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«CRIANZA TECNIFICADA DE
PAVOS»
Trujillo, Setiembre 2014
Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno
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• EL PAVO ES ORIGINARIO DE MÉXICO, DONDE LOS CONQUISTADORES ESPAÑOLES LO LLAMARON GALLINA DE LAS INDIAS Y LO LLEVARON A EUROPA EN EL SIGLO XVI, LOS AZTECAS LO HABÍAN DOMESTICADO Y LO DENOMINARON GUAJALOTE.
• EL PRIMER PRODUCTOR EN EL MUNDO ES EE.UU. CON MÁS DEL 55% DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL, LE SIGUE FRANCIA CON EL 15%.
• LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE DE PAVO ES DE 4 MILLONES DE T.M. REPRESENTANDO EL 9% DE LA PRODUCCIÓN DE AVES.
• EN EL PERÚ SE CRÍAN DOS MILLONES Y MEDIO DE PAVOS PARA CELEBRAR LA NAVIDAD.
• SU NOMBRE CIENTÍFICO ES:
MELEAGRIS GALLOPAVO
INTRODUCCIÓN
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RAZAS
1. CRIOLLA
• SE CRÍA PRINCIPALMENTE EN EL NORTE.
• NO TIENE GRAN DESARROLLO DE CARNE, ESPECIALMENTE EL PECHO.
• DEMORA SU ENGORDE.
• ES RÚSTICO
• TIENE BUEN SABOR.
• SON DE PLUMAJE NEGRO.
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PAVO CRIOLLO
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2. LÍNEAS MEJORADAS
• SON DENOMINADOS “HÍBRIDOS COMERCIALES”
PORQUE SON EL CRUCE DE DOS O MÁS LÍNEAS.
• SE TRATA DE OBTENER CARACTERÍSTICAS
PRODUCTIVAS (FERTILIDAD, VELOCIDAD DE
CRECIMIENTO, VOLUMEN DE PECHUGA)
• SE CRÍAN EN EXPLOTACIONES INDUSTRIALES.
• SON DE PLUMAJE BLANCO Y SE LES DENOMINA
“DOBLE PECHUGA”.
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PAVO HYBRID
PAVO BUTA
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PAVO ROJO BOURBON
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CLASIFICACIÓN 1. PESADOS
• SE LES CRÍA PRINCIP. EN EE.UU. Y CANADÁ. • LA PRINCIPAL RAZA ES EL NICHOLAS. • EN EL PERÚ SE CRÍA MUY POCO
2. MEDIANAMENTE PESADOS. • EN EL PERÚ LA CRIANZA ESTÁ ORIENTADA A ESTA
CATEGORÍA. • LAS DOS LÍNEAS SON: HYBRID Y BUTA.
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PAVO NICHOLAS
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CASERO TECNIFICADO
MATER. GENET.
ALIMENTACIÓN
SANIDAD
PRODUCTIVIDAD
CRIOLLO
PASTOREO Y DESPER
DEFICIENTE
BAJA
HÍBRIDOS (DP)
ALIM. BALANCEADO
BIOSEGURIDAD Y VAC.
ALTA
CRIANZA TECNIFICADA
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CRIANZA CASERA
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EL OBJETIVO PRINCIPAL ES PROTEGER A LOS ANIMALES
DE LA ACCIÓN CLIMÁTICA (CALOR, LLUVIAS Y VIENTOS
FUERTES).
LA ORIENTACIÓN DEBE SER DE NORTE A SUR PARA
OBTENER BUENA ILUMINACIÓN Y VENTILACIÓN.
PISO DE CEMENTO EN LO POSIBLE.
MEDIDAS RECOMENDABLES DE GALPÓN
ANCHO: 10 – 12 MTS.
ALTO LATER: 3 MTS.
ALTO CENTRAL: 3.5 MTS.
MURO LATERAL: 0.5 MTS.
LA TEMPERAT ÓPTIMA DEL GALPÓN DEBE SER 18.3 A
23.9º C.
TEMPERATURAS MAYORES CAUSAN ESTRÉS TÉRMICO.
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DISEÑO GALPÓN DE PAVOS
GALPÓN TECNIFICADO
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• CAMPANAS A GAS O
BRIQUETAS.
• COMEDEROS Y BEBEDEROS
BB.
• COMEDEROS TOLVAS:
– PARA POLLOS
– PARA PAVOS
• BEBEDEROS:
– CANALETAS AUTOMÁTICAS
– PLASON
• BALANZA RELOJ.
CAMPANA A GAS
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BEBEDERO BB
COMEDERO BB
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BEBEDERO PLASÓN Y COMEDERO TOLVA
TIPO POLLO
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COMEDERO TOLVA TIPO PAVO
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BEBEDERO AUTOMÁTICO
2.4 M
BALANZA DE RELOJ
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1. PLANTEL DE REPRODUCTORAS
• BUEN MATERIAL GENÉTICO.
• INSEMINACIÓN ARTIFICIAL.
• PERIODO DE INCUBACIÓN ES DE 28 DÍAS APROXIMADAMENTE.
2. INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
• SEMEN DE UN PAVO PARA DIEZ PAVAS
• SE REALIZA CADA 10 A 15 DIAS
3. COMPRA DE HUEVOS FÉRTILES
• QUE SEAN HOMOGÉNEOS Y DE BUEN PESO.
• QUE SEAN FRESCOS MENOS 7 DÍAS.
• ALMACENADOS A 15ºC Y 75% HUMEDAD.
4. COMPRA DE PAVIPOLLOS O PAVITOS BB
• PLANTA DE INCUBACIÓN DE PRESTIGIO.
• SE PIDE DE ACUERDO AL VOLUMEN DE CRIANZA.
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PLANTEL DE REPRODUCTORAS
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HUEVOS FÉRTILES
INCUBADORA
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PAVIPOLLOS
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1. PREPARACIÓN DEL GALPÓN
• LAVADO Y DESINFECCIÓN
• CAMA PAJILLA O VIRUTA (5- 10 CMS)
2. CALEFACCIÓN
• CONSUMO DE GAS HASTA 28 DÍAS 6 – 8 BALONES, DE 100
LBS POR MIL PAVITOS.
• ALTURA DE PISO 0.8 – 1.0 MT.
3. ILUMINACIÓN
• USAR LUZ 24 HORAS TRES PRIMEROS DÍAS.
• FOCO 50 WATTS POR CADA 18 M2
4. CERCOS
• PLANCHAS NORDEX
• DIAMETRO 3 MTS
• ALTURA 0.60 MTS
• CAPACIDAD 250 – 300 PAVITOS
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DISTRIBUCIÓN DEL EQUIPO BB EN EL CERCO
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CERCO DE PAVITOS BB
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5. TEMPERATURAS
DÍA
TEMPERATURA Cº
CERCO GALPÓN
01
08
15
22
29
35
32
29
25
21
24
22
21
21
18
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6. DESMOQUE
• SE REALIZA GENERALMENTE EN LA INCUBADORA.
• SE DESMOCAN SÓLO LOS MACHOS.
7. DESPIQUE
• EVITA EL DESPERDICIO DE ALIMENTO Y EL PICAJE.
• CONSISTE EN CORTAR 2/3 PARTES DEL PICO SUPERIOR
EL INFERIOR NO SE CORTA.
• EDAD DE 7 A 9 DÍAS.
• USAR ALICATE PARA CORTAR UÑAS.
• SUMINISTRAR VITAMINA “K” DURANTE EL DESPIQUE Y
DESPUÉS.
8. COMEDEROS
• LOS PAVOS REQUIEREN UN ACCESO FÁCIL AL ALIMENTO
Y AGUA YA QUE TIENEN MÁS PROBLEMAS QUE LOS
POLLOS PARA COMENZAR A COMER Y TOMAR AGUA.
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MOCO DE PAVO
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DÍA EQUIPO
01
07
08
09
15 – 16
35
04 COMED BAND. X CERCO (250 PAVITOS)
REEMPLAZAR 02 BAND X PLATOS PARA POLLOS
REEMPLAZAR 02 BAND REST. X PLATOS PARA POLLOS
COLOCAR TOLVAS A LOS PLATOS
COLGAR TOLVAS: 1 TOLVA / 35 – 40 PAVOS
REEMPLZAR LAS TOLVAS DE POLLOS POR LAS DE PAVOS 1 TOLVA / 35
– 40 PAVOS
9. BEBEDEROS:
• BEBEDEROS BB (1 GAL) X 100 PAVITOS
• BEBEDEROS BB (2 GAL) X 60 PAVITOS
• SEXTO DÍA BEBEDERO CANALET. 2.5 MTS. PARA 200 PAVOS.
• 28 DÍA SE REEMPLAZA BEBEDERO POLLO X LOS DE PAVO.
• BEBEDERO LINEAL DE 3.6 MTS USAR 3 UNIDADES PARA 1,000 PAVOS.
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10. SEXADO
• GENERALMENTE SE REALIZA EN LA INCUBADORA.
• LOS MACHOS CRECEN MÁS RÁPIDO QUE LAS HEMBRAS.
• SEXADO A PARTIR DE LAS 4 SEMANAS.
11. DENSIDAD
• EN LOS PAVOS LOS REQUERIMIENTOS DE ÁREA AUMENTAN DE
MANERA NOTABLE DURANTE EL CRECIMIENTO.
• DENSIDAD RECOMENDABLE 20 A 25 KGS POR M2 HASTA 40
KGS POR M2.
EDAD SEMANAS PAVOS POR M2
MACHOS HEMBRAS
RECEPCIÓN
1
2
3
4 – FINAL
36
18
10
4
2
36
18
10
6
4
12. CONTROL DE PESOS
• CONTROLAR SEMANALMENTE EL PESO VIVO.
• PESAR CINCO PAVOS DE UN LOTE DE 100.
DENSIDAD SEMANAL
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INICIO CRECIMIENTO DESARROLLO ACABADO
1 2 3 4 5 6
PROTEÍNA % 28 26 23 21 18 16
ENERGÍA (K CAL EM /KG) 2,900 3,000 3,050 3,100 3,200 3,300
CALCIO % 1.40 1.30 1.30 1.20 1.0 0.90
FOSFORO % 0.70 0.60 0.60 0.50 0.50 0.40
LISINA % 1.70 1.60 1.50 1.30 1.15 1.00
METIONINA % 0.62 0.55 0.50 0.47 0.42 0.34
MET + CISTINA % 1.00 0.90 0.80 0.76 0.67 0.58
1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (MACHOS Y HEMBRAS)
FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM
ALIMENTACIÓN
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NUTRIENTES INICIO
0 – 3
SEMANAS
CRECIMIENTO
4 – 10
SEMANAS
ACABADO
11 – 14
SEMANAS
ENERGÍA (KCAL. EM/KG)
PROTEINA %
LISINA %
METIONINA %
METION + CISTINA %
CALCIO %
FOSFORO %
2,800
26
1.45
0.54
0.94
1.30
0.80
2,950
22
1.40
0.48
0.84
1.20
0.70
3,250
18
1.00
0.40
0.71
0.95
0.50
2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (ENGORDE MIXTO DE 14
SEMANAS)
FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM
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3. VALORES NUTRICIONALES DE LOS INSUMOS UTILIZADOS EN
DIETAS DE PAVOS
INSUMOS
ENERGÍA
KCAL
EM/KG
PROTEINA
%
METIO
%
LISINA
%
CALCIO
%
FOSF
%
HARINA PESCADO
HARINA SOYA
SOYA INTEGRAL
MAIZ AMARILLO
ACEITE VEGETAL
POLVILLO ARROZ
SUBPROD. TRIGO
HOMINY FEED.
FOSFATO DICÁLCICO
CARBONATO DE CA
3,060
2,240
2,880
3,430
7,200
2,000
1,800
2,888
-
-
65
47
38
8
-
14
15
10
-
-
1.90
0.70
0.42
0.18
-
0.29
0.17
0.16
-
-
4.80
2.85
2.00
0.26
-
0.60
0.57
0.22
-
-
3.62
0.30
0.15
0.02
-
0.12
0.15
0.02
21.00
38.00
2.54
0.22
0.28
0.10
-
0.30
0.30
0.10
18.00
-
FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM
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NIVEL
MÁXIMO %
ETAPA
HARINA PESCADO
HARINA SOYA
SOYA INTEGRAL
MAÍZ AMARILLO
ACEITE VEGETAL
POLVILLO ARROZ
SUBPRODUCTO TRIGO
HOMINY FEED
8
40
40
50-60
2-3
5
5-10
10
SOLO INICIO
TODA ETAPA
TODA ETAPA
TODAS LAS ETAPAS
INICIO 2%
CRECIMIENTO Y ACABADO
TODAS LAS ETAPAS
CRECIMIENTO Y ACABADO
4. NIVELES RECOMENDADO EN DIETAS DE PAVO
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PRODUCTIVIDAD
MANEJO ALIMENTACION
SANIDAD GENÉTICA
PRODUCTIVIDAD
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CONVERSIÓN ALIMENTICIA (C.A.)
ES EL PARÁMETRO QUE NOS INDICA LA CANTIDAD DE
ALIMENTO QUE HA CONSUMIDO EL AVE PARA DAR UN KG.
DE PESO VIVO .
CONSUMO DE ALIMENTO TOTAL (KG)
C.A. =
PESO VIVO (KG )
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SANIDAD
ENFERMEDAD VIRALES CAUSANTE LESIONES TRATAMIENTO
NEWCASTLE
VIRUELA
ENTERITIS HEMORRAGICA (HE)
RINOTRAQUEITIS DEL PAVO (TRT)
VIRUS
VIRUS
VIRUS
VIRUS
NERV. Y RESPIR
COSTRAS PIEL
SISTEMA DIGESTIVO
RESPIRATORIO
NO HAY
NO HAY
NO HAY
NO HAY
EDAD DÍAS TIPO DE VACUNA FORMA DE APLICACIÓN
1
15
22
30
RINOTRAQUEITIS (TRT)
NEWCASTLE B1
VIRUELA
NEWCASTLE LA SOTA
OJO
OJO / AGUA
MEMBRANA ENTRE PIERNA
OJO / AGUA
2. PLAN DE VACUNACIÓN
1. ENFERMEDADES:
ENFERMEDAD ES INFECCIOSAS CAUSANTE LESIONES TRATAMIENTO
MICOPLASMOSIS
HISTOMONIASIS
COLIBACILOSIS
MICOPLASMA
MELEAGRIDIS
HISTOMONA
MELEAGRIDIS
ESCHERICHIA COLI
RESPIRATORIO
SISTEMA DIGESTIVO
RESPIRATORIO Y
DIGESTIVO
ANTIBIÓTICOS
ANTIBIÓTICOS
ANTIBIÓTICOS
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MICOPLASMOSIS EN PAVOS
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RINOTRAQUEITIS EN PAVOS
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ENTERITIS HEMORRÁGICA
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3. BIOSEGURIDAD:
SON LAS MEDIDAS QUE SE ADOPTAN EN UNA GRANJA, CON EL
OBJETO DE EVITAR LA CONTAMINACIÓN QUE PUEDA PROVOCAR
UNA ENFERMEDAD.
CRIAR SÓLO UNA ESPECIE.
EVITAR EN LO POSIBLE EL INGRESO DE PERSONAS
EXTRAÑAS.
SISTEMA TODO ADENTRO, TODO AFUERA.
USAR PEDILUVIOS AL INGRESO DEL GALPÓN CONTENIENDO
CAL, CRESO O SOLUCIÓN DESINFECTANTE.
CONTROLAR EL INGRESO DE GATOS, PERROS Y AVES
SILVESTRES, ASÍ COMO EL DESARROLLO DE RATAS E
INSECTOS.
DESINFECTAR EL EQUIPO ANTES DE INGRESAR A LA GRANJA.
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ALIMENTO ENERGÍA
(K CAL)
PROTEINA
(g)
GRASA
(g)
A.G.S.
(mg)
A.G.M.
(mg)
A.G.P.
(mg)
MUSLO
PAVO
114.5 20.5 3.6 1.3 0.73 0.9
PECHUGA
PAVO
96.1 21.8 0.9 1.3 0.21 0.2
COLESTEROL
(mg)
NIACINA
(mg)
POTASIO
(g)
MAGN.
(g)
HIERRO
(mg)
75 4.7 289 17 2
60 11.3 333 20 1
VALOR NUTRITIVO DE LA
CARNE DE PAVO
COMPOSICIÓN NUTRITIVA POR 100 GRS. DE CARNE
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1. MERCADO EXTERNO
• EMPRESA PRODUSS Y GRAMOBIER.
• BENEFICIADO EN CAMALES TECNIFICADOS.
• RENDIMIENTO 85%.
• EXPORTACIONES (2007)
PAIS MONTO $ %
COLOMBIA 739,000 49
ECUADOR 444,000 29
VENEZUELA 316,000 21
BOLIVIA 10,000 1
TOTAL 1’509,000 100
COMERCIALIZACIÓN
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CENA NAVIDAD
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CAMAL DE BENEFICIO TECNIFICADO
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VENTA DE PECHUGAS EN
SUPERMERCADOS
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PAVO EMPACADO Y CONGELADO
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HAMBURGUESA
DE PAVO
PECHUGA
AHUMADA
PECHUGA CRUDA
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PAIS MONTO $ %
COLOMBIA 1’925,000 70
ECUADOR 597,000 22
VENEZUELA 217,000 7.4
BOLIVIA 16,000 0.6
TOTAL 2’755,000 100
• EXPORTACIONES (2009)
2. MERCADO INTERNO 1.- EMPRESAS GRANDES
EMPACADOS AL VACÍO Y CONGELADOS. VENTA EN SUPERMERCADOS. MERMA POR DESCONGELAMIENTO 0.5 KG POR PAVO. PAVITA TROZADA.
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CLASIFICACIÓN HEMBRAS KGS MACHOS KGS DESTINO
LIVIANOS 9 12 NAVIDAD
SEMI – PESADOS 12 15 NAVIDAD
PESADOS 15 20 CONSUMO
2.- EMPRESAS PEQUEÑAS - VENTAS VIVOS. - VENTA BENEFICIADOS (FRESCOS) .
PESO DE VENTA
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BENEFICIO DOMÉSTICO
![Page 52: «CRIANZA TECNIFICADA DE PAVOS» - cip-trujillo.org AGRARIAS 2014/CRIAN… · •el pavo es originario de mÉxico, donde los conquistadores espaÑoles lo llamaron gallina de las indias](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022512/5ae5ed9b7f8b9acc268cb0c1/html5/thumbnails/52.jpg)
ESTOFADO DE PAVITA
![Page 53: «CRIANZA TECNIFICADA DE PAVOS» - cip-trujillo.org AGRARIAS 2014/CRIAN… · •el pavo es originario de mÉxico, donde los conquistadores espaÑoles lo llamaron gallina de las indias](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022512/5ae5ed9b7f8b9acc268cb0c1/html5/thumbnails/53.jpg)
PAVITA A LA NARANJA
![Page 54: «CRIANZA TECNIFICADA DE PAVOS» - cip-trujillo.org AGRARIAS 2014/CRIAN… · •el pavo es originario de mÉxico, donde los conquistadores espaÑoles lo llamaron gallina de las indias](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022022512/5ae5ed9b7f8b9acc268cb0c1/html5/thumbnails/54.jpg)
PAVO LISTO PARA EL HORNO
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PAVO HORNEADO
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MUCHAS
GRACIAS