồntừnhữngcâycacao.Nhữngcâynàysinhtrưởngởrừngmưanhiệtđới.Nhữngkhurừngmưanàyphầnlớnđượctìmthấygầnxíchđạo.Đó làmộtđường thẳng tưởng tượngchạydọc từđôngsangtâyquanhtrungtâmđịacầu(xembảnđồ).

Câycacaocầnhơinóngvàđộẩmcủanhữngkhurừngmưanhiệtđới.Nócũng cần có bóng râm. Những cây cao mọc phía trên những cây cacao.Những“câymẹ”nàybảovệcâycacaokhỏiquánhiềuánhmặt trờivàhơiẩm.

Nhữngnhàduhànhthếgiới

NhữngcâycacaođầutiêncólẽsinhtrưởngởcáckhurừngnhiệtđớiNamMĩ.Sauđó,conngườiđãphổbiếnchúng.PhầnlớncáccâycacaongàynaytrồngởchâuPhi.Nhiềukhurừngmưanhiệtđớibắtđầubịđedọa.Ngườitacốýđốt chúng.Họ làm thếđể lấyđất trồngngũcốc, chẳnghạnnhưngô.Nhữngngườikháclạiđốncâyđểlấygỗ.

Tànphárừngmưanhiệtđớitiêudiệtnhiềuthựcvậtvàđộngvậtquýhiếm.

Nócũnglàmchođấttrồngcacaobịthuhẹplại.

Mộtđiềungạcnhiênngọtngàokhác

Bêntrongquả,cáchạtcacaođượcbaobọcbởilớpthịtquảtrắngvànhớt.Phầnthịtquảmàutrắngnàycóvịngọt.Ngườitathíchuốngnó,nhưngvịcủanóthìchẳnggiốngchocolatechútnàocả.

Câycacaocóhoamàuhồngvàtrắng.

Quả

Đâylànhữngquảmàhạtcacaopháttriểnbêntrong.Quảbêntaytráiđãđượcbổramộtnửa.Nhữngphầnmàutrắngcóchứahạtcacaobêntrong.

Quảcacaopháttriểntrựctiếptrênthânvànhữngnhánhchínhcủacây.Cácquảmớiđầucómàuxanh.Saukhoảngbốntháng,chúngchuyểnsangmàuđỏ,vànghoặccam.Điềuđócónghĩalàchúngđãsẵnsàngđểthuhoạch.Mỗiquảchứakhoảng40hạt(hạtcacao).

Nhữngnôngtrườngvàđồnđiềncacao

Câycacaothườngđượctrồngởnhữngđồnđiền(cácnôngtrườnglớn).Cáccôngnhânthuhoạchquảtừcây.

Làmviệcvớicâycacaocóthểbịnguyhiểm.Cáccôngnhânsửdụngnhữngcondaolớngọilàdaorựađểcắtquảcacaorakhỏicây.Cáccôngnhâncòncóthểbịxịttrúngthuốctrừsâu.Đólànhữngchấthóahọcdùngđểdiệtsâubọ.Thuốctrừsâucóthểlàmtổnhạiđếnmắt,da,vàdâythầnkinhcủaconngười.

Mặtđentốicủachocolate

Nhữngnôngtrườngvàđồnđiềncacaotừlâuđãgắnliềnvớichếđộnôlệ.Khởiđầutừnhữngnăm1600,cácnôlệđãbịbóclộtsứclaođộngtrongcácđồnđiềncacao.Quathờigian,phầnlớncácloạihìnhnôdịchđềuđãchấmdứt.Nhưngvàonăm1999,cácphóngviênđãpháthiệnravàiloạihìnhvẫncòn tồn tại. Trẻ emở châu Phi thường bị đem ramua bán.Nhiều em trởthành công nhân ở các nông trường cacao.Một số trẻ em bị bán đến cácnôngtrườngcacaoởchâuPhibởichínhbốmẹcủamình.Cácôngbốbàmẹkhácthìlạibắtconcáilàmviệcchohọ.Trongcảhaitrườnghợp,nhữngôngbốbàmẹđềurấtnghèo.Họcầncótiềnđểsinhsống.

Laođộngtrẻem

Vấnnạnlaođộngtrẻemrấtkhógiảiquyết.Cáccôngtykhôngthểchỉviệcngừngmuahạtcacaođược.Nhiềutrẻemcầncôngviệc,ítnhấtlàthỉnhthoảng.Nếukhông,giađìnhcủacácemsẽbịđói.Vấnđềvềlaođộngtrẻemkhôngthểchấmdứtchỉtrongmộtsớmmộtchiềuđược.CácquốcgiachâuPhiphảicôngnhậnđiềuđólàphipháp.Họcũngphảixâydựngtrườnghọcchocáclaođộng trẻ em.Những thayđổi sẽ đemđến cho các emmộtcuộcsốngkhởisắchơn.

Nhiềutrẻemnghèophảilàmviệcởcácđồnđiềncacaođểkiếmmiếngănchogiađình.Cácemphảiháiquảvànhặthạtcacao.

Quytrìnhxửlýhạt

Chocolatephảiđượckhuấytrộnkĩtrướckhisẵnsàngđểlàmchocolatethanh.

Sau khi các công nhân ở nông trường hoặc đồn điền hái quả từ trên câyxuống,họbổquảravàlấyhạtrakhỏiđó.Họđểhạtcacaoởnơitốiđểlênmen.Khi lênmen,cáchạtcacao trảiquanhữngbiếnđổihóahọc làmchochúngcóvịngonhơn.Nếukhôngcógiaiđoạnnày,sẽkhôngcóhươngvịcủachocolate.Sauđóhạtcacaosẽđượcphơinắng.Saukhoảnghaituần,hạtsẽđượcvậnchuyểnđếncácnhàmáysảnxuấtchocolate.

Ởnhàmáy

Cáchãngsảnxuấtchocolatedùngcácloạihạtđượcrang,hoặcđượcnấuquánhiệt.Nógiúpđemđếnhươngvịcủachocolate.

Sauđóhạtsẽđượcsànglọc,cónghĩalàlớpvỏcứngbênngoàicủahạtsẽđượcloạibỏ.Chỉcó“phầnlõi”(phầnbêntrong)đượcgiữlại.Phầnlõinàysẽđượcxaynhuyễn.Côngđoạnnàysẽbiếnchúngthànhmộtkhốibộtnhãocódầu.Nhiệtđượcthêmvàođểlàmkhốibộtnhãotanchảythànhmộtchấtlỏng gọi là cocoa sệt. Để làm ra cocoa, cocoa sệt được ép để loại bỏbơcocoa.Đểtạochocolatethanh,cocoasệtđượctrộnthêmbơcocoa,cùngvớiđườngvàsữa.

Đểsảnxuấtchocolatethanh,chocolatesauđóphảitrảiquaquátrìnhnghiềntinhlầnthứhaivàphảiđượctrộnthậtkĩ.Nóđượcgianhiệtvàkhuấytrộnkĩmộtlẩnnữađểcóđượcvẻbónglángkhikhôlại.Hỗnhợpnàyđượcđổvào

cáckhuônđểtạothanhchocolate.Cácthanhchocolateđượcđónggói,vậnchuyển,vàbánchongườitiêudùng.

Nhucầuchocolate

Chocolatelàmộttrongnhữngthựcphẩmphổbiếnnhấttrênthếgiới.Vídụ,cóhơn400triệuviênM&Mđượclàmramỗingày.

Trongchocolatecógì?

Hợpchấthóahọctheobrominelàmộthoạtchấttrongchocolate.Nóđượccấutạobởioxy,nitro,cacbon,vàcácnguyêntửhydro.

Cấutạohóahọccủachocolate

Ngườitayêuthíchchocolate.Ănchocolatedườngnhưlàmtinhthầnhọtrởnênhưngphấn.

Nguyên nhân của sự thay đổi này là do một hợp chất hóa học gọi làtheobromine(xemhìnhminhhọa).Theobromine làmộthoạtchấtcó trongchocolate.Hoạtchấtlàthànhphầnhóahọcquantrọngnhấttrongmộtthứgìđó.

Theobrominelàmộtchấtkíchthíchnhẹ.Nhưngnókhôngphảilàchấtkíchthíchduynhất.Chocolatecònchứacảcaffeine.Caffeine làchấtkíchthíchtương tự được tìm thấy trong cà phê và nước uống có ga. Tuy nhiên,chocolatechứaítcaffeinehơnnhiềusovớicàphêhaynướcuốngcóga.

Mộtsốchấthóahọccótrongchocolatetốtchosứckhỏe.Cácnhàkhoahọctinrằngnhữngchấtđượcgọilàchấtchốngoxyhóatrongchocolateđencóthểhạthấphuyếtápcủaconngười.Đólàmộtlợiíchquantrọngvềmặtsức

khỏe.Huyết áp cao có thể gây ra những cơn đột quỵ và những căn bệnhnguyhiểmkhác.

Nhữngbấtlợicủachocolate

Nhiềusảnphẩmchocolatecóthểgâyhạiđốivớisứckhỏecủaconngười.Đasố các sảnphẩmchocolate đều chứanhiềuchấtbéo. Phần lớn chúng cònđược thêm đường. Chất béo và đường khiến con người tăng cân.Ăn quánhiềuchocolatecóthểkhiếnconngườibịbéophì.

Chocolatetốtkhiănvớimộtlượngnhỏ,nhưngnếuquánhiềusẽgâytáchạiđếnsứckhỏecủabạn.

Theobrominegâyngộđộcvớichóvàcácloàiđộngvậtkhác,kểcảngựa.Thậmchímộtmiếngnhỏcũngcóthểgiếtchếtchúng.Hãygiữchocolate

tránhxanhữngthúcưng.

Dịứngchocolate

Nhiềungườinghĩrằnghọbịdịứngvớichocolate.Tuynhiên,córất ítngườibịdịứngvớichínhchocolate.Thườngthìhọbịdịứngvớithứnàođóđượcthêmvàotrongchocolate.Đócóthểlàsữahoặchạnhnhân.

Nhữngloạichocolatenàychứalượngcocoasệtkhácnhau.

Cácloạichocolate

Chocolatecónhiềuhươngvịkhácnhau.Dướiđây làmộtsố loạiphổbiếnnhất.

Chocolatesữa

Chocolatesữalàloạiđượctìmthấyphầnlớntrongcácthanhchocolate.Nóchủyếugồmcócocoasệtvàbơcocoa,trộnvớisữavàđường.

Chocolatetrắng

Chocolate trắng chủ yếu được làm từ bơ cocoa.Nó chỉ chứamột ít hoặckhônghềchứacocoasệt.Thựctế,nhiềuhãngsảnxuấtchocolate thậmchícònkhôngxemnólàchocolate.Chocolatetrắngcũnggồmcóđường,sữa,vàvani.

Chocolateđen

Chocolateđenlàchocolateđượclàmngọtcùngvớirấtnhiềucocoasệt.Điềuđótạonênmàuđenchonó.Chocolateđencũngthườngchứamộtítsữa.

Chocolatethượnghạngcónhiềuhìnhdángđẹpmắt.

Chocolateđenngọtvàchocolatengọtvừa

Chocolate đen ngọt và chocolate ngọt vừa là những loại chocolate đenthườngđượcsửdụngtronglàmbánh.Chúngthườngđượcdùngđểlàmbánhngọthoặcbánhchocolatehạnhnhân.

Chocolatengọtđắng

Chocolatengọtđắnglàmộtloạichocolaterấtđậmmàu.Nóchủyếulàcocoasệt,vàchỉchứamộtítđường.Nócũngđượcdùngđểlàmcácloạibánhngọt.

Chocolateđắng

Chocolate đắng là loại chocolate nguyên chất nhất. Nó có vị rất đắng vìkhôngchứađường.Nóđượcrắclêncácmónsaladvàcũngđượcdùngtrongcácloạinướcsốtđậmđặc.

Chocolatethượnghạng

Chocolatethượnghạngrấtđắttiền.Chúngthườngđượclàmtừchocolate đen, loại cóhươngvị rất đậmđà.Chocolate thượng

hạng làm từ những hạt cacao được lựa chọn kĩ càng.Các hạtđượcxửlýđểchorahươngvịtuyệthảonhất.

Một vài loại chocolate trong số những loại chocolate đắt nhấtthế giới đến từ thương hiệu Knipschildt Chocolatier ở bangConnecticut,nướcMĩ.Mộtmiếngcó thểcógiáhơn100bảngAnh!

ThếgiớicủachocolateSựphổbiếncủachocolatelanrộngtoàncầu.Mộtsốmóncóvịngọt,nhưngmộtsốkháclạichẳngngọtchútnào.Dướiđâychỉlàmộtsốítnhữngmónđượcưachuộngtrênthếgiới.

BlackForestGateau

BlackForestgateaulàmộttrongnhữngmóntrángmiệngnổitiếngnhấtcủaĐức.Nóđượclàmtừnhữnglớpbánhchocolate,kemđánh,vàquảcherry.

Ởmộtsốquốcgia,bòcạp,dế,kiến,châuchấu,vàcácloạisâubọkháccũngđượcđưavàocácmónăn.Nhiềuloạicôntrùnglàthứcănbổdưỡng.Chúng

cómùivịhấpdẫnkhiđượcbọctrongchocolate.

Mole

Mole làmột loại nước xốtMexico có sử dụng chocolate đắng trong côngthứcchếbiến.Molecóthểchứacácthànhphầnnhưquế,hành,vàcàchua.Xốtmolecóthểrướilênthịtgàhoặcthịtlợn.

Chocolatetràxanh

VàongàylễtìnhnhânởNhậtBản,cáccôgáitặngchocolatechocácchàngtrai.Nóthườngcónhữngviênchocolatetràxanh.Đólàchocolatetrắngbêntronglớpphủbằngbộttràxanhcóvịđắng.

NhữngđồngxuchocolateđượctặngchotrẻemDoTháivàongàylễhộiÁnhsáng.

Nhữngthợnấuchocolatethíchphấnđấuđểvượttrộihơnđồngnghiệpkhác.Nhiềungườiđãtạoranhữngtácphẩmđiêukhắcbằngchocolate

Chocolatevànhữngngàylễ

Chocolatelàmộtphầnquantrọngcủanhiềungàylễ.VàongàylễPhụcsinh,nhữngđứatrẻtheođạoThiênChúaởnhiềuquốcgiaănnhữngchúthỏhoặcnhữngquảtrứngbằngchocolate.ỞlễhộiÁnhsáng,nhữngđứa trẻngườiDoTháinhậnđượcnhữngmónquàlàcácđồngxuchocolateđượcbọctronggiấygóivàng.Nhiều đứa trẻ khác lại tìm thấy nhữngđồng xu chocolate bọcgiấy trongnhữngchiếc tấtGiángsinhcủachúng.Vàongày lễthầnChết,mộtngàylễcủangườiMexicođểtưởngnhớnhữngngườiđãkhuất,trẻemănchocolatehìnhsọngười.

Cảmhứngtừchocolate

Chocolatethườngkhiếnngườitanghĩđếnchuyệnănuống.Nhưngnócũnglàmthỏamãncuộcsốngcủachúngtavớinhiềuthứtốtđẹpkhácnữa.

Nhữngbộphimvànhữngquyểnsách

Chocolate thườngxuấthiện trongnhữngbộphimvà cácquyển sách.MộttrongnhữngquyểnsáchnổitiếngnhấtlàCharlievàNhàmáyChocolatecủaRoaldDahl.Nóđãhai lầnđượcchuyển thể thànhphim.CâuchuyệnxoayquanhmộtcậubénghèocótênlàCharlieBucket.Cậubégiànhđượcchiếnthắnglàmộtchuyếnthamquannhàmáychocolatethầnkì.NóđượcsởhữubởinhàsảnxuấtchocolatetàinăngWillyWonka.

Mộtpháthiệnlớn

Chocolateđóngvaitròthenchốttrongmộtphátminhnổitiếng.Vàokhoảng1946, nhà sáng chế ngườiMĩ, PercyL. Spencer đang thamquanmột nhàmáy.Ôngdừnglạitrướcmộtthiếtbị.Nóphátrasóngnănglượngvôhìnhgọilàvisóng,Spencerlúcđócóđemtheomộtthanhchocolateđểtrongtúiáo.Độtnhiên,ôngcảmthấythanhchocolatetanchảynhưthểnóđượcđặttrongmộtchiếclònóng.ĐiềuđóchoSpencermộtýtưởng.Ôngđãtiếptụcnghiêncứuvàsángchếralòviba.

Nhữngsảnphẩmchămsócsứckhỏe

Bơcocoa làchấtbéođượcépra từchocolate.Nógiữđượchìnhdạngcủachínhnóởnhiệtđộphòng,nhưngtanchảyởnhiệtđộcơthểngười.Điềuđókhiếnnóhoànhảođểđưavàocácsảnphẩmdưỡngda.Bơcocoacóthểtìmthấytrongsữadưỡngthể,kemchốngnắng,sonphấn,xàphòng,vàdầugộiđầu.Nócũngđượcdùngđểchốngnứtmôivàcungcấpđộẩmchodakhô.

Chocolate chạm đến nhiềumặt không chỉ riêng cái dạ dày của chúng ta.Nhưngđầutiênvàtrênhếtnólàthứcóhươngvịtuyệtvời.Khôngcóthựcphẩmkhácnàogiốngvớinó.

Dòngthờigian

ChúgiảiBơcocoachấtbéođượctìmthấy tronghạtcacao.Bơcocoađượcdùngđểlàmranhiềusảnphẩmchocolate.

Cacaotừthườngđượcdùngđểchỉcácsảnphẩmchocolate.Từcocoaxuấtpháttừcacaovàcónghĩatươngtự.

Chấtbéodầubéođượctìmthấyởđộngvậtvà thựcvật.Bơcocoa làchấtbéotừhạtcacao.

Chất kích thích chất hóa học khiến con người tỉnh táo hơn trong mộtkhoảngthờigianngắn.Chocolatecóchứacácchấtkíchthíchnhẹ.

Chếngự chiếm lấy bằng vũ lực. Người Tây Ban Nha đã chế ngự ngườiAztecởMexico.

Cocoatừthườngđượcdùngđểchỉcácsảnphẩmchocolate.Từcocoaxuấtpháttừcacaovàcócùngmộtnghĩa.

Cocoasệthạtcacaođãđượcnghiềnhoặctanchảy.Cocoacocoasệtđượcsửdụngđểlàmracácsảnphẩmchocolate.

CuộcCáchmạngCôngnghiệpgiaiđoạn từkhoảngnăm1750đến1850.CuộcCáchmạngCôngnghiệplàmộtgiaiđoạncủasựthayđổivĩđạibởivìsựrađờicủanhữngphátminhmớinhưđộngcơhơinướcvàmáyđiệnbáo.

Dâythầnkinhmộtphầncủacơ thểcảmnhậnsựvậtnhưnhiệtvàsựvậnđộng.Cácdâythẩnkinhgiúpđưathôngtinđếnnãobộ.

Dịứngkhiconngườibịbệnhsaukhiănhoặcởgầnmộtthứgìđó.Nhữngvấnđềthuộcvềdịứngcóthểgồmnhữngcơnđauđầuvàphátban.

Đồnđiềnnôngtrườnglớn.Hạtcacaothườngđượctrồngởcácđồnđiền.

Lênmenủchínvàgầnnhưmụcrữađểtạoranhữngbiếnđổihóahọc.

Ngôinhàchocolatemộthìnhthứcđịađiểmtụhọpphổbiếntừnhữngnăm

1600đếnnhữngnăm1800.Ngườitađếnngôinhàchocolateđểănvàuốngcácsảnphẩmchocolate.

Nguyêntửmộttrongnhữngđơnvịnhỏnhấtcấuthànhvậtchất.Chocolateđượchìnhthànhtừhàngtriệucácnguyêntử.

Nhiệtđớikhuvựctrênđịacầugầnvớixíchđạo.Vùngnhiệtđớirấtnóngvàẩm.

Nôlệngườibịépbuộclaođộngmàkhôngđượctrảcông.ỞmộtsốnơitạiChâuPhi,nhữngnôlệvẫnđượcsửdụngđểháiquảcacao.

Sản xuất hàng loạt tạo ra một lượng lớn các sản phẩmmột cách nhanhchóngvàvớichiphíthấp.Chocolatethanhđượcsảnxuấthàngloạtbởicáccôngtychocolate.

Quảkhoang túiđược tạo rabởi câyvàcóchưahạtbên trong.Câycacaopháttriểnhạtbêntrongcácquả.

Rừngmưanhiệtđớirừnggầnvớixíchđạo,nơicónhiềuhơinóngvàmưa.Câycacaosinhtrưởngởnhữngkhurừngmưa.

TrướcCôngnguyên khi từnàyxuấthiệnphía saumộtngày,nóchobiếtthờiđiểmdiễnratrướckhiđạoThiênChúarađời.NgàythángtrướcCôngnguyên luôn được tính ngược về trước. Ngược lại, những mốc thời giankhôngcótừnàyphíasauđượchiểulàCôngnguyên,chobiếtthờiđiểmsaukhiđạoThiênChúaxuấthiện,đượctínhtiếnvềtrước.

HẾT