ISBN: 2500274135Autor: Elger AragundiFotografía: Elger Aragundiwww.aragundi.com

Director Milagros Peralta Arteahousegallery

Diseño y DiagramaciónSTUDIOTRESD.I. Diego Auquilla FreireD.G. Paul Buenaño

ImprentaSTUDIOTRES PRINT Primera Edición11·1·11

Soy un artista plástico que ha reinventado el color azul creando un concepto único basado en la abstracción y minimalismo. Hago obra grafica , fotografía intervenida , diseño y joyería.

ELGER ARAGUNDI,ECUADORLat 0o 0´00” – Quito

Tel. +593 9 776 9007 - http://www.aragundi.com

Me declaro ciudadano del mundo y pretendo conectarme con el mundo a travez de mi arte, se viaja para conocer , se escribe para recordar y hace fotografia para inmortalizar.

Busco ser autentico y libre tomando riesgos , sin enseñanzas academicas que imponen barreras y que prevalezca la sencillez del trazo, la espontaneidad del gesto , buscando que el arte en sus fotografias fluya por si solo.

NOMA,DINAMARCAStrandgade 931401 Copenhagen K, Sultanahmet – Dinamarca

Tel. +45 3296 3297 - http://www.noma.dk.com

Pintar, hacer fotografía y escribir es mi lenguaje. Ante todo hago un tributo a la libertad

NOMARÉNE REDZEPI

Procedimiento

Para la Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo:

- Remojar previamente durante 24 hrs el garbanzo en agua. En una olla de 30 litros armar una cruceta de madera (madera de pino o alguna madera que no desprenda sabores ni olores).

- Colocar en la olla el agua acompañada del arroz y los garbanzos, colocar la cruceta y encima las piezas del carnero cortadas en trozos grandes.

- Colocar los demás ingredientes distribuidos sobre la carne, y cubrir con la penca de maguey previamente lavada y asada.

- Terminar de cubrir con manta de cielo y tapar la olla con la tapadera.

- Llevar a fuego mediano durante 2 o 3 hrs hasta que el vapor cueza por completo la carne.

- Acompañar con frijoles de la olla, tamales de hoja rellenos de cerdo, pollo o rajas con queso; salsa borracha, guacamole, y mole negro.

Salmón en Escabeche:

Ingredientes

Agua 5 LAjo laminado 100 grs.Arroz 1 kCarnero (pierna y espaldilla) 20 kgCerveza clara 1 LCerveza troceada 500 grs.Chile guajillo 1 kGarbanzo 1 kgHoja de aguacate 6 UnidadesHojas de laurel 8 UnidadesPenca de maguey 1Pimienta gorda 5 grs.Pimienta negra 5 gSal de grano 100 gTomillo 1 g

AMEDROSTURQUÍADivanyolu Cad. Hoca Rüstem Sok. No. 7, Sultanahmet – Estambul, Turquía

Tel. +90 212 522 83 56 - http://www.amedroscafe.com

Pintar, hacer fotografía y escribir es mi lenguaje. Ante todo hago un tributo a la libertad

AMEDROSMÜSLIM

Procedimiento

Para la Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo:

- Remojar previamente durante 24 hrs el garbanzo en agua. En una olla de 30 litros armar una cruceta de madera (madera de pino o alguna madera que no desprenda sabores ni olores).

- Colocar en la olla el agua acompañada del arroz y los garbanzos, colocar la cruceta y encima las piezas del carnero cortadas en trozos grandes.

- Colocar los demás ingredientes distribuidos sobre la carne, y cubrir con la penca de maguey previamente lavada y asada.

- Terminar de cubrir con manta de cielo y tapar la olla con la tapadera.

- Llevar a fuego mediano durante 2 o 3 hrs hasta que el vapor cueza por completo la carne.

- Acompañar con frijoles de la olla, tamales de hoja rellenos de cerdo, pollo o rajas con queso; salsa borracha, guacamole, y mole negro.

Testi Kebab:

Ingredientes

Agua 5 LAjo laminado 100 grs.Arroz 1 kCarnero (pierna y espaldilla) 20 kgCerveza clara 1 LCerveza troceada 500 grs.Chile guajillo 1 kGarbanzo 1 kgHoja de aguacate 6 UnidadesHojas de laurel 8 UnidadesPenca de maguey 1Pimienta gorda 5 grs.Pimienta negra 5 gSal de grano 100 gTomillo 1 g

ESPAÑAMUGARITZ, Otzazulueta baserria Aldura-aldea, 20 20100 Errenteria, España

Tel. +943 52 24 55 - http://wwwmugaritz.com

Pintar, hacer fotografía y escribir es mi lenguaje. Ante todo hago un tributo a la libertad

ANDONI LUIS.MUGARITZ,

Procedimiento

Para la Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo:

- Remojar previamente durante 24 hrs el garbanzo en agua. En una olla de 30 litros armar una cruceta de madera (madera de pino o alguna madera que no desprenda sabores ni olores).

- Colocar en la olla el agua acompañada del arroz y los garbanzos, colocar la cruceta y encima las piezas del carnero cortadas en trozos grandes.

- Colocar los demás ingredientes distribuidos sobre la carne, y cubrir con la penca de maguey previamente lavada y asada.

- Terminar de cubrir con manta de cielo y tapar la olla con la tapadera.

- Llevar a fuego mediano durante 2 o 3 hrs hasta que el vapor cueza por completo la carne.

- Acompañar con frijoles de la olla, tamales de hoja rellenos de cerdo, pollo o rajas con queso; salsa borracha, guacamole, y mole negro.

Bizcocho de chocolate y plátano con FussionCook:

Ingredientes

Agua 5 LAjo laminado 100 grs.Arroz 1 kCarnero (pierna y espaldilla) 20 kgCerveza clara 1 LCerveza troceada 500 grs.Chile guajillo 1 kGarbanzo 1 kgHoja de aguacate 6 UnidadesHojas de laurel 8 UnidadesPenca de maguey 1Pimienta gorda 5 grs.Pimienta negra 5 gSal de grano 100 gTomillo 1 g

...no hay amor más sincero que el amor a la comida...

Tengo más en común con seres humanos del otro lado del mundo que con quienes conocí primero.Pero qué gratificante es respetar y sentirse respetado.No importa si lo acabas de conocer, le conociste antes de hoy, antes de ayer o dos mil años antes.

Procedimiento

Para la Barbacoa de carnero con arroz y garbanzo:

- Remojar previamente durante 24 hrs el garbanzo en agua. En una olla de 30 litros armar una cruceta de madera (madera de pino o alguna madera que no desprenda sabores ni olores).

- Colocar en la olla el agua acompañada del arroz y los garbanzos, colocar la cruceta y encima las piezas del carnero cortadas en trozos grandes.

- Colocar los demás ingredientes distribuidos sobre la carne, y cubrir con la penca de maguey previamente lavada y asada.

- Terminar de cubrir con manta de cielo y tapar la olla con la tapadera.

- Llevar a fuego mediano durante 2 o 3 hrs hasta que el vapor cueza por completo la carne.

- Acompañar con frijoles de la olla, tamales de hoja rellenos de cerdo, pollo o rajas con queso; salsa borracha, guacamole, y mole negro.

Pollo asado con entretela de naranja :

Ingredientes

Agua 5 LAjo laminado 100 grs.Arroz 1 kCarnero (pierna y espaldilla) 20 kgCerveza clara 1 LCerveza troceada 500 grs.Chile guajillo 1 kGarbanzo 1 kgHoja de aguacate 6 UnidadesHojas de laurel 8 UnidadesPenca de maguey 1Pimienta gorda 5 grs.Pimienta negra 5 gSal de grano 100 gTomillo 1 g

“Soy un caminante de la vida preparado siempre para correr si es necesario, siempre me encuentro haciendo algo y me descubro con cada cosa que hasta ahora me sorprendo.”

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