croccantini di carnevale
DESCRIPTION
In ogni casa, ogni mamma o nonna raccoglie sapientemente da anni il patrimonio culinario della famiglia. Chi in vecchi fogli scarabocchiati e messi in un barattolo, o scritti in grosse bibbie piene di tradizione della propria cultura regionale e personale. Il cibo accompagna non solo la nostra vita da essereri viventi, ma segna le stagioni, identifica gli individui culturalmente e intimamente. Questa ricetta è marchigiana, detta anche “Arancì”. Naturalmente si prepara in occasione del Carnevale.TRANSCRIPT
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Croccantini di CarnevaleIn ogni casa, ogni mamma o nonna raccoglie sapientemente da anni il patrimonio culinario della famiglia.
Chi in vecchi fogli scarabocchiati e messi in un barattolo, o scritti in grosse bibbie piene di tradizione della propria cultura regionale e personale.
Il cibo accompagna non solo la nostra vita da essereri viventi, ma segna le stagioni, identifica gli individui culturalmente e intimamente.
Questa ricetta è marchigiana, detta anche “Arancì”. Naturalmente si prepara in occasione del Carnevale.
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Ingredienti
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5
Uova
Aroma di limone
Vanillina
Arance
Burro
Farina
Lievito di Birra
Bicchiere di latte
Zucchero
21
1
3
75gr200gr
25gr
1200gr
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1 2
Scaldare il latte in un pentolino.
Aggiungere il burro tagliato a pezzi e farlo sciogliere
Preparazione
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Aggiungere il burro tagliato a pezzi e farlo sciogliere
Versare nel composto il lievito di birra e mescolare energicamente
In una ciotola sbattere le uova con due cucchiai di zucchero, l’aroma di limone e la vanillina
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In una ciotola sbattere le uova con due cucchiai di zucchero, l’aroma di limone e la vanillina
Unire il latte dove abbiamo sciolto il burro e il lievito alle uova, amalgamando il tutto
Versare nel composto illievito di birra e mescolare energicamente
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Unire il latte dove abbiamo sciolto il burro e il lievito alle uova, amalgamando il tutto
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Setacciare la farina e aggiungerla per ottenere il composto finale
Lavorare a mano la massa per qualche minuto.
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Setacciare la farina e aggiungerla per ottenere il composto finale
Lavorare a mano la massa per qualche minuto.
Dividere in due dosi la massa e copritele con un canovaccio per circa una mezz’ora
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Dividere in due dosi la massa e copritele con un canovaccio per circa una mezz’ora
Con un matterello stendere la massa fino ad ottenere una sfoglia sottile
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Grattugiare le arance ed i limoni sopra la sfoglia
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Con un matterello stendere la massa fino ad ottenere una sfoglia sottile
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Grattugiare le arance ed i limoni sopra la sfoglia
Spandere le buccie e lo zucchero su tutta la sfoglia
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Spandere le buccie e lo zucchero su tutta la sfoglia
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Arrotolare il tutto fino ad ottenere un roll
Lasciar riposare il roll una mezz’ora per completare la lievitatura
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Arrotolare il tutto fino ad ottenere un roll
Lasciar riposare il roll una mezz’ora per completare la lievitatura
Tagliare il roll in fettine di circa 1 cm
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Tagliare il roll in fettine di circa 1 cm
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Scaldare dell’olio di semi e friggere i croccantini per circa 5 minuti fino a doratura
Fine
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