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BOSS paints sort des sentiers battus pour proposer une collection riche

en sensations, qui traduit les cinq saveurs de base – acide, salé, umami,

sucré et amer – en couleurs. Du gris salin au caramel sirupeux, en passant

par le violet acide. Des couleurs si intenses que l’on peut presque les

goûter. Chaque saveur se voit attribuer sa propre palette de couleurs, qui

s’applique à son tour à une série d’intérieurs propres à inspirer, ainsi que

son propre ambassadeur. Cinq chefs renommés se sont en effet mis aux

fourneaux et, en utilisant couleurs et saveurs, ont créé un plat unique qui

illustre parfaitement ce concept unificateur.

Tout comme les grands chefs, BOSS paints recherche l’équilibre, des

combinaisons harmonieuses qui surprennent tout en créant un sentiment

de paix. Ainsi nous souhaitons rendre la couleur encore plus proche des

gens, nous voulons inspirer et proposer des idées pour faire de votre

intérieur un vrai chez-vous.

5 saveurs de base, 5 chefs, 5 palettes de couleurs, 100 nouvelles couleurs.

‘Pour nous, les saisons sont à la base de tout : chaque saison a ses propres tons, et cela se traduit dans nos préparations. Un plat de couleur vert tendre en plein cœur de l’hiver, cela n’a aucun sens. Sur une assiette, la couleur joue certainement un rôle majeur.’

‘Le qualificatif ‘acide’ est celui qui caractérise le mieux notre cuisine. De la première bouchée jusqu’au des-sert, chaque plat a une note d’acidité. Nous conce-vons l’acidité comme un moyen de rafraîchir le menu. Même après quinze dégustations différentes au sein d’un même menu, vous sortez de table avec une sen-sation agréable.’

gert de mangeleer hertog jan

acide

‘chaque saison a ses propres tons’

TC 81 wild asparagus TC 13 sushi surprise

TC 94 yuzu juiceTC 59 finger lime

Privilégiez l’off white comme couleur de base. Il contraste idéalement avec les nombreu-ses couleurs vives qui, à leur tour, sont encore mieux mises en valeur.

TC 43 funny whale TC 80 green pattypan

TC 7 sea gooseberryTC 81 wild asparagus

‘Si je vois une assiette trop colorée, cela me donne un peu le tournis. J’essaie toujours de composer mes pré-parations avec une ou maximum deux couleurs. C’est très simple, très basique.”

‘Nous ne sommes pas très loin de la mer et tout ce qui se trouve à la carte provient de la mer. Chez nous (presque) pas de viande au menu, donc. Chaque jour, nous recevons du poisson frais en direct de la mer et les légumes et aromates que nous utilisons en cuisine proviennent de notre environnement direct. C’est in-croyable tout ce que l’on trouve à proximité…’

edwin vinke de kromme watergang

salé

‘l’histoire de la mer sur un plat’

TC 54 venus basket TC 25 salty mackerel

TC 69 cuttlefish inkTC 32 sea jelly

TC 70 poppy seed TC 13 sushi surprise

Les lourdes poutres en bois du plafond paraîtront plus légè-res si elles sont peintes dans le même ton que le plafond. Et l’espace s’en trouve agrandi vers le haut.

sang-hoon degeimbre l’air du temps

umami

‘J’affectionne la sobriété visuelle’

‘Dès que vous voyez une superbe préparation, vous en imaginez automatiquement la saveur et le plaisir gastronomique que vous allez en tirer. Mais dès que vous y goûtez, il y a un monde de différence. Des plats qui créent la surprise, voilà ce qui est intéressant.’

‘L’umami, c’est le pouvoir et l’harmonie gustative ; cela donne une dimension supplémentaire à votre préparation. En outre, c’est bien plus qu’une simple saveur, cela relève plutôt de la perception, de la sensation. L’umami se retrouve dans les aliments fermentés et dans des concentrés, comme celui de tomate.’

TC 6 soft lychee TC 91 crispy bacon

TC 87 chocolatedecadenceTC 69 cuttlefish ink

TC 88 coffee lover TC 3 red rhubarb

TC 27 squid soufflé TC 69 cuttlefish ink

roger van damme het gebaar

sucré

‘une confirmation de ce dont je m’occupe’

‘La première impression pour savoir si un plat a l’air bon ou non passe par les yeux. Une assiette doit donc également être agréable à regarder. Je puise mon inspiration dans les livres de décoration d’intérieur et de composition florale. Les couleurs et les saveurs ont beaucoup de choses en commun.’

‘La palette de couleurs des saveurs sucrées ne fait que confirmer ce à quoi je me consacre depuis des années : marier des teintes contrastées mais complémentaires dans une préparation. Cette palette est un moyen idéal pour créer de nouvelles combinaisons de couleurs dans mes desserts.’

TC 62 cuberdon ice TC 57 sexy sambal

TC 28 pearl onionTC 01 kinky lollypop

TC 92 juicy kumquat TC 30 gumbava ricotta

TC 98 girolles cream

N’hésitez pas à peindre les matériaux bruts : ils conservent leur aspect industriel tout en formant un joli contraste avec la convivialité de la maison.

dominique persoonethe chocolate line

amer

‘tout est une question d’équilibre’

‘Autrefois, il y avait trois sortes de chocolats et autant de couleurs : lait, blanc et fondant. Aujourd’hui, nous travaillons avec une palette de saveurs et de couleurs plus diversifiée et nous pouvons apporter de la nou-veauté et de la fraîcheur dans nos pralines. ’

‘D’après une étude menée pour The Fat Duck, le res-taurant trois étoiles d’Heston Blumenthal, il est prouvé que les couleurs exercent une grande influence sur les émotions humaines. Elles sont déterminantes pour créer une ambiance et elles ont le pouvoir d’induire un certain état d’esprit.’

TC 63 crazy macaroon TC 30 gumbava ricotta

TC 9 blackberry trifleTC 16 almond ganache

TC 98 girolles cream TC 33 pastel violet

TC 89 divine cocoaTC 66 agar agar

TC 1 kinky lollypop TC 2 pink peppercorn TC 3 red rhubarb TC 4 cutest cupcake TC 5 raspberry cream TC 6 soft lychee TC 7 sea gooseberry TC 8 ponzu liquid TC 9 blackberry trifle TC 10 rose bavarois TC 11 cherry yoghurt TC 12 soft sabayon TC 13 sushi surprise TC 14 grain mustard TC 15 gingerbread man TC 16 almond ganache TC 17 sugarcane TC 18 sunny coconut TC 19 mint meltaway TC 20 mild guacamole

TC 21 lime grove TC 22 wild bergamot TC 23 oyster shell TC 24 smoked sprat TC 25 salty mackerel TC 26 cockle trifle TC 27 squid soufflé TC 28 pearl onion TC 29 sweet tapioca TC 30 gumbava ricotta TC 31 grey shellfish TC 32 sea jelly TC 33 pastel violet TC 34 lavender pepper TC 35 blue seaweed TC 36 muscatel grape TC 37 lemon verbena TC 38 crunchy nori TC 39 black kale TC 40 oak moss

TC 41 exotic grayfish TC 42 coral fish TC 43 funny whale TC 44 curaçao cocktail TC 45 oceanblue lobster

TC 46 thorny holly TC 47 vibrant aster TC 48 melting mintleaf TC 49 sea rocket TC 50 cardamom pod TC 51 sandy clam TC 52 gallant pepita TC 53 miso milk TC 54 venus basket TC 55 parsnip cream TC 56 angus beef TC 57 sexy sambal TC 58 pink grapefruit TC 59 finger lime TC 60 cute candy

TC 61 sweet gum TC 62 cuberdon ice TC 63 crazy macaroon TC 64 wasabi foam TC 65 arctic salt TC 66 agar agar TC 67 soft snail TC 68 konbu espuma TC 69 cuttlefish ink TC 70 poppy seed TC 71 frantoio olive TC 72 tangy kiwi TC 73 nashi pear TC 74 golden caviar TC 75 chocolate charm TC 76 lime mousse TC 77 pineapple pleasure

TC 78 saffron oil TC 79 green pistachio TC 80 green pattypan

TC 81 wild asparagus TC 82 sour apple TC 83 champagne delight

TC 84 macadamia nut TC 85 pecan passion TC 86 Italian javanais TC 87 chocolate decadence

TC 88 coffee lover TC 89 divine cocoa TC 90 sappy choctail TC 91 crispy bacon TC 92 juicy kumquat TC 93 butternut pumpkin

TC 94 yuzu juice TC 95 oyster flower TC 96 vanilla sky TC 97 hazelnut paste TC 98 girolles cream TC 99 mysterious cinnamon

TC 100 caramel delight

Avec nos remerciements à

Edwin Vinke www.krommewatergang.nl

Gert De Mangeleer www.hertog-jan.com

Roger Van Damme www.rogervandamme.com

Sang-Hoon Degeimbre www.airdutemps.be

Dominique Persoone www.thechocolateline.be

Johan Langenbick et Bernard Lahousse/ Sense For Taste

www.sensefortaste.com

Els De Smet www.phaida.be

Styling Muriel Verbist

Photographie Intérieur Diane Hendrickx

FOOD-photographie Kris Vlegels | www.krisvlegels.be

Textes Sophie Allegaert, Sarah Van Landuyt et d-artagnan

Concept visuel d-artagnan | www.d-artagnan.be et Tineke De Vos

Simple Kids www.simplekids.be

Vitrapoint Anvers www.antwerpen.vitrapoint.be

Espoo www.espoo.be

Zara Home www.zarahome.be

Habitat www.habitat.be

Les couleurs dans cette brochure peuvent varier légèrement des couleurs

réelles.

Tous droits réservés. Aucun extrait de cette publication ne peut être

reproduit, sauvegardé dans aucun fichier de données automatisé ou

rendu public, sous quelque forme ou de quelque manière que ce soit,

à savoir de manière électronique ou mécanique, par photocopie, par

enregistrement ou autres, sans l’autorisation préalable de l’éditeur.

colophon