1. Carlos Alberto Avila Amaya Ing. Agrnomo

2. ESTADO FENOLOGICO DESCRIPCIN DURACIN Floracin Formacin yema floral - Polinizacin: 34 das 1. Yema a botn floral= 6 das 2. Inicin floracin a apertura de la flor= 23 das 3. Apertura de la flor a polinizacin= 5 das 3. ESTADO FENOLOGICO DESCRIPCIN DURACIN Fructificacin Polinizacin - Cosecha 48 das1. Polinizacin a formacin de fruto= 8 das 2. Formacin de fruto a cosecha= 40 das 4. CONTENIDO NUTRICIONAL EN 100 GRAMOS DE FRUTA Energa 57 kcal Fibra diettica 5,3 gr Protenas 1,2 gr Grasa 0,6 gr Carbohidratos 13,2 total Cenizas 0,6 gr Calcio 34 mg Magnesio 20 mg Potasio 196 mg Fsforo 36 mg Hierro 2,0 m Vitamina C 18 gr Vitamina B6 0,06 mg Acido Flico 34 mg Fuente: CDPA-UIS 5. SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD IMPLEMENTACIN BPA AIF GRUPO DE PRODUCTORES (ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS) CDIGO: FICH TEC-01 NMERO DE EMISIN: CONSECUT + DD/MM/AA FECHA EMISIN: (DD/MM/AA) Pgina:___de ____ FICHA TECNICA 1. DESCRIPCION: fruto procedente de la especie Rubus glaucus. Variedad: Mora de Castilla. 2. CARACTERISTICAS EXTERNAS: 2.1. ASPECTO FISICO: Los frutos deben presentarsen normalmente desarrollados, sin materiales extraos (hojas, palos). Debe estar limpia, fresca y sin indicios de fermentacin. Sin pednculos. 2.2. CONDICIONES FITOSANITARIAS: Exenta de plagas y enfermedades causadas por microorganismos. 2.3. GRADO DE MADUREZ: Totalmente madura con color rojo uniforme. 2.4. TAMAO: Largo: 2 - 3 cms. Dimetro: 1,5 a 2 cms. Convenio SENA ASOMOREROS 2006 Produccin de mora a partir de la aplicacin de buenas prcticas agrcolas para suministro a mercados especializados. ELABOR REVIS APROB FECHA: (DD/MM/AA) FECHA: (DD/MM/AA) FECHA: (DD/MM/AA) 6. SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD IMPLEMENTACIN BPA AIF GRUPO DE PRODUCTORES (ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS) CDIGO: FICH TEC-01 NMERO DE EMISIN: CONSECUT + DD/MM/AA FECHA EMISIN: (DD/MM/AA) Pgina:___de ____ Convenio SENA ASOMOREROS 2006 Produccin de mora a partir de la aplicacin de buenas prcticas agrcolas para suministro a mercados especializados. ELABOR REVIS APROB FECHA: (DD/MM/AA) FECHA: (DD/MM/AA) FECHA: (DD/MM/AA) 3. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: 3.1. APARIENCIA: No debe presentar alteraciones fisiolgicas, ni signos de daos causados por microorganismos o plagas (hongos, manchas negras). 3.2. COLOR: Rojo uniforme y brillante. 3.3. OLOR: Caracterstico de Mora. Sin olores extraos. 3.4. SABOR: Caracterstico de Mora. Sin sabores extraos. 3.5. EMPAQUE: Canastillas plsticas cerradas, Limpias, resistentes, con capacidad mxima de 25 kg. 3.6. UNIDAD DE COMERCIALIZACION: Kilo. 3.7. ALMACENAMIENTO: Congelacin (-10 C.) 4. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS: 4.1. PORCENTAJE DE SOLIDOS SOLUBLES (BRIX): Mnimo 7. 4.2. pH (20 C.) : 2.7 - 3.0. 4.3. PORCENTAJE DE ACIDEZ: 2.5 - 3.0 4.4. RELACION BRIX/ACIDEZ: Mnimo 3.2. 7. ndices de madurez de la fruta NTC 4106 COLOR 0: fruto de color amarillo verdoso con sus drupillas bien formadas. COLOR 1: fruto de color amarillo verdoso con algunas drupillas de color rosado. COLOR 2: se incrementa el rea de color rosado. COLOR 3: el fruto es de color rojo claro. COLOR 4: el color rojo del fruto es ms intenso. COLOR 5: fruto de color rojo intenso, con algunas drupillas de color morado COLOR 6: el fruto es de color morado oscuro. 8. AGROINDUSTRIA CENTRAL DE ABASTOS DE BUCARAMANGA CADENAS SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS EXPORTADORES ASOMOREROS TIENDASYPLAZAS CONSUMIDORES:DOMESTICOS, INSTITUCIONALES CONSUMIDORES EN EL EXTERIOR MODELO DE COMERCIALIZACION PLANTEADO PARA LA MORA COMO FRUTA FRESCA 9. AGROINDUSTRIAS 550,8 ton Mayoristas Otras Plazas 116,5 ton Autoconsumo 6,66 ton Supermercados y Heladeras 163,8 ton Distribuidores Costa Atlntica 128,8 ton Produccin de Mora del Proyecto 918 ton Detallistas 12,3 ton 0,8% 14,% 60% 90,48% 9,52% 7,4% Centro Metropolitano de Mercadeo 67,8 ton 17,80% FLUJOS Y CANALES DE COMERCIALIZACION DE LA MORA 10. MERCADOS OBJETIVOS: Cadenas de Supermercados 11. Agroindustria