Gentili Ospiti,

Lo chef Mattias vi presenta la nuova collezione Inverno 2015Per cogliere al meglio la sua cucina, lasciatevi guidare da quattro percorsi di gusto unici: Emozione, Passione, Seduzione e Tradizione

Emozione: larte dello chef Mattias con i sapori e colori dellInverno

Passione: un viaggio attraverso sapori delle Feste

Seduzione: i ricordi del mare riaffioreranno con profumi delicati

Tradizione: assaporerete i gusti genuini delle nostre montagne

Ci auguriamo che la Cortesia e la Familiarit del Servizio, accompagnate naturalmente da una lista di vini particolarmente curata, agevoleranno la Vostra scelta e che la cornice naturale di Livigno renda la Vostra visita particolarmente piacevole.

Benvenuti nel primo ristorante stellato della Valtellina.

Mattias e Manuela con Marcela, Marco, Ivan, Dante, Monica e Elda Vi Augurano Buon Appetito.

Nellera del cambiamento vogliamo rinnovarci!Ogni Men non ha un costo fisso ma un esperienza da VivereIl valore sar conteggiato Euro 5,00 allora per ognuno di noi.

Collezione Inverno

La cucina ha senso soltanto se abbiamo qualcuno con cuicondividere le nostre emozioni

EMOZIONE DArte

servito solo per tutto il tavolo.

Stuzzichino di benvenuto

Selezione di foie gras

Scambio di battuta: tartare di cervo e battuta di gamberi crudi

Raviolo di pizza con mosto dolio extravergine

La nostra carbonara con caviale

Cadeau alla milanese su intreccio di zucchine

Vietato Fumarlo

Euro 98,00 a Pers.

Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00Collezione Inverno

PASSIONEMen delle Feste

Selezione di foie gras(in abbinamento: Fiore Di Campo Friulano 07 Lis Neris - euro 5,00)

Passeggiando nel boscocervo, funghi porcini, lamponi e essenza di bosco(in abbinamento: Moriz Pinot Bianco 09 - Termeno euro 6,00)

Ravioli ripieni di cotechino e nocciole con lenticchie di montagna stufate(in abbinamento: La Rose de Manincor 10- Manincor - euro 7,00)

Uovo di cortile con spuma dortiche, asparagi e lardo nostrano(in abbinamento: I Vigneri 10 Salvo Foti euro 7,00)

Petto danatra allarancia con misticanza di verdure e melograno(in abbinamento: Riserva Degli Orzoni 99 Russiz Superiore euro 7,00)

Crema cotta al torrone con gelato al panettone(in abbinamento: Dindarello Moscato 12- Maculan euro 6,00)

Minimo 2 Pers. Euro 78,00 a Pers.

Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00Collezione Inverno

SEDUZIONE

Capesante grigliate su letto di finocchionae mix di verdurine in agrodolce(in abbinamento: Bidibi Tai Sauvignon 11 Maculan - euro 5,00)

Carpaccio di salmone marinato con melone invernale, asparagi e zabaione al mandarino(in abbinamento: Moriz Pinot Bianco 09 - Termeno euro 6,00)

Ravioli ripieni di astice alla catalana,(in abbinamento: Chardonnay 11 Plozza euro 6,00)

Vellutata di ceci con conchiglie di pasta ripiene di vongole veraci(in abbinamento: La Rose de Manincor 10- Manincor - euro 7,00)

Giro Tonno, il tonno in tre versionisu insalata come nizzarda(in abbinamento: Maim Groppello Chiaretto 09 Costaripa - euro 6,00)

Zuppetta allarancia con olio extravergine, gelato al gineproe croccante darancio(in abbinamento: Verduzzo 11 La Tunella euro 6,00)

Minimo 2 Pers. Euro 82,00 a Pers.

Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00Collezione Inverno

TRADIZIONE

Petali di Bresaola con frittelle di saracenoal formaggio locale sciat(in abbinamento: Chardonnay 11 Plozza euro 6,00)

Gnocchi di mais con crema di Bitto,funghi di sottobosco e salvia fritta(in abbinamento: Valtellina Superiore 08 Dirupi euro 6,00)

Ganassino allo sforzato cotto a bassa temperatura 36 ore con spuma di polenta taragna(in abbinamento: Sforzato San Domenico 01 Triacca - euro 8,00)

Creme brle alle gemme di pinocon crema di rabarbaro(in abbinamento: Vertemate 09 Mamete Prevostini - euro 7,00)

Minimo 2 Pers. Euro 60,00 a Pers.

Per ogni variazione sul men Euro 8,00

I prezzi a portatascomponendo i men

una portataEuro............................................... 28,00 -due portate Euro...............................................46,00 -tre portateEuro...............................................60,00 -quattro portateEuro...............................................70,00 -cinque portateEuro...............................................80,00 -

Per tutti i nostri Ospiti Grandi e Piccini

Il silenzio un dono universale che pochi sanno apprezzare. Forse perch non pu essere comprato. I ricchi comprano rumore. Lanimo umano si diletta nel silenzio della natura, che si rivela solo a chi lo crea.Charlie ChaplinGrazie per la preziosa collaborazione Mattias

Buono a sapersi possibile gustare il Top dei Pizzoccheri con preavviso di 2 ore.

Avete scelto un vino importante ? Non abbiate fretta di finirlochiedeteci tappo e sacchetto cos lo rigustate a casa.