cozinha de estilo
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Receitas, cardápios e truquesTRANSCRIPT
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Rita Lobo
Cozinhade estilo
consultoria de estilo
Cristina Zanetti e Fernanda Resende
receitas.cardápios.truques
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Apresentação
Há alguns anos, uma querida amiga, da noite para o dia, se transformou da água
para o vinho. Assim, de repente, ela ficou maravilhosa. Não que fosse cafona, mal ar-
rumada. Longe disso. Ela era normal. Em pouquíssimo tempo, não estava apenas linda
e bem vestida: ela tinha ganhado estilo próprio.
Amigas que somos, rapidinho ela compartilhou o segredo de tanta mudança. Havia
contratado as consultoras de imagem, ou personal stylists, Cristina Zanetti e Fer-
nanda Resende, da Oficina de Estilo.
Para a minha surpresa, o trabalho das duas é muito mais complexo do que eu imagi-
nava. Claro que, no final, o que se vê é uma mudança externa. Mas, para isso, elas
extraem do fundo do armário, ou melhor, da alma de cada ser, o verdadeiro estilo.
O sapato que usa, o corte de cabelo, as cores de que mais gosta, até o jeito de falar,
se é mais doce ou mais afirmativo, o carro que tem (ou gostaria de ter), tudo isso e
muito mais indicam o estilo de cada um. Mas, e o paladar?
Será que o estilo influencia até o que a pessoa gosta de comer? E o jeito que ela co-
zinha, as receitas que escolhe, como recebe os amigos; será que os pratos, os copos,
os talheres, tudo foi escolhido sob influência do estilo regente, como se fosse um
signo do horóscopo?
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Cozinha de estilo
Pois bem, para responder a essas e a várias outras perguntas relacionadas a estilo, Cristina,
Fernanda e eu nos encontramos mais de uma dezena de vezes, sempre às 8 horas da manhã, num
café, onde, sem querer, todos os freqüentadores viravam exemplos vivos e ao vivo de cada um
dos estilos. Elas iam me ensinando as características de cada um deles e, juntas, imaginávamos
como seriam aqueles personagens à mesa.
A moça de terninho cinza, colar de pérolas, sapato e bolsa da mesma cor é quase um estereótipo
do estilo clássico. Fica fácil imaginar que, se ainda não tem, ela sonha com um jogo de porcelana
inglesa, copos de cristal e talheres de prata. Ela nunca compraria pratos quadrados ou coloridos
demais. Num jantar para amigos, a comida seria de alguma cozinha clássica, provavelmente fran-
cesa, talvez italiana. No máximo um prato tradicional brasileiro, um picadinho, um cuscuz. Mas
como seria um jantar na casa do rapaz com jeans agarrado no corpo e camiseta que revela todo
o esforço dele na academia? E da mulher toda de preto com maxibolsa branca?
Aos poucos, este novo e-livro da série Cadernos Femininos foi nascendo. Começamos constru-
indo um breve perfil de cada um dos estilos. Muito provavelmente você irá se identificar com
mais de um deles. Eu me vi em dois, e depois não conseguia mais parar de enxergar os meus ami-
gos em todos os estilos. Por isso, a cada capítulo, decidimos sugerir também presentinhos para
você levar quando for o convidado de alguém que se encaixe naquele grupo.
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Para lapidar o seu estilo de ser, ou melhor, de comer, de cozinhar e de receber, fizemos
uma lista de utensílios, enxoval de mesa, combinações de cores, truques (e até cuidados
para não estragar o jantar). Em seguida, elaboramos o cardápio ideal para cada um, todos
com as receitas testadas do Panelinha.
Para mim, fazer este projeto foi, ao mesmo tempo, muito divertido e revelador. Aprendi
que, num processo às avessas, de fora para dentro, também é possível se conhecer
melhor. E, assim, ficamos mais à vontade com as nossas escolhas, com o nosso estilo de
ser e de viver.
Assim como a minha amiga, que da noite para o dia se transformou da água para o vinho, é
possível conquistar uma mesa bem vestida, e bem servida, e uma cozinha cheia de sabor
e de estilo. Uma cozinha de estilo.
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Os estilos
Boa parte do trabalho de consultoria de imagem tem como base uma pesquisa de marketing, realizada
na década de �960, que identificou perfis de consumidores. Vinte anos depois, as consultoras norte-
americanas Diane Parente e Alyce Parsons adaptaram as informações da pesquisa e criaram a chamada
Teoria dos estilos universais. Ela divide a humanidade em sete grupos: elegante, tradicional, sexy, criativo,
moderno, feminino e natural.
De acordo com o estudo, não se trata de coincidência o fato de que as pessoas do grupo denominado
tradicional, por exemplo, não gostem de investir em tecnologia nem de comprar em lojas da moda ou de
ter em casa móveis de design. Nem que os chamados naturais não abram mão da calça cáqui, não supor-
tem usar terno e que conforto seja prioridade onde quer que eles estejam.
Para complicar, cada grupo tem as suas ramificações. Por exemplo, o moderno também pode ser dramáti-
co. O natural pode ser esportivo. O criativo pode ser temático.
Quando o assunto é o paladar, a maneira de receber, o jeito de pôr a mesa, a Cris, a Fê e eu chegamos à con-
clusão de que era melhor explorarmos apenas cinco estilos. Por isso, juntamos o natural com o esportivo
e nasceu o descomplicado. O tradicional casou com o elegante e virou o clássico. O dramático e o criativo
se uniram no moderno. E o feminino virou romântico, para podermos incluir também os homens. (É raro,
mas homens românticos existem!)
Sexy, clássico, romântico, descomplicado e moderno. São estes os estilos que adaptamos para alimentar
a sua cozinha.
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Sexy ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................�0
Boa dica da Fê e da Cris. ......................................................................................................................................................................................................................................��
À mesa / Convidado perfeito ........................... ..............................................................................................................................................................................................��
Cozinha de estilo .....................................................................................................................................................................................................................................................��
Menu .............................................................................................................................................................................................................................................................................��
�.00� noites ............................................................................................................................................................................................................................................................��
Damasco com cream cheese ..........................................................................................................................................................................................................�6
Camarão no espeto à moda cajun ..................................................................................................................................................................................................��
Cordeiro marroquino .............................................................................................................................................................................................................................�8
Cuscuz marroquino com legumes .................................................................................................................................................................................................�0
Musse de chocolate preto e branco ............................................................................................................................................................................................��
Clássico ...................................................................................................................................................................................................................................................................................��
Boa dica da Fê e da Cris ......................................................................................................................................................................................................................................��
À mesa / Convidado perfeito .........................................................................................................................................................................................................................��
Cozinha de estilo ....................................................................................................................................................................................................................................................�6
Le menu .......................................................................................................................................................................................................................................................................��
Sumário
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À francesa ...................................................................................................................................................................................................................................................................�8
Gravlax de salmão com torradas ......................................................................................................................................................................................................�9
Terrine de aspargos com queijo de cabra ......................................................................................................................................................................................��
Coq au vin ....................................................................................................................................................................................................................................................��
Batata rösti ................................................................................................................................................................................................................................................�6
Crème brûlée ..............................................................................................................................................................................................................................................�8
Trufas de chocolate .................................................................................................................................................................................................................................�0
Descomplicado ....................................................................................................................................................................................................................................................................��
Boa dica da Fê e da Cris ........................................................................................................................................................................................................................................��
À mesa / Convidado perfeito ............................................................................................................................................................................................................................��
Cozinha de estilo ..... .............................................................................................................................................................................................................................................��
Menu .............................................................................................................................................................................................................................................................................��
Peixe é o prato principal ....................................................................................................................................................................................................................................�6
Salada de cevada com frutas secas ...............................................................................................................................................................................................�8
Salmão em papillote ................................................................................................................................................................................................................................�0
Brownie .........................................................................................................................................................................................................................................................��
Romântico.....................................................................................................................................................................................................................................................................................��
Boa dica da Fê e da Cris ........................................................................................................................................................................................................................................��
À mesa / Convidado perfeito .......... ...............................................................................................................................................................................................................��
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Cozinha de estilo ...............................................................................................................................................................................................................................................��
Menu ....................................................................................................................................................................................................................................................................�6
Com açúcar, com afeto ....................................................................................................................................................................................................................................��
Salmão aperitivo ao molho de azeitonas ...............................................................................................................................................................................�8
Vichyssoise ...........................................................................................................................................................................................................................................�9
Peito de peru assado .........................................................................................................................................................................................................................6�
Espaguete ao limão, manjericão e parmesão .......................................................................................................................................................................6�
Suflê de goiabada com creme de mascarpone ....................................................................................................................................................................6�
Biscoito para acompanhar o café .............................................................................................................................................................................................66
Moderno ...............................................................................................................................................................................................................................................................................6�
Boa dica da Fê e da Cris ...................................................................................................................................................................................................................................68
À mesa / Convidado perfeito ....................................................................................................................................................................................................................69
Cozinha de estilo ................................................................................................................................................................................................................................................�0
Menu .......................................................................................................................................................................................................................................................................��
Viagem ao Oriente ............................................................................................................................................................................................................................................��
Tofu com gengibre ralado .................................................................................................................................................................................................................��
Atum fresco em crosta picante ...................................................................................................................................................................................................��
Curry verde de filé mignon ............................................................................................................................................................................................................�6
Arroz de jasmim com leite de coco ..............................................................................................................................................................................................�8
Merengada de açaí e blueberry .................................................................................................................................................................................................80
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Sexy
Sexy, adivinhe? Quer seduzir, quer atenção do sexo oposto. Gosta de mostrar
o corpo. É quase uma coisa de pele... A mulher sexy não está nem aí se o inverno
chegou: usa sandália de salto, minissaia, regata. Tudo ao mesmo tempo agora. E
fica à vontade. Ela não é do tipo que vai passar o jantar inteiro arrumando o de-
cote ou puxando a saia para baixo. A sensualidade é algo natural.
As pessoas do estilo sexy usam tudo mais ajustado, adoram stretch. O jeans é
coladinho no corpo. As mulheres preferem cintura baixa. E a blusa pode ser um tico
mais curta que a calça. Aquele centímetro de barriga precisa aparecer! Não é à toa
que verão é a estação favorita. Na praia, elas ficam tão à vontade que nem pre-
cisam de canga. E, se der, almoçam de biquíni mesmo.
O homem sexy também quer que as pessoas notem sua musculatura. Afinal, passa
horas na academia para quê? Ele é preocupado com a aparência. Não importa aonde
vá, quer atrair os olhares assim que chega. E, geralmente, consegue.
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“Escolha o que quer mostrar. Se quer colocar um decotão, a saia precisa ser um pouquinho mais longa. Quer deixar as costas à mostra? Evite deixar a barriga de fora. Aliás, evite a barriga de fora se você já passou dos 15 anos. Se optar por uma minissaia, cubra um pouco o colo. Fica sexy sem ser vulgar. Aliás, é mais sexy do que com tudo à mostra.”
Boa dica da Fê e da Cris
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À mesa
Se puder, a pessoa do estilo sexy vai ter um
jogo de louça Versace. Gosta de dourado, ver-
melho, preto. As peças têm que contrastar.
Exuberância é o lema. Ela não serve pistache
num potinho: espalha quilos sobre a mesa de
centro para comer tomando champanhe. Num
jantar, é capaz de se preocupar mais com a
iluminação do que com o cardápio. Afinal, tem
que estar linda para os convidados.
Um presentinho, de certa maneira, serve como uma
contribuição para o jantar. Não que o anfitrião tenha
que abrir o vinho naquela noite... Mas poderia. Aqui,
porém, você deve presentear a pessoa. O sexy gosta
de ser paparicado. Se for mulher, ela vai adorar um
creme especial ou velas perfumadas. Uma coquetelei-
ra para o homem é um ótimo presente. Se o jantar for
a dois, nada de flor do campo, gérbera ou margarida.
As mais indicadas são as rosas colombianas, flores
vermelhas, um buquê de antúrios. E não vá mal arru-
mado, o sexy quer demonstração de atenção.
Convidado perfeito
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Cozinha de estilo
Se você é uma pessoa do estilo sexy é capaz de misturar louça com estampa de oncinha, talheres dourados e copos vermelhos sem ficar
cafona. Porém, flores muito perfumadas, música alta demais e luz extremamente baixa são excessos que podem atrapalhar o jantar. Com os
acessórios certos, a mesa fica sexy e o clima, agradável. Até para o convidado mais tímido, que poderia se assustar com tanta exuberância!
Num jantar, a comida não precisa ser o centro das atenções,
mas, sem dúvida, é fundamental. Para ela poder se sobressair,
prefira pratos lisos, não importa a cor. Podem ser brancos,
pretos, vermelhos...
As estampas ficam para os jogos americanos, toalhas ou
guardanapos. Aliás, exagere no animal print. Oncinha, zebra,
pavão... Você pode!
Abuse das combinações de cores quentes, como laranja e
dourado, palha e marrom. Assim fica sexy e chique ao mesmo
tempo. Por exemplo, um guardanapo de linho coral fica lindo
preso com uma argola bem larga de ouro velho.
Para as velas, castiçais de vidro vão muito bem. Ou copos
marroquinos com velinhas dentro. Tons de âmbar deixam a
pele linda, dos convidados e a sua também!
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damasco com cream cheese
camarão no espeto à moda cajun
cordeiro marroquino
cuscuz marroquino com legumes
musse de chocolate preto e branco
Menu
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�00� noites
Este jantar cheio de aromas e sabores exóticos, com influências marroquinas, pode
ser quase todo preparado no dia anterior. Assim, na hora, você só tem que se preocupar
em libertar a Sherazade que existe em você!
Para começar, damascos recheados com cream cheese fazem uma combinação perfeita
de sabores e texturas. Very sexy! A entradinha serve para dar o tom quente da noite: ca-
marões no espeto à moda Cajun. Por isso, tenha bastante bebida à disposição. Cerveja,
vinho branco ou espumante para a primeira etapa do jantar.
O prato principal, um aromático cordeiro marroquino, fica ainda mais gostoso se pre-
parado no dia anterior. Para acompanhá-lo, cuscuz marroquino é obrigatório. Por conta
do sabor marcante do cordeiro, sirva um vinho tinto, junto com o prato principal..
A musse de chocolate preto e branco será nada mais nada menos que a melhor musse
que seus convidados terão provado na vida. Quer mais?
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Damasco com cream cheeseServe: 6 pessoas
Ingredientes
�00 g de damascos
��0 g de cream cheese
� colheres (sopa) de sementes de papoula
ou de castanha-de-caju triturada
Modo de Preparo
�. Corte os damascos horizontalmente até a metade para que possam ser recheados.
�. Coloque cerca de uma colher (chá) de cream cheese no meio de cada damasco e
aperte levemente. Com a própria colher, alise a borda de cream cheese.
�. Num prato, espalhe as sementes de papoula ou as castanhas-de-caju trituradas.
Empane cada damasco pressionando o lado do cream cheese.
�. Arrume os damascos recheados num prato de maneira harmoniosa.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira.
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Camarão no espeto à moda cajunServe: 6 pessoas
Ingredientes
�8 camarões grandes limpos
� colheres (sopa) de azeite de oliva
� dente de alho picado
�/� colher (chá) de cominho em pó
�/� colher (chá) de orégano
� colher (chá) de páprica picante
�/� colher (chá) de tomilho seco
� pitada de pimenta-de-caiena
� pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto
6 espetos de madeira
folhas verdes, como alface romana e rúcula
� colheres (sopa) de suco de limão
� colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo
�. Coloque os camarões em numa tigela. Adicione os outros ingredientes, menos as folhas verdes, o suco de limão e as � colheres (sopa) de azeite. Misture bem
e cubra com filme. Leve à geladeira e deixe marinar por � hora.
�. Numa tigelinha menor, misture o suco de limão com as � colheres (sopa) de azeite e tempere com sal. Reserve o molho para temperar as folhas verdes.
�. Retire os camarões da geladeira e coloque � em cada espeto.
�. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Quando aquecer, doure os espetinhos de camarão por cerca de � minuto de cada lado.
�. Divida as folhas em 6 pratos, tempere com o molho de limão e azeite. Coloque um espeto de camarão sobre cada cama de verdes e sirva imediatamente.
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Cordeiro marroquinoServe: 6 pessoas
Ingredientes
�00 g de paleta de cordeiro em cubos
�/� xícara (chá) de grão-de-bico
� folha de louro
� colheres (sopa) de folhas de coentro
� cebola pequena
�/� xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
� colheres (sopa) de azeite de oliva
� �/� colher (chá) de farinha de trigo
� colher (chá) de cominho em grãos
�/� colher (chá) de páprica picante
�/� colher (chá) de canela em pó
� colheres (sopa) de raspas de limão
� �/� xícara (chá) de caldo de carne ou de água
� colher (sopa) de mel
sal e pimenta-do-reino a gosto
amêndoas laminadas e uvas-passas para decorar
Modo de Preparo
�. Numa panela, coloque o grão-de-bico, a folha de louro, sal a gosto e cubra com água. Leve ao fogo alto e
deixe cozinhar por �0 minutos ou até os grãos ficarem macios, mas cuidado para não deixar desmanchar.
Escorra a água e reserve o grão-de-bico.
�. Sob água corrente, lave bem o coentro.
�. Numa tábua, corte a cebola na metade e as metades, em fatias bem finas.
�. Pique fino as folhas de coentro e as azeitonas, em pedaços.
�. Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Numa panelinha, aqueça o caldo de carne (ou a água).
�. Leve uma panela grande com � colheres (sopa) de azeite ao fogo alto. Quando esquentar, abaixe o fogo
para médio e coloque uma porção pequena de carne. Deixe fritar até dourar. Com uma escumadeira, retire os
cubos de carne e transfira para um recipiente. Coloque mais � colher (sopa) de azeite na panela, deixe aquecer
e repita a operação. Se você colocar toda a carne de uma só vez, ela vai soltar muita água e ficar dura.
8. Na mesma panela, acrescente mais � colher (sopa) de azeite. Coloque a cebola, mexa com uma colher de
pau e deixe refogar por � minutos. Junte a farinha e mexa por mais � minutos. Volte a carne para a panela e
adicione o cominho, a páprica, a canela e o caldo de carne. Coloque o mel e as azeitonas. Deixe cozinhar por
cerca de �0 minutos.
9. Ao final do cozimento, junte o grão-de-bico, o coentro, as raspas de limão e verifique os temperos. Desligue
o fogo e sirva a seguir. Decore, polvilhando com as amêndoas laminadas e as uvas-passas.
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Cuscuz marroquino com legumes
Ingredientes
� xícaras (chá) de cuscuz marroquino
� cenouras médias
� pimentão verde
� cebolas roxas
� xícaras (chá) de tomate-cereja
� xícaras (chá) de caldo de legumes
� colheres (sopa) de azeite de oliva
� colheres (sopa) de salsinha picada
� colheres (sopa) de hortelã picada
Modo de Preparo
�. Lave bem os legumes sob água corrente.
�. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão e a cebola em cubinhos de no máximo �
cm. Corte os tomates ao meio. Reserve.
�. Numa panelinha, aqueça o caldo de legumes. (Se for usar cubo, dissolva apenas �
em � xícaras de água.) Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar, em
fogo alto, por � minutos com a panela tampada.
�. Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo quente de
legumes. Tampe a tigela com um prato para o cuscuz hidratar e cozinhar no próprio
vapor. Quando esfriar, solte o cuscuz com um garfo. Adicione os ingredientes res-
tantes e misture bem. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Serve: 6 pessoas
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Musse de chocolate preto e branco
Ingredientes
� gemas
8� g de chocolate meio amargo
�/� xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de cacau em pó
��� g de manteiga
� colher (chá) de conhaque
��0 ml de creme de leite fresco
��0 g de chocolate branco
Modo de Preparo
�. Numa tábua, apóie a barra de chocolate branco com a parte lisa para cima. Com uma faca afiada,
raspe o chocolate até obter um punhado de raspinhas que servirão para decorar a musse. O res-
tante, pique em pedaços pequenos. Reserve.
�. Pique o chocolate meio amargo e derreta-o em banho-maria ou no forno de microondas. Para
fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar
a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela com o chocolate sobre a panela. A água não deve en-
costar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que
derreter, retire a tigela da panela.
�. Na tigela pequena da batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata em velocidade alta por �
minutos ou até obter uma gemada pálida e volumosa. Reserve.
�. Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter, retire do fogo,
acrescente o cacau em pó e o conhaque e misture bem.
�. Numa tigela, junte o chocolate derretido, a gemada reservada e a manteiga com cacau e mis-
ture com um batedor de arame.
6. Na batedeira, coloque o creme de leite fresco e bata por � minuto em velocidade alta ou até
que o creme comece a engrossar, mas não deixe chegar ao ponto chantilly. Misture delicada-
mente ao creme de chocolate até obter uma mistura homogênea.
�. Misture o chocolate branco picado à musse, transfira para o recipiente onde será servido e
polvilhe com as raspas de chocolate branco. Cubra com filme e leve à geladeira por no mínimo �
horas. Sirva a seguir. Se quiser, decore com frutas como cerejas, morangos ou físalis.
Serve: 6 pessoas
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Clássico
O clássico se atém a tradições, gosta de tudo correto. Ele não erra. Não
quer ser o mais chique da festa, mas fica arrasado quando se sente mal-ves-
tido. É um ser adequado. O guarda-roupa é recheado de coringas que nunca
saem de moda. (Ou quase nunca.) Camisa branca, twin set, escarpin, ter-
nos bem cortados, e cores neutras, como marinho, bege, cinza, marrom. No
fim de semana, mocassim, jeans e camiseta pólo formam um verdadeiro uni-
forme. Para a mulher, e para o homem também!
A verdade é que eles não gostam de modismos. As coisas têm que ser feitas
para durar. São elegantes por natureza. E, no fundo, no fundo, acham que o
jeito que a mãe fazia as coisas era sempre melhor!
As pessoas que se encaixam neste estilo costumam ter uma aparência que
inspira respeito. Elas não precisam de muito para serem levadas a sério. Por
outro lado, vivem reclamando que parecem mais velhas do que são.
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“O grande desafio do clássico, de fato, é não ficar pare-cendo mais velho do que é. Para atualizar o visual, nada como um bom corte de cabelo. Você não precisa mudar radicalmente o seu estilo, mas pode modernizar o look. O investimento em um bom cabeleireiro vale muito a pena: um corte poderoso não deixa de fazer as vezes de um acessório que você nunca tira do corpo!”
Boa dica da Fê e da Cris
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Se o mundo fosse justo, todo clássico seria
milionário. Ele gosta de prataria, louça inglesa,
taças de cristal alemão, guardanapo de linho
engomado e, de preferência, fazendo conjun-
to com a toalha de mesa. Ah, rendas... Toalhas
de mesa devem ser rendadas. E assim é fácil
ser clássico. O duro é quando prataria não
cabe no orçamento e, em vez de travessas
de louça basiquinhas, o sujeito resolve usar
baixelas de inox.
À mesa
Se você for convidado para um jantar na
casa de uma pessoa clássica, nada de levar
presentinhos inusitados. Um bom vinho,
chocolates ou biscoitinhos finos para servir
com o café ainda são as melhores escolhas.
Mas se você não quiser interferir no cardá-
pio do seu anfitrião, leve sabonetinhos ultra-
perfumados para o lavabo ou uma toalhinha
de linho com monograma.
Convidado perfeito
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Cozinha de estilo
O clássico gosta de produtos de qualidade. Mas para lapidar o estilo, você não precisa gastar os tubos. O truque aqui é tentar
atualizar um pouco o enxoval de mesa. Copos quebram, pratos também. Na próxima vez que precisar comprá-los, procure escolher
itens que fiquem harmônicos com os que você já possui, mas que não necessariamente façam conjunto.
Claro que uma mesa com todos os tipos de taça do jogo, louça fina,
velas, flores e até lavanda fica mesmo linda. Mas, talvez, seus convida-
dos tenham a sensação de que a mesa foi arrumada pela sua avó.
Uma mesa clássica pede sousplats. E, de fato, deixam a arrumação
muito chique. E os mais clássicos não abrem mão: têm que ser de pra-
ta. Um sousplat de vidro, porém, também é lindo, refinado e dá um ar
mais contemporâneo à mesa.
É claro que você não vai trocar o seu aparelho Vista Alegre por um jogo
de pratos com design alemão. Nem deve. Mas não precisa usar o jogo
de baixelas combinando!
Se achar que o visual da mesa está muito antiquado, experimente co-
locar arranjos florais minimalistas. Trocar a jarra de água por uma de
design moderno também é uma alteração simples que muda o astral
da mesa.
Talheres de prata são mesmo insubstituíveis. Mas os de serviço po-
dem ser de osso. Lembre: o segredo é não deixar tudo combinando.
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Le menu
gravlax de salmão com torradas
terrine de aspargos com queijo de cabra
coq au vin
batata rösti
crème brûlée
trufas de chocolate
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Um jantar clássico pede aperitivo, entrada, prato principal, sobremesa e trufas para
servir com o café. E se as receitas forem francesas, melhor ainda. Neste cardápio, apesar
de toda a pompa, praticidade não está excluída. Isso porque boa parte do preparo pode
ser feito com bastante antecedência. Aliás, deve. O gravlax, por exemplo, um salmão cu-
rado, leva �8 horas para ficar pronto. E, na geladeira, dura alguns dias. Portanto, você
pode começar o preparo quatro dias antes. Ele fica divino servido com torradinhas e
acompanhado de vinho espumante.
A terrine, uma entrada clássica, é chiquérrima e saudável ao mesmo tempo. Ela pode ser
feita no dia anterior. Já o coq au vin precisa daquelas �8 horinhas básicas para marinar
e ganhar o sabor irresistível do prato. Ele precisa se embebedar no vinho. E também leva
um certo tempo para cozinhar. Comece a prepará-lo três dias antes do jantar.
As batatas precisam ser feitas na hora. Mas é a única das seis receitas do cardápio. As
outras podem ficar prontas no dia anterior. Para acompanhar o prato principal, vinho
tinto é a melhor opção. Mas não precisa ser francês!
À francesa
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Gravlax de salmão com torradas
Ingredientes
�/� salmão com a pele
�/� xícara (chá) de sal
� xícara (chá) de açúcar
�/� xícara (chá) de açúcar mascavo
� colher (sopa) de pimenta branca quebrada
�0 g / � maço grande de endro fresco picado
suco de �/� limão
� colher (sopa) de azeite de oliva
� colher (sopa) de conhaque
Modo de Preparo
�. Numa tigela, misture o sal, o açúcar, o açúcar mascavo, a pimenta quebrada e metade do endro
picado. Reserve. Esta mistura servirá para curar o salmão.
�. Em outra tigelinha, acrescente o suco de limão, o azeite e o conhaque.
�. Numa superfície de trabalho, coloque um pedaço de filme com o dobro do tamanho do salmão.
Disponha o peixe com a pele voltada para baixo e pincele com o tempero de limão.
�. Salpique com o endro, cubra com a mistura para curar e aperte bem com as mãos para grudar o
tempero. Com o filme, embrulhe o salmão, tomando cuidado para não espalhar a cura. Vire o peixe
com a pele voltada para cima e, com uma faquinha afiada, faça vários furinhos no filme, atravessando
a pele do peixe. Este processo servirá para drenar o líquido que o salmão irá soltar.
�. Forre uma assadeira grande com papel-toalha. Disponha o salmão com a pele voltada para baixo.
Coloque um peso sobre o peixe para prensá-lo. Você pode usar um saco de � kg de arroz ou um tijolo
embrulhado em papel-alumínio.
6. Leve à geladeira. A cada 6 horas, troque o papel-toalha e verifique se o líquido está sendo es-
coado pelos furinhos do filme. Deixe marinar por �8 horas.
�. Após o período da marinada, desembrulhe o salmão e retire o excesso do tempero, raspando com
as costas de uma faca. Se quiser, deixe um pouco do endro.
8. Com uma faca afiada, corte o salmão em tiras bem finas, descartando a pele. Sirva a seguir com
o molho e torradas.
Serve: 6 pessoas
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Para o molho
� colheres (sopa) de mostarda de Dijon
� colher (sopa) de mel
suco de � limão
� colher (chá) de endro picado
Modo de Preparo
Numa tigelinha, misture todos os ingredientes e bata
com um garfo até ficar cremoso.
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Terrine de aspargos com queijo de cabra
Ingredientes
�0 aspargos frescos
� colher (sopa) de cebola picada
�/� xícara (chá) de queijo de cabra cremoso
�/� xícara (chá) de coalhada seca
8 folhas de acelga
� colheres (sopa) de azeite
� colher (sopa) de vinagre balsâmico
�/� colher (sopa) de endro fresco picado
raminhos de endro fresco para decorar
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
�. Leve uma panela média com � litros de água e � colher (chá) de sal ao fogo médio e deixe ferver.
�. Numa tigela, coloque água gelada e algumas pedras de gelo.
�. Com um descascador de legumes, limpe um pouco da fibra dos aspargos. Quando a água ferver, escalde os aspargos por
� minuto, retire-os e transfira para a tigela com gelo para cessar o cozimento.
�. Numa tábua, corte a ponta dos aspargos, deixando �0 cm de talo. Reserve as pontas e os talos.
�. Numa tigela, misture bem a cebola com o queijo de cabra e a coalhada seca.
6. Forre uma fôrma de bolo inglês com filme, ultrapasse as bordas da fôrma, deixando � cm de filme de sobra de cada lado.
Cubra o fundo da fôrma com os talos de aspargos cozidos, dispondo-os um ao lado do outro. Tempere com uma pitadinha de
sal e de pimenta. Espalhe � colheres da mistura de queijo de cabra, alisando bem com as costas da colher. Repita o procedi-
mento e vá formando camadas até acabarem os aspargos. Dobre as bordas de filme para dentro, cobrindo todo o conteúdo
da fôrma. Leve à geladeira por � horas ou ao congelador por �0 minutos.
�. Leve uma panela grande com � litros de água e uma pitada de sal ao fogo alto. Prepare outra tigela com água fria e gelo.
Quando a água da panela ferver, abaixe o fogo para médio e coloque as folhas de acelga por �0 segundos. Escorra e transfira
para a tigela com água gelada. Com uma faquinha, retire o caule grosso das folhas e descarte-os. Seque as folhas ligeiramente
com um pano de prato limpo.
8. Sobre um pedaço de filme esticado, arrume uma camada de folhas, formando um retângulo com o qual cobrirá a terrine.
9. Retire a fôrma da geladeira, levante as bordas do filme e desenforme a terrine, colocando-a no centro do retângulo. Retire
o filme que forrava a fôrma. Embrulhe a terrine com o retângulo de filme coberto de folhas de acelga, para dar o formato de
um paralelepípedo. Leve à geladeira até a hora de servir.
Serve: 6 pessoas
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Montagem
�. Numa tigela, coloque as pontas dos aspargos e tempere com sal, pimenta-do-reino, � colher (sopa) do azeite, � colher (sopa) de vinagre
balsâmico e �/� colher (sopa) de endro picado.
�. Fatie a terrine em 6 pedaços, retire o filme e transfira cada fatia num prato. Distribua as pontas de aspargos temperadas entre os 6 pra-
tos, decore com raminhos de endro e regue com um fio do azeite. Sirva imediatamente.
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Coq au vin
Para a marinada
� cabeças de alho
� cebolas
� cenouras
� alhos-poró (somente a parte branca)
� peitos de frango inteiros
� coxas de frango
� sobre-coxas de frango
�,� L vinho tinto (duas garrafas)
� xícara (chá) de conhaque
� colher (sopa) de sal grosso
pimenta-do-reino a gosto
� folhas de louro
� ramos de alecrim fresco
� ramos de tomilho fresco
Modo de preparo
�. Descasque os dentes de alho e as cebolas. Lave os vegetais e as ervas.
�. Numa tábua, corte as cebolas em � pedaços. Pique os alhos-poró e as cenouras de forma irregular.
�. Lave bem cada pedaço de frango. Se quiser, esfregue-os com limão.
�. Numa tigela bem grande, ou num saco plástico, junte todos os ingredientes. Leve à geladeira e deixe marinar por �8 horas.
Serve: 6 pessoas
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Para o cozimento
80 g de manteiga
� xícaras (chá) de caldo de galinha (se
for usar cubo, dissolva apenas �)
Para a montagem
� cenouras
� cebolas
� colheres (sopa) de cebolinha francesa
��0 g de bacon (inteiro)
� colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
Modo de Preparo
�. Em � tigelas, separe os ingredientes da marinada: legumes, frango e líquido. Reserve.
�. Leve uma panela média com um pouco de manteiga ao fogo médio. Quando começar a espumar,
doure os pedaços de frango aos poucos. (Se colocar todos os pedaços de uma vez, o frango não fi-
cará dourado.) Coloque mais manteiga à medida que for colocando os pedaços de frango. Reserve
� colheres (sopa) de manteiga para os legumes. Retire o frango da panela e reserve. Se quiser,
retire a pele dos pedaços de frango depois de dourá-los.
�. Na mesma panela, junte o restante da manteiga e doure os legumes da marinada por alguns
minutos. Acrescente o líquido da marinada, os frangos, o caldo e deixe cozinhar por �0 minutos com
a panela tampada.
Modo de Preparo
�. Corte as cebolas em metades e as metades, em meias-luas bem fininhas. Corte o bacon em tir-
inhas também. Corte as cenouras em rodelas finas ou faça fios usando um zester (utensílio para fazer
raspinhas). Pique fino a cebolinha. Reserve.
�. Numa frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, doure o bacon por �
minutos. Acrescente a cebola e a cenoura e refogue por �� minutos. Tempere com sal.
�. Transfira os pedaços de frango para uma travessa funda, disponha os legumes refogados por cima.
Regue com o molho e decore com a cebolinha francesa picada. Se quiser, decore também com outras
ervas frescas. Sirva imediatamente
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Batata rösti
Ingredientes
6 batatas grandes
� xícara (chá) de agrião (somente as folhas)
� cebola roxa pequena
� colheres (sopa) de azeite de oliva
� pitada de noz-moscada ralada na hora
sal a gosto
Modo de Preparo
�. Numa panela média, coloque as batatas, � litros de água e � colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e,
quando ferver, deixe cozinhar por �� minutos. Retire as batatas e deixe esfriar.
�. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola. Reserve.
�. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador. Transfira a batata
ralada para uma tigela e tempere com a noz-moscada.
�. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com � colher (chá) de azeite de oliva por � minutos em
fogo médio. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem.
�. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por � minuto. Coloque � colher (sopa) de azeite e
espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra
metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por �0 minutos ou até que
embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um
prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano
de prato e vire.
6. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais �� minutos. Transfira para um
prato e corte em 6 partes.
Serve: 6 pessoas
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Crème brûlée
Ingredientes
� gemas
�/� de xícara (chá) de açúcar
��0 ml de creme de leite fresco
�00 ml de leite
� �/� colher (chá) de essência de baunilha
açúcar para caramelizar
Modo de Preparo
�. Preaqueça o forno a �60°C (temperatura média-baixa).
�. Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de
claras.)
�. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
�. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar
por �0 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
�. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas
refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
6. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na
assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por �0 minutos.
�. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
8. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
9. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!
�0. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso pre-
cise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.
Serve: 6 pessoas
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Trufas de chocolate
Ingredientes
� kg de chocolate meio amargo
�/� lata de creme de leite sem soro
�00 g / �/� tablete de manteiga
� colheres (sopa) de conhaque
� xícara (chá) de chocolate em pó
Modo de Preparo
�. Com uma faca afiada, pique o chocolate meio amargo e separe-o em duas partes iguais, Reserve uma das partes.
�. Transfira a outra parte para uma tigela refratária e leve o chocolate para derreter em banho-maria ou no forno de microondas.
Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e en-
caixe uma tigela com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para
derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela.
�. Junte o creme de leite e misture bem.
�. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem, leve à geladeira e deixe descansar por ��
horas.
�. Retire da geladeira e, com o auxílio de uma colher, faça bolinhas, cerca de �0 unidades. Leve as bolinhas à geladeira e deixe esfriar
por � hora.
6. Derreta o chocolate restante no forno de microondas ou em banho-maria. Coloque o chocolate em pó em um prato raso.
�. Mergulhe as bolinhas no chocolate derretido e retire-as com um garfo. Deixe o excesso escorrer bem para dentro do recipiente.
8. Transfira as trufas escorridas para o prato com chocolate em pó. Quando estiverem firmes, enrole cada uma delas para empanar.
Vá fazendo este procedimento aos poucos. Bata levemente em cada bolinha para retirar o excesso de chocolate em pó. Transfira as
trufas para uma assadeira grande, cubra com filme e leve para gelar por mais � hora.
Faz: 50 unidadespara servir com café
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Descomplicado
Não pense que se o estilo é descomplicado a pessoa é simples.
O descomplicado quer conforto. E também praticidade. Vestiu, tá
pronto. Ele dá valor a tecidos naturais, gosta de tons terrosos, que
acompanham o bronzeado da pele. Sol, aliás, é indispensável para es-
tas pessoas que adoram esportes de aventura ou, pelo menos, longas
caminhadas no parque.
São tão casuais que chegam a sofrer quando precisam se arrumar para
um casamento. O homem detesta terno, e a mulher não suporta salto
alto. Se a roupa não for confortável, não serve. Eles são exigentes!
A mulher descomplicada – se é que isso existe – não gosta de maquia-
gem nem de roupa justa, que aperta. Sai de casa de cabelo molhado e,
se puder, vai ao trabalho de bicicleta. No fim de semana, ir à praia é o
programa ideal.
Se você se encaixa no estilo descomplicado, talvez a sua maior dificul-
dade seja se arrumar para situações um pouco mais formais.
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Boa dica da Fê e da Cris
“Descomplicado não significa desleixado! Você não precisa usar salto alto em ocasiões formais. Num casamento, formatura ou festa impor-tante da empresa, você pode calçar uma rasteira com brilhinhos ou pedras opacas. Vai bem até com vestido longo. Sapatilhas forradas com tecidos bacanas, como cetim ou tafetá, também são ótimas e ficam perfeitas com vestidos mais curtos.”
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À mesa
Se pudesse, o descomplicado usaria louça des-
cartável para não precisar lavar e guardar. Mas,
na vida real, sabe que até praticidade tem limite
e se consola com guardanapos de papel. Em
lugar de toalha, usa jogos americanos, mas não
de linho! Tem que ser fácil de limpar. Com deter-
gente biodegradável, claro! Convidado perfeitoSe você vai jantar na casa de uma pessoa descompli-
cada, nada de levar buquê de flores. Pergunte se você
pode providenciar a sobremesa. Ou compre um vasinho
de ervas, que já vêm plantadas e não dão trabalho para
a sua anfitriã. Não espere encontrar luz de velas nem
receitas elaboradas. Mas isso não é sinal de indiferença.
Para estas pessoa, o que conta é reunir os amigos, se
divertir, sem ter trabalho.
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Cozinha de estilo
Para ajudar você a lapidar o seu estilo descomplicado de ser, fizemos uma listinha de materiais de mesa e de cozinha.
Panelas de ferro são um ótimo investimento: vão do fogão à mesa. Elas po-
dem ser coloridas, como as francesas Le Creuset, ou pretas, de marcas nacio-
nais, mais rústicas e bem mais em conta.
Em vez de pratos de porcelana, um jogo de cerâmica vai muito bem para
aqueles que curtem uma estética mais natural.
Os talheres podem ser de cabo de bambu, por combinarem bem com os pra-
tos de cerâmica. Mas se você achar que não são práticos o suficiente, tam-
bém pode escolher um desses jogos com suporte, que ficam na mesa e não
fazem feio quando o tipo de serviço é americano. E no dia-a-dia são uma mão
na roda. Não precisa nem guardar.
Copos podem ser um problema. Mas tem uma hora na vida que você precisa
parar de servir cerveja na latinha para os seus convidados! A solução é com-
prar pelo menos duas dúzias de um tipo de taça básica, bem multiuso.
Jogo americano de couro é superestiloso e ainda é fácil, fácil de limpar!
Se guardanapo de tecido não está na sua listinha de prioridades, pelo menos
compre um porta-guardanapo bem bacana, que enfeita a mesa.
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Menu
salada de cevada com frutas secas
salmão em papillote
brownie
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Peixe é o prato principal
Não há nada de errado em fazer um jantar para amigos, ou um amigo, e não seguir
a ordem tradicional: entrada, prato principal e sobremesa. Afinal, seu estilo é outro!
Neste menu, a salada e o peixe são servidos juntos e não há necessidade de entrada
ou de outro acompanhamento. Se quiser fazer um mimo para os seus convidados,
sirva um mix de castanhas e frutas secas como aperitivo. E, para beber, vinho bran-
co ou espumante são as melhor escolhas, do início ao fim do jantar. Mas se você
preferir uma cervejinha, lembre-se dos copos!
A salada, mais saudável impossível, pode ser feita com bastante antecedência. E o
peixe fica pronto em menos de �0 minutos. Para a sobremesa, um pouco de choco-
late não faz mal a ninguém. A nossa receita de brownie é prática e saborosa. Se
quiser, sirva com sorvete de creme ou com chantilly.
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Salada de cevada com frutas secas
Ingredientes
� xícara (chá) de cevada
� xícaras (chá) de água
� folha de louro
� maçã-verde
suco de � limão
� colheres (sopa) de manteiga
�/� xícara (chá) de amêndoas sem casca e picadas
� cebola picada
�/� xícara (chá) de damascos picados
�/� xícara (chá) de ameixas pretas picadas
� colheres (sopa) de salsinha picada
� colher (sopa) de tomilho fresco (somente as folhinhas)
Modo de Preparo
�. Numa tigela, coloque a cevada e cubra com o triplo de água. Esfregue com as mãos até a água ficar
turva. Escorra a água e repita o procedimento � vezes. Transfira a cevada para um escorredor.
�. Numa panela, coloque a cevada lavada, as � xícaras de água e a folha de louro. Leve ao fogo alto com
a tampa entreaberta. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por �0 minutos, até que a cevada
fique macia. Retire o louro, escorra o restante de água e transfira a cevada para uma tigela grande.
�. Lave a maçã e corte em cubos de � cm. Transfira para uma tigela e regue com o suco de limão para não
oxidar. Reserve.
�. Numa frigideira, derreta metade da manteiga em fogo médio. Junte as amêndoas picadas e mexa bem
por � minutos. Coloque as amêndoas na tigela com a cevada.
�. Na mesma frigideira, derreta a outra metade da manteiga e refogue a cebola picada por � minutos.
6. Escorra o excesso do suco de limão dos cubos de maçã para a tigela com a cevada e junte os cubos à
cebola na frigideira. Deixe cozinhar por mais � minuto e desligue.
�. Na tigela com a cevada, acrescente os cubos de maçã, a cebola e todos os ingredientes. Sirva a salada
quente ou fria.
Serve: 4 pessoas
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Salmão em papillote
Ingredientes
� filés de salmão
� nabos franceses
� talos de salsão
� xícara (chá) de erva-doce fatiada
8 cenouras baby
� colheres (sopa) de cebolinha picada
� ramos de endro picados e � ramos para decorar
suco de � limões sicilianos
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva para untar
Modo de Preparo
�. Preaqueça o forno a ��0ºC (temperatura alta).
�. Corte � corações grandes de papel vegetal, de forma que a metade do coração meça o dobro do filé de
salmão. Pincele o azeite no papel. Se preferir, faça o papillote com papel-alumínio.
�. Lave bem os vegetais com uma escovinha limpa. Se preferir, descasque. Numa tábua, corte os nabos e
a cenoura ao meio no sentido do comprimento. Corte o salsão na diagonal, em pedaços de � cm. Fatie a
erva-doce fino e pique a cebolinha. Pique as folhas de endro até completar � colheres (sopa). Junte todos
os legumes e ervas picadas, salvo os raminhos de endro, e misture bem.
�. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta dos dois lados.
�. Divida a mistura de legumes em � partes iguais. No centro de uma das metades do papel vegetal pre-
parado (ou do papel-alumínio), coloque � porção de legumes. Coloque o salmão sobre os legumes e dis-
ponha um ramo de endro. Dobre a outra metade juntando as extremidades. Feche o embrulho dobrando as
bordas. Antes de fechar completamente, despeje com cuidado o suco de �/� limão no papillote. Repita o
procedimento com o restante do salmão.
6. Transfira os papillotes para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por �0 minutos ou
até o embrulho ficar inflado e dourado nas pontas (caso esteja usando papel vegetal). Retire do forno e
transfira para � pratos, para que cada pessoa abra o seu papillote. Se preferir, abra e transfira o conteúdo
para os pratos.
Serve: 4 pessoas
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Brownie
Ingredientes
�00 g de manteiga
�80 g de chocolate meio amargo
� ovos
� �/� xícara (chá) de açúcar
� xícaras (chá) de farinha de trigo
� colheres (chá) de fermento em pó
�80 g de chocolate branco
manteiga e farinha da trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
�. Preaqueça o forno a �80°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular média com manteiga
e polvilhe com farinha de trigo.
�. Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira para uma tigela. Pique grosso o chocolate branco e
misture com a farinha e o fermento. Reserve.
�. Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria.
Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela e junte a manteiga.
�. Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a
tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela. O segredo é não deixar a água encostar no fundo da
tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor.
Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com a manteiga. Assim que ficar uma mistura lisa,
retire do banho-maria.
�. Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de � minutos ou até que a
mistura fique esbranquiçada. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma espátula o chocolate
derretido.(Como o chocolate ainda estará quente, se colocado de uma vez, poderá cozinhar os ovos.)
6. Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com o chocolate branco,
mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada.
�. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de �0 minutos. A massa ainda deve estar úmida quan-
do sair do forno (com a aparência de um bolo ligeiramente cru). Deixe esfriar e sirva com creme batido
ou sorvete de creme. Se assar demais, vira bolo, e não brownie.
8. Mesmo se quiser servir o brownie quente, deixe esfriar e desenforme. Em seguida, leve ao forno
preaquecido a �60ºC (temperatura média) por � minutos.
Serve: 4 pessoas
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Romântico
O romântico quer agradar. É uma pessoa atenciosa no trato com as
pessoas, suave, de aparência delicada. A mulher romântica adora usar ves-
tido, acredita que sua força está nos cabelos, é muito feminina. Gosta de
tudo que tem movimento. Tecidos esvoaçantes, desestruturados, brincos
que balançam.
Já o homem romântico – acredite, isso existe! – gosta de veludo cotelê,
tricô, blazer de chamois e qualquer tecido que seja agradável ao toque. As
cores são sempre mais claras, sem muito contraste, que descansam a vis-
ta. Ele sabe agradar.
No fim de semana, as pessoas desse estilo gostam de reunir a família ou os
amigos. Receber é quase um vício, mas também adoram um programinha a
dois. No cinema, estão sempre de mãos dadas. Mas bom mesmo é poder
assistir a um DVD debaixo do edredon!
A mulher romântica, sem querer, corre o risco de ficar parecendo uma vi-
trine. Ela é tão feminina que vai se enfeitando, se enfeitando e no final está
com brinco de argola, correntinha com pingente de coração, blusinha de
babado com brilhinhos e saia rodada com estampa floral.
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“Na hora de se arrumar, escolha um elemento ou acessório prin-cipal. Por exemplo, se o vestido tem um laço grande, nada de colo-car brincões, muitas pulseiras... Os acessórios não devem competir entre si. Quem sai perdendo é você.”
Boa dica da Fê e da Cris
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À mesa
Detalhes. A romântica gosta de detalhes. Tudo
é enfeitado. O prato tem relevo na borda ou
bolinhas em tons pastel. O copo é de bico-
de- jaca rosa. De preferência combinando com
a cor da toalha. São pessoas que gostam de
cores análogas. Buscam um efeito suave. Nada
de cores neutras; porém, pense em tons de
sorvete. Estilo provence é um hit entre eles..
A romântica gosta de satisfazer. Então, faça um
jejum durante o dia: nada como um convidado que
repete o prato três vezes! Ela não esconde que
passou o dia todo preparando o jantar. Canse de
tanto elogiar. Além disso, leve um mimo para a
casa, como um spray de lavanda para passar rou-
pa ou um utensílio de cozinha bem fofo.
Convidado perfeito
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Cozinha de estilo
A romântica é tão feminina que periga morar numa casa de boneca. Ela prefere fazer um chá para as amigas a um jantar para casais.
E, quando faz, naturalmente forma-se um grupo de homens e outro de mulheres. Talvez o grande desafio do estilo romântico seja
criar uma mesa agradável também para os meninos, que morrem de medo de quebrar alguma coisa!
Mix and match é um dom natural. Ela sabe combinar como ninguém. Mas
o enxoval de mesa não precisa ser todo em tons de rosa. Há combinações
femininas que alegram a mesa: rosa e amarelo, verde e lilás, azul e creme.
Por exemplo: toalha amarelinha, prato floral rosa, guardanapo com borda
amarela e copo bico-de-jaca rosa.
Ainda na linha mix and match, uma manhã na feirinha de antiguidades pode
render bons frutos. Não precisa comprar um jogo de pratos completo.
Monte um com peças únicas e coerentes que tenham em comum a cor
ou algum motivo. Pode ser floral ou de bolinhas, entre outros. Continua
romântico, cheio de detalhes e fica mais interessante.
Você precisa de um prato de bolo com pé! De preferência, de vidro. Mas
também pode ser de louça branca, toda trabalhadinha, como se a toalha
de renda já estivesse no prato.
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salmão aperitivo ao molho de azeitonas
vichyssoise
peito de peru assado
espaguete ao limão, parmesão e manjericão
suflê de goiabada com creme de mascarpone
biscoitos amanteigados
Menu
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Com açúcar, com afeto
Um jantar romântico é um jantar cuidado. Tudo é pensado. Precisa ser suave, sem
grandes contrastes ou sabores muito quentes. Pouca pimenta, delicadeza no preparo e
riqueza de detalhes.
O aperitivo de salmão, apesar do sabor marcante das azeitonas, tem a apresentação deli-
cada: os cubinhos são preparados um por um. Na seqüência, vem a vichyssoise, a
clássica sopa fria de batatas com alho-poró, que suaviza o sabor do salmão e prepara o
paladar para o prato principal. O saboroso peito de peru assado, de carne leve, tem ares
de comemoração. O acompanhamento alia o frescor do limão e do manjericão ao prático
espaguete. Para beber, ofereça um vinho branco, um espumante ou até um bom rosê.
A romântica é tão atenciosa que é capaz de se retirar da mesa por alguns minutos e colo-
car no forno a mais fofa de todas as sobremesas: um suflê Romeu e Julieta, de goiabada
com creme de queijo. E o cuidado com os convidados não pára aí: junto com o café vem um
biscoitinho que ela mesma preparou.
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Salmão aperitivo ao molho de azeitonas
Para o salmão
�00 g de salmão fresco limpo e sem pele
raspas de �/� limão
� dente de alho
� colheres (sopa) de azeite de oliva
palitos de dente
Modo de Preparo
�. Sobre uma tábua, corte o salmão em cubos de � cm. Pique o den-
te de alho.
�. Transfira o salmão para uma tigela e tempere com as raspas de
limão, o alho e o azeite. Cubra com filme e leve à geladeira.
Enquanto isso, prepare o molho de azeitonas.
�. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Quando aquecer,
sele os cubinhos de salmão por alguns segundos de cada lado.
Não deixe fritar demais, pois o meio deve ficar cru.
�. Transfira os cubinhos para um prato e adicione �/� colher (chá)
de molho sobre cada um. Espete um palito e sirva a seguir.
Para o molho
�0 g /�/� de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
�/� dente de alho
� colheres (sopa) de salsinha
�/� colher (sopa) de vinagre de vinho branco
�/� colher (sopa) de suco de limão
� colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo
�. Com uma faquinha afiada, pique as azeitonas, o alho e a salsinha.
�. Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Serve: 4 pessoas
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Ingredientes
� batatas médias
� talo de alho-poró
� cebola
�,� litro de caldo de galinha (se for usar cubos,
dissolva apenas �)
� colheres (sopa) de manteiga
�/� xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo
�. Com uma faquinha afiada ou um descascador de legumes, descasque as batatas e corte-as em
fatias finas ou rale na parte grossa do ralador.
�. Lave bem o alho-poró sob água corrente e corte a parte branca em rodelas. Despreze as folhas.
�. Descasque a cebola e pique grosso.
�. Leve uma panela com o caldo de galinha ao fogo alto para aquecer.
�. Numa panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a ce-
bola e refogue por � minutos. Junte o alho-poró e refogue por mais � minutos, mexendo sempre.
6. Acrescente a batata e mexa bem. Regue com o caldo de galinha e aumente o fogo. Quando
começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por �0 minutos ou até que todos os ingredientes
estejam macios.
�. Retire a panela do fogo e transfira a sopa para o liquidificador. Com muito cuidado para não se
queimar, segure firme a tampa com um pano de prato e bata a sopa por � minuto ou até obter um
creme homogêneo. Se preferir, deixe a sopa esfriar um pouco antes de bater.
8. Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o creme de leite e mexa com uma colher
até que ferva novamente. Desligue o fogo.
9. Transfira a sopa para um recipiente com tampa. Quando esfriar, leve à geladeira.
�0. Esta sopa é tradicionalmente servida fria, mas pode ser servida quente também.
VichyssoiseServe: 4 pessoas
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Para o peru
� peito de peru de � kg
� xícaras (chá) de vinho branco seco
� xícara (chá) de água quente
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de canola para untar
Modo de Preparo
�. Preaqueça o forno a �80º C (temperatura média).
�. Tempere o peito de peru com sal e pimenta-do-reino.
�. Unte uma assadeira com óleo. Coloque o peito de peru e regue com o vinho.
�. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por � horas.
�. Quando completar � hora, acrescente a água quente à assadeira para não queimar e vire o peito de lado.
6. Quando a carne estiver cozida, retire a assadeira do forno. Não jogue fora o caldo que ficou na assadeira, pois ele
será utilizado no molho.
�. Deixe o peito de peru esfriar. Retire a capa de gordura que o envolve e corte-o em fatias de 0,� cm de espessura.
Para o molho
� �/� xícara (chá) do caldo que ficou na assadeira
� colher (sopa) de licor de laranja
Modo de Preparo
�. Coe o caldo sobre uma panelinha e leve ao fogo baixo. Deixe reduzir por aproximadamente �� minutos, mexendo
de vez em quando.
�. Acrescente o licor e continue mexendo por mais � minutos para reduzir mais um pouco. Sirva sobre a ave.
Se quiser, além do espaguete (receita a seguir), sirva com aspargos frescos aferventados.
Peito de peru assadoServe: 4 pessoas
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Ingredientes
�00 g de espaguete
suco de �/� limão
raspas de � limão
�00 ml de creme de leite fresco
�00 ml de azeite de oliva
��0 g de parmesão ralado
� punhados de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
�. Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, rasgue as folhas. Reserve.
�. Numa panela grande, coloque � litros de água e � colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções
da embalagem. Cuidado para não cozinhar demais; ele deve ficar al dente.
�. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture
muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
�. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão
picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.
Espaguete ao limão, manjericão e parmesãoServe: 4 pessoas
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Para o suflê
600 g de goiabada em pasta
9 claras
manteiga e açúcar cristal para untar e
polvilhar
Modo de Preparo
�. Derreta a goiabada em banho-maria. Para isso, leve uma panela com água ao fogo alto e, assim que começar a
ferver, encaixe um recipiente (pode ser uma tigela de inox) ou outra panela com a goiabada. Vá mexendo até
derreter. Retire do banho-maria.
�. Unte somente as laterais de � ramequins, ou forminhas individuais para suflê, com manteiga e polvilhe com o
açúcar cristal. Ao assar, a massa irá se agarrar ao açúcar e o resultado é um suflê alto por mais tempo.
�. Preaqueça o forno a ��0ºC (temperatura baixa).
�. Na batedeira, coloque as claras e bata em velocidade média até obter o ponto neve. Tome cuidado para não
bater demais e passar do ponto.
�. Misture rapidamente �/� das claras em neve com a goiabada. Incorpore o restante com uma espátula, mexendo
de baixo para cima.
6. Distribua o creme entre os ramequins e leve ao forno para assar por cerca de �� minutos. Sirva imediatamente,
para os suflês não murcharem. Sirva com o creme.
Suflê de goiabada com mascarponeServe: 4 pessoas
Para o creme de mascarpone
� xícara (chá) de queijo mascarpone
� xícara (chá) de creme chantilly
Modo de Preparo
Numa tigela, junte o queijo mascarpone e o creme chantilly. Misture com um fouet (batedor de arame) e leve à
geladeira até a hora de servir.
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Ingredientes
�00 g /�/� xícara (chá) de açúcar
�00 g de manteiga
�00 g /� �/� xícaras (chá) de
farinha de trigo
manteiga e farinha de trigo para
untar e polvilhar
Modo de Preparo
�. Preaqueça o forno a �80ºC (temperatura média). Unte três assadeiras grandes com manteiga e polvilhe
farinha de trigo.
�. Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa lisa.
�. Enrole a massa como se fosse uma cobrinha de � cm de espessura. Com uma faca, corte em pedaços de 0,� cm
de espessura.
�. Transfira os biscoitos para as assadeiras preparadas. Deixe espaço entre eles para que não grudem ao assar.
�. Amasse levemente cada biscoito com os dentes de um garfo.
6. Leve ao forno para assar por �0 minutos ou até que estejam dourados.
Biscoitos amanteigados
serve: 4 pessoaspara servir com café
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Moderno
O moderno é original. Não se importa com o que os outros pensam, quer
expressar a sua individualidade. Não gosta de regras. Ele junta lé com cré e dá
certo. E como gosta de um contraste! Vale de cores, como roupa toda preta e
sapato branco; de formas, como uma blusa superbufante com jeans skinny gru-
dado no corpo até a bolsa da última coleção com um modelito de brechó. Eles
sabem mixar. São pessoas seguras – pelo menos no que se refere ao visual.
Sofisticados, gostam de cores de pedras preciosas: azul-safira, verde-esme-
ralda, vermelho-rubi, amarelo-âmbar, coral, e diamonds are forever! São cores
fortes e intensas como eles.
Os modernos são cosmopolitas. Eles não querem ir à praia todo fim de semana.
E, quando viajam, além do circuito Elizabeth Arden (Paris, NY, Milão e Londres),
escolhem destinos inusitados: Jordânia, Atacama, Lençóis Maranhenses...
O maior problema do moderno é que, às vezes, são tantas referências, tantas
influências, que só ele entende o conceito. E todo o resto da humanidade fica
de fora. Ele pode causar a impressão de que é meio maluco beleza. Ou ficar
muito inatingível. O que, para ele, pode não ser exatamente um problema.
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“Muitas vezes, o moderno recorre ao look preto total. Assim, alcança com facilidade a imagem sofistica-da de que gosta. Mas não deixa de ser um truque preguiçoso. Em vez de usar preto com preto, coorde-nar tons escuros e neutros pode ficar mais original: preto com marinho, preto com cinza-chumbo, com marrom-café, com vinho bem fechado. Mantém o visual escuro, causa impacto, mas não intimida.”
Boa dica da Fê e da Cris
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À mesa
Pense em jantares temáticos. O moderno é
capaz de mudar a decoração da casa especial-
mente para entrar no clima indiano do jantar
que vai oferecer naquela noite. Para ele, a vida
é um palco. E a mesa é uma boa chance para
encenar seus personagens.
Se decidir levar um buquê, esqueça as flores:
um arranjo com folhas gigantes, bem tropicais,
vai causar impacto. E é disso que ele gosta! Se
escolher um perfume de ambiente, o aroma
deve ser bem seco. Um livro de arquitetura ou
de design também vai bem. Para o moderno,
quanto mais inusitado e pessoal, melhor.
Convidado perfeito
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Cozinha de estilo
O moderno não faz jantares, cria histórias. E, na maioria das vezes, mesmo quando há um homenageado, o personagem principal é ele
mesmo. Ele não quer agradar aos outros, quer se divertir. E não poupa esforços para isso.
Para fugir à regra, você não precisa servir a sobremesa antes do
prato principal. Mas, usar o enxoval de mesa de maneira anticon-
vencional é sempre um bom truque. Uma sopinha servida na
xícara de café, o prato principal em tigelas gigantes, a sobremesa
no prato de sopa. A apresentação das receitas conta muito.
O moderno se cansa de olhar para as mesmas louças. Mas, se
tiver que comprar um novo jogo a cada jantar, talvez simples-
mente desista de receber os amigos em casa. Alugue! Assim dá
para variar sempre.
Lembre-se de que nem todo mundo tem o paladar tão apurado
quanto o seu. Claro que nos seus jantares você quer mostrar
tudo que descobriu na sua última ida à Índia, mas é provável que
alguns dos seus convidados tenham medo de tanta pimenta.
Tenha sempre no menu uma opção para os mortais.
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tofu com gengibre ralado
atum fresco em crosta picante e salada
curry verde de filé mignon
arroz de jasmim ao leite de coco
merengada de açaí e blueberry
Menu
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Viagem ao Oriente
Um jantar moderno não significa que o anfitrião vá servir receitas inspiradas em Fer-
ran Adrià. Aliás, para ele, seria um pouco óbvio. A pessoa do estilo moderno vai preferir
contratar uma baiana para fazer uma moqueca maravilhosa. Num jantar bem formal, pode
optar por servir um prato caseiro. Tudo para quebrar regras e ser inusitado.
Ele adora sabores do Oriente, receitas que são o arroz com feijão do outro lado do mundo.
Para começar, a inspiração vem do Japão: tofu com gengibre ralado.
Na seqüência, o toque fusion da já clássica salada de atum em crosta picante. O prato
principal é um curry diferente que não vem da Índia e sim da Tailândia. Arroz de jasmim, ou
arroz thai, é o acompanhamento quase obrigatório. Para beber, uma
caipirinha de saquê pode ser uma boa pedida. De lichia e de lima são as melhores opções.
De certa forma, o jantar é leve. É quente e leve. Por isso, a sobremesa pode ser mais po-
tente: merengada de açaí, banana e blueberry, que ainda é saudável, outra das
características da alimentação do verdadeiro moderno.
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Tofu com gengibre ralado
Ingredientes
�00 g de tofu (queijo de soja)
� colheres (sopa) de gengibre ralado
� colheres (sopa) de cebolinha fatiada
� colheres (sopa) de shoyu
Modo de Preparo
�. Com uma faca afiada, corte o tofu em cubos de � cm.
Com cuidado para não desmanchar, transfira os cubos para uma
travessa. Reserve.
�. Na parte grossa do ralador, rale o gengibre. Corte a cebolinha em
rodelas finas.
�. Com a ajuda de uma colher de café, coloque um pouco de gen-
gibre ralado e de cebolinha sobre cada cubo de tofu. Regue com
shoyu e sirva a seguir.
Serve: 6 pessoas
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Atum fresco em crosta picante
Para o molho
�00 g de manteiga
6 colheres (sopa) de óleo de canola
9 colheres (sopa) de azeite de oliva
9 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de mel
suco de � limões
sal e pimenta-do-reino gosto
Modo de Preparo
Numa panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo
baixo. Quando começar a derreter, acrescente os outros
ingredientes. Misture bem e reserve.
Serve: 6 pessoas
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Para o atum e montagem
� maços de endívia
� punhado de rúcula
� punhado de radicchio
9 colheres (sopa) de mix de pimentas em
grãos (rosa, verde, branca e preta)
6 colheres (sopa) de óleo de canola
600 g de lombo de atum
Modo de Preparo
�. Separe e lave as folhas de endívia. Lave também as folhas de rúcula e de radicchio. Numa tigela, deixe-as
de molho com água por �0 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as sujeirinhas fiquem
no fundo. Transfira para uma centrífuga de secar salada ou deixe escorrer até secar. Divida as folhas em 6
pratos.
�. Sobre uma tábua, coloque as pimentas, cubra com um pano limpo e bata com um martelo (ou com o
fundo de uma panelinha) até que os grãos se quebrem.
�. Limpe muito bem o lombo de atum. Pressione todos os lados contra o mix de pimentas. Não é preciso
cobrir a superfície do peixe de maneira uniforme.
�. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Regue com o óleo e, quando aquecer, coloque o atum para
selar rapidamente de cada um dos lados, inclusive as laterais. Por dentro ele deve ficar cru. Retire o lombo
da frigideira e transfira para uma tábua. Com uma faca bem afiada, corte em fatias de 0,� cm.
�. Disponha as fatias do atum formando um leque ao lado das folhas e regue com o molho. Sirva a seguir.
Dica: Se preferir que o atum fique menos apimentado, use apenas as pimentas verde e rosa.
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Curry verde de filé mignon
Para a pasta de curry
� colheres (sopa) de pimenta verde fresca sem sementes
� colher (chá) de cúrcuma
� saquinho de chá de erva-cidreira
� colher (chá) de gengibre
� colher (chá) de cebola roxa
� colher (chá) de raspas de limão
� colher (chá) de cabinhos de coentro picados
� colher (sopa) de alho picado
� colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
�/� colher (chá) de sementes de coentro
�/� colher (chá) de sementes de cominho
Modo de Preparo
�. Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
�. Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e
bata até formar uma pasta homogênea. Se preferir, use um pilão.
Serve: 6 pessoas
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Para a pasta de curry
�00 g de ervilha fresca
� xícaras (chá) de leite de coco
� colheres (sopa) de pasta de curry verde
�00 g de filé mignon cortado em cubos
� colher (sopa) de açúcar mascavo
� colheres (sopa) de nampla (molho de peixe)
� colheres (sopa) de molho de ostra
�/� xícara (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo,
dissolva apenas �/�)
� colher (sopa) de raspas de limão
� pimentas vermelhas cortadas na diagonal
�0 folhas de manjericão
Modo de Preparo
�. Separe e pique todos os ingredientes conforme pedido.
�. Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as ervilhas e deixe cozinhar por �
minutos. Escorra a água e reserve as ervilhas.
�. Numa panela grande, de preferência côncava, como a wok, coloque �/� xícara de leite de coco e leve ao
fogo baixo.
�. Quando esquentar, junte a pasta de curry e misture bem. Acrescente a carne e deixe cozinhar por cerca
de � minutos, mexendo de vez em quando.
�. Junte as ervilhas e misture bem. Tempere com açúcar, nampla e molho de ostra. Junte o restante do leite
de coco e o caldo de galinha, aumente o fogo e deixe cozinhar por mais � minutos.
6. Acrescente as raspas de limão, a pimenta, as folhas de manjericão e sirva a seguir.
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Arroz de jasmim com leite de coco
Ingredientes
� xícaras (chá) de arroz de jasmim
� xícaras (chá) de leite de coco
� xícaras (chá) de água
� folhas de louro
sal a gosto
Modo de Preparo
�. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, sempre mexendo até ferver.
�. Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar até que todo o líquido tenha sido
absorvido. Cuidado para não queimar; mexa o arroz uma vez ou outra.
�. Depois de pronto, retire do fogo e espere �0 minutos antes de servir.
Serve: 6 pessoas
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Merengada de açaí e blueberry
Ingredientes
�00 g de blueberry congelado
� colheres (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de açúcar
� bananas-maçã
�00 g de açaí
�00 ml de creme de leite fresco
minissuspiros para decorar
6 flores de amor-perfeito para decorar
Modo de Preparo
�. Numa panela, coloque o blueberry, o suco de limão e � colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo baixo
e deixe cozinhar, mexendo sempre, até obter uma calda grossa.
�. Descasque as bananas e corte em pedaços.
�. No liquidificador, bata o açaí, as bananas, � colheres (sopa) de açúcar e � a � xícaras (chá) de água.
�. Na batedeira, coloque o creme de leite fresco, o restante do açúcar e bata até o ponto chantilly.
�. Em taças individuais, coloque o creme de açaí e a calda de blueberry e finalize com o chantilly. Decore
com minissuspiros e uma flor de amor-perfeito.
Serve: 6 pessoas
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Ficha técnica
Copyright © �008 by Rita Lobo
Criação e coordenação editorial: Rita Lobo
Projeto gráfico: Nina Loscalzo e Rita Lobo
Editoração eletrônica: Nina Loscalzo
Ilustrações: Juliana Russo
Fotos: Charles Naseh
Produção culinária: Estúdio Panelinha
Textos: Rita Lobo
Preparação de texto: Aline Alves
Revisão: Ana Lúcia Sesso
Consultoria de estilo: Cristina Zanetti e Fernanda Resende
Editora Panelinha
Rua da Consolação, ��6� – cj 6�
CEP 0���6-00� – São Paulo, SP