cronut

cronut

Pekar Dominique Ansel morao je nedavno zatiti ime svog kolaca koji su poceli kopirati irom Amerike. Sve je poelo kada je pekar pokuao krajem maja napraviti neku novinu i eksperimentisao sa okusima i oblicima. Tako je nastao cronut.ta je cronut?Kola koji je izazvao histeriju nije ni doughnut ni croissant, ali je spoj obje uvene poslastice, lisnatog francuskog tijesta i u ulju przenog donut tijesta, kremastog punjenja i slatke glazure.

Potrebno: Za tijesto vam treba: 3/4 olje (250 ml) toplog mlijeka, 1 kaika suhog kvasca, 1/3 olje eera, 2 vea jajeta, 1 kaiica vanile, 3 olje vienamjenskog brana, 1 kaiica soli i 1 olja putera (na sobnoj temperaturi).

A za preliv: 1/2 olje eera u prahu, 3 kaike javorovog sirupa (ili meda), 1 to 2 kaike mlijeka, pavlake ili vode.

Priprema:U veoj posudi pomijeajte mlijeko i kvasac i saekajte da nadoe. Dodavajte eer, jaja i vanilu, pa dobro izmijeajte. Dodajte 1 olju brana i so, pa postepeno dodavajte i neto vie od 2 olje brana mijeajui i mijeui tijesto nekoliko minuta, dok ne postane meko i elastino.

Premjestite tijesto u posudu i pokrijte plastinom folijom, pa stavite u friider na 30 minuta. U meuvremenu mutite puter i preostalu 1/4 olje brana elektrinim mikserom par minuta dok ne postane mekano.

Kada se tijesto rashladilo prespite ga na pobranavljen sto i izvaljajte oklagijom u pravougaonik 3346 cm i debljine oko 1 cm ili tanji. Premaite tijesto puterom i presavijte na 3 dela, jedan preko drugog. Pokrijte plastinom folijom i ponovo stavite u friider na 30 minuta.

Kada ga izvadite ponovo ga izvaljajte oklagijom u pravougaonik. Ponovo lijevu treinu prebacite preko sredine, pa preko nje ponovo desnu treinu. Razvaljajte tijesto blago ponovo, pa ga vratite u friider. Ovo ponavljajte jo 2 puta da bi ste dobili slojevitost kro-krofne. Znai, sveukupno trebate ponoviti postupak preklapanje oklagija friider 4 puta. Kada ste zavrili sa slojevima ostavite tijesto ponovo u friider, ali na sat vremena, ili, ak, preko noi.

Nakon toga, vae tijesto je spremno za peenje. Izvaljajte ga oklagijom debljine 3 do 5 cm, pa ga kalupima izrezujte u krofne.

U dubokoj erpi dobro zagrijte ulje, da bude vrelo (kada kao i obino pravite krofne). Stavljajte krofnice u ulje i pecite sa obje strane dok ne porumene i ne postanu hrskave.

Redajte ih na papir za peenje ili kuhinjske ubruse. Napravite i preliv pomijeajte eer u prahu, med i mleko, pa posipajte po krofnama dok su jo vrue. Sluite ih tople.