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RUCOLA SELVATICA

Famiglia: Cruciferae – Brassicaceae

Specie: Diplotaxis tenuifolia (L.)

Sinonimi: Eruca perennis, Sisymbrium tenuifolium

Descrizione

Pianta erbacea perenne con foglie pennate, carnose, più o meno profondamente inciso-dentate di sapore piccante; i fiori sono di colore giallo vivo.

Coltivazione

Si moltiplica con grande facilità da seme, anche spontaneamente.

Predilige i terreni sabbiosi, calcarei e assolati.

Annaffiando e cimando le piante, si evita che la pianta vada in fiore mantenendo le foglioline tenere e molto aromatiche.

Proprietà e utilizzi

In cucina: la rucola selvatica viene consumata come la rucola coltivata, ma il suo sapore è decisamente più marcato.

Si utilizza in insalata assieme ad altre verdure crude (lattughe, radicchi, valerianella, crescione, ravanelli, pomodori, cetrioli, ecc.), ma pure alle patate lesse.

Viene abbinata poi ai cibi più diversi come il prosciutto crudo, la bresaola, le carni lessate, il formaggio grana e i formaggi teneri, il mais dolce, la pizza, la pastasciutta e numerosi altri.

Chi gradisce il sapore caratteristico di questa pianta può preparare un pesto che ricalca quello alla genovese sostituendo in tutto o in parte il basilico con la rucola selvatica.

Proprietà terapeutiche: diuretiche, astringenti, vitaminizzanti, espettoranti.