Control de Plaguicidas en leche: Tolerancias máximas de residuos en alimentos

(Res.33/2010)

Estela Salinas

Jefe Laboratorio de cromatografía

Gestión de Calidad y Laboratorio S.A.

Sustancia destinada a prevenir, destruir,

repeler o combatir cualquier plaga,

incluidas las especies indeseadas de

plantas o animales, durante la producción,

almacenamiento, transporte, distribución y

elaboración de alimentos, productos

agrícolas o alimentos para animales o

que pueda administrarse a los animales

para combatir ectoparásitos .

PLAGUICIDAS / PESTICIDAS

Res. Exenta

N 581

Actualización

Res. 581

Res. Exenta

N 33

Res. Exenta N 762 Res. 762

Exenta

1999 2001 2010 2011 Abril 2012

Vigencia 1979

Nch 1525

Of. 79

REGULACIÓN CHILENA EN ALIMENTOS DE CONSUMO NACIONAL

Límite Máximo de Residuos (LMR): Concentración máxima de residuos de un

plaguicida (expresada en mg/kg) permitida legalmente para su uso en la superficie

o la parte interna de productos alimenticios para consumo humano y de piensos.

Los LMR se basan en datos de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y tienen por

objeto lograr que los alimentos derivados de productos básicos que se ajustan a los

respectivos LMR sean toxicológicamente aceptables

Límite Máximo de Residuos Extraños (LMRE): Es la concentración máxima de

residuos de un plaguicida o contaminante (expresada en mg/kg) permitida o

reconocida como aceptable en o sobre un alimento, producto agrícola o alimento

para animales.

Se aplica a residuos de plaguicidas o contaminantes de procedencia ambiental

(incluidas usos agrícolas anteriores) distinta del uso de una sustancia plaguicida o

contaminante directa o indirectamente en el producto.

RESIDUOS DE PLAGUICIDAS

PLAGUICIDAS PLAGA

Insecticidas Insectos

Fungicias Hongos

Herbicidas Plantas

Acaricina Ácaros

Molusquicida Moluscos

Rodenticidas Ratones

Nematicidas- Fumigantes de suelo Nématodos

Bactericidas Bacterias

Avicidas Aves

CLASIFICACION SEGÚN LOS ORGANISMO QUE CONTROLAN

CONTAMINACIÓN POR PLAGUICIDAS

RESOLUCION EXENTA N° 33-2010 / 762-2011

Resolución Exenta N 762 de 2011 que modifica la

Res. N 33 exenta 2010 , publicada en el D.O.

20.10.2011 y entra en vigencia en Abril 2012

Resolución Exenta N 33 de 2010 que Fija

Tolerancias Máximas de Residuos de Plaguicidas

en Alimentos y Deja sin efecto la Resolución

Exenta N 581 de 1999 y sus modificaciones.

RESOLUCION EXENTA N° 33-2010 / 762-2011

Se incorporan 42 plaguicidas

Modificaciones en los LMR

Regulación de UE y EE.UU

Correcciones

ACTUALIZAR

Productos importados de

relevancia

Productos de alto

consumo nacional

Productos exportados

CRITERIO DE SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS

Aceituna Apio Brócoli Cereza Durazno

Huevo de

Gallina Mandarina Nuez Piña Tomate

Acelga Arándano Carne de Ave Chirimoya Espárrago Kiwi Mango Palta Plátano Trigo

Ají Fresco Arroz

Carne de

Bovino Choclo Espinaca Manzana Papa Poroto Uva

Ajo

Arveja

Desgranada

Carne de

Ovino Ciruela Frambuesa Lechuga Melón Pepino Poroto Verde Zanahoria

Alcachofa Avena

Carne de

Porcino Coliflor Fruitlla Lenteja Naranja Pera Repollo Zapallo

Almendra Beterraga Cebolla Damasco Haba Limón Nectarín Pimiento Sandía

Zapallo

Italiano

ALIMENTOS PRIORITARIOS

Plaguicidas con Registro SAG – consumo interno y exportación

Plaguicidas sin Registro SAG con tolerancias Codex – aplicable a productos importados

Plaguicidas prohibidos internacionalmente, límites máximos de residuos extraños (LMRE)

CRITERIOS_PLAGUICIDAS

CODEX

UE/USA

Clasificación de peligrosidad OMS

Ia (extremadamente peligroso)

Ib (altamente peligroso)

Vulneabilidad (Población Infantil)

0.01 0.05 0.10 1.00

CRITERIOS – LMR / LMRE

Exportación

RESOLUCION EXENTA N° 33-2010 / 762-2011

Tolerancia Máxima de Residuos de Plaguicidas

en Leche

(*) mg/Kg

(F) Residuo Liposoluble

Vigencia Abril 2012

PLAGUICIDAS MLR (*) PLAGUICIDAS MLR (*)

Abamectina 0,005 Clorfentezina 0,05

Acefato 0,02 Cloropicrina 0,01

Acequinocilo 0,01 Clorpirifós 0,02

Acetamiprid 0,05 Clorpirifós-Metilo 0,01

Acrinatrina 0,05 Clotianidina 0,01

Aldicarb 0,01 Criolita 0,01

Azadiractina 0,01 Ciflutrin (Isomeros Beta) 0,04

Azinfos-Metilo 0,01 Deltametrina 0,05 (F)

Benzoato de Emamectina 0,003 Diazinon 0,02(F)

Bifenazato 0,01 Dimetoato 0,05

Bifentrina 0,05 Dioctil Sulfosuccinato de Sodio 0,01

Cadusafos 0,01 Endosulfan 0,01

Carbarilo 0,05 Esfenvalerato 0,02

Carbofurano 0,1 Espirodiclofeno 0,004

Cartap 0,01 Espirotetramato 0,005

Cihexatina (Azociclotina) 0,05 Etofenprox 0,05

Cipermetrina (Isomeros Alfa y Zeta) 0,05/0,05 (F) Etoprofós 0,01

Clorfenapir 0,01 Fenitrotion 0,01

INSECTICIDAS/ ACARICIDAS / MITICIDAS

PLAGUICIDAS MLR (*) PLAGUICIDAS MLR (*)

Fenpiroximato 0,005 Metomilo 0,02

Fenpropatrina 0,1 (F) Metoxifenozida 0,01/0,05

Fipronil 0,02 Milbectina 0,01

Flubendiamida 0,01 Novalurón 0,4

Formetanato 0,01 Oxamilo 0,02

Fosfuro de Hidrogeno 0,01 Permetrina 0,1 (F)

Fosfuro de Aluminio 0,01 Pimetrozina 0,01

Fosfuro de Magnesio 0,01 Piridabén 0,01

Fosmet 0,05 Pirimifós - Metilo 0,01

Gamma Cihalotrina 0,2 Profenofós 0,01

Imidacloprid 0,1 Rotenona 0,01

Indoxacarb 0,1 Spinosad 1

Lambda Cihalotrina 0,2 Tau-Fluvalinato 0,05

Lufenurón 0,02 Tebufenozida 0,01

Malation 0,02 Teflutrina 0,05

Metaflumizona 0,01 Tiacloprid 0,05

Metamidofós 0,02 Tiametoxam 0,02

Metidatión 0,001 Tiociclam 0,01

(*) mg/Kg

(F) Residuo Liposoluble

Vigencia Abril 2012

INSECTICIDAS/ ACARICIDAS / MITICIDAS

(*) mg/Kg

(F) Residuo Liposoluble

Vigencia Abril 2012

FUNGICIDAS

PLAGUICIDA LMR (*) PLAGUICIDA LMR(*) 1,3 Dicloropropeno 0,01 Kresoxim-Metilo 0,01

Azoxistrobina 0,01 Mandipropamid 0,02

Benalaxilo (Benalaxilo-M) 0,05 Metalaxilo 0,02

Boscalid 0,05 / 0,10 Metam-Sodio 0,01

Carbendazina (Benomilo y Tiofanato-Metilo) 0,05 Miclobutanilo 0,01

Ciprodinilo 0,0004 Penconazol 0,01

Clorantraniprole 0,01 Piraclostrobina 0,03

Clorotalonilo 0,01/ 0,10 Pirimetanil 0,01

Dazomet 0,01 Procimidona 0,05

Dicloran 0,01 Propargite 0,1(F)

Difenoconazole 0,005 Propiconazol 0,01

Dimetormof 0,01 Protioconazol 0,004

Ditianon 0,01 Quinoxifeno 0,01

Ditiocarbamatos (Ferbam, Ziram, Tiram, Mancoseb, Maneb,

tiram, Zineb, Propineb) 0,05 Tebuconazol 0,01

Dodina 0,2 Tetratiocarbonato de Sodio 0,01

Fenarimol 0,02 Tiabendazol 0,2

Fenbuconazol 0,05/0,01 Tolclofós- Metil 0,05

Fenhexamida 0,01 (F) Triadimefón 0,01

Fludioxonil 0,01 Triadimenol 0,01

Flusilazol 0,05 (g) Trifloxistrobina 0,02

Flutolanil 0,05 Triflumurón 0,01

Folpet 0,01 Triforine 0,05

Imazalil 0,02 Triyoduro de Potasio 0,01

Iprodiona 0,05

PLAGUICIDAS LMR (*) PLAGUICIDAS LMR(*)

2,4 D 0,01 Fenamifós 0,005

Bentazona 0,05 Fenoxicarb 0,05

Buprofezina 0,05/0,01 Fenpropimorf 0,01

Captan 0,01 Flufenoxuron 0,05

Ciromazina 0,01 Glifosato 0,05

Cletodim 0,05 Glufosinato - amonico 0,02

Clorprofan 0,01 Haloxifop 0,01

Difenilamina 0,01 Hidrazina Maleica 0,2

Diflubenzuron 0,02 (F) Metaldehido 0,05

Dimetenamid- P (Dimetenamid) 0,01 Paraquat 0,005

Diquat 0,01 Pirimicarb 0,01

Etefon 0,05 Procloraz 0,05

(*) mg/Kg

(F) Residuo Liposoluble

Vigencia Abril 2012

HERBICIDAS, LARVICIDAS, NEMATICIDAS, REGULADORES DEL CRECIMIENTO Y OTROS

PLAGUICIDAS LMRE (*)

Aldrin y Dieldrin 0.006 (F)

Clordano 0.002 (F)

DDT 0.02 (F)

Heptacloro 0.006

No se deben encontrar residuos de plaguicidas prohibidos por el Servicio Agrícola y

Ganadero en los alimentos de consumo interno, tanto de producción nacional. Como

importados, excepto aquellos que tienen establecidos (LMRE)”

(*) mg/Kg

(F) Residuo Liposoluble

Vigencia Abril 2012

LIMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS EXTRAÑOS

PLAGUICIDAS LMR (*)

Brodifacum

Bromadiolona

Flocumafen

No se permite la presencia de rodenticidas en los alimentos, tanto para los

incluidos en la resolución, como para cualquier otro”

RODENTICIDAS / LAGOMORFICIDAS

(*) mg/Kg

(F) Residuo Liposoluble

Vigencia Abril 2012

Plaguicidas

Res. 33 de 2010

Res. 762 de 2011

Multiresiduos

HPLC

MSMS- MS

Multiresiduos

GC ECD-NPD-MS-MSMS

Específicos

GC( ECD-FID-NPD_MS)

Químicos

Espectrofotomería

HPLC (DAD-FLU

LABORATORIO Y CONTROL DE CALIDAD

ENSAYOS IMPLEMENTADOS EN LECHE EN GCL DE LA RES. 762 /2011

HPLC/MSMS 59%

GC/ECD-NPD-MS 17%

ESPECIFICOS 3%

POR IMPLEMENTAR

21%

REFERENCIAS

-Resolución Exenta N 33 de 2010 que Fija Tolerancias Máximas de

Residuos de Plaguicidas en Alimentos y Deja sin Efecto la

Resolución Exenta N 581 de 1999 y sus Modificaciones. MINSAL,

Gobierno de Chile.

-Resolución Exenta N 762 de 2011 publicada en Diario Oficial de

20.10.2011 que Modifica Resolución N 33 Exenta de 2010 publicada

en el Diario Oficial de 05.02.10, que Fija Tolerancias Máximas de

Residuos de Plaguicidas en Alimentos.

-Limites máximos del Codex para residuos de plaguicidas.

www.fao.org/waicent/faostat/Pest-residue/pest-s.htm

-Actualización 2011, Resolución 33/2010 LMR Plaguicidas en

Alimentos. Comisión Reglamento Sanitario de los Alimentos.

Diciembre de 2010. www.chilealimentos.com

Estela Salinas

Jefe Laboratorio de cromatografía

Gestión de Calidad y Laboratorio S.A.

esalinas@fundacionchile.cl