copyright get in touch s.l. 2014 1 · 2016. 1. 21. · herzlichen dank, dass ihr uns auch 2014 die...

Copyright Get in Touch S.L. 2014 1

Inhaltsverzeichnis

Fünf Elemente Newsletter-Rezepte 2014Irlandbrot ohne Hefe (vegetarisch)

Gemüse mit Quinoa-Feta-Füllung und Kräutersößchen (vegetarisch)

Kartoffeltaschen (vegetarisch)

Thunfisch Kartoffelklöße auf Tomaten-Gemüsesoße (mit Fisch /laktosefrei)

Thai-Reispfanne mit grünem Spargel (vegan & glutenfrei)

Tortilla Española (vegan & glutenfrei)

Aprikosen-Sesamtarte (vegetarisch & laktosefrei)

Börek aus dem Backofen (vegetarisch)

Melanzane a la parmigiana (vegetarisch & glutenfrei)

Gebackene Tomatensoße (vegan & glutenfrei)

Scharfes Quinoa-Pilaf mit Kichererbsen (vegan & glutenfrei)

Hafer-Walnusskekse (vegan)


Liebe Newsletter-Abonnenten,

ein weiteres Jahr ist fast vergangen und es wird Zeit für unserjährliches Mini-E-Book mit den leckeren & gesunden Rezepten aus

den vergangenen zwölf Monaten...

Herzlichen Dank, dass Ihr uns auch 2014 die Treue gehalten habt.Auch 2015 gibt es wieder viele Tipps und Rezepte aus meiner

Fünf Elemente Versuchsküche, die ich auf jeden Fall mit Euch teilenwerde.

Herzlichst

Daniela Herzberg


Irland-Brot ohne Hefe

VEGAN

… Hier kommt ein tolles Rezept für ein hefefreies Brot, dass wir vonunserem Urlaub in Irland in diesem Sommer mitgebracht haben...

Geht superschnell und schmeckt ausgesprochen lecker. DankeLindsay und Donna für die Inspiration – meine Variante ist aber im

Gegenteil zum Original absolut frei von tierischen Produkten.


Zutaten:250 g Dinkelvollkornmehl170 g helles Dinkelmehl2 gehäufte TL Weinsteinbackpulver5 EL Weizenkeime2 EL Mohn2 EL angequetschter Leinsamen2 EL gerösteter Sesam2 EL geröstetete Sonnenblumenkerne5 EL Weizenkleie1 EL Rübenkrautsirup50 g feine Haferflocken1 TL Salzetwa 0,5 l Dinkelmilch2 EL Zitronensaft

Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Dinkelmilch mitZitronensaft vermischen. Dann mit den restlichen Zutaten mit demMixer zu einem leicht klebrigen, zähflüssigen Teig durchrühren. EineBrotform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. DieOberfläche mit einem feuchten Löffel glatt streichen.

20 min bei 240°, danach weitere 50 min bei 180° backen. Das Brotist gut, wenn es etwas hohl klingt, wenn man auf die Unterseiteklopft.


Gemüse mit Quinoa-Feta-Füllung undKräutersößchen

VEGETARISCH

… ein Rezept zum angeben – sieht sehr professionell aus undschmeckt dabei noch ganz wunderbar! Quinoa sowie die Kräuter

wärmen den Organismus und vertreiben Feuchtigkeit.


Zutaten für 4 Portionen:100 g Quinoa2 mittelgroße Zucchini2 mittelgroße rote Paprika2 kleine rote Zwiebel40 g geröstete Pinienkerne2 KnoblauchzehePfefferMeersalz200 ml Dinkelsahne – gibt es zum Beispiel von Natumi2 EL Balsamico blanco 2 EL fein gehackte Petersilie200 g Schafsfeta4 EL fein gehacktes Basilikumkalt gepresstes Olivenöl

Quinoa mit doppelter Menge Wasser und etwas Gemüsebrüheansetzen und etwa 15 min sanft köcheln. Abdecken und beiausgeschalteter Flamme quellen lassen.

In der Zwischenzeit Zucchini waschen, in etwa 5 cm lange Stückeschneiden und aushöhlen (Boden stehen lassen), rote Paprikahalbieren und säubern. Gemüse in kochendem Wasser 2-3 Minutenblanchieren.

1 rote Zwiebel & 1 Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenölandünsten, leicht salzen mit dem Balsamico blanco ablöschen.

Schafsfeta zerbröseln und mit 2 EL fein gehacktem Basilikum undgerösteten und fein gehackten Pinienkernen unter den Quinoa heben.Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dann die blanchierten Gemüse mit Quinoa-Feta-Füllung auffüllen,


mit Olivenöl beträufeln und bei 200° 8-10 min im Backofen backen.

Für die Soße restliche Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln undin Olivenöl anschwitzen. Mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz würzen undmit Dinkelsahne aufgießen. Dann Petersilie und restliches Basilikumunterrühren. Falls nötig mit Kuzu ein bisschen andicken.

EXTRA-TIPP:

Anstatt dem Quinoa kann man auch jedes andere Getreideverwenden. Besonders gut schmeckt das gefüllte Gemüse auch mitHirse oder Vollkorn-Basmatireis. Für eine glutenfreie Varianteeinfach die Dinkelsahne durch Reissahne ersetzen.


Kartoffeltaschen

VEGETARISCH

Dieses Rezept macht zwar relativ viel Arbeit – dafür sieht es nichtnur ausgesprochen lecker aus, sondern schmeckt auch so...

Ich mache in der Regel gleich die doppelte Menge und hebedie ungekochten Kartoffeltaschen einfach gut verpackt im

Kühlschrank auf.


Zutaten für 4 Portionen:

Nudelteig: 250 g helles Dinkelmehl1 EL warmes Wasser50 g Dinkelgrieß2 Eier2 Eigelb2 EL neutrales Kokosöl1 Prise Muskat1 TL Salz

Füllung:500g mehlig kochende Kartoffeln1 kleine Zwiebel½ TL neutrales Kokosöl½ Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnittenPfeffer1 MS frisch geriebener Muskat1 MS Ingwerpulver1 TL Salz¼ Bund Petersilie, fein gehackt150 g Ziegenfrischkäse

etwas Eiweiß

Zutaten für den Nudelteig mit einem EL warmem Wasser mit demHandmixer verkneten, anschließend mind. 10 Minuten mit denHänden kneten, damit der Teig schön geschmeidig wird. Auf einemTeller unter einer heiß ausgespülten Schüssel 30 min ruhen lassen.

Für die Füllung Kartoffeln mit Schale kochen und pellen. Heiß durchdie Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen. Zwiebel fein


würfeln und in dem Öl gold anbraten. Zu den Kartoffeln geben undmit Gewürzen, der Hälfte des Schnittlauchs, Salz, Petersilie undZiegenfrischkäse vermischen.

Den Nudelteig in 4 Portionen teilen. Jeweils mit der Nudelmaschineauswalzen (Stufe 5-6, also seeehr dünn, alternativ kann man diePlatten auch sehr dünn mit dem Nudelholz ausrollen). Auf die leichtbemehlte Arbeitsfläche legen.

Mit einem Wasserglas Kreise aus dem Nudelteig ausstechen(Durchmesser ca. 8 cm). Etwas Füllung auf die Kreise geben, dieRänder mi t E iweiß bes t re ichen und d ie Teig taschenzusammenklappen und fest andrücken.

In siedendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen und mitSchnittlauch-Ghee servieren. Dazu schmeckt ein erfischender Salat.


Thunfisch Kartoffelklöße auf Tomaten-Gemüsesoße

MIT FISCH / LAKTOSEFREI

… Frikadellen mag fast jeder gerne – da wir uns mittlerweile fastkomplett fleischfrei ernähren, habe ich für diese Variante frisches

Tunfischfilet vom Fischhändler unseres Vertrauens verwendet.

Die Tunfischbällchen schmecken uns noch besser als der Klassikerund haben sich schnell zu einem unserer Familien-Favoriten

gemausert ...


Ergibt 3 PortionenZutaten für die Bällchen:300 g Thunfischfilet1 altbackenes Dinkelbrötchen1 TL Zitronensaft1 gestrichener TL Oregano1 große gekochte Kartoffel1 Eiweiß1/2 ZwiebelPfeffer & Salz

Zutaten Tomaten-Gemüsesoße:1 kleine rote Paprika1 kleine Zwiebel1 mittelgroße Möhre2 Knoblauchzehen, Salz600 ml passierte Tomaten & 1 EL Tomatenmark1\2 gestrichener TL Oregano

Thunfisch, Brötchen und Zwiebel sehr fein würfeln. Kartoffel miteiner Gabel zerdrücken. Thunfisch mit Zitronensaft, Brötchen,Oregano, der zerdrückten Kartoffel und Eiweiß vermischen. Pfeffernund salzen. Mindestens 20 Min. quellen lassen. Dann zu 15 gleichgroßen Bällchen formen und in heißem Öl ausbraten.

Während die Masse quillt, das Gemüse und den Knoblauch feinwürfeln und in 1 EL Olivenöl anbraten. Leicht pfeffern und salzen.Tomatenmark unterrühren und dann die passierten Tomaten und denOregano dazu geben. 15 Minuten schmoren lassen.

Tunfisch-Kartoffelbällchen auf der Tomatensoße anrichten. Dazuschmeckt Reis oder auch Quinoa oder Hirse sehr gut.


Thai-Reispfanne mit grünem Spargel

VEGAN / GLUTENFREI

Eines meiner zahlreichen neuen veganen Getreidegerichte, das mananstatt mit Reis zum Beispiel auch mit Quinoa oder Hirse zubereiten

kann. Macht lange satt, schmeckt lecker und ist komplett frei vontierischen Produkten.


Zutaten für 4 Portionen:480 g gekochter Reis (oder auch jede andere beliebige Getreidesorte)500 g frischer grüner Spargel3 Möhren1 große rote Paprika 400 ml Kokosmilch2 EL Kokosöl, 2 EL Palmhonig oder Agavendicksaft1 Stange Lauch1 TL geriebener Ingwer1 kleine Chilischote2 EL Gomasio1 TL Tomatenmark100 g gemischte Sprossen1 TL Kurkuma

Vom Spargel die unteren Enden abschneiden, das untere Drittel beiBedarf schälen und in gleich große Stücke schneiden. Möhren inStreifen, Lauch in feine Ringe schneiden. Chilischote entkernen undin feine Streifen schneiden (Handschuhe benutzen!)

Kokosöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen.Spargelstücke mit Möhren, Lauch, Ingwer, Chilischote und Gomasiokräftig anbraten. Tomatenmark, Kurkuma, Palmhonig undKokosmilch dazu geben. Dann Paprika dazu geben und das Ganzekraftig etwa 5 Minuten aufkochen. Nun den Reis untermischen, nocheinmal mit Gomasio abschmecken und ganz zum Schluß dieSprossen unterheben.


Tortilla Española

VEGAN / GLUTENFREI

Als ich im letzten Jahr auf einer Fressmeile mitten in derTouristenhochburg Los Cristianos eine vegane Tortilla entdeckte,

war ich zuerst skeptisch – spanisches Omelett ohne Ei? Wie soll dasdenn schmecken? Ganz hervorragend hat der Familienrat befunden

und untenstehendes Rezept sogleich zu einem neuen Favoritenerkoren.

Zutaten für 6 - 8 Portionen (Vorspeise) :500 g mehligkochende Kartoffeln1 kleine Zwiebel2 Tassen ungesüßte Sojamilch2 EL fein geschnittene FrühlingszwiebelringePfefferMuskatnussSalz2 Tassen Kichererbsenmehl1 TL gehackte Petersilie1 MS Kurkumakaltgepresstes Olivenöl


Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl ineiner Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danndie Kartoffeln dazu geben und unter ständigem umrühren von allenSeiten anbraten. Leicht pfeffern und salzen. Flamme runter drehenund einen gut schließenden Deckel auf die Pfanne geben. Kartoffelnso etwa 12-15 Minuten weich dünsten (ab und zu umrühren, damitnichts anbrennt!)

In der Zwischenzeit Kichererbsenmehl, Petersilie und Kurkuma ineiner Schüssel gut vermischen. Sojamilch dazu geben und mit demPürierstab zu einer sämigen Paste aufschlagen. Frühlingszwiebel-ringe dazu geben und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salzabschmecken. Die Kartoffeln unter den Teig heben und alles gutvermischen.

1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und dasGanze bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei immer wieder mal ander Pfanne rütteln, damit die Tortilla nicht anbäckt. Wenn dieUnterseite goldgelb ist, die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen undumgekehrt wieder zurück in die Pfanne geben (vorher bei Bedarf diePfanne noch einmal mit ein wenig Öl einstreichen). Weitere 5Minuten von der anderen Seite braten. Auf einen großen Tellergleiten lassen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Dazu schmeckt zum Beispiel vegane Mayonnaise und ein leckererfrischer Salat.


Aprikosen-Sesamtarte

VEGETARISCH / LAKTOSEFREI

Nach einem feuchten Winter biegen sich auf unserer Finca dieObstbäume unter ihrer Früchtelast. Im Juli holen wir jeden Morgensamtige Aprikosen, süße Nektarinen und saftige Pflaumen frisch vom

Baum. Ich habe dann alle Hände voll zu tun, die ganze Pracht zuverarbeiten... und bin quasi gezwungen, mir ständig neue Rezeptewie dieses einfallen zu lassen. Die Tarte schmeckt am Besten warm

aus dem Ofen.


Ergibt 8 Stücke

Zutaten Teig:200 g Dinkelmehl1 TL Weinsteinbackpulver50 g Buchweizenmehl100 g brauner Vollrohrzucker1 Ei90 g Kokosfett50 g Sesampaste (ohne Salz oder Zusatzstoffe, z.B. Tahin von Rapunzel)1 MS Kardamom1 Prise Salz

Zutaten Füllung:etwa 1 kg reife Aprikosen 3 EL brauner feiner Zucker4 EL Aprikosenmarmelade6 EL gerösteter Sesam

Alle Zutaten zu einer Teigkugel verkneten und mindestens eineStunde kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Etwazwei Drittel des Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünnausrollen (etwa 0,5 cm) und in eine Quicheform geben. RestlichenTeig wieder kalt stellen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmalseinstechen und im heißen Backofen etwa 12 Minuten vorbacken.Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Aprikosen waschen, trockentupfen, die Kernee n t f e r n e n u n d i n S p a l t e n s c h n e i d e n . Z u c k e r u n dAprikosenmarmelade leicht erhitzen, so dass der Zucker schmilzt.


Den abgekühlten Tortenboden mit den Aprikosenspalten belegen undmit der Zucker-Marmeladenmischung bestreichen. Mit demgerösteten Sesam bestreuen.

Den restlichen Teig dünn ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifenschneiden. Aprikosen-Tarte damit kreuzförmig belegen (an denSeiten gut andrücken). Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) noch einmaletwa 20 Minuten backen, dann auf Oberhitze umstellen und dieAprikosen weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.

Dazu schmeckt vegane Vanillesahne oder auch ein Kugel Vanilleeisganz wunderbar.


Börek aus dem Backofen

VEGETARISCH

Seit ich in der Bio-Abteilung eines großen Supermarktes im Nordender Insel Filo-Teig entdeckt habe, freut sich die ganze Familie über

immer wieder neue Kreationen – oft inspiriert von der arabischen oder türkischen Küche.

Nachfolgendes Rezept ist nur ein Vorschlag – wir sind sicher,unseren Lesern fallen dazu viele leckere Varianten ein...

Filo- oder Yufkateig bekommt in Deutschland, Österreich und derSchweiz am besten beim Türken.


Zutaten für 3 Portionen:8 große Filoteig-Blätter½ Bund Petersilie200 g Fetakäse1 TL Paprikapulver1 TL getrockneter Oregano100 g Ghee3 Eier200 ml Sojamilch200 g frischer Spinat6 mittelgroße gekochte Kartoffeln1 Messerspitze Harissa, Salz

Für die Füllung Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und mit einerGabel zerdrücken. Harissa, etwas Salz und die gehackte Petersiliesowie das Paprikapulver und den Oregano dazu geben und alles gutvermischen. Nun den Fetakäse in die Mischung bröseln. Spinatabwaschen und in einem heißen Topf zusammenfallen lassen. Grobzerschneiden und ebenfalls unter die Mischung heben. FlüssigesGhee mit Eiern und Sojamilch verquirlen.

Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen und ein Filoteig-Blattdarauf geben. Großzügig mit der Ghee-Eier-Mischung bestreichen.Nacheinander noch 4 weitere Blätter auf das Blech legen undjedesmal mit der Butter-Eier-Mischung großzügig einstreichen. Danndie Füllung auf die Teiglagen geben und gut verteilen. Ein weiteresFiloteig-Blatt darüber legen und wieder einpinseln. Mit denrestlichen Blättern ebenso verfahren und zum Schluß die Kantenhochklappen und mit der restlichen Butter-Eier-Mischung festkleben.Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze etwa 20 Minutenbei 200 Grad backen. Dazu schmeckt ein erfrischender Salat.


Melanzane a la parmigiana

VEGETARISCH / GLUTENFREI

Die leckeren Auberginen in Tomatensoße gehören zu denLeibgerichten der gesamten Familie... für die warmen

Sommermonate habe ich mir eine yinigere Variante einfallen lassen,bei das lange Backen im Ofen entfällt. Schmeckt mindestens genauso

gut und ist eine leckere Bereicherung für jedes Büffet.


Zutaten für 4 Portionen:1 kg reife Strauchtomaten½ Bund Basilikum2 große Auberginen1 mittelgroße ZwiebelOlivenöl1 EL Agavendicksaft2 Knoblauchzehenetwa 60 g frisch geriebener ParmesankäsePfeffer, Salzdunkler BalsamicoessigTomaten putzen und würfeln und zusammen mit 2 Stängelngehacktem Basilikum, 2 EL Olivenöl, dem Agavendicksaft, der feingewürfelten Zwiebel, gehacktem Knoblauch, etwas Pfeffer und Salzin einem hohen Topf verrühren. Kräftig aufkochen lassen und beimittlerer Hitze so lange köcheln, bis die Tomaten fast komplettzerfallen sind. Mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass eine dickflüssige, stückige Soße entsteht.

In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, Stielansatzabschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwasMeersalz bestreuen und etwa 15 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen(dann saugt sie sich nicht mehr ganz so viel mit Öl voll beim bratenund der leicht bittere Geschmack verschwindet komplett...)

Auberginen portionsweise in Olivenöl von beiden Seiten goldbraunbraten. Leicht pfeffern und salzen. Auf Küchenkrepp gut abtropfenlassen.

Auf einem großen Teller anrichten: Auf jede Auberginenscheibekommt ein Klecks Tomatensoße und ein Basilikumblatt. Zum Schlußmit Balsamicoessig dekorieren und servieren.


Gebackene Tomatensoße

VEGAN / GLUTENFREI

Kurz vor Saisonende gibt es in der Regel die besten Tomaten –sonnengereift und duftend und genau das Richtige, um den Sommerim Glas einzufangen und in die kühlere Jahreszeit hinüberzuretten...

Bei unserer jährlichen Tomatenschwemme auf der Finca wollen jedeMenge der roten Strauchfrüchte verarbeitet werden. Untenstehendes

Rezept ist nicht nur sehr einfach, sondern eignet sich auchhervorragend, um sonnengereifte Tomaten haltbar zu machen. Ganz

nebenbei wird der kühlende thermische Effekt der Strauchfruchtdurch das lange Garen im Backofen recht gut ausgeglichen.


Zutaten:2 kg sonnengereifte Bio-Tomaten2 TL Paprikapulver4 EL frischer, fein gehackter Oregano (oder 2 EL getrockneter Oregano)2 EL frischer, fein gehackter Thymian (oder 1 EL getrockneter Thymian)4 EL kaltgepresstes Olivenöl2 EL Agavendicksaft1 mittelgroße Zwiebel2 kleine Chilischoten4 Lorbeerblätter4 Knoblauchzehen1-2 EL grobes Meersalz

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Tomaten achteln, Zwiebel undKnoblauch fein hacken, Chilischote in dünne Ringe schneiden(Handschuhe benutzen!)

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander vermischenund dann in eine große Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofenmindestens 45 Minuten rösten, zwischendurch immer wiederumrühren.

Aus dem Ofen nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. 10 Minutenruhen lassen, dann mit dem Pürierstab je nach Geschmack fein odergrob pürieren.

Backofentemperatur auf 100 Grad reduzieren.

Die Tomatensoße in vorbereitete heiß ausgespülte Gläser füllen,dabei oben etwa 0,5 cm Luft lassen. Die Gläser fest zuschrauben undkurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit mögliche Luftblasen nach


oben steigen. Mit einem feuchten Tuch außen sauber wischen und für30 Minuten im Ofen sterilisieren. Auf einem Metallgitter auskühlenlassen, wenn es „ploppt“, ist das Glas luftdicht verschlossen und hältsich mindestens 6 Monate ungekühlt. Sollte eines der Gläser nicht„ploppen“, kann das daran liegen, dass der Deckel nicht mehrvernünftig schließt. Dann sollte man die Soße lieber im Kühlschrankaufheben und innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.


Scharfes Quinoa-Pilaf mit Kichererbsen

VEGAN / GLUTENFREI

Inspiriert von einer persischen Freundin kommt dieses herbstlicheRezept ganz ohne Fleisch, Milchprodukte und Eier aus. Schmecken

tut das Ganze trotzdem ganz hervorragend – außerdem wärmt es voninnen, macht satt und zufrieden und stärkt außerdem ein schwaches

Nieren-Yang.


Zutaten für 4 Portionen:400 g Quinoa400 ml Gemüsebrühe2 mittelgroße Möhren200 g frischer Spinat1 mittelgroße Zwiebeln1 EL Olivenöl2 Knoblauchzehen1 Chilischote250 g Bio-Kichererbsen aus dem Glas, AbtropfgewichtSalz400 ml Tomatensoße4 ganze Tomaten1 MS Kurkuma

Zwiebeln, Möhren und Knoblauch fein hacken und in dem Olivenölca. 5 Minuten glasig andünsten. Den Quinoa dazu geben und kurzanrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Chilischote fein hacken und mit den Kichererbsen dazu geben. MitTomatensoße aufgießen, Kurkuma dazu und das Ganze etwa 20Minuten bei geschlossenem Deckel und sehr kleiner Hitze garenlassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit vom Quinoa aufgesaugtworden ist.

Spinat waschen und grob hacken und unter den gar gekochtenQuinoa heben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Schlussdie fein gehackten frischen Tomaten unterheben.

Schmeckt heiß oder auch lauwarm.

EXTRA-TIPP: Anstatt Quinoa kann man das Ganze auch mitCouscous oder Bulgur zubereiten.


Hafer-WalnusskekseVEGAN

Man mag es kaum glauben, aber die Anregung zu diesem Rezeptstammt aus einem STARTREK-Kochbuch, das meine Schwester

Roger im letzten Jahr zu Weihnachten geschenkt hat. Hier kommtalso meine vegane Version der Andorianischen Haferflockenkekse...


Zutaten für etwa 40 Stück:200 g Kokosöl1 Vanilleschote200 g feiner brauner Zucker50 g fein gehackte Rosinen75 g grob gehackte Walnüsse1 EL Ahornsirup150 g Haferflocken (kernig)1 Prise Salz200 g Dinkelmehl1 TL Backpulver1 TL Natron1 Prise Kakao

Kokosöl in einem Topf schmelzen. Vanilleschote längs aufschneiden,mit einem spitzen Messer das Mark herauskratzen. Das Vanillemarkzum Kokosöl geben und gut verrühren. Abkühlen lassen, bis das Ölfast wieder fest ist.

Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Zucker in einer Schüssel schnellzusammen mischen. Die Mischung sollte eher krümelig als glatt sein.Walnüsse, grob gehackte Rosinen, Haferflocken und Salz dazugeben. Die Mischung etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehenlassen.

Den Backofen auf 175 Grad, Umluft 160 Grad vorheizen.

Mit etwa drei Finger breitem Abstand je einen Teelöffel Teig auf einmit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Teighäufchen flachdrücken. Im vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten backen, dabei solltendie Plätzchen eine goldbraune Farbe annehmen.


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Impressum

Fünf Elemente Newsletter-Rezepte 2014

12 leckere und gesunde Rezepte aus der Fünf Elemente Küche

von Daniela Herzberg

1. Auflage, Dezember 2014

Alle Rechte bei Get in Touch SL., E-38680 Guia de Isora

Texte, Rezepte, Layout & Satz: Daniela Herzberg, Get in TouchSL, Fotos: Daniela Herzberg, Roger Keller & Luna Keller

Haftungsausschluss: Alle Aussagen in diesem Buch wurdensorgfältig recherchiert. Dennoch sind Sie in der Verantwortung zuentscheiden, inwieweit Sie die Ausführungen umsetzen möchten.Weder die Autorin noch Get in Touch S.L. können für eventuelleNachteile oder Schäden, die in Zusammenhang mit den Rezepten indiesem Buch entstehen, eine Haftung übernehmen.


InhaltsverzeichnisFünf Elemente Newsletter-Rezepte 2014

Irland-Brot ohne HefeGemüse mit Quinoa-Feta-Füllung und KräutersößchenKartoffeltaschenThunfisch Kartoffelklöße auf Tomaten-GemüsesoßeThai-Reispfanne mit grünem SpargelTortilla EspañolaAprikosen-SesamtarteBörek aus dem BackofenMelanzane a la parmigianaGebackene TomatensoßeScharfes Quinoa-Pilaf mit KichererbsenHafer-WalnusskekseImpressumFünf Elemente Newsletter-Rezepte 2014von Daniela Herzberg

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