COSTOS DE LOS ALIMENTOS

Crhistian Quintero Rojas

costosLos costos son los desembolsos de dinero que tienen que realizar la empresa para que su actividad de producción se desarrolle normalmente.

CLASIFICACION DE LOS COSTOS

Costos fijos

Costos semi variables

Costos variables

COSTOS FIJOS

Son aquellos que permanecen fijos respecto a las ventas que se realicen. Eje: arriendo, salarios.

Los costos fijos tienen un valor constante independiente del crecimiento en las ventas.

Costos semi variables

Son los que cambian pero no en la misma proporción de las ventas Eje: servicios públicos, lavandería.

COSTOS VARIABLES Son aquellos que cambian en proporción

directa al incremento o disminución de las ventas como ocurre con el costo de las materias primas utilizadas en la preparación de los platos.

Componentes de los costos y las ventas

Los costos en que se incurre al preparar un plato se clasifican en :

○ Costos de materia prima (costos de las ventas)○ Costos de mano de obra (gastos de fabricación)

PRECIO DE VENTA

Para determinar el precio de venta tenemos que cubrir los costos totales y además generar un beneficio.

venta = costo total + beneficio neto

BENEFICIO BRUTO O MARGEN

Beneficio Bruto=MO+GF+BN MO= costo de la mano de obra GF= son todos aquellos gastos

diferentes a los de MP y MO, tales como arriendo, servicios, publicidad, etc.

BN=(CM +MO+GF) – VENTAS

EJEMPLOCual es el beneficio bruto del restaurante de don pepe si:

Ventas= $80.000.000

CM= $30.000.000

MO= $18.500.000

GF = $12.000.000

Entonces:

BN=(CM +MO+GF) – VENTAS

BN=(30.000.000+18.500.000+12.000.000) – 80.000.000

BN=19.500.000

Beneficio Bruto=MO+GF+BN

BB= 18.500.000+12.000.000+19.500.000

BB= 50.000.000

Ventas $80.000.000

Costo de MP$30.000.000

Beneficio bruto $50.000.000

Costo de MO $18.500.000

Gastos GF $12.000.000

Beneficio neto $19.500.000