CONTENIDOPrólogo V

Prefacio VII

Lista de tablas XIII

Lista de figuras XVIII

Lista alfabética de temas

SECCIÓN 1

Embarazoy lactancia 7Embarazo 7Lactancia 15

Lactancia, infancia y adolescencia 22Lactante normal (O a 6 meses) 22Lactante normal (6 a 12 meses) 26Infancia 31Adolescencia 39Condición física y etapas de la edad adulta 43Nutrición deportiva 43Edad adulta 48

utrición geriátrica 60

SECCIÓN 2

PRÁCTICAS DIETÉTICAS Y TRASTORNOSDIVERSOS 73Nutrición complementaria 74Nutrición complementaria 74Patrones alimentarios culturales, vegetarianismo, prácticas

religiosas 84Patrones alimentarios culturales 84Vegetarianismo 87Prácticas dietéticas religiosas orientales 90Prácticas dietéticas religiosas occidentales 92Prácticas dietéticas religiosas del Medio Oriente 94

Trastornos bucofaciales 95Dificultades dentales y trastornos bucales 95Enfermedad periodontal y gingivitis 101Disfunción de la articulación temporomandibular 103Visión y problemas para la alimentación independiente 104Visióny problemas para la alimentación independiente 104

Trastornos cutáneos, úlceras por decúbito y deficienciasvitamínicas 108

Trastornos cutáneos 108Úlceras por decúbito 112Deficiencias vitamínicas 115

Alergia alimentaria y síndrome de Méniere 118Alergias e intolerancias alimentarias 118Síndrome de Méniere 124

Enfermedades transmitidas por alimentosEnfermedades transmitidas por alimentos

126126

SECCIÓN 3

PEDIATRÍA: DEFECTOS CONGÉNITOS Y TRASTORNOSGENÉnCOS y ADQUIRIDOS 135Abetalipoproteinemia 140Trastornos por déficit de atención 141Trastornos del espectro del autismo 143Atresia biliar 145Displasia broncopulmonar 147Parálisis cere bral 149Labio y paladar hendidos (hendiduras bucofaciales) 151Cardiopatía congénita 153Cistinosis y síndrome de Fanconi 155Síndrome de Down 156Ausencia de progreso 158Síndrome alcohólico fetal 161Enfermedad de Hirschsprung (megacolon congénito) 162Infección pediátrica por el VIH 164Homocistinuria 165Defectos congénitos en el metabolismo de carbohidra-

tos 167Lactante grande para la edad gestacional (macrosomía in-

fantil) 170Leucodistrofias 172Peso bajo al nacer o premadurez 173Enfermedad de orina en jarabe de arce 177Deficiencia de deshidrogenasa de acil-CoA de cadena me-

dia 179Mielomeningocele 180Enterocolitis necrosante 182Obesidad infantil 183Otitis media 187Fenilcetonuria 189Síndrome de Prader-Willi 191Raquitismo nuu-icional 193Lactante pequeño para la edad gestacional 195Espina bífida y defectos del tubo neural 196Tirosinemia 198Trastornos del ciclo de la urea 199Enfermedad de Wilson (degeneración hepatolenticular) 201

SECCIÓN 4

Trastornos neurológicos 212Enfermedad de Alzheimer y demencias 212Esclerosis lateral amiotrófica 215Traumatismo cerebral 217Aneurisma cerebral 220Coma 221Epilepsia y trastornos convulsivos 223Síndrome de Guillain-Barré 225Enfermedad de Huntington 227Migraña 228Esclerosismúltiple 231Miasteniagrave y trastornos de la unión neuromuscular 233Enfermedad de Parkinson 234Lesión de la médula espinal 238Accidente vascular cerebral (aploplejía) 240Discinesia tardía 244Neuralgia del trigémino 246

Trastornosmentales: trastornos de la alimentación 247Anorexia nerviosa 247Trastorno por ingestión compulsiva 250Bulimia nerviosa 252Trastornos mentales: otros 255Trastorno bipolar 255Depresión 259Esquizofrenia 262Trastornos por consumo de sustancias 265

SECCIÓN 5

Notas sobre nutrición pulmonar 270Asma 271Bronquiectasias 275Bronquitis (aguda) 277Enfermedad pulmonar obstructiva crónica 278Quilotórax 282Cardiopatía pulmonar 283Fibrosis quística 284Enfermedad pulmonar intersticial 288Neumonía 289Embolia pulmonar 292Síndrome de insuficiencia respiratoria 293Insuficiencia respiratoria y dependencia del

respirador 295Sarcoidosis 297Apnea durante el suel10 298Empiema torácico 300Trasplante pulmonar 301Tuberculosis 303

SECCIÓN 6

Sinopsis: dieta en enfermedades cardiacas: lípidos 308

Sinopsis: dieta en enfermedades cardiacas: sodio y minerales 318Angina de pecho 319Arteritis 321

Ateroesclerosis, enfermedad coronaria, dislipidemia 323Caquexia cardiaca 329Miocardiopatías 331Insuficiencia cardiaca 333Trasplante cardiaco o trasplante de corazón-pulmón 338Cardiopatías valvulares 341Hipertensión 343Infarto miocárdico 347Pericarditis y taponamiento cardiaco 350Enfermedad arterial periférica 352Tromboflebitis 355

SECCIÓN 7

Aparato gastrointestinal superior: esófago 363Disfagia 363Estenosis o espasmo esofágico, acalasia y divertículo de

Zenker 365Traumatismo esofágico 367Várices esofágicas 368Hernia hiatal, esofagitis y enfermedad por reflujo gastroeso-

fágico 369Estómago 371Dispepsia/indigestión 371Gastrectomía y vagotomía 373Gastritis y gastroenteritis 375Gastroparesia y retención gástrica 377Gastritis hipertrófica gigante y enfermedad de Méné-

trier 378Úlcera péptica 380Vómito pernicioso 383

Aparato gastrointestinal inferior: trastornosintestinales 385

Síndrome carcinoide 385Enfermedad celiaca 386Estreñimiento 390Diarrea, disentería y diarrea del viajero 392Enfermedades diverticulares 395Síndrome por malabsorción de grasa 397Enfermedad inflamatoria intestinal: enfermedad de

Crohn 399Enfermedad inflamatoria intestinal: colitis ulcerosa 402Fístula intestinal 405Linfangiectasia intestinal 406Trasplante intestinal 407Síndrome del colon irritable 409Malabsorción de lactosa (deficiencia de lactasa) 412Megacolon 414Ostomía: colostomía 415Ostomía: ileostomía 418Peritonitis 419Síndrome de asa corta 420Esprue tropical 425Enfermedad de Whipple (lipodistrofia intestinal) 426Alteraciones rectales 427Incontinencia fecal 427Hemorroides 429Proctitis 431

SECCIÓN 8

TRASTORNOS HEPÁTICOS, PANCREÁTICOSy BILlARES 433Factores hepáticos 434

Factores pancreáticos y vesicuLares 435

Trastornos hepáticos 436Enfermedad hepática alcohólica 436Ascitis y ascitis quilosa 439Hepatitis 441Cirrosis hepática 444Insuficiencia hepática, encefalopatía y coma 448Ictericia 451Trasplante hepático 453

Trastornos pancreáticos 456Pancreatitis aguda 456Pancreatitis crónica 459Insuficiencia pancreática 461Trasplante de páncreas 462Síndrome de Zollinger-Ellison 465

Trastornos biLiares 466Enfermedad vesicular 466Cirrosis biliar 469Enfermedad hepática colestásica (colestasis) 470

SECCIÓN 9

Sinopsis de La diabetes meLLitus 475

Diabetes mellitus, complicaciones y trastornosrelacionados 486

Diabetes mellitus tipo 1 486Trasplante de páncreas o células de los islotes 494Síndrome metabólico 496Prediabetes 499Diabetes tipo 2 en adultos 501Diabetes tipo 2 en niños y adolescentes 507Diabetes gestacional 510Hipertensión y preeclampsia inducidas por el emba-

razo 513Gastroparesia diabética 515Cetoacidosis diabética 517Estado hiperglucémico hiperosmolar 519Hipoglucemia 520Hiperinsulinismo e hipoglucemia espontánea 522Otros trastornos endocrinos 523Hipófisis 526Hipopituitarismo 526Hipófisis (anterior) 527Acromegalia 527Síndrome de Cushing 529

Hipófisis (posterior) 530Diabetes insípida530

Hipófisis 531Síndrome de secreción inapropiada de hormona antidiuré-

tica (SIADH) 531Ovarios 533Enfermedad de ovarios poliquísticos 533

Glándula suprarrenal (corteza) 535Insuficiencia de la corteza suprarrenal y enfermedad de Addi-

son 535Hiperaldosteronismo 536

Glándula suprarrenal (médula) 538Feocromocitoma 538

Tiroides 539Hipertiroidismo 539Hipotiroidismo 541

Glándulas paratiroideas 544Hipoparatiroidismo e hipocalcemia 544Hiperparatiroidismo e hipercalcemia 545

SECCIÓN 10

CONTROL DEL PESO, DESNUTRICIÓNY OTROS TRASTORNOS DE LA NUTRICIÓN 549Tipos de trastornos de La nutrición 550

Sobrepeso 556Sobrepeso y obesidad 556Peso bajo y trastornosde la nutrición proteinicos-calóricos 570Peso bajo y pérdida ponderal involuntaria 570Trastornos de la nutrición proteínico-calóricos 572Síndrome de realimentación 578

SECCIÓN 11

TRASTORNOS MUSCULOESQUELÉTICOSy DE LA COLÁGENA 581GeneraLidades: trastornos reumáticos 582

GeneraLidades: trastornos óseos 583Espondilitis anquilosante (espondiloartritis) 585Gota 586Inmovilización 589Distrofia muscular 590Síndromes de dolor miofascial: fibromialgia y polimialgia

reumática 593Osteoartritis y enfermedad articular degenerativa 595Osteomielitis 597Osteomalacia 599Osteopenia y osteoporosis 600Enfermedad de Paget (osteítis deformante) 606Poliarteritis nudosa 607Rabdomiólisis 609Artritis reumatoide 610Rotura de disco intervertebral 616Esclerodermia 617Lupus eritematoso sistémico 619

SECCIÓN 12

HEMATOLOGÍA: ANEMIAS Y TRASTORNOSSANGuíNEOS 623Información general sobre las anemias 624

Anemias 626Anemia de la enfermedad crónica 626Anemias en recién nacidos 627Anemia de las nefropatías 628Anemia aplásica y anemia de Fanconi 630Anemia por deficiencia de cobre 631Anemia por deficiencia de ácido fólico 634Anemias hemolíticas 636Anemia ferropénica 637Anemias megaloblásticas: anemia perniciosa y anemia por

deficiencia de vitamina BJ2 640Anemia parasitaria y paludismo 643Anemia drepanocítica 645Anemia sideroblástica 648Talasemia 649

Otros trastornos sanguineos 650Hemocromatosis (sobrecarga de hierro) 650Hemorragia y trastornos hemorrágicos 652Policitemia vera 654Trombocitopenia 655

SECCIÓN 13

Prevención del cáncer 660Cáncer: prevención y reducción del riesgo 660

Cáncer,tratamiento y consejos para una supervivencia alargo plazo 672

Cáncer: directrices terapéuticas 672Cáncer óseo y osteosarcoma 687Trasplante de células madre hematopoyéticas 688Tumor cerebral 691Cáncer mamario 693Coriocarcinoma 696Cáncer colorrectal 697Cánceres esofágico, de cabeza y cuello y tiroideo 700Cáncer gástrico 703Cáncer hepático 705Cánceres renal, vesical y de las vías urinarias 707Leucemias 709Cáncer pulmonar 711Linfomas 713Melanoma y cánceres cutáneos 716Mieloma múltiple 717Cáncer pancreático 719Cáncer prostático 724

SECCIÓN 14

Directrices quirúrgicas generales 728Cirugía 728

Cirugias gastrointestinales 742Cirugía intestinal 742Derivación gástrica 744

SECCIÓN 15

SIDA E INMUNOLOGÍA, INFECCIONES, QUEMADURASy TRAUMATISMOS 749Sinopsis de la nutrición y la inmunocompetencia 750Sida e infección por el VIH 762Quemaduras (lesión térmica) 769Fracturas 773Parásitos intestinales 775Síndrome de disfunción orgánica múltiple 777Sepsis y reacción inflamatoria sistémica 779Traumatismo 781

SECCIÓN 16

Sinopsis de la nutrición renal 786Síndrome de Alport, enfermedad de Bright y nefritis 789Nefropatía crónica e insuficiencia renal 790Trastornos glomerulares 797Errores congénitos del metabolismo renal: raquitismo resis-

tente a la vitamina D y enfermedad de Hartnup 799Cálculos renales 800Síndrome nefrótico 805Pielonefritis e infecciones de las vías urinarias 806Diálisis renal 808Nefropatía poliquística 814Trasplante renal 816

SECCIÓN 17

INTERVENCIONES NUTRICIONALES ENTERALESy PARENTERALES 821Sinopsis de las nutriciones enteral y parenteral como interven-

ción 822utrición enteral 825

Nutrición parenteral 832

APÉNDICE A

Revisión nutricionalMacronutrimentosMicronutrimentos

839839842

APÉNDICE B

Proceso, formularios y consejos para el asesoramiento nu-tricional 863

Introducción a la práctica de la nutrición 863Proceso de atención nutricional estandarizada: implementa-

ción de V-DIVE 865

APÉNDICE C

Lengu~je estandarizado, diagnóstico nutricional, aprendi-zaje basado en problemas y estudio de casos 902

Proceso de atención nutricional y lenguaje estandari-zado 902

Aprendizaje basado en problemas 902Estudio de casos y mapas conceptuales 908

APÉNDICE D

APÉNDICE E

Plantas medicinales 924Índice aLfabético de materias 927