UNIVERSIDAD AÚTONOMA DE CHIAPAS

LICENCIATURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

ASESOR:

MTRA. SUSANA DEL CARMEN BOLOM MARTINEZ

Subcompentencia 1 - Conceptualización de la Seguridad Alimentaria

ALUMNA:

Lizeth Patricia Ruiz Mayorga

TUXTLA GUTIÉRREZ CHIAPAS, ENERO DE 2015

¿QUÉ ENTIENDES POR SEGURIDAD ALIMENTARIA?

Entiendo por seguridad alimentaria que es la garantía que tiene todo

individuo de contar con los alimentos adecuados que favorecen el

mantenimiento o mejora de su salud, por lo tanto estos alimentos deben

ser en la cantidad necesaria y de una calidad optima, a fin de que cumplan

a cabalidad con su propósito.

¿A QUÉ CREES QUE SE REFIERE LA EXPRESIÓN DIMENSIONES DE

LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?

Bueno considero que la expresión dimensiones, en el contexto de la

seguridad alimentaria hace referencias a un aspecto o característica que

debe estudiarse y estar presente a fin de que se pueda asegurar que existe

y está presente la seguridad alimentaria en una población o en la vida de

un individuo.

Es decir, las dimensiones de la seguridad alimentaria, constituyen partes

de la misma, sin una de ellas no se cumple o está ausente, no podrá

hablarse de que las personas gozan de seguridad alimentaria.

Estas dimensiones son las siguientes:

Disponibilidad de alimentos

Acceso alimentario

Utilización biológica

Estabilidad

¿QUÉ ORGANISMOS O INSTITUCIONES PROMUEVEN LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL MUNDO?

ONU (Organización de las Naciones Unidas)

FAO (Organización de las naciones unidad para la alimentación y la

agricultura)

FIDA (Fondo Internacional del desarrollo agrícola)

UNERCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la

Ciencia y la Cultura)

FONTAGRO (Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria)

¿QUÉ FACTORES CONSIDERAS QUE SON LOS QUE MÁS INCIDEN

EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN MÉXICO?

El factor que más enfrentamos en sin duda la pobreza, que esta presente

en nuestro país de manera alarmante y en todos los estados, sin embargo,

aun más en el sur de nuestro país y sin duda siendo Oaxaca y Chiapas los

lideres en diversas encuestas y noticias del día a día.

Esto lleva a la vulnerabilidad de dichos hogares ya que cuando bien les va

satisfacen sus necesidades de manera limitada, por lo que en tiempos de

crisis es imposible hacer frente a las demandas de más recursos a fin de

garantizar una alimentación adecuada.

Otro factor es en la actualidad la violencia que causa el abandono del

campo y la migración hacia la urbanización, lo que genera deterioro de la

tierra, cosechas escazas a la vez que la llegada a las ciudades se traduce

para dichos individuos en falta de trabajo o alimentos complementarios .

Un factor común también es la falta de conocimiento y educación

alimentaria, a fin de que las madres preparen y aprovechen de manera

integral los alimentos que tienen a su alcance, lo que resulta en la

elaboración de dietas desequilibradas y no inocuas.

¿QUÉ RESTRICCIONES UBICAS EN CADA DIMENSIÓN?

Disponibilidad de alimentos: en esta dimensión nos referimos a la presencia de los alimentos en los mercados locales o de la producción familiar, estos se ven restringidos por diversos factores como los efectos del clima, así como las diversas políticas agrícolas, que prioricen la disponibilidad alimentaria de sus habitantes, por encima de las políticas comerciales, como la cantidad de lo que se importa y exporta.

Acceso a los alimentos: en esta dimensión se encuentra uno de los mayores retos, ya que puede que el alimento este disponible, en mercados o tiendas locales en las cantidades adecuadas, sin embargo se requiere que las familias tengan el recurso para adquirirlos, por lo que una restricción en este sentido podría ser el desempleo, los bajos ingresos que propicien que la adquisición de alimentos sean de baja calidad o cantidad, o por otra parte que no se cuente con los medios físicos que permitan que dicho alimento llegue hasta toda la población, esto reflejado por infraestructuras carreteras inadecuadas, etc.

Estabilidad de los suministros:

Esta se ve afectada por las variaciones estacionales, y otras circunstancias de la naturaleza que repercuten en la estabilidad de los suministros, los cambios abruptos de la demanda van también a influir en la estabilidad de los precios y la interacción de las políticas de cada nación y entre ellos mismos.

Utilización biológica:

Estará limitada por el grado de educación que tengan los responsables del hogar en materia de salud, higiene y prevención, un ejemplo de ello, es el circulo que se presenta en los infantes de Infección-desnutrición-infección, es decir, un niño desnutrido tiene un alto riesgo a contraer infecciones, y de igual manera un niño con una enfermedad presente tendrá mayor riesgo de desnutrirse.

Además se requiere de una buena preparación y selección de alimentos, de acuerdo a las necesidades de edad y actividad de cada individuo de la familia, el cual estará en manos del conocimiento que tenga sobre todo la madre en dicha materia.