contoh presentasi perencanaan pembukaan usaha
TRANSCRIPT
BUSINESS PLANSandi SUTRISNA
1131511170
W. MUTIA1132511336
RIZKI1131511233
YULIA.1132511419
SRI DEVI N.1131511154
RIFAN S.1131511212
LATAR BELAKANG USAHA Di dasari dengan rasa ingin mencoba sebuah usaha yang baru dan
menciptakan lapangan pekerjaan serta penghasilan sendiri. Saya
berpikir untuk mendirikan sebuah usaha makanan yang berbeda dari
tempat lain, bisnis tersebut bergerak di bidang makanan dan
minuman . Dan untuk bisnis makanannya kami ingin menciptakan
sesuatu yang enak serta terjangkau oleh semua lapisan. Di dalam
bisnis ini kami ingin mengenalkan sekaligus memasarkan salah satu
bumbu khas dari daerah batak yaitu andaliman.
Melihat ada begitu banyak manfaat yang dapat diambil dari andaliman,
oleh karena itu kami berusaha membahas lebih jauh mengenai
pengembangan ide wirausaha dengan melakukan observasi,
khususnya dibidang kuliner yaitu berbagai makanan dengan bumbu
utama andaliman yang merupakan produk bumbu daerah batak. Dan
kami optimis dengan mengembangkan usaha ini secara serius kami
bisa mendapatkan keuntungan yang besar. Dengan keadaan yang
semakin sulit untuk mencari lapangan pekerjaan, kita harus jeli dalam
memanfaatkan peluang yang ada khususnya dalam hal bisnis, kita
harus mengubah mindset kita dari job seeker (pencari pekerjaan)
menjadi job creator (pencipta lapangan pekerjaan).
Apa itu Andaliman !
• Andaliman termasuk dalam anggota Zanthoxylum (sukujeruk-jerukan, Rutaceae). di dalam bumbu ini mengandungsenyawa glutamat alami yang memberikan rasa sedap jika digunakan sebagai bumbu masak. Cita rasa menyerupai vetsin initerasa sangat kuat, pedasnya juga lumayan menggigit danmenimbulkan aftertaste lezat yang lama dan rasa kelu di lidah
• andaliman ini juga bisa menjadi antioksidan bagi tubuhkarena mengandung vitamin C dan E yang berguna untukmenjaga daya tahan tubuh. Bahkan bila diekstraksi secarasokhlet, bisa meningkatkan jumlah sel limfosit hidup danmenurunkan jumlah radikal bebas. Dibalik itu semua, ternyataandaliman masih memiliki banyak manfaat yang lain, termasukmenghambat pertumbuhan 9 mikroba yang bisa marusak bahanpangan. Dan, hasil riset membuktikan, bahwa makanan yang dibubuhi andaliman akan lebih awet.
VISI
Menciptakan sebuah usaha yang di sukai oleh parakonsumen di antara pesaing makanan ayam goreng dan ayambakar lainnya, dengan menggunakan salah satu bumbutradisional khas daerah batak sekaligus melestarikannya.
MISI
Mengenalkan, Melestarikan dan menggunakan bumbutradisional yang hampir jarang di pakai.
Menciptakan makanan dengan cita rasa yang sangat menggugahselera.
Memberikan pelayanan yang optimal dan memuaskan dari segimakanan, minuman, tempat dan layanan.
Memperluas daerah pemasaran dengan membuka cabang-cabang baru khususnya di daerah Jakarta .
VISI & MISI
STRUKTUR ORGANISASI
OWNER.
Sandi Surisna
OPERATIONALRizki
Wahyu Mutia
FINANCESri Devi
MARKETINGRifan Syawali
Yulia
LOKASI
STRATEGI PEMASARAN
PROMOSI
FREE DELIVERY ORDER
PAMFLET
BROSUR
• pengunjung mall• Karyawan• Penghuni apartement
INOVASI
PENGEMBANGAN TENAGA AHLI
SASARAN
DAFTAR MENU ANDALIMAN RESTO
MAKANAN
AYAM RICA-RICA ANDALIMAN RP 55.000 ARSIK IKAN MAS RP 38.000 SUP DAGING RP 38.000
MINUMAN ANEKA JUS RP 17.000 SOFT DRINK RP 7.000 AIR MINERAL RP 5.000 TEH TAWAR RP 4.000 TEH MANIS RP 6.000
ASPEK-ASPEK PRODUKSI
MENU MAKANAN
NASI ANDALIMAN AYAM RICA-RICA
ANDALIMAN ARSIK IKAN MAS
ANDALIMAN SOP ANDALIMAN
SAMBEL ANDALIMAN TAHU TEMPE
AYAM RICA-RICA ANDALIMAN
Resep Masakan : Ayam Rica-Rica
Resep Ayam Rica-rica yang satu ini jugatak kalah pedasnya dengan Ayam Penyet.Nikmat dan mantap!!! Ingin lebihpedas??? Tambahkan saja beberapa bijicabai lagi sesuai selera. Berikut ini stepby step memasak Ayam Rica-rica.
Resep Bahan Ayam Rica-Rica :
1 ekor ayam, potong menjadi delapanbagian
1 1/2 sendok teh garam
1 batang serai, memarkan
2 cm jahe, haluskan
1 lembar daun pandan
2 lembar daun keruk purut
20 andaliman
1/2 buah jeruk nipis, peras airnya 200 mlair
Resep Bumbu Ayam Rica-Rica (haluskan) :6 butir bawang merah4 siung bawang putih10 buah cabai merah keriting1 sendok teh garam
Cara Membuat Ayam Rica-Rica :Lumuri ayam dengan garam, diamkan 25menit. Goreng setengah matang. Angkat dantiriskan.Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai,jahe, daun pandan, dan daun jeruk hinggabumbu matang.Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air,kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat.Masak hingga kuahnya mengering sambilsesekali diaduk, angkat.diaduk, angkat.
Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, sajikan.
ANDALIMAN RESTOAYAM RICA-RICA
ESTIMASI HARGA / MENUAYAM RICA-RICA
Ayam Rica-Rica ( per 30 Porsi) Jumlah
15 ekor ayam @Rp.30.000,- Rp 450.000,-
½ kg Andaliman Rp 30.000,-
½ kg bawang merah Rp 6.000,-
½ kg bawang putih Rp 5.000,-
½ kg cabe merah Rp 7.000,-
Rempah-Rempah Rp 25.000,- +
Jumlah Rp 523.000,-
Harga modal / Porsi Rp 18.000,-
Harga Jual /Porsi ( 4 potong ) Rp 55.000,-
Estimasi Keuntungan
Rp 55.000 X 30 = Rp 1.650.000,-
Harga Jual Rp 1.650.000 ,-
Modal Rp. 523.000,- -
Keuntungan Rp 1.127.000,-
ARSIK IKAN MAS ANDALIMAN
Bahan :500 gram ikan mas segar, tidak dibuang sisiknya10 lonjor kacang panjang, potong 15 cm3 cm lengkuas3 buah kecombrang, dimemarkan20 tangkai serai, dimemarkan1 liter airAndaliman secukupnya
Bumbu Halus:5 butir bawang merah2 siung bawang putih3 butir kemiri2 cm jahe4 cm kunyit4 buah cabai merah1 sendok teh garam
Cara membuat:Lumuri ikan dengan bumbu halus.Masukkan sebagian serai dan kacang panjang ke perut ikan. Sisa serai digunakan untukmengalasi wajan hingga tertutup alasnya.Letakkan ikan dan kecombrang di atas serai lalu tuangkan air. Tutup wajan dan masak diatas api kecil sampai air mengering.
ANDALIMAN RESTOARSIK IKAN MAS
ESTIMASI HARGA / MENUARSIK IKAN MAS
Ikan Mas( per 20 Porsi) Jumlah
20 ekor ikan mas @Rp.15.000,- Rp 150.000,-
½ kg Andaliman Rp 30.000,-
1 kg Kacang Panjang Rp 10.000,-
½ kg bawang putih Rp 5.000,-
½ kg cabe merah Rp 7.000,-
Rempah-Rempah Rp 25.000,- +
Jumlah Rp 227.000,-
Harga modal / Porsi Rp 12.000,-
Harga Jual /Porsi Rp 38.000,-
Estimasi Keuntungan
Rp 38.000 X 20 = Rp 760.000,-
Harga Jual Rp 760.000,-
Modal Rp. 227.000,- -
Keuntungan Rp 533.000,-
SUP DAGINGANDALIMAN
Bahan-bahan sup
500gr daging sapi (boleh buntut, bagianleher, atau tulang. Sesuaikan selera aja )1/2 bawang bombay, iris tipis1sdt ketumbar tumbuk1 batang kayu manis2 buah star anise/bunga lawang5 buah cabe rawit kering*3 siung bawang putih cincang1/2 ibu jari jahe cincang2 buah kapulagaAirGaramLadaBawang gorengDaun bawang iris tipisMinyak
Cara membuat:
Didihkan daging bersama irisan bawangbombay. Setelah mendidih, kecilkan api. Biarkan masak hingga daging 3/4 matang.
Angkat daging, potong-potong sesuaiselera. Saring kaldu daging.Tumis bawang putih, jahe, star anise, kapulaga, kayu manis, cabe rawit hinggaharum. Angkat.
Masukkan tumisan tadi ke dalam kuahsup yang sudah dimasukkan daging yang sudah dipotong-potong tadi. Bubuhkangaram, lada, ketumbar bubuk.
Sebelum diangkat, masukkan daunbawang. Angkat setelah matang.
Hidangkan bersama taburan bawanggoreng.
Boleh ditambah kentang, kol dan wortelsesuai selera.
ANDALIMAN RESTOSUP DAGING
ESTIMASI HARGA / MENUSUP DAGING
Daging sapi ( per 60 Porsi) Jumlah
7 kg daging sapi @ Rp 85.000,- Rp 595.000,-
1 kg Andaliman RP 55.000,-
10 kg Kentang @ Rp 5.000 Rp 50.000,-
1 kg bawang Bombay Rp 20.000,-
1 kg cabe merah Rp 15.000,-
Rempah-Rempah Rp 50.000,-
Jumlah Rp 782.000,-
Harga modal / Porsi Rp 14.000
Harga Jual /Porsi Rp 38.000,-
Estimasi Keuntungan
Rp 38.000 X 60 = Rp 2.280.000,-
Harga Jual Rp 2.280.000,-
Modal Rp. 782.000,-
Keuntungan Rp 1.500.000,-
ANEKA MINUMAN
Aneka Macam Jus
jus mangga
Jus Alpukat
Jus Sirsak
Jus Stowberry
Jus Jeruk
DAFTAR HARGA MINUMAN
Aneka Jus @ Rp 17.000,-
Soft Drink @ Rp 7.000,-
Air Mineral @ Rp 5.000,-
Teh Tawar @ Rp 4.000,-
Es Teh Manis @ Rp 6.000,-
Note : Dari harga di atas kami memperoleh keuntungan antaraRp 2.000 – Rp 5.000.
MODAL KEPEMILIKANNama Jumlah Persentase
Rizki Anang S. Rp 58.000.000 45%
Rifan Syawali Rp 14.000.000 11%
Sandi Sutrisna Rp 14.000.000 11%
Wahyu Mutia Rp 14.000.000 11%
Sri Devi Rp 14.000.000 11%
Yulia Rp 14.000.000 11%
Total Rp 128.000.000 100%
ESTIMASI KEUANGAN BIAYA PRAINVESTASI RP 20.000.000,-
SEWA TEMPAT USAHA RP 60.000.000,-
KURSI DAN MEJA RP 25.000.000,-
KOMPOR GAS 2 UNIT RP 1.200.000,-
TABUNG GAS 3 UNIT RP 900.000,-
KOMPOR LISTRIK RP 1.000.000,-
PERALATAN MASAK LAINNYA RP 2.500.000,-
KULKAS RP 3.000.000,-
PERALATAN PENYAJIAN RP 4.500.000,-
RAK PIRING RP 600.000,-
KIPAS ANGIN 4 UNIT RP 2.000.000,-
MODAL KERJA (BAHAN-BAHAN) RP 3.000.000,-
BIAYA TAK TERDUGA RP 4.300.000,-
TOTAL RP 128.000.000,-
Estimasi Keuangan
EstimasiPenjualan
jumlah Harga/porsi Total
Ayam rica-rica 30 Rp 55.000 Rp 1.650.000
Arsik Ikan Mas 20 Rp 38.000 Rp 760.000
Sop Daging 60 Rp 38.000 Rp 2.280.000
Aneka Minuman 90 Rp 17.000 Rp 1.530.000
Rp 6.220.000
ESTIMASI KEUANGANHPP
Jumlah Harga/porsi Total
Ayam rica-rica
30 Rp 18.000 Rp 540.000
Arsik IkanMas
20 Rp 12.000 Rp 240.000
Sop Daging 60 Rp 14.000 Rp 840.000
Aneka Minuman
90 Rp 12.000 Rp 1.080.000
Rp 2.700.000
Laba Kotor perhari= Rp 6.220.000 – Rp2.700.000 = Rp 3.520.000
ANALISA SWOT Strength
Harga bersaing.
Bahan produk yang berkualitas, terjamin dan higienis.
Menggunakan bahan atau bumbu tradisional “ Andaliman”. Dan mengandung banyak manfaat.
Weakness
Produknya mudah di tiru.
Proses operasionalnya masih manual belum menggunakan alat modern.
Bahan utamanya sulit di dapatkan.
Opportunity
Makanan berbahan dasar andaliman ini banyak di gemari oleh semua kalangan karena mempunyaibanyak manfaat.
Lokasi usaha yang strategis.
Threats
Adanya pesaing yang menjual makanan sejenis dengan harga yang lebih murah dan lebih menarik.
Selera konsumen yang dapat berubah dengan cepat.
ANDALIMAN RESTO