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23/2/2014 Crpes de tapioca. | Paleosystem

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14 noviembre, 2013 Huevos, Postres, Recetas S el primero en comentar algo

Crpes de tapioca. am!

La tapioca tiene varios nombres. Es conocida como yuca o mandioca y es originaria de Brasil.

Curiosamente, una de sus variedades es venenosa cuando se consume cruda, ya que causa una reaccin de cianuro en

el estmago, pero es totalmente segura cuando est completamente cocinada. Hoy en da, estamos convirtiendo

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La tapioca es la tercera mayor

fuente de hidratos de carbono en

el mundo, y sin gluten!.

a esta antigua raz en su forma de harina como una opcin segura para las personas con intolerancia al gluten y paramuchas otras que comemos estilo Paleo.

Pero de verdad es Paleo?

A pesar de que Cordain en su libro recomiende evitar verduras con almidn

(papa/patata, yuca, ame), Robb Wolf nos comenta que podemos

consumirlo con moderacin, llegando as a un concenso entre varios

investigadores: Los vegetales no almidonados son una parte

fundamental de una buena dieta y deben ser consumidos libremente y

con regularidad, pero los vegetales con almidn, debemos consumirlos

segn el nivel de actividad fsica que tengamos, menor consumo a

menor actividad fsica.

As que si practicas deporte, y realizas entrenamientos de considerable

esfuerzo puedes emplear esta harina para hacer crpes, tortitas, etc.

Es una buena fuente de hidratos densos, as que consumirla con moderacin

no ser un problema.

Aqu tenis otras fuentes de carbohidratos densos:

1t = 1 taza



Ingredientes:

- 1 taza deharina de

tapioca (oalmidn de

tapioca).- 1 taza de

leche de coco.- 1 huevo.

- una pizca desal marina

(opcional)

Raciones2 caverncolas

Tiempo25min

Para acompaar a los crpes podemos aadir a la lista de ingredientes vegetales para saltearlos, manzana parahacer pur, canela, etc. Lo que se nos ocurra :-)

PreparacinCombinamos todos los ingredientes en un tazn mediano y los mezclamos completamente.Calentamos una sartn, que sea antiadherente, a fuego medio. Cuando veamos que ya est caliente, vertemos

aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla e inclinamos la sartn en todas direcciones para que se extienda bien lamasa por todo el fondo y se forme el crpe.

Cocinamos ambos lados hasta que estn ligeramente doradas (normalmente 2-3 minutos por cada lado).Cubrimos con los ingredientes que ms nos gusten y listo! Lo podemos servir caliente o fro.

Buen provecho!

Sugerencias:

Si no tienes una buena sartn antiadherente, unta aceite de coco sobre ella para asegurarte de que no se pegue.

Hazlas lo ms finas posible. Piensa que es un crepe, no tortitas.

Podemos ponerle frutos del bosque (moras, arndanos), pltano, etc.

Si te gusta ms salado, puedes incorporarle bonito del norte con tomate cortado en taquitos, o pollo conpimientos en tiras y aderezarlo con un rico guacamole Con lo que ms os guste!



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