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Compañía Industrial Azucarera S.A. de C.V

Juan Díaz Covarrubias, Ver. 09 de Abril de 2018

Edad optima de cosecha de variedades medias

Objetivo General

Establecen los lineamientos para determinar o medir el grado de

madurez en caña de azúcar, mediante el muestreo de tallos en el

campo y su análisis con la aplicación de técnicas oficiales

establecidas que nos permiten obtener la información básica de

Calidad que dirige la cosecha durante el periodo de Zafra,

garantizando el máximo aprovechamiento de la sacarosa producida

en el Campo.

1. Verificar el sistema de datos

Para revisar el sistema de datos debemos tener bien presentes el

procedimiento del laboratorio químico de campo, para ello se apegan a

las normas siguientes:

❖ NMX-F-275-1992 Determinación de Grados Brix en muestras de especies vegetales

productoras de Azúcar .

❖ NMX-F-271-1991 Determinación de Sacarosa % caña en muestras de jugos de especies

vegetales productoras de azúcar .

❖ NMX-F-277-1991 Muestras de jugos de caña de azúcar – Substancias reductoras.

❖ NMX-F-324-1991 Determinación directa de POL (sacarosa aparente) y fibra en muestras

de caña de azúcar.

❖ Nmx-f-477-scfi-2011 industria azucarera y alcoholera – método práctico para verificar

aerómetros brix en los ingenios azucareros (cancela a la nmx-f-477-1985)

❖ Norma mexicana nmx-f-496-scfi-2011 industria azucarera y alcoholera - determinación de

reductores totales en azucares y materiales azucarados (cancela a la nmx-f-496-1987).

PROCEDIMIENTO DE ANÁLISIS

FISICOQUÍMICOS DE LA CAÑA

De manera general se tiene que:

Con la utilización del Método de licuadora POL RATIO se obtienen todos los parámetros

indicativos de la madurez en un solo proceso.

Identificación de las muestras

Despunte de tallos molederos, sección

8-10

Preparación y evaluación de

muestras.

Identificación de plagas,

desarrollo promedio, cantidad de canutos

Plaga de gusano

barrenador

Corte longitudinal a lo largo del tallo

Desfibradora de la muestra de

caña de azúcar

Homogenizado de la muestra

Pesado de la fibra para

determinación de humedad

Proceso de picado de la muestra

Se pesan 100 Gr. de picadura de caña en una canastilla fabricada de

tela de centrifuga de 21 cm. x 21 cm x 2.5 cm de altura; para su

secado a 90 - 100 ºC por espacio de 16 - 17 hr

Determinación de fibra

Licuado para la homogeneización de la

muestra de caña de azúcar a 3450 RPM

Se pesa 400 gr de fibra para generar

jugo diluido y utilizarlo en análisis

químicos

Se le adiciona 1 L de agua para el jugo

diluido

Análisis Fisicoquímicos

Filtrado y Lectura directa de Brix

• Del jugo diluido previamente filtrado en la manta, el peón de brigada vacíaaproximadamente 800 ml. en un vaso de precipitados de 1 Lt. que será utilizado en lasdeterminaciones de Brix, Pol y Azucares Reductores.

Determinación de azucares reductores

•El analista del laboratorio coloca en un matraz erlenmeyer de 250 ml. 5 MI. De soluciónde Sulfato de Cobre (Fehling “A”) , 5 ml. de solución de Tartrato de Sodio y Potasio+Hidróxido de Sodio (Fehling “B”) y 20 ml. de Agua destilada. Por otra parte llena unaBureta de 50 ml. con el Jugo diluido. Coloca en una placa de calentamiento el matraz yuna vez iniciada la ebullición procede a la titulación agregando por goteo el jugo diluido.Se agregan 2 o 3 gotas de Azul de Metileno como indicador; continuando la titulaciónhasta que el color azul turquesa de las soluciones desaparezca en un cambio decoloración a Rojo Ladrillo.

Lectura de la POL

•El analista del laboratorio coloca aproximadamente 200 ml. de jugo diluido en unmatraz herlenmeyer de 250 ml. agrega aproximadamente 1 gr. de sub-acetato de plomoagitando hasta su disolución y a través de papel filtro para análisis de azúcar procede afiltrar, desechando los primeros 25 ml. en los que el filtrado pudiera presentar turbidez.Se realiza un proceso de repeticiones con el jugo clarificado antes de tomar la lecturafinal con el polarímetro marca Rudolph.

Lavado de la fibra para eliminar

exceso de azúcar en la manta

Extracción de jugo total de las mantas con fibra para el proceso

de secado

Secado de fibra para determinación de

humedad y porcentaje de fibra. A T=90ºC

Lavado y secado de fibra

Finalmente después de 16 hrs, se sacan las muestras para determinar su

porcentajes de humedad y fibra respectivamente, determinándolas por

diferencia de peso, respecto de la inicial.

Peso directo de las mantas después del tiempo de secado. Determinación de la muestra

seca, obteniendo sus pesos característicos de fibra y

humedad.

Cálculos de los parámetros fisicoquímicos

De acuerdo a la norma tenemos los siguientes modelos matemáticos para la

obtención de los parámetros de índice de madurez de la caña de azúcar

EJEMPLO.

De lo datos del reporte diario se toma:

Porcentaje de Brix

Datos: Modelo matemático

Nº mtra. o. corte Productor Variedad Ed. Brix P-Fb POL H-PS Des Ml-G Tallos Canutos Barr. Acorch. Flor Piso Observación

1 5612 Germán Román Hdez. RD 75-11 11 4.1 60 15.6 31.3 2.2 39.2 9 179 6 0 0 S

Cálculo del brix corregido

De tablas de corrección de Brix por temperatura.(Tablas E. W. RICE del Manual del Azúcar de Caña)

Se toma un valor a T= 26 ºC. Adicionándole un valor de 0.33 al brix de lectura,

obteniendo;

Sustituyendo en la ec. (1), tenemos que:

Porcentaje de Pureza

Datos:Modelo matemático

Factor pureza de tablas Tablas E. W.

RICE del Manual del Azúcar de

Caña)

Se obtiene: Factor pureza = 5.8253

Sustituyendo en la ec. (2), tenemos que:

Del mismo modo encontramos la relación del porcentaje de la sacarosa, con la

siguiente formula:

Sustituyendo términos tenemos:

Porcentaje de azucares reductores


Sustituyendo en la ec. tenemos que:

Porcentaje de humedad


Sustituyendo en la ec. tenemos que:

Porcentaje de fibra

Datos:

Modelo matemático

Sustituyendo en la ec. tenemos que

Porcentaje barrenador

Datos:Modelo matemático

Comparando con el sistema

Resumiendo cálculos a mano

Se concluye que, el resultado es el mismo que en el sistema Laboratc

Verificación toma de muestras

Se verificó que se tome la muestra correctamente al ir a supervisar a campo, en coordinación con el jefe técnico de campo y jefe de

brigada correspondiente.

Se seleccionan los tres puntos de muestreo de los tallos molederos en función del tamaño de la parcela

Supervisión

Con ayuda del jefe de brigada se supervisa la toma de muestra de los tallos molederos para obtener los 9 tallos y respecto al tamaño de

la parcela.

Observaciones

En base a losfundamentos de los trespuntos de tallosmolederos, el técnico decampo nos muestracomo se debe de cortarpara eliminar el follajede mas y seleccionar lamuestra en campo.

Recomendaciones

Las recomendacioneses en función de que setiene que hacer lasección 8-10, respectoal corte ya llegando allaboratorio, para que nose pierda el buenfuncionamiento de lametodología que marcael método de Pol Ratio.

Implementación del método POL Ratio, para determinar losparámetros de madurez en el laboratorio de campo ydeterminar la calidad de la caña de azúcar.

Análisis Fisicoquímicos del método POL Ratio, analizando losresultados antes de proceder a la captura en el sistemaLaboratc.

Captura de los resultados de los parámetros fisicoquímicos, einterpretación de los análisis.

PRIMER MUESTREO DE

ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS

Zonas O-Corte Fecha de Cte Clave Nombre Sup. Ciclo Variedad %Brix %Sac %Fibra %Pza %Hum %Red Desarrollo Barrenador Acorchados Piso I. Madurez Fecha de muestreo

1 219 18/03/2017 104040 Nicandro Reyes Martinez 8.39 6 Mex 69-290 14.57 13.98 14.18 95.94 70.80 0.140 1.85 1.14 0 S 1.41 09/02/2018

Zona 1.- José Antonio de la Cruz Armas


2 647 14/03/2017 211104 Rodrigo Nieves Alegria 5.69 6 Mex 69-290 15.63 14.81 13.15 94.76 70.70 0.095 1.70 0.65 0 S 2.21 10/02/2018

Zona 2.- Lino Chavez Amaya

Madurador


3 1592 22/03/2017 355087 Hilario Sanchez Prieto 5.23 6 Mex 69-290 15.96 14.80 15.40 92.71 68.00 0.088 2.10 1.94 0 S 2.47 16/02/2018

Madurador

Zona 3.- Leonardo Rivera Sanchez


4 1696 04/03/2017 417043 Juan Reyes Ramos 6.14 6 Mex 69-290 16.45 15.08 14.90 91.62 68.60 0.163 1.75 1.10 0 S 1.35 13/02/2018

Zona 4.- Martin Lara


5 2605 20/03/2017 535022 Cecilio Amaya Avendayo 7.59 5 Mex 69-290 15.56 14.53 12.55 93.42 71.30 0.117 1.65 2.29 0 S 1.74 10/02/2018

Madurador

Zona 5.- Pablo Aguirre Leyva


6 2969 04/03/2017 641019 Juan Coto Salazar 5.16 6 Mex 69-290 15.83 14.81 13.90 93.58 70.10 0.139 1.75 5.30 0 S 1.52 13/02/2018

Madurador

Zona 6.- José Angel Rios Ruiz


7 3957 09/03/2017 749156 Dolores Gonzales Lozano 7.97 5 Mex 69-290 16.04 14.67 12.40 91.51 71.40 0.257 2.40 3.85 0 S 0.80 16/02/2018

Zona 7.- Josue Lara Gaza


8 4606 30/03/2017 828210 Alfredo Prieto Aburto 5.23 4 Mex 69-290 14.96 13.67 15.25 91.38 69.60 0.143 1.70 4.14 0 SH 1.37 07/02/2018

Madurador

Zona 8.- Jesus Yepez Mendoza

1 2 3 4 5 6 7 8 Sac. Prom.

0 D 13.98 14.81 14.80 15.08 14.53 14.81 14.67 13.67 14.54

13.40

13.60

13.80

14.00

14.20

14.40

14.60

14.80

15.00

15.20

% S

aca

rosa

Zonas

Analisis del 0 D

Resultados del primer muestreo

0 D

1 13.98

2 14.81

3 14.80

4 15.08

5 14.53

6 14.81

7 14.67

8 13.67

Sac. Prom. 14.54

Zonas% Sacarosa

SEGUNDO MUESTREO DE









4 1696 04/03/2017 417043 Juan Reyes Ramos 6.14 6 Mex 69-290 16.64 15.54 13.08 93.34 69.80 0.053 1.70 0.00 0 SH 4.20 28/02/2018

Madurador

Madurador












8 4606 30/03/2017 828210 Alfredo Prieto Aburto 5.23 4 Mex 69-290 15.97 14.61 13.78 91.46 70.20 0.311 1.65 0.00 0 S 0.67 22/02/2018

Madurador


Madurador

Madurador




1 2 3 4 5 6 7 8 Sac. Prom.

15 DDA 14.99 14.90 15.31 15.54 15.09 14.95 15.23 14.61 15.08

13.40

13.80

14.20

14.60

15.00

15.40

15.80

16.20

% S

aca

rosa

Zonas

Analisis del 15 DDA

Resultados del segundo muestreo

15 DDA

1 14.99

2 14.90

3 15.31

4 15.54

5 15.09

6 14.95

7 15.23

8 14.61

Sac. Prom. 15.08

Zonas% Sacarosa

TERCER MUESTREO DE











Madurador


Madurador











Madurador


Madurador


Madurador



1 2 3 4 5 6 7 8 Sac. Prom.

30 DDA 15.19 15.16 15.47 15.81 15.31 15.91 15.74 15.07 15.46

13.00

13.50

14.00

14.50

15.00

15.50

16.00

16.50

17.00

% S

aca

rosa

Zonas

Analisis del 30 DDA

Resultados del tercer muestreo

30 DDA

1 15.19

2 15.16

3 15.47

4 15.81

5 15.31

6 15.91

7 15.74

8 15.07

Sac. Prom. 15.46

Zonas% Sacarosa

CUARTO MUESTREO DE







3 1592 22/03/2017 355087 Hilario Sanchez Prieto 5.23 6 Mex 69-290 16.72 15.57 13.53 93.08 69.60 0.041 2.00 1.16 0 SH 5.45 03/04/2018




Madurador


Madurador











Madurador


Madurador


Madurador



1 2 3 4 5 6 7 8 Sac. Prom.

45 DDA 15.56 15.61 15.57 16.37 15.83 16.31 16.09 16.01 15.92

13.00

13.50

14.00

14.50

15.00

15.50

16.00

16.50

17.00

% S

aca

rosa

Zonas

Analisis del 45 DDA

Resultados del cuarto muestreo

45 DDA

1 15.56

2 15.61

3 15.57

4 16.37

5 15.83

6 16.31

7 16.09

8 16.01

Sac. Prom. 15.92

Zonas% Sacarosa

QUINTO MUESTREO DE











Madurador


Madurador











Madurador


Madurador


Madurador



1 2 3 4 5 6 7 8 Sac. Prom.

60 DDA 17.35 16.16 15.98 17.15 15.93 16.60 16.47 16.50 16.52

13.00

13.50

14.00

14.50

15.00

15.50

16.00

16.50

17.00

17.50

18.00

% S

aca

rosa

Zonas

Analisis del 60 DDA

Resultados del quinto muestreo

60 DDA

1 17.35

2 16.16

3 15.98

4 17.15

5 15.93

6 16.60

7 16.47

8 16.50

Sac. Prom. 16.52

Zonas% Sacarosa

RESULTADO GENERAL DE MUESTREO DE


8.00

9.00

10.00

11.00

12.00

13.00

14.00

15.00

16.00

17.00

1 2 3 4 5 6 7 8

0 D 13.98 14.81 14.80 15.08 14.53 14.81 14.67 13.67

15 DDA 14.99 14.90 15.31 15.54 15.09 14.95 15.23 14.61

30 DDA 15.19 15.16 15.47 15.81 15.31 15.91 15.74 15.07

45 DDA 15.56 15.61 15.57 16.37 15.83 16.31 16.09 16.01

60 DDA 17.35 16.16 15.98 17.15 15.93 16.60 16.47 16.50

% Sacarosa en muestras de caña de azúcar Análisis Especiales Zafra 2017-2018

0 D 15 DDA 30 DDA 45 DDA 60 DDA

Conclusiones generales

■ En base a los resultados obtenidos, se observa que de manera general no Los

diferentes resultados que se obtuvieron en cada una de las parcela

seleccionadas de acuerdo con la edad optima de 13 meses donde los

resultados fueron positivos con un incremento significativo del % sacarosa y

el desarrollo de caña que se verifico, llegamos a la conclusión con los

resultados obtenidos que se debe cosechar a los 13 meses que es la etapa

optima de madurez para la cosecha.

■ Se sugiere que se mantenga con el mismo muestreo de los cuatro puntos,manejando el mismo sistema de POL Ratio dentro del laboratorio químico decampo y dicho sea de paso muestreando en cuanto a ciclo las variedadesmedias.

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