cookline matrix - metalquimia

QDSnacks®

Будущее мясных снэков в наши дни

Nr.4 | 2016 г. | 7-12 мая RUS

MOVISTICK TRIPLEX3 головки для экспоненциального инъецирования

CooklineMatrix

GOURMEATMETALQUIMIA и высокая кухня

www.metalquimia.com @MetalquimiaNews

Варка 4.0 одним нажатием кнопки

2 | IFFA – СПЕЦИАЛЬНОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО

Вряд ли найдется более важная технология, гарантирующая сохранение человеческого рода и устранение возрастающего социального неравенства, чем наша способность производить новые продукты питания во все больших количествах. Удовлетворение продовольственных потребностей растущего населения земного шара (к 2050 ожидается 10000 миллионов человек) в эпоху изменения климата, глобального потепления, неравномерного распределения осадков и экстремальных климатических условий бросает серьезный вызов всем, кто связан с пищевой промышленностью в целом и с производством мясных продуктов в частности.

По последним прогнозам, для удовлетворения потребности в белковой пище мировое производство продуктов питания в ближайшие несколько лет должно будет вырасти на 70%, поэтому глобальное производство мясных продуктов должно быть направлено на обеспечение населения планеты белком в условиях потребления, растущего по экспоненте. Перед этим планетарным Вызовом есть только один возможный выход: вложить все силы и ресурсы в инновации, которые позволили бы нам удвоить производство пищевых продуктов в мировом масштабе вместе с запуском новых технологий, позволяющих РАСПРОСТРАНИТЬ БЕЛОК, УМЕНЬШИТЬ ЕГО ОТТОРЖЕНИЕ и РАСПРЕДИЛИТЬ РАВНОМЕРНО ЕГО ПОТРЕБЛЕНИЕ. Данае факторы являются ключевыми для обильного питания и безопасности на планете, где с каждым годом становится все меньше ресурсов.

МЕТАЛКИМИЯ возвращается на IFFA 2016 с этими искрометными намерениями и обновленными идеями, представляя экспоненциальные технологии для решения захватывающих вызовов … технологиями способными переосмыслить процессы, соединить производственные мощности, предложить новые идеи и генерировать новые Модели Бизнеса – цели, к которым мы стремимся со дня своего основания в 1971 , вдохновляясь преобразованием формы переработки мяса на мировом уровне.Итак, позвольте показать Вам и разделить с Вами на нашем стенде кусочек ожидающего нас будущего. Желаю всем успехов на IFFA!

ЭКСПОНЕНЦИАЛЬНАЯ

IFFA

ИЗДАТЕЛЬСТВО

Жозеп ЛагаресИсполнительный президент METALQUIMIA

СПЕЦИАЛЬНОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО | 3

В первом семестре 2014 года METALQUIMIA заключила договор с китайской пищевой компанией WH Group (прежде Shuanghui International / Luohe Shuanghui Imp. and Exp) о поставке новейшего на сегодняшний день оборудования для производства вареных мясных продуктов. Данное оборудование, установленное в Шанхае, производит 100 тонн продукта в сутки и будет полностью задействовано в течение нынешнего 2016 года.

В начале 2016 года METALQUIMIA также была выбрана в качестве главного поставщика линий на новую фабрику компании “CAMPOFRIO FOOD GROOP” в Бургосе (Испания). На новой фабрике CFG будут внедряться новейшие технологии автоматизированного производства вареных мясных продуктов из цельной мышцы, благодаря чему CFG станет одним из ведущих мясоперерабатывающих предприятий на юге Европы.

Вышеперечисленные проекты стоят в одном ряду с крупными макро проектами с компаниями EL POZO (Испания), CASA TARRADELLAS (Испания), CEAPA (Бразилия), AURORA (Бразилия), FIRMEZA (Бразилия) и многих других предприятий пионеров, активно осваивающих новейшее оборудование и технологии для производства мясных продуктов на мировом уровне. Помимо интегрального решения и линий под ключ линий, эти глобальные лидеры высоко оценили техническую оснащенность METALQUIMIA, сочетающую передовую технологию, высшую степень автоматизации и технологические ноу-хау, гарантирующие качество мясных продуктов, поставляемых на мировой рынок.

Жозеп Лагарес, Исполнительный Президент METALQUIMIA: “Выбор Металкимии для осуществления этих макропроектов консолидирует нас в качестве главных поставщиков автоматических установок для производства мясных продуктов в крупнейшие транснациональные корпорации. Кроме нас, ни один поставщик в мире не может предложить автоматическую

На фотографии, г-н Ван Лонг, Президент WH Group, и Жозеп Лагарес, Исполнительный Президент Металкимии

AUTOLINESГлобальные лидеры выбирают METALQUIMIA

установку, полностью готовую к эксплуатации, оснащенную оборудованием, обеспечивающим весь рабочий процесс от приготовления мяса до его конечной упаковки, а также сочетающую в одном пакете робототехнику, искусственный интеллект и новейшие технологии переработки мяса.”


Впервые за всю свою историю METALQUIMIA представляет на IFFA 2016 MOVISTICK TRIPLEX - автопилотируемый гидравлический инъектор для мясных продуктов с костью и без кости, снабженный 3 инъецирующими головками и обладающий наибольшим потенциалом инъекции в глобальном мясном секторе. Оснащенный тройным гидравлическим поршневым насосом, MOVISTICK TRIPLEX позволяет достичь наивысших показателей инъекции и производительности на рынке,

превзойдя даже легендарные “ 150% инъекции” за один рабочий цикл, благодаря чему необходимость шротировать мясо для обеспечения абсорбации большого количества рассола осталась в прошлом. Конечный продукт, производимый MOVISTICK TRIPLEX, отличается оптимальным распределением рассола и равномерной окраской. Результаты применения MOVISTICK TRIPLEX - достойный ответ на экспоненциальные требования мясной промышленности в будущем.

ТЕХНОДОГИЯ ИНЪЕЦИРОВАНИЯ TRIPLEX3 головки для экспоненциальной инъекции

Совершенная инъекция: версия 4.0, разработанная для кибер-

индустрии будущего

Электрогидравлическое функционирование, управляемое с

помощью автомата и дисплея

Увеличение рабочих циклов = повышение производительности

Устройство для выбора процесса инъецирования: Головка

простая или двойная

Расстояние между головками оптимизировано для

дифференциальной инъекции

MOVIPLUS5500 v4.0Настоящий ПЛЮС в Технологии инъецирования

Головка для тендеризации настраивается в соответствие с

циклами для максимального извлечения белков

Технология SPRAYPLUS® для оптимизации Распределения

(дополнительно)

Система UP&DOWN для продуктов со шкуркой (дополнительно)

Для инъекции с костью / без кости (в зависимости от модели)

Упрощенное извлечение игл с целью их контроля, мойки и

гигиены

Передовой дизайн для обеспечения оптимальной гигиены и

пищевой безопасности.


Совершенная Тендеризация: версия 4.0, разработана

кибер-индустрии

Мехатронное функционирование, управляемое с помощью

автомата и дисплея

Автоматическая установка валиков для максимального

извлечения белков

Автоматическое регулирование расстояния между валиками (от

+50 мм до -20 мм)

Новые гребенки ROLLERCOMB обеспечивают устойчивую

тедеризацию

Значительное сокращение времени Массажа

Значительное улучшение производительности варки и нарезки

Минимизация дефектов межмышечной связи

Сокращение количества комплектующих частей для

оптимального технического обслуживания

Новый дизайн для обеспечения оптимальной гигиены и пищевой

безопасности

Новое устройство для извлечения валиков (по выбору)

Полностью адаптируется к любой существующей линии инъекции

Доступно в версиях TWIN и SINGLE

Полная и надежная очистка, и дезинфекция игл

Повышение качества инъекции и пищевой безопасности

Резкое сокращение расходов на персонал

Полностью автоматизированный полный цикл

Максимальный вместимость: 432 иглы на цикл (720 иглы в

случае MULTIPLUS)

METALQUIMIA представляет на IFFA 2016 NEEDLECLEAN - оборудование, предназначенное для одновременного осуществления автоматической мойки, дезинфекции и санитарной обработки всех игл инъектора. NEEDLECLEAN – прекрасное устройство, обеспечивающее ежедневный заданный процент инъецирования и качество инъецируемого продукта.

AUTOGRINDТЕНДЕРИЗАТОР FILOGRIND В ЦИФРОВУЮ ЭРУ

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ NEEDLECLEANER АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ ИГЛ


Гибкие иглы “Memory Effect”, возвращающиеся в исходное положениеИзготовлены из особого сплава, придающего максимальную жесткость и упругостьДиаметр 2 мм исключает нежелательные следыУсовершенствованный дизайн с целью оптимального распределения маринада внутри мяса

Иглы “с эффектом запоминания”

MULTIPLUS 720МАРИНОВАНИЕ “SPRAY” ВЫСОКОЙ ПЛОТНОСТИ METALQUIMIA представляет на IFFA 2016 новое оборудование для маринования MULTIPLUS 720, особо рекомендуемое для маринования свежего мяса низкого профиля (частей курицы, бекона и т. д.) и среднего профиля (цельных куриных тушек) с широкой гаммой новых возможностей для оптимизации себестоимости. Обладает техническими характеристиками, обеспечивающими наивысшею точность инъекции, меньшее стекание (большее удержание), отсутствие следов от игл, а также высшее качество и консистенцию охлажденного маринованного продукта.

Fuerza (g)

tiempo (sec)

3250

3000

2750

2500

2250

2000

1750

1500

1250

1000

750

500

250

0

-250

0 2

3:T

2:T1:T1:F

“Эффект запоминания ” позволяет эффективное восстановление иглы

Маринующее устройство “Spray” с высокой плотностью игл и точностью: до 2816 точек впрыскаМинимальное вытекание: оптимизация расчетного выходаВысочайшая производительность, вне конкуренции на рынкеСовершенное маринование: версия 4.0, разработанная для кибер-индустрии будущего Мехатронное функционирование, управляемое посредством автомата и дисплея Система автоматического контроля высотой / открытием отсекателя в зависимости от профиля мяса. Упрощенное извлечение игл с целью контроля, мойки и гигиеныПередовой дизайн для обеспечения оптимальной гигиены и пищевой безопасности


“TWO IN ONE”2-IN-1 = D-ICER x MARINATOR METALQUIMIA представляет на IFFA 2016 устройство “2 в 1” – реакторы двойного назначения для маринования и дефростации, оснащенные системой мягкого массажа и гибкого управления, обеспечивающего маринование и/или дефростацию деликатных типов мяса, благодаря которым конечный продукт обладает наилучшим качеством.

Функция МАРИНАТОР рекомендуется для маринования продуктов, особые свойства которых (размер, хрупкость и т. д.) не позволяют мариновать их посредством инъецирования. С помощью маринования можно в большом количестве придать особые качества и/или замариновать с костью и без кости свинину, говядину, птицу или морепродукты, демонстрируя тем самым высокую эффективность процессов пропитки, сдабривания (маслом, ароматизаторами, специями, и т. д.), панирования, копчения, регидратации и/или криогенной заморозки мясных и, в целом, пищевых продуктов.

Функция D-ICER обеспечивает мясоперерабатывающему комбинату значительное уменьшение времени дефростации, немного место для установки, возможность модульного увеличения, а также улучшение расчетных выходов при дефростации, тем самым обеспечивая в результате очень привлекательный возврат инвестиций (от 6 до 10 месяцев, в зависимости от количество циклов в день).

METALQUIMIA представляет на IFFA 2016 устройство “2 в 1” – реакторы двойного назначения для маринования и дефростации, оснащенные системой мягкого массажа и гибкого управления, обеспечивающего маринование и/или дефростацию деликатных типов мяса, благодаря которым конечный продукт обладает наилучшим качеством.

рекомендуется для маринования продуктов, особые свойства которых (размер, хрупкость и т. д.) не позволяют мариновать их посредством инъецирования. С помощью маринования можно в большом количестве придать особые качества и/или замариновать с костью и без кости свинину, говядину, птицу или морепродукты, демонстрируя тем самым высокую эффективность процессов пропитки, сдабривания (маслом, ароматизаторами, специями, и т. д.), панирования, копчения, регидратации и/или криогенной заморозки

обеспечивает мясоперерабатывающему комбинату значительное уменьшение времени дефростации, немного место для установки, возможность модульного увеличения, а также улучшение расчетных выходов при дефростации, тем самым обеспечивая в результате очень привлекательный возврат инвестиций (от 6 до 10 месяцев, в зависимости от количество циклов в день).

DRYBINDER NEW DRYBINDER: ТРУБЧАТОЕ ДРЕНИРОВАНИЕ

METALQUIMIA представляет на IFFA 2016 новый TUBULAR DRYBINDER – систему непрерывного дренирования для инъецированных маринадов, обеспечивающую оптимальное удержание рассола и значительное повышение качества маринованного мяса после его упаковки.

Благодаря особой разработке, возможностям автоматического регулирования скорости вращения и угла наклона, а также

различным конфигурациям аксессуаров обработки, TUBULAR DRYBINDER представляет собой оптимальную систему для быстрого дренирования в процессе свободного поверхностного маринования. Кроме того, TUBULAR DRYBINDER обеспечивает надежное удержание инъецированного рассола, благодаря чему продукт получается более сухим с лучшими расчетными выходами и оптимальным внешним видом после упаковки, а его средний срок годности улучшается.

NEW DRYBINDER: ТРУБЧАТОЕ ДРЕНИРОВАНИЕ


TURBOMEAT®

TURBOMEAT: САМЫЙ ЭФФЕКТИВНЫЙ МАССАЖ

TURBOMEAT® Process, или Интенсивный Ускоренный Массаж, - ключ к вареным мясным продуктам “Just-In-Time”. Благодаря технологии TURBOMEAT® процесс массажа и созревания вареных мясных продуктов можно осуществить в значительно меньшие сроки (общее время массажа сокращается до 50 %), не отказываясь при этом от гибкости, результатов (консистенции и связи), а также технических и органолептических преимуществ обычного массажера.

Синергия, возникающая в результате совмещения технологии интенсивного ускоренного массажа TURBOMEAT® с технологией инъецирования TRIPLEX, значительно ускоряется абсорбация свободного рассола, препятствующая образованию межмышечной пасты и обеспечивающее производство высококачественных вареных цельномышечных продуктов с очень высокими расчетными выходами (230-260%), представляющих особый интерес для покупателя.

Применение технологии TURBOMEAT® в коротких процессах с сокращенным временем созревания и особенно в производстве вареных мясных продуктов со средними, высокими и очень высокими расчетными выходами, может значительно повысить производительность, сохраняя при этом целостный вид цельной мышцы на разрезе, что особенно ценят потребители.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО СПЕЦИАЛЬНОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО | 13 | 13


TWINVAC “EVOLUTION” БОГАТЕЙШИЙ ОПЫТ В НАБИВКИMETALQUIMIA представляет на IFFA 2016 новый TWINVAC “EVOLUTION” – набивочная машина для цельной мышцы “ВСЕ В ОДНОМ”, подходящая для любого типа мяса, от эмульсий до цельномышечных продуктов, и обеспечивающая максимальное уплотнение, предельную точность веса, большую скорость набивки, благодаря чему получаются продукты наилучшего

качества, с отсутствием пустот внутри продукта и с идеально сохраненной морфологией целой мышцы. Кроме того, “дружественный” дизайн TWINVAC “EVOLUTION”, занимающего меньше места при установке, обеспечивает удобное техническое обслуживание, мойку и дезинфекцию.


COOKLINE MATRIX Варка 4.0 одним нажатием кнопки METALQUIMIA представляет на IFFA варку будущего, осуществляемую одним нажатием кнопки. Новый COOKLINE MATRIX представляет собой новейшую систему варки/охлаждения мясных продуктов, предусматривающую формование, варку, охлаждение и извлечение из формы с помощью гибкого, матричного и полностью продуманного до мельчайших тонкостей роботизированного устройства.

Исключительная система охлаждения COOKLINE MATRIX максимально увеличивает теплообмен, оптимизируя тепловой КПД процесса и обеспечивая эффективное сокращение расхода энергии, а также высокорегулируемый процесс варки / охлаждения, результатом которого являются продукты с большей пищевой безопасностью и лучшими органолептическими характеристиками.


QDSnacks®

METALQUIMIA представляет на IFFA 2016 технологию QDSnacks® - результат эволюции технологии QDS Process©, обладающий многочисленными преимуществами и инновациями по сравнению с другими нынешними технологиями и представляющая собой гигантский скачок в области разработки и приготовления снеков на белковой основе, благодаря которому производство мясных снеков перешло на совершенно новый качественный уровень.

Инновационная технология QDSnacks® позволяет разрабатывать различные типы высокорентабельных мясных снеков, достойно отвечая тем самым на вызов, который бросает все более возрастающий на них спрос.

QDSnacks® предлагает конечному потребителю другие типы пищевых продуктов, для употребления в промежутках между основными приемами пищи. Здоровые, богатые белками продукты с низким содержанием углеводов и полностью лишенных транс-жиров, трансформируют глобальный рынок пищевых продуктов.

СНЭКИ ИЗ ВЫСУШЕННОГО МЯСА (Типа “Jerky”)

ЭКСТРУДИРОВАННЫЕ СНЭКИ

ХРУСТЯЩИЕ СНЭКИ (Типа чипсов)

Будущее мясных снэков в наше время “Snack Area”

«Больше, чем снэк»QDSnacks®


QDS Process®Шаг вперед в процессе трансформации мяса в стоимость

РЕАЛЬНОСТЬ QDS

Технология QDS Process® представляет собой результат многих лет исследований и передового развития. В основе его успеха лежит автоматизация всего традиционного процесса сушки посредством воздуха ферментированных нарезанных ломтиков, вместо целых изделий, благодаря которому время изготовления продукта, прежде занимавшее несколько недель, сокращается до 15 - 60 минут. Такое сокращение времени изготовления совершенно не влияет на органолептические и питательные свойства готового продукта и позволяет разрабатывать новые сорта продукта и новые виды бизнеса.

Резкое сокращение процесса сушки значительно повышает производительность и доходность производства, облегчает процесс just-in-time и исключает необходимость складирования и хранения продукта в больших количествах. Все это позволяет мнгновенно откликнуться на любой рыночный спрос. Процесс QDS также позволяет уменьшить на предприятии площадь, отведенную под сушку. Важными преимуществами данного нововведения являются повышение пищевой безопасности продуктов, значительное сокращение энергетических затрат и загрязнения окружающей среды.

СОКРАЩЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ: ДО 10 %СОКРАЩЕНИЕ ФИНАНСОВЫХ ЗАТРАТ: СНИЖЕНИЕ ОБОРОТНОГО КАПИТАЛАМЕНЬШЕ РАБОЧАЯ ПЛОЩАДЬ: МЕНЬШЕ ВЛОЖЕНИЯ В ОСНОВНЫЕ ФОНДЫСОКРАЩЕНИЕ ЭНЕРГОЗАТРАТ: ДО 40%ПРОЦЕСС JIT: ГИБКОЕ И КРАТКОСРОЧНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕЦИФРОВАЯ ОБРАБОТКА НАРЕЗАННЫХ ЛОМТИКОВ: ВЫШЕ КОНЕЧНЫЕ РАСЧЕТНЫЕ ВЫХОДАВЫШЕ ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: УСТРАНЕНИЕ РИСКОВ ПРИ СУШКЕУСКОРЕННЫЙ ПРОЦЕСС I&D: РАЗРАБОТКА НОВЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВГЕНЕРИРОВАНИЕ НОВЫХ МОДЕЛЕЙ БИЗНЕСА


ИЗМЕНЕНИЕ В КОРПОРАТИВНОМ УПРАВЛЕНИИ

Именно по этой причине г-н Нарсис Лагарес, основатель и главный акционер компании с 1971 года, занял пост Почетного Президента группы METALQUIMIA. Г-н Жозеп Лагарес, занимавший пост Генерального Директора группы с 1996 года и вложивший основную лепту в ее развитие за последнее десятилетие, займет пост Исполнительного Президента (CEO).

Г-н Йоренс Фрейшанет, прекрасно разбирающийся во всех тонкостях работы группы, в которой он работал во всех профессиональных сферах с 1987 года, а на протяжении последних 16 лет занимал пост Директора Отдела по Развитию, займет должность Генерального Директора, полностью отвечающего за ежедневное оперативное управление компанией.

Г-н Пере Канадель, последние 10 лет возглавлявший Отдел электроники и программного обеспечения METALQUIMIA и обладающий немалым опытом в области робототехники, автоматизации и интеллектуальных систем, назначен на должность Генерального координатора инженерного Отдела, на его предыдущей должности его заменит г-н Жозеп Таррадас, инженер в области электроники и программного обеспечения, работающий в Компании уже более 10 лет.

Г-н Рикард Вила, благодаря которому Отдел развития достиг непревзойденных результатов, теперь возглавит его Управление

Жозеп Лагарес, Исполнительный Президент METALQUIMIA Жозеп Лагарес и Йоренс Фрейшанет

Чтобы выйти на новый предпринимательский уровень и воспользоваться новыми возможностями благодаря развитию и эволюции глобального мясного сектора, METALQUIMIA значительно изменила свое корпоративное управление. Этот стратегический шаг, предопределивший изменения в организационной структуре, основан на том, чтобы у каждого появилась возможность в полной мере реализовать свой талант.

для дальнейшего конкурентного и корпоративного развития во всех подразделениях внутри компании.

Благодаря смене руководящего состава, семья Лагаресов, которой принадлежит 100% компании METALQUIMIA, надеется укрепить свое мировое лидерство, разрабатывая новые творческие подходы к производству мясных продуктов в мировом масштабе.

“Новая корпоративная структура представляет для нас дополннительный стимул предлагать новые решения и технологии, улучшающие конкурентноспособность мировой пищевой промышленности”, пояснил Жозеп Лагарес, новый Исполнительный Президент METALQUIMIA.

По отношению ко вновь возложенным на него ответственности, г-н Лагарес заявил, что “должность Исполнительного Президента позволит мне еще больше сосредоточиться на стратегии развития, способствующей поискам новых продуктов и новых проектов (креативизации), являющихся ключевыми точками развития компании в течение следующих 5-10 лет, с целью соответствия экспоненциальным изменениям, назревающим в области мирового производства мясных продуктов”.


КНИГА О ТЕХНОЛОГИЯХЧЕТВЕРТОЕ ИЗДАНИЕ!!!!

METALQUIMIA представляет на IFFA 2016 третье издание СБОРНИКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СТАТЕЙ, в котором описаны самые передовые процессы производства вареных и маринованных мясных продуктов, включая технологию QDS ускоренного процесса сушки сыровяленых мясных продуктов. В новое издание также включены 4 новых статьи и обзор последних достижений и проектов технического отдела Металкимии, осуществленных совместно с ее стратегическими партнерами. Данное пособие поможет специалистам в области мирового мясного сектора значительно улучшить и актуализировать техническое образование и расширить познания в области современных технологий.

Технологический отдел Metalquimia представляет на IFFA реальную и виртуальную витрину мясных продуктов, с целью представить широкий спектр продуктов первого класса: вареных, копченых, сыровяленых, маринованных, а также снеков. Технологическая витрина Metalquimia на IFFA представляет собой идеальный образец тенденций и эволюции мирового рынка мясных продуктов в настоящее время.

ВИТРИНА ПРОДУКТОВ


ТВОРЧЕСКИЙ ПОДХОД,© питавший деятельность нашей компании со дня ее основания, всегда был главной чертой нашего края и нашего народа. Именно благодаря творческому подходу наша кухня оказалась в авангарде Глобальной Высокой Кухни, а провинция Жирона стала колыбелью шеф-поваров мирового уровня, среди которых можно встретить таких выдающихся мастеров, как братья Рока из El Celler de Can Roca или Ферран Адриа из El Bulli.

Благодаря нашему любознательному, творческому и новаторскому подходу METALQUIMIA предлагает своим клиентам во всем мире GOURMEAT, новаторское сочетание лучших достижений Высокой Кухни, возникшее в результате лучших кулинарных идей нашего персонала и нашей Организации, которая трансформирует в высокий гастрономический формат вареные и сыровяленые мясные продукты, всегда представлявшие особый интерес для нашей компании. Мы выражаем благодарность Жозепу, Жоану и Жорди Рока из El Celler de Can Roca (World Best Restaurant 2015), за спонсирование этой книги.

GOURMEAT by Metalquimia

Жоан и Жозеп Рока (ресторан El Celler de Can Roca) с Жозепом Лагарес.

cookline matrix - metalquimia

Documents