COMIDACOLOMBIA

Camilot Chiara, Bucciol Luca, Turrin Francesca, Vainer Raluca

3°E

INTRODUCCION

En Colombia surge una variada gastronomía esencialmente criolla, con poca influencia de cocinas extranjeras. Los platillos colombianos varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas española, mestiza y afro.

Algunos de los ingredientes más comunes en las preparaciones son cereales como el arroz y el maíz, tubérculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (fríjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos.

Batata Yuca

Lulo Maracuja

EL SANCOCHOEl sancocho es uno de los platos típicos más populares de Colombia y una de sus insignias culinarias que ha sido propuesto en distintas ocasiones como plato nacional. El sancocho es consumido en Colombia principalmente a la hora del almuerzo a manera de plato fuerte; es una comida que se ofrece en fiestas, paseos y celebraciones populares.

COMO SE PREPARAEl sancocho se prepara en una olla grande, en la cual se hierven en agua todos los ingredientes, que incluyen, además de variedades de carnes, mazorca, zanahoria, plátano verde, papa, plátano maduro, ahuyama, malanga, yautia, guineo verde, batata, chayote, otoe, arracacha, ocumo, condimentos, legumbres y verduras según la versión regional.

AREPALa   arepa   es  un  plato hecho  de  masa  de   màiz  molido o de harina de maíz precocida  popular  y tradicional  en  las gastronomías de Colombia,  Venezuela y  Panama.La  arepa  era  preparada  y consumida  por  los  aborigenes  del  territorio actual  de  Colombia, Venezuela y Panamá desde antes  de  la  llegada  de  los españoles.

LA AREPA EN COLOMBIALa  arepa  es  un  reconocido  ícono  de  la gastronomía   colombiana.    En   2006, la arepa fue nominada a símbolo cultural de Colombia en el concurso organizado por la revista Semana.

LA HISTORIA DEL PASTEL DE TRES LECHES

El  pastel  de  tres  leches  se  llama  así  porque  es  un  papel  esponjoso remojado  en  tres  tipos  de  leche,  cubierto  con  una  nube  o  película  de crema  batida  de  vainilla  o  merengue.  Muy  popular  en  Latinoamérica, también ha ganado popularidad más allá de la región. 

El  origen  del  pastel  de  tres  leches  es  discutible.  La  mayoría  de los historiadores le dan el crédito a Nicaragua de  la  invención del pastel. Lo  que  prácticamente  todos  los historiadores suponen,  sin  embargo,  es que  la  receta  se  originó  en  algún  lugar  de  América  Latina,  como  una campaña  promocional  realizada  por  una  compañía  productora  de  leche enlatada  para  aumentar  sus  ventas.  Esto  puede  haber  sucedido  hacia finales  del  siglo  XIX  o  a  comienzos  del  siglo  XX,  ya  que  la  leche condensada y la evaporada estuvieron disponibles por primera vez en las décadas  de  1850  a  1870.  El  pastel  de  tres  leches  es  particularmente popular en Nicaragua, México, Cuba, Puerto Rico y Guatemala.

• Ingredientes principales  Los  tres  ingredientes  esenciales 

para hacer el pastel de tres leches son  leche  evaporada,  leche condensada y ya sea leche entera o  crema  de  leche.  Éstas  se combinan  para  hacer  una mezcla para remojar el pastel, dándole su textura  húmeda  sin  ablandarlo demasiado. Por supuesto, también se  necesitan  huevos,  azúcar, harina,  levadura  y,  sí,  más  leche para hacer el pastel en sí.

• Variaciones de horneadoUn  cuarto  tipo  de  leche,  en  algunos 

casos,  cajeta,  que  es  un  dulce mexicano de jarabe espeso hecho con  leche  caramelizada.  Otros ingredientes  que  pueden  usarse incluyen  chocolate  y  varias  frutas y nueces.

Variaciones regionalesEn  algunas  partes  de Centroamérica,  el  pastel se  remoja  en  una  mezcla de  agua,  ron  o  brandy  y azúcar  para  crear  un "pastel  borracho". 

Tarta de Guayaba A  la mayoría de  los puertorriqueños nos encanta  la guayaba, un  alimento  rico  en  fibra  y  a  la  que  se  le  atribuyen muchas propiedades.   Son  muchas  las  recetas  que  se  han  creado utilizando esta  fruta tropical.  Es una tarta de guayaba que  se compone,  de  una masa  de  bizcocho  densa,  donde  se  utiliza  un molde de tarta para hornearla,   lo que hace que  la receta sea una muy fácill de confeccionar.  

LAS NATILLAS A diferencia de la española, la natilla

colombiana es a base de harina de maíz, leche y panela,el huevo como ingrediente se perdió con el pasar de los años en la natilla colombiana, ésta también se suele servir como aperitivo en los días de la navidad y el año nuevo para acompañar las comidas.

En época navideña, también se sirve la natilla con buñuelos, un frito de harina de trigo y maiz.

Se produce exitosamente a nivel industrial, ya sea como postre preparado o también se produce como polvo de mezcla lista para la preparación casera que es exportada a otros países.

Los ingredientes fundamentales para preparar natillas son huevos y leche, aunque actualmente suelen agregarse vainilla, azúcar, canela y limón. Dependiendo de la tradición de las Natilla en Colombia. La natilla llegó a Colomia en la época de la conquista cuando los colonos la trajeron de España junto con otras costumbres, la natilla es un postre típico de Antioquia y el eje cafetero, aunque se ha expandido a través de todo el territorio nacional.

BEBIDAS TIPICASLa bebida sìmbolo de la Colombia es el caffè que aqui es un rito y se sirve en el manchado, es la tìpica taza en la que se vierte el cafè negro.

Ademas del ron como alcohol hay el aguardiente, un licor especiado de anìs.

Muy refrescante es el agua de panela, una bebida a base de azúcar cruda y agua que se puede servir caliente o fria a segun de la area.

CAFEEl café es la tercera bebida más consumida del mundo después del agua y el té. Los cafetos son arbustos reconocibles por sus hojas simples, opuestas y con estípulas frecuentemente bien desarrolladas.

Sus flores son pequeñas, tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.

LA CAFEINAEl efecto de dos tazas grandes de café tomadas en la mañana puede durar todo el día. Una taza de café después del almuerzo ayuda a combatir somnolencia y a mejorar la actividad mental.

COFFEINAEl fruto del cafeto que en el estado de madurez tomo un color rojizo y se conoce como cereza y sus semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano.

EL TRITUAL DEL CAFEDesde su descubrimiento, el café se ha convertido en uno de los sabores claves de la Humanidad. En África, por ejemplo, el café es empleado en ritos de fertilidad. En muchos países, el café se posiciona no solamente como un producto indispensable en la buena mesa para terminar una cena con una deliciosa taza del café sino también como el principal ingrediente de diversas y deliciosas recetas.

Iconografia http://www.google.it/imghp?hl=it&tab=wi

Informaciones http://it.wikipedia.org/wiki/Colombia#Gastronomia