CONTAMINATES QUIMICOS E MICROBIOLOGIA

CONTAMINATES ALIMENTARES E MICROBIOLOGIA Estagirias em nutrio: Drielly Barbosa, Filomena Borges e Karolline Arajo

Faculdade de Tecnologia e Cincias1BOAS PRTICAS DE FABRICAO o conjunto de princpios e regras para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as chegadas das matrias-primas at o produto final, no qual o principal objetivo garantir a integridade do alimento e a segurana dos consumidores.

DEFINIOContaminao: a existncia de um contaminante no alimento ou no ambiente.

Contaminante: qualquer agente biolgico ou qumico, material estranho ou outra substancia que possa trazer riscos a segurana do alimento.

VECULOS DE CONTAMINAO

Os veculos da contaminao so as formas como eles entram em contato com a matria-prima e com os alimentos.

DOENAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Principais Sintomas: Diarreia;Nuseas;Vmito;Dor de cabea;Dor abdominal;

Febre;Clica abdominalFlatulncia;Perda do apetite.

5TIPOS DE CONTAMINAO NOS ALIMENTOS

O QUE SO MICRBIOS ?Os micrbios so organismos vivos to pequenos que s podem ser vistos por meio de um equipamento com potentes lentes de aumento chamado microscpio. Eles tambm so conhecidos como microrganismos.

CONTAMINAO DOS ALIMENTOS Condies que favorecem o desenvolvimento dos micro-organismos:

Comida: Alimentos, restos de comidas, sujeiras e resduos que ficam no cho, na mesa, nos utenslios, etc.

Umidade: Todo ser vivo precisa de gua. Quanto mais gua tiver o alimento, melhor para microrganismos. Ex.: Tomate, melancia, outros.

Tempo/Temperatura: A maioria se multiplica em temperaturas entre -5C e 60C. Quanto mais tempo, mais perigoso.

CONTAMINAO DOS ALIMENTOS

Quando os microorganismo se multiplicam nos alimentos ?

OBRIGADA PELA ATENO !!!