Conférence de Bassin Sud-OuestÉtat des lieux des filières laitières ovine, caprine et vache

4 juin 2015

Toulouse

• 3

Thèmes abordés (1)

• La filière lait de brebis

Dynamisme de la collecte en Pyrénées-Atlantiques et relative stabilité dans le Rayon de Roquefort

Erosion de la production et de la consommation de Roquefort

• La filière lait de chèvre

Une forte baisse de la collecte française sur les 5 dernières années

Une filière dominée par la production de bûchette

• 4

Thèmes abordés (2)

• La dynamique du troupeau laitier au niveau national

Une concentration du cheptel laitier dans le croissant laitier, recul des effectifs de vaches et de génisses laitières dans le sud-ouest

• La dynamique laitière dans le Sud-Ouest

Les Pyrénées-Atlantiques et l’Aveyron se maintiennent

• 5

La filière lait de brebis

• 6

La collecte de lait de brebis dans le Sud-ouest

Une collecte de lait de brebis en hausse dans le Sud-ouest depuis la campagne 2008-2009

• 8

Collecte de lait de brebis dans le Rayon de Roquefort

Dynamisme des achats des ménages en fromages de brebis

• 12

La filière lait de chèvre

Le cheptel caprin français

Les achats des ménages français de fromages de

• 17

La dynamique du troupeau laitier au

niveau national

• 18

Source : FranceAgriMer d’après BDNI

* Effectifs assimilés à ceux de vaches laitières (surestimation des effectifs de vaches de 20%)

Effectifs de femelles de races laitières (>24 mois)*au niveau national

Stabilisation en cours

� Stabilisation des effectifs qui semble se dessiner en début d’année 2015

-1,2 % par an entre 2008 et 2012

• 19

La dynamique du troupeau laitier au

niveau national

• 20

Une restructuration plus ou moins marquée selon les régions

Source : FranceAgriMer

Zone de recul du nombre de livreurs

• 21Source : FranceAgriMer

Evolution des livraisons entre 2008/09 et 2012/13par canton

• 22

� Renforcement des effectifs de VL dans le croissant laitier mais apparition de cassures

Evolution des effectifs de vaches laitières par département entre juin 2009 et juin 2014

Source : FranceAgriMer d’après BDNI

Ecart en % (2014/2009)-35.00

-15.00-10.00

-7.50-5.00-2.50 ns

0.00 1.5010.00

- -

- - - - - - - -

-15.00-10.00-7.50-5.00-2.50 0.00 ns

1.5010.0030.00

Baisse annuelle

moyenne de 1,2% par an

• 23

Evolution des effectifs de génisses laitières par département entre juin 2009 et juin 2014

Source : FranceAgriMer d’après BDNI

Ecart en % (2014/2009)-40.00-10.00 -5.00 ns

0.00 2.50 5.00

- - - - - - -

-10.00 -5.00 0.00 ns

2.50 5.00 10.00

� Bretagne, Basse-Normandie, Franche-Comté, MC Est (charolais)

• 24

La dynamique laitière dans le Sud-

Ouest

• 25

Dynamique régionale des troupeaux de vaches laitières

Source : FranceAgriMer d’après BDNI

Sud-Ouest

• 26

Dynamique régionale des effectifs de vaches laitières

Source : FranceAgriMer d’après BDNI

Sud-Ouest

34 : Hérault12 : Aveyron48 :Lozère81 :Tarn46 : Lot

• 27

Dynamique régionale du rapport VL/VA dans le Sud-Ouest

Source : FranceAgriMer d’après BDNI

Sud-Ouest

• 28

Quelques éléments de conclusion

• 29

Quelques éléments de conclusion

• Des zones de maintien de la production laitière (sud des Landes, Pyrénées-Atlantiques, Aveyron) mais des zones de déprise laitière (couloir de la Garonne, région Toulousaine) � (Ariège, Aude, Gard, Gers, Gironde, Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne)

• Un contexte différent de celui du Grand Ouest, une production laitière plutôt à vocation régionale

• Une zone de consommation avec l’agglomération de Toulouse

• Des atouts à rechercher dans la proximité, l’identité régionale des produits,…