Conversión Alimenticiay factores clave que la modifican.

Alberto Casarín Valverde.Director Científico Grupo Nutec.

C.A. = Conversión Alimenticia.

kilos de alimento que consume el cerdo paraganar un kilo de peso.

EDAD (d) PESO Alimento/ etapa Peso ganado C.A.21 6 --- --- ---49 15 12 9 1.3370 30 22 15 1.4798 50 48 20 2.40

126 75 66 25 2.64154 100 84 25 3.3622 232 94 2.47

C.A. por etapa

(los periodos no son iguales, 49 a 70 días son 3 semanas, los demás de 4).

Unas décimas = mucho dinero.• C.A. de 2.48 vs 2.70 (la diferencia es 0.22, “es poco”).• En una granja de 1000 vientres que vende al mes 1,832 cerdos* (de

100 kg), la “pequeña” diferencia son, al mes:38.5 t de alimento y $223,504 (21 kg x 1,832 y $122 x 1,832).

ETAPA ENGORDA A BPRE-INICIADORES 12 13INICIADOR 23 26CRECIMIENTO 48 52DESARROLLO 66 71FINALIZADOR 84 92Total (kg) 233 254Diferencia/ cerdo 21

Ganancia de peso 94 94C.A. 2.48 2.70

8%

kg/ etapa$/ kg A B

$13.00 $156 $169$6.66 $153 $173$5.24 $252 $272$4.94 $326 $351$5.38 $452 $495

$1,339 $1,460$122

$122 x 1,832 = $223,504

8%

$/ etapa

* 90%fertilidad y

9.5vendidos/

parto.

Diferencia en toneladas y $ mensual de 3 C.A. deengorda y 3 tamaños de granja.

C.A. 2.7 2.5 2.3Peso ganado 94 94 94kg alim. 254 235 216

C.A. a los 100 kg (100-6)

Dif. (t/ mes)Vientres Cerdos $/ mes 2.7-2.5 2.7-2.3

1,000 1,832 465 431 396 34 691,500 2,748 697 646 594 52 1033,000 5,496 1,395 1,292 1,188 103 207

Alimento (t/ mes).

Vientres Cerdos $/ mes1,000 1,832 $2,674 $2,476 $2,278 $198 $3961,500 2,748 $4,011 $3,714 $3,416 $297 $5943,000 5,496 $8,021 $7,427 $6,833 $594 $1,188

Alimento ($ miles/ mes). Dif. ($miles/ mes)

Ciclo (sem). 20Fertilidad. 90%LD. 10Mort. D-R. 5%$ Pond. Alim $5.75

Eficiencia Alimenticia (EA).

• La Eficiencia Alimenticia (EA) es la relación inversa:

1 kg de alimento cuántos kg de peso da.

• Es la operación aritmética inversa a la C.A.:

9 kg ganados kg alimento para

12 kg alimento 1 kg de pesoEA = = 0.75

C.A. global y factores que la afectan.

• Influenciada por la salud de la piara de pie de cría.

• Por ejemplo: PRRS provoca pérdida reproductiva,mortalidad de cerdas y elevada mortalidad de lechonesen lactancia.

• Esto afecta poco el consumo de alimento de la hembrapero:

• Se producen menos kilogramos de cerdo vendidos porhembra al año disminuye la conversión alimenticiaglobal.

• Entonces, cualquier mejora en la salud de la piaratendrá una influencia positiva en la conversiónalimenticia global.

PRODUCTIVIDAD DE LA MADRE.

1. A mayor número de cerdosvendidos por parto por año, menores el costo de alimentación de lamadre por cerdo vendido.

Menos vendidospor parto = mayorcosto de alimentode la madre porcerdo.

1) ALIMENTACIÓN DE LA MADRE.ETAPA. DÍAS kg/ día kg/ etapa $/ kg $/ ETAPASERVICIOS. 5 4.0 20 $4.60 $99GESTACION. 110 2.7 297 $4.60 $1,464LACTACIÓN. 25 5.5 138 $5.30 $788

140 3.2 455 $5.17 $2,351

CERDOS VENDIDOS/ Cerda: 11 10 9 8kg alimento/ lechón. 41.3 45.5 50.5 56.8

$ alimento/ lechón. $214 $235 $261 $294

Pero en la práctica la C.A. global varía mucho por lavariación normal de:

1. Flujo de producción (alimento consumido).

2. Flujo de ventas (navidad vs cuaresma).a) Cerdos vendidos (navidad = + kg vendidos; cuaresma menos)b) Peso promedio de venta (navidad = menos peso, cuaresma +)

EFECTO DE LATEMPERATURA AMBIENTE.

1. A mayor peso del cerdo mayor efectoen GDP y C.A. por altas temperaturas.

GRÁFICA

…efecto de la temperatura ambiente.

2. Los sistemas de enfriamiento símejoran la eficiencia productiva.

DESPERDICIO DE ALIMENTO.

El manejo correcto del comedero es para:1. Estimular el consumo de alimento.2. Minimizar el desperdicio de alimento.

El manejo del comedero.

El manejo del comedero incluye:

1. Cómo servir alimento.2. Cantidad y frecuencia del

alimento.3. Ajuste del comedero.4. Observaciones al consumo

de alimento.Comedero tapado. Desperdicio.

• En promedio, los cerdos desperdician entre un5 a 8% de alimento dentro del comedero.

Yen J. Nutritional strategies to reduce nutrient excretion and odor in pig operations.

Memorias XI Congreso AMENA Y I DEL CLANA. (2003) PP 327 - 328

5%

Un 5% de desperdicio “no se ve”.

• En un consumo diario porcerdo de 2.0 kg, el 5% son100 gramos.

• En un corral de 20 cerdos,5% de desperdicio serían2.0 kg, dispersados en elsuelo, tirados en la fosa oen la charca, ensalivadosen el comedero, etcétera.

... más datos sobre desperdicio.

• Por cada 100 vientres y su producción seconsumen 540 t de alimento/ año.

• Un 5% de desperdicio en comedero son:27 toneladas de alimento/ año.

• Con un precio ponderado de $5,4000/ t son:$ 146,000/ año

• En una granja de 1,000 hembras son:$ 1,460,000/ año

EFECTO DEL ESTRÉS SOCIAL

Cerdos en corrales vscerdos en una sola nave.

¿Sorpresa?

COMO EVITAR EL «BULLING» EN LOS CERDOS.(Cochi-pollo).

ESTRATEGIAS DE VENTA.

1. Vender primero los “punteros”.2. Vender de un mayor peso.

1. Vender primero los “punteros” de cada corral los beneficios para los cerdos que quedan:

Másdisponibilidad

comedero

Menoscompetencia

social

Más espacio

Mayorconsumoalimento

Mayor GDP

Mejor C.A.

… estrategias de venta.

2. Vender más pesados.a) Ya se había mencionado que a mayor peso

se deteriora la C.A. (más alimento por kg ganado),pero…

b) Los costos fijos de producción se diluyenentre más kilogramos producidos (es másrentable aunque se deteriore la C.A.).

Vender más pesado aumenta el ingreso ydiluye los costos fijos.

Fijos (alim. pie cría) 391,000 391,000 0 0Fijos otros. 559,500 634,100 74600 0.1Alimentación engorda. 2,356,000 3,227,391 $871,391 37%Variables otros. 265,500 300,900 35,400 0.1Costo total 3,572,000 4,553,391 $981,391 27%

COST

OS

1 Con 1000 vientres (90% fertilidad y 9.5 vendidos por cerda parida).2 Consumo diario 3.5 kg/ cerdo x 30 días más =105 kg x 1,832 cerdos = 192,360 kg X $4.53 = $ 871,3913 El alimento de los cerdos en engorda es el principal costo variable.

Margen utilidad 458,400 686,129 $227,729 50%

Absoluta %Vendidos1 --- ---Peso venta cerdo (kg) 100 130 30 30%Kg vendidos 183,200 238,160 54,960 30%Precio venta/ kg --- ---Importe venta 4,030,400 5,239,520 $1,209,120 30%

$22.00

IDEM POR MES Estándar Pesados Diferencia

1,832

Ligeros

… estrategias de venta.Pero…1. Se necesitan más instalaciones de engorda (cada

7 kg extras = una semana más de corrales semanales, porejemplo, para pasar de 100 a 130 kg de peso de venta senecesitan 4 semanas más de corrales).

2. Más liquidez financiera (soportar un mes sin ventas ytener dinero para la engorda de un mes de alimento enfinalización = unos 100 kg más de alimento por cerdo).

3. Mayor riesgo de mortalidad en finalización(etapa hasta donde los cerdos han comido más, mínimo unos230 kg de alimento por cerdo se pueden perder al morir).

4. ¿Se “deja” el mercado? R = Magrez es la clave, peroel comprador también diluye sus costos.

GENÉTICA Y C.A.

Es muy clara la tendencia de los resultados de35 años de pruebas:

La C.A. ha disminuido de 3.3 a 2.6 (ver gráfica).Pero entre casas genéticas (marcas) hay

diferencias marcadas en un mismo año.Futuro: seguirá bajando la C.A. (las tendencias de las

curvas no parecen “aplanarse”, aunque las mejoras sonmenores (límite biológico).

Mejora de la C.A. por lustros.

• Líneas de tendencia deltiempo para C.A.

• Cerdos en crecimiento-finalización de 103 cruzasterminales.

• Datos: como fueron registradaspúblicamente en pruebas deevaluación de productoscomerciales en Dinamarca,Francia, Alemania, Holanda,Reino Unido y EE.UU.

Década.

C.A.

ENFERMEDADINFECCIOSA.

1) MORTALIDAD.

2) DESVÍONUTRIMENTOS.

Consumoalimento

GRUPO

Consumoalimento

INDIVIDUAL

C.A.

C.A.

1) MORTALIDAD.

Con la mortalidad suceden tres cosas:

1. Menos kilogramos de cerdo vendidos

2. Elevación de los costos fijos deproducción (se diluyen entre menos cerdos menos utilidad).

3. Desperdicio de alimento de losmuertos.

… mortalidad.• La mortalidad afecta a la C.A. por dos

vías:

1. La cantidad de cerdos que mueren y2. Momento en que mueren = Alimento

consumido.

• Por ejemplo, los muertos en finalización habráncomido mucho más e impactarán mucho más en laC.A. que los muertos en iniciación.

• Cuantificar al suponer que los muertos habríanconsumido el 25, 50 o 75% de su presupuesto dealimento (cuadro siguiente).

AlimentoCerdosmuertos1

Mortalidad (%)

0 2 4 6 8 10 12

25% 2.85 2.86 2.88 2.90 2.91 2.93 2.9550% 2.85 2.88 2.91 2.94 2.97 3.01 3.0475% 2.85 2.89 2.94 2.99 3.04 3.09 3.14

… mortalidad.

EFECTO DE LA MORTALIDAD EN LA C.A. DE ENGORDA(23 a 127 kg).

1 Alimento de cerdos muertos supone que todos los cerdos muertos han consumido lacantidad indicada de su presupuesto de alimento antes de morir.

Conclusiones:1) C.A. extremas: de 2.86 a 3.142) La misma C.A. (2.94) con diferentes combinaciones de % de mortalidad

y alimento consumido (momento en que sucede la mortalidad).

2) DESVÍO DE NUTRIMENTOS.

La enfermedad estimula al sistema inmunológico yesto provoca:

1. Reducción del consumo de alimento reducción de crecimiento. Esto nonecesariamente afecta la C.A. (aunque baja elconsumo y baja la GDP).

2. Desvío de nutrimentos para combatirenfermedad. Este punto sí provoca deteriorode la C.A. (Dritz et al, 1996, modelo de estimulación delsistema inmunitario con Lipo Polisacárido).

Ambiente con microorganismos patógenos.

• A medida que aumentan los patógenos en el ambientedisminuye el crecimiento y la ingestión de alimento(Hill et al 1952).

• Los antibióticos en el alimento mejoran el crecimientoen ambientes con microorganismos patógenos(Coates et al, 1963).

• Dos estudios sumarios muestran una mejora en laeficiencia alimenticia de:– 7% en cerdos destetados (7 a 25 kg),– 5% en cerdos en crecimiento (17 a 49 kg),– 2% en cerdos en finalización (24 a 89 kg).

Johnson, AMENA 2001.

EFECTO DE TRES NIVELES DE INCLUSIÓN DEFITOBIÓTICOS*PROINTE-GI

EN DIETAS PARA LECHON EN FASE DE INICIACIÓN(49-70 DIAS DE EDAD).

PROYECTO: iiia 5-15L-C

SUSTITUCIÓN DE PROMOTORES DEL CRECIMIENTO ANTIBIÓTICOS

*PROINTE-GI

PROYECTO: iiia 5-15L-C12 lechones por tratamiento.Consumos individuales.T1 control sin aditivo.T2, T3, T4 niveles de fitobióticos.

El sistema inmunológico orquesta cambios delcomportamiento durante la infección.

2) Células Microgliales10-12% de las celulas de cerebro

Vía Neural Vía Humoral

1) Células inmunológicas

3) Comportamiento en enfermedades Letargo. Sueño. Fiebre. Deterioro cognitivo. Disminución del apetito. Aislamiento social.

…nutrición y sistema inmunológico.

Seis mecanismos generales por los que la dieta afecta a la inmunidad.

NUTRIMENTOS O BIOACTIVOS. MECANISMOS.

1) Todos. Nutren a las células del sistema inmunológico.

2) Biotina, Hierro. Nutre a patógenos.

3) Energía, Omega 3, 6, 9; Vit. A,D,E. Modifica la respuesta de leucocitos.

4) Omega 3, 6, 9; Vit. E, Polifenoles. Protección contra la inmunopatología.

5) Pro y prebióticos, fitobióticos. Favorecen la microflora intestinal benéfica.

6) Manano oligosacáridos (MOS). Estimula al sistema inmunológico.

Adaptado de Klasing, 2007; Br. J. Nutr.48:525-37PUFA = Ácidos GrasosPolinsaturados (Omega 3, 6,9)

La defensa del organismo consumo recursos.

• La estimulación del sistema inmunitarioreduce la capacidad de síntesis demúsculo, por tanto es inútil aumentar laconcentración de los nutrimentos clave.

Johnson, AMENA 2001.

Requerimiento paradepósito máximo de proteína corporal.

Limpio SucioLisina dietética: 1.5% 1.2%Lisina por día: 14.7g 8.8g

Lisina dietaria (%) y depósito de proteína corporal (g/ d)(cerdos 6 a 27 kg), en ambiente sucio o limpio.

SucioLimpio

Conclusión: El ambiente insalubre activa al sistema inmunológico sedesvían nutrimentos, por ejemplo: se reduce tanto la concentración delisina en la dieta como, la lisina por cerdo por día usada para maximizar laganancia de peso y la eficiencia alimenticia.

Respuestasucio +++

Respuestasucio no-Respuesta

limpio +

Respuestalimpio +++

FORMULACIÓN.• Requerimientos nutricionales precisos para

crecimiento rentable.– Peso-edad.– Sexo (hembras más magras, menor consumo y mejor

C.A. que machos castrados pero, crecimiento más lento.Machos castrados más grasa, peor C.A., consumen másy crecen más rápido, menor rendimiento en canal).

– Magrez.– Temperatura.

• Siempre en función de los consumos dealimento.

FABRICACIÓN DE ALIMENTO.

• De nada sirve la“fórmula perfecta” sino se fabrica comodebe ser:– Calidad de ingredientes

(compra y almacenaje).– Molienda.– Dosificación.– Peletizado.

FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL PELLET.

Con el mismo peso de inicio, el pellet resultó en 1 kg más depeso (esto proyectado a rastro se convierte en 3 kg más).

Tener ingredientes alternativos al grano y soya.

Prom.: $3,733 vs $3,550= $183/ t = 5%

$/

t

RESUMEN PRÁCTICO.1. Eficiencia en el uso de alimento = Rentabilidad.2. La C.A. global varía mucho por la variación de flujo

de producción y ventas, mejor medir por Grupos deCerdos = llevar sistema registros en engorda.

3. No podemos controlar el precio del cerdo ni delgrano/ soya, pero sí podemos controlar:a) Genética moderna es indispensable (seguirá mejorando).b) Temperatura ambienteMayor consumo de alimento.c) Desperdicio de alimento.d) Estrategias de venta (punteros y vender más pesados).e) Bioseguridad animales sanos (para expresar potencial).f) Formulación precisa y dinámica con retroalimentación.g) Fabricación de alimento de calidad controlada.

No sólo se trata de trabajarmucho sino de ser más

productivo.Steve Jobs.

¡Gracias!

C.A. GLOBAL.• Incluye el alimento de la engorda y el pie de

cría.

• El valor será siempre mayor al de la C.A. de laengorda.

• Valores bueno a regular = 2.7 a 3.0

total kg alimento/ mestotal kg cerdos vendidos*

C.A. global =

DESPERDICIO DE ALIMENTO.

International Pig Topics. Vol 19, No 3, 2004 (pp 36).

¿Por qué se desperdicia alimentoen el comedero?

• Instinto de hozar (escarbar).– Mete hocico en alimento y juega.– Lo ensaliva, lo ensucia, lo tira.– Si hay piso de rejilla no se ve.

• Alimentación a libertad necesaria,pero se mal interpreta.– Se llenan tolvas al máximo.– Mal ajuste de guillotina.– Mal ajuste dispensador

automático.– “Ceguera de taller” del trabajador.

El cálculo ahora se lleva por cerdo (de 100 y 130 kg).

Por algo en EE.UU. el peso de venta se ha estandarizado en 130 kg.

Peso venta cerdo (kg) 100 130 30 30%Precio venta/ kg --- ---Importe venta 2,200 2,860 $660 30%

$22.00

POR CERDO

Costo Alim. pie cría (fijo). 213 213 0 0Costos Fijos otros. 305 346 41 0.13Aliment. Engorda (var.) 1,286 1,762 $476 37%Costos variables otros. 145 164 19 0.13Costo total 1,950 2,485 $536 27%

Margen utilidad 250 375 $124 50%

100 13011% 9%16% 14%66% 71%7% 7%

100% 100%

Peso cerdo

El costo de alimentación es 77% y 80% de los costos totales

Ejemplo: Mortalidad y C.A.

Cdos. kgA 300 1,800

B 300 1,800

0 00% 0%

Inician

DIF.

Caso Mtos.0

20

-- --

Cdos. kg300 30,000

280 28,000

20 2,0007% 7%

Venta Gananciapeso (kg)

28,200

26,200

2,0007%

Vivos Mtos. Total69,000 0 69,000

67,400 3,000 70,400

1,6002.3% --- --

ALIMENTO (kg).

2.45

2.69

0.2410%

C.A.

Peso promedio al destete ambos casos: 6 kg

Peso promedio a la venta ambos casos 100 kg

Consumo de alimento a 100 kg venta = 230 kg.

Consumo de alimento mortalidad caso B = 20 muertos x 150 kg de alimento =3,000 kg.

… ejemplo: Mortalidad, C.A. y margen $.

A

B

DIF.

Caso Gananciapeso (kg) Vivos Mtos. Total

28,200 69,000 0 69,000 2.45

26,200 67,400 3,000 70,400 2.69

2,000 1,600 0.247% 2.3% --- -- 10%

C.A.ALIMENTO (kg). Aliment.$

$386,400

$394,240

$7,8402%

Ingreso$

$690,000

$644,000

-$46,000-7%

Margenbruto $

$303,600

$249,760

-$53,840-18%

Peso promedio al destete ambos casos: 6 kg

Peso promedio a la venta ambos casos 100 kg

Consumo de alimento a 100 kg venta = 230 kg.

Consumo de alimento mortalidad caso B = 20 muertos x 150 kg de alimento =3,000 kg.

Costo ponderado alimento engorda: $5.60Precio venta por kg cerdo en pie = $23.00