compra, preparación y servicio de alimentos presentación 2009 dra. linda vasquez, nutrologo
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R EC O MEN D AC IO N E S P AR A LA
, C O M P R A P R EP AR AC IÓ N Y S ER VIC IO
D E U N A C O M ID A LIG ER A
Dra. Linda VásquezNutrólogo
USB
ESTRATEGIAS R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA
C O M P R A D E ALIM EN TO S
1.- Elabore una lista y respétela
No olvide comprar lo básico: para las emergencias cuando no tenga tiempo de cocinar alimentos (enlatados, congelados, etc)
. . . Apóyese en la Pirámide Alimenticia !
3.- No vaya al automercado con niños
ESTRATEGIAS R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA
C O M P R A D E ALIM EN TO S
:E llo s p e d ir á n
. . . golosinas, refrescos, helados y alimentos de alta concentración de calorías y bajo contenido de nutrientes.
4.- Lea la etiqueta nutricional
ESTRATEGIAS R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA
C O M P R A D E ALIM EN TO S
. . .Usted decide!
5.- Adquiera el hábito de garantizar el abastecimiento de frutas y hortalizas
… Recuerde visitar primero el sector de los alimentos frescos!!
ESTRATEGIAS R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA C O M P R A D E ALIM EN TO S
6.- Conozca y controle la cantidad de aceite, margarina, mantequilla, azúcar, pan y arroz que compra por semana o por quincena.
ESTRATEGIAS
7.- Conozca y controle: la cantidad y tipo de carne que compra; el tamaño de las porciones y de los paquetes.
ESTRATEGIAS R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA C O M P R A D E ALIM EN TO S
La recomendación de la OMS sobre Consumo Responsable de Bebidas Alcohólicas es:
No más de 1 trago /día para las mujeres
No más de 2 tragos/día para los hombres
Cuando maneje, no tome.
ESTRATEGIAS R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA C O M P R A D E ALIM EN TO S
8.- Conozca y controle la cantidad de bebidas alcohólicas que usted compra.
Consejos: Si tiene una fiesta, compre lo necesario; al final regale lo que sobró; no lo deje en casa.
No los compre para los niños; no son nutritivos;producen caries y crean el mal hábito de su consumo.
Nunca use alimentos como premio o castigo.
ESTRATEGIAS R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA C O M P R A D E ALIM EN TO S
9.- No compre regularmente golosinas, refrescos, tortas, postres y similares.
10.- No se deje llevar por las ofertas
ESTRATEGIAS R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA C O M P R A D E ALIM EN TO S
Aproveche las promociones que contribuyan a ahorrar dinero y que sean compatibles con una dieta saludable.
ESTRATEGIAS
1.- Elabora una lista: elije alimentos saludables
2.- No vaya al automercado con hambre
3.- No vaya al automercado con niños
4.- Lea la etiqueta nutricional
5.- Adquiera el hábito de garantizar el abastecimiento de frutas y hortalizas
R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA C O M P R A D E ALIM EN TO S
6.- Conozca y controle la cantidad de aceite, margarina, mantequilla, azúcar, pan y arroz que compra por Semana o por quincena.
7.- Conozca y controle la cantidad de carne que compra y el tamaño de las porciones o raciones y de los paquetes.
8.- Conozca y controle la cantidad de bebidas alcohólicas que usted compra.
9.- No compre regularmente golosinas, refrescos, tortas, postres y similares .
10.- No se deje llevar por las ofertas
ESTRATEGIAS R EC O MEN D AC IO N ES P AR A LA
C O M P R A Y P R EP AR AC IÓ N D E ALIM EN TO S
1.- Aprenda a cocinar preparaciones bajas en grasa y en calorías
Debe utilizar vegetales en cantidades generosas.
2.- Adquiera el hábito de cocinar sopas y consomé
Desgráselos cocinándolos el día anterior; refrigerándolos y retirando la grasa de la superficie.
4.- Retire toda la grasa visible de sus carnes; no consuma la piel del pollo.
5.- Cambie las preparaciones a base de carnes rojas por platos a base de quesos, carnes blancas, granos o platos vegetarianos.
6.- Calcule bien sus preparaciones para no cocinar cantidades excesivas porque constituyen una tentación.
7.- Elimine rápidamente los sobrantes de comidas descartándolos, refrigerándolos o guardándolos bien tapados.
8.- Determine periódicamente en medidas prácticas (tazas, cucharadas, etc) lo que prepara para poder hacer un buen control de porciones.
9.- Elimine el fácil acceso a los alimentos inconvenientes. No tenga caramelos o chocolates de adorno o para las visitas; constituyen una tentación permanente.
10.- Si tiene hambre mientras cocina o para no picar, mastique chicle o tome agua.
SERVIR ALIMENTOS
1.- Sirva la comida en la cocina y procure no llevar fuentes a la mesa; son una tentación para repetir porciones.
2.- Mate el hambre sirviendo alimentos con pocas calorías como consomé; vegetales o tomando agua.
3.- Incluya siempre en sus menús, consomé, ensaladas, vegetales y fruta.
4.- Consuma frutas como postre y agua como bebida.
5.- Sirva cantidades generosas de vegetales (1 taza o la mitad del plato).