control sanitario. aspectos generales del procedimiento aplicado por la ssa i.b.q. francisco javier...
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CONTROL SANITARIO. ASPECTOS GENERALES DEL PROCEDIMIENTO
APLICADO POR LA SSA
I.B.Q. Francisco Javier Alfaro Riestra
Victor Manuel Sanchez Calderon
[email protected], 0445534049783
MODELO DE CONTROL SANITARIO
Supervisión y auditoria
DICTAMEN
Historia sanitaria
Seguimiento
Notificación
Análisis
Vigilancia
Avisos padrón
Fomento
Normas
Medidas de
seguridad sanitarias
FUNDAMENTO LEGAL DEL CONTROL SANITARIO
• Constitucion Politica de los Estados Unidos Mexicanos• Ley Organica de la Administracion Publica Federal• Reglamento Interior de la SSA• Reglamento de COFEPRIS• Ley General de Salud (LGS)• Reglamento de Control Sanitario de Productos y servicios (RCSPS)
Definicion de Control Sanitario
Art. 194 de la Ley General de Salud.Se entiende por Control Sanitario, el conjunto de acciones de orientacion, educacion, muestreo, verificacion y en su caso aplicación de medidas de seguridad y sanciones, que ejerce la SSA con la participacion de los productores, comercializadores y consumidores, en base a lo que establecen las normas oficiales mexicanas y otras disposiciones aplicables.
VIGILANCIA SANITARIA
• Ley General de Salud. Art. 393-401-BIS-2• Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. Art. 253-258
TIPO DE VISITAS DE VERIFICACION
Ley General de Salud. Art. 398. Las verificaciones podrán ser ordinarias y
extraordinarias. Las primeras se efectuarán en días y horas hábiles y las
segundas en cualquier tiempo.
DICTAMENDICTAMEN
SIN ANOMALIASSIN ANOMALIAS
CON ANOMALIASCON ANOMALIAS
Exhortar a continuar con BPHyS
Exhortar a continuar con BPHyS
ApercibimientoPlazoMedida de seguridad sanitariaSanción administrativa
ApercibimientoPlazoMedida de seguridad sanitariaSanción administrativa
Título décimo octavo
Medidas de seguridad,
sanciones administrativas
Ley General de Salud
ESTABLECIMIENTO
Análisis del acta y anexos
ACTA 90 PUNTOS
Personal delÁrea de proceso
(1-7)Infraestructura
(8-40)
Proceso(41-65)Control de plagas
(66-68)
Revisión documental
(69-90)
TITULO TERCERORCSPS D.O.F 9-08- 99
Capítulo único
ESTABLECIMIENTO
NOM-120-SSA1-1994NOM-120-SSA1-1994
Prácticas de Higiene y Sanidad para el PROCESO PROCESO de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas
NOM-120-SSA1-1994. BIENES Y SERVICIOS.
Publicada en el D.O.F el 28 de agosto de 1995 vigente a partir del 24 de febrero de 1996
OBJETIVO
Establecer las buenas prácticas de higiene y sanidad que deben observarse en el PROCESO PROCESO de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas
ASPECTOS SANITARIOS NOM-120-SSA1-1994
NOM-120
PersonalInstalaciones
físicas
Instalacionessanitarias
Servicios deplantaEquipamiento
Proceso
Control de plagas,Limpieza y
desinfección
SUSPENSION DE TRABAJOS O SERVICIOS (412 LGS)
DICTAMEN DE SUSPENSION
DE TRABAJOS O SERVICIOS.
SANCION
NOTIFICAR AL INTERESADO. APLICAR LA
MEDIDA
DICTAMINACION DE PRODUCTO
• Para efectuar el dictamen del producto, se toman en cuenta aquellos agentes químicos, físicos y biológicos cuya presencia pueden causar daños a la salud del consumidor.
CLASIFICACION DEL DICTAMEN COMO:•SIN ANOMALIAS•ADULTERADO•ALTERADO•CONTAMINADO
RESULTADOS DELLABORATORIO
LGS
RCSPyS
NOM
NORMATIVIDAD SUPLETORIA
PROCEDIMIENTO
N O T I F I C A C I O N
DE RESULTADOS
DICTAMEN DE PRODUCTO.
PROCEDIMIENTO
ANALISIS
ANOMALIAS
Se notifica que los resultados son exclusivos
del control sanitarioy no podrán ser utilizados
con fines comercialesy/o publicitarios
No
PROCEDIMIENTO
ANOMALIAS GRAVES
Apercibe.Se concede plazo
Aplicación de Medidade Seguridad Sanitaria
(sanción Administrativa)
NO
SI
ASEGURAMIENTO
FUNDAMENTO LEGAL
Ley General de Salud
Art. 414
ASEGURAMIENTO DE PRODUCTO (414 LGS)
DICTAMEN DE ASEGURAMIENTO DE
PRODUCTO.
DICTAMEN DE ASEGURAMIENTO DE
PRODUCTO.
SANCION SANCION
RIESGO A LA SALUDRIESGO A LA SALUD
NOTIFICACION AL USUARIO
CAPTURA DE ACTA
CAPTURA DE ACTA
APLICACION DE LA MEDIDA DE MUESTREO Y
ASEGURAMIENTO
APLICACION DE LA MEDIDA DE MUESTREO Y
ASEGURAMIENTO
ASEGURAMIENTO DE PRODUCTO (414 LGS)
MUESTRA: LAB.
RESULTADOSRESULTADOS
ASEGURAMIENTO DE PRODUCTO (414 LGS)
DICTAMEN
DICTAMEN
NOTIFICACION DESTRUCCION DE PRODUCTO,
PLAZO
NOTIFICACION DESTRUCCION DE PRODUCTO,
PLAZO
NOTIFICACION Y VISITA DE LIBERACION
NOTIFICACION Y VISITA DE LIBERACION
ASEGURAMIENTO DE PRODUCTO (414 LGS)
NOTIFICACION DESTRUCCION DE PRODUCTO,
PLAZO
NOTIFICACION DESTRUCCION DE PRODUCTO,
PLAZO
SANCIONSANCION
SIN RESPUESTA
USO LICITOUSO LICITOVISITA PARA
CONSTATAR LA REALIZACION DE
LA MEDIDA
VISITA PARA CONSTATAR LA
REALIZACION DE LA MEDIDA
ESCRITO DEL USUARIO
SE AUTORIZA
USO LICITO
SE AUTORIZA
USO LICITO
NOTIFICACION Y PLAZO
NOTIFICACION Y PLAZO
CONSTATAR EL REPROCESO
CONSTATAR EL REPROCESO
ASEGURAMIENTO DE PRODUCTO (414 LGS)
ETIQUETAETIQUETA
DICTAMEN DE ETIQUETA
LGS
RCSPyS
NOM
NORMATIVIDAD SUPLETORIA
PROCEDIMIENTO
N O T I F I C A C I O N
DE RESULTADOS
LEY GENERAL DE SALUD
• Art. 210. Los productos que deben expenderse empacados o envasados llevarán etiquetas que deberán cumplir con las normas oficiales mexicanas que al efecto se emitan
ETIQUETADORCSPS Y NORMA ESPECIFICA
TITULO SEGUNDO.CAPITULO II .ART. 25
APENDICE DEL RCSPS. XVlll.
NOM-142-SSA1-1995. Bienes y Servicios, Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado
sanitario y comercial.
NOTIFICACIONNOTIFICACION
DICTAMEN DE ESTABLECIMIENTO,
PRODUCTO y ETIQUETA
DICTAMEN DE ESTABLECIMIENTO,
PRODUCTO y ETIQUETA
VARIABLES:
- SIN PLAZO,
- CON PLAZO,
- APERCIBIMIENTO
- PROGRAMA
CALENDARIZADO
- APLICACION DE
•MEDIDA DE SEGURIDAD
•SANCIONES ADMINISTRTIVAS
VARIABLES:
- SIN PLAZO,
- CON PLAZO,
- APERCIBIMIENTO
- PROGRAMA
CALENDARIZADO
- APLICACION DE
•MEDIDA DE SEGURIDAD
•SANCIONES ADMINISTRTIVAS
N O T I F I C A C I O N
La evaluación se debe realizar de manera imparcial considerando:
Fundamento Legal. Análisis objetivo de los resultados obtenidos. Historia Sanitaria.
EVALUACION DE RESULTADOS
La notificación deberá de contener los resultados obtenidos del dictamen de manera clara y concisa.Se harán llegar a los particulares a través del sistema de correos, vía mensajero (casos especiales), en sobres cerrados y mediante acuse de recibo y fax
EMISION DE NOTIFICACION DE RESULTADOS