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8/12/2019 Cocina Primerizos
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8/12/2019 Cocina Primerizos
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ContenidoCONSEJOSPARAPRINCIPIANTES.................................................................................................................. 3PRIMERPLATO............................................................................................................................................. 4ARROZESTILOPILAF..................................................................................................................................... 4ARROZMULTICOLOR.................................................................................................................................... 5ARROZNEGRO.............................................................................................................................................. 6BERENJENASRELLENASDEQUESOFRESCO................................................................................................. 7CREMADEESPRRAGOSBLANCOSCONSALMN...................................................................................... 8CREMADEPUERROS.................................................................................................................................... 9ENSALADAANDALUZA(PIRIACA)............................................................................................................. 10ENSALADAAROMTICACONPOLLO.......................................................................................................... 11ENSALADACAMPERA................................................................................................................................. 12ENSALADADEINVIERNO............................................................................................................................ 13ENSALADADEPASTA.................................................................................................................................. 14ENSALADAITALIANAALASFINASHIERBAS................................................................................................ 15ESPAGUETICONBACON,HUEVOYQUESORALLADO,DEANAROSAN......................................................16FIDEU........................................................................................................................................................ 17JUDASVERDESCONTOMATE.................................................................................................................... 18LASAABOLOESAFCIL.......................................................................................................................... 19LENTEJASRPIDAS..................................................................................................................................... 20
MACARRONESGRATINADOS
......................................................................................................................
21
PATATASALARIOJANA.............................................................................................................................. 22PATATASALHORNOCONQUESOYBACN............................................................................................... 23SOPADECEBOLLA...................................................................................................................................... 24SOPADEPICADILLODEVERDURAS............................................................................................................ 25SOPADEPIMIENTOSROJOS,QUESOFRESCOYJUDASVERDES................................................................ 26SOPADEVERDURASYHUEVODURO......................................................................................................... 27SEGUNDOPLATO....................................................................................................................................... 28ALBNDIGASCONTOMATEYCEBOLLA..................................................................................................... 28ALBNDIGASDEPESCADO......................................................................................................................... 29ALITASPICANTES........................................................................................................................................ 30BACALAOCONCEBOLLAYTOMATE........................................................................................................... 31
CALAMARESCON
PATATAS
........................................................................................................................
32
DORADAALASAL....................................................................................................................................... 33LOMOCONCIRUELAS................................................................................................................................. 34MARMITAKO............................................................................................................................................... 35MERLUZAALAPLANCHACONACEITEDEPEREJIL,ROSA.......................................................................... 36MERLUZACONCEBOLLA............................................................................................................................ 37MERLUZAENPAPILLOTE............................................................................................................................ 38PECHUGASALESTILOSTROGONOFF.......................................................................................................... 39PECHUGASDEPOLLOALTOMATE............................................................................................................. 40POLLOALLIMN........................................................................................................................................ 41POLLOCONCERVEZA................................................................................................................................. 42POLLOCONPIMIENTOS.............................................................................................................................. 43
SALMNASADO
CON
GUARNICIN
...........................................................................................................
44
SALMNENPAPILLOTE.............................................................................................................................. 45TRUCHASASADASALHORNO,CATALONIA................................................................................................ 46POSTRES..................................................................................................................................................... 47BIZCOCHODEYOGUR................................................................................................................................. 47HELADODEYOGUR.................................................................................................................................... 48POSTREDEPAN,TOI................................................................................................................................ 49TARTADEQUESOFCIL.............................................................................................................................. 50TARTADESANTIAGO.................................................................................................................................. 51
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CONSEJOSPARAPRINCIPIANTES:
Siestuprimerdaenlacocina,empiezaconunarecetafcil,conpocosingredientescomopuedeserpasta,unoshuevos,unbizcochofcil,etc.
Elprimer
paso
es
comprobar
si
disponemos
de
todos
los
ingredientes
necesarios
para
hacer
la
receta
escogida.Cuandolostengamos,lomsrecomendableesseguirlarecetaalpiedelaletra,pasoapaso,sinquererempezarinnovandoporqueelresultadopuedequenoseaelesperado.
Menajedecocinarecomendado(no todossonimprescindibles):Sartngrandeypequea(lagrandenosservircomopaellera).OllagrandeparaelcaldoyparahervirlapastaCacerolamedianaparaguisosColadorregularparalapastayotrosusosBolesdetrabajo2.Puedenserdeplstico,acero,cristal...Abrelatas,pinzas,esptuladegomaosilicona,sacacorchos,esptuladeplstico.Cucharn,espumadera,cucharagrande,cucharadelapasta.
Tablade
cortar:
es
recomendable
no
usar
madera,
ni
en
tablas
ni
cucharas,
pues
transmiten
sabores
y
sonmsdifcilesdemantenerlimpias.Cuchillosgrandeypequeo,cuchillodesierra,paraelpan.Batidorapicadora.Paosdecocinaydelantales.
CmoprogramarelmensemanalEsbuenotenerunfondodearmarioenladespensa,esdecir,legumbres,pasta,conservas,frutossecosquenospuedensacardealgnapuro.Paraelmensemanal,esaconsejablecomprarfruta,verdura,carnes,pescado,huevos ylcteos,porlavariedaddeplatosquepodemoshacerconellos.
Sihacemos
el
primer
plato
de
pasta
olegumbre,
aadiendo
un
poco
de
salsa
boloesa
o
marisco
(gambas,mejillones),tendremosunestupendoyfcilplatonico.Paralacena,verdurasyhuevosopescadosonlasmejoresopciones.
Sivamosatenerinvitados,tendremosencuentasusgustosparaprepararelmen.Adems,esmejornoexperimentarnuevosplatosdelosquenoestemosmuyseguros.
Alahoradeiracompraresrecomendablehacerunalistaconlosingredientesdelasdiferentesrecetasquevamosacocinar.Unconsejomsquerepetido,esnoiracomprarconelestmagovaco,puesseadquierenms alimentosdelosnecesariosytenerencuentaestostresconsejos:1Comprobarlafechadecaducidadenlosalimentosenvasados2Desecharlaslatasabolladasylospaquetesrasgados.
3Adquirir
solo
los
productos
perecederos
que
se
vayan
aconsumir,
amenos
que
tengas
previsto
congelarlos.
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PRIMERPLATO
ARROZESTILOPILAF
Ingredientes4tazasdearroz1brikdeElCaldodePolloGallinaBlanca50gr.depiones50gr.depasasunapizcadeAvecremCaldodePollo
3cucharadas
de
aceite
aceite
PreparacinCalentarelaceiteafuegomuylentoenunacazuelaosartn.Rehogarlospionesyelarroz.
VerterElCaldodePolloGallinaBlanca(nuncaencantidadsuperioradosveceselvolumendearroz)y laspasas.Removerybajarelpuntodeebullicin.Cocerdurante18minutosohastaquehayaabsorbidoelcaldo.Tambinsepuedecocerenollaapresin.
ComprobarelpuntodesaznyreforzarconunapizcadeAvecremCaldodePollo,siesnecesario.Taparelarroz durante 45 minutos. Remover con dos tenedores para separar los granos. Servir comoacompaamiento.
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ARROZMULTICOLOR
Ingredientes300gr.dearroz4huevos1botedeTomateFritoGallinaBlancacolorantealimenticio1pastilladeAvecremCaldodePollo
PreparacinFrerconunpocodeaceiteelarroz, incorporndole lapastilladeAvecremCaldodePollodesmenuzada;
rehogarhastaqueelarrozesttransparente.Separamoselarrozendoscazosy losponemosahervircon350cc.deaguacadauno,aadindoleelcolorantealimentarioaunodeellos.
Unavezqueestelarrozloechamosenunvasitootacita,lamitaddeuncolorylaotradeotro,loponemosenunplatoyenunasartnapartefremosloshuevoscolocndolosencimadelarroz.PorltimocalentamoselTomateFritoGallinaBlancayrodeamoselarroz.
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ARROZNEGRO
Ingredientes500gr.dearroz3/4l.deElCaldodePescadoGallinaBlanca500gr.dechipirones2bolsasdetinta1/2botedeTomateFritoGallinaBlanca1cebollaentrozos2dientesdeajo
aceitede
oliva
PreparacinFrerlacebollaentrozosy losajos,aadirloschipironeslimpiosycortados.VerterelTomateFritoGallinaBlanca.
RehogarelarrozyaadirElCaldodePescadoGallinaBlanca,calienteylas2bolsasdetinta,diluidasenunpocodelmismocaldo.Cerrarydejareltiemponecesariodependiendode laollautilizada,seaapresinosuperrpida.Servir.
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BERENJENASRELLENASDEQUESOFRESCO
Ingredientes:4berenjenas250gr.dequesofrescotipoBurgos150gr.dejamnyork100gr.dequesoemmentalrallado1deSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca2pastillasdeAvecremCaldodePolloaceite
Preparacin:Hervirlasberenjenas(1012minaprox.),partidasporlamitad,condospastillasdeAvecremCaldodePollo.
Vaciarla
pulpa
formando
barquitas
y,
en
la
sartn,
con
un
fondo
de
aceite,
ponerla
atrozos
junto
con
el
SofritodeTomateyCebollaGallinaBlancaydejarcocer.
Unavezfritoyconelfuegoapagado,aadireljamndeyorkyelquesodeBurgosatrozos.
Conestepreparado,rellenaslasberenjenas.Espolvorearconquesoralladoygratinar.
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CREMADEESPRRAGOSBLANCOSCONSALMN
Ingredientes:1manojoesprragosblancos1litrodeElCaldodeVerdurasGallinaBlanca1patatamediana4ajostiernos1cebollatierna1yemahuevo4lonchassalmnahumado
150ml
crema
leche
Preparacin:PonerunaollaconElCaldodeVerdurasGallinaBlanca.Cuandoempieceahervir,introducirlosesprragospreviamentepelados.Apartirdeunanuevaebullicin,taparlaollaydejarafuegobajoaproximadamenteunos25minutos.Pasadoeltiempo,apartardelfuegoydejarlostapadosunos510minutosms.Enotraolla,frerlacebollay los ajospicaditos.Cuando estndorados, incorporar los esprragos (reservando cuatro puntaspara ladecoracin)ylapatataatrozos,mezclarunos2minutosyaadirelcaldo.Taparlaollaydejarcocerhastaquelapatataestcocida.Seguidamente,triturarloypasarloporelcoladorchinootamizyvolveraponerloen lamismaolla.Cuandoelconjuntovuelvaahervir,aadir lacremadelecheconlayemadehuevobatida.
Dejarque
espese
un
poco
ysalpimentar
al
gusto.
Se
puede
decorar
cada
plato
con
la
mitad
de
la
loncha
de
salmnylaotramitadpicarlamuypequeitayaadirloalacrema.
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CREMADEPUERROS
Ingredientes:4puerros3patatas1botedesofritodecebolla2zanahorias2pastillasdeAvecremCaldodePolloAceite
Preparacin:Enunaollaconaceite,rehogar lasverdurascortadas,juntoconelsofritodecebollae incorporar1,5 litrosdeagua.Llevaraebullicinduranteunos20minutos.
Agregarlas2pastillasdeAvecremCaldodePolloydejarcocer5minutosms.
Pasarporlabatidoraoelpasapursycolar.Servirlacremaacompaadadepanfrito.
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ENSALADAANDALUZA(PIRIACA)
Ingredientes:2tomatesdeensalada1pimientodecadarojo,verdeyamarillo1cebollatiernamedianaaceitedeolivavirgenvinagre1pizcadeAvecremAjoyPerejilGranulado
Preparacin:Lavalospimientosylostomates.brelosyquitarleslassemillas.Crtalostodosendaditosmuypequeos.
Pelalacebollaypcalatambinmuymenuda.
MezclatodoenunbolycondimentaconunapizcadeSazonadorAvecremAjoyPerejilGranulado,remuevebienyriegaconaceiteyvinagredebuenacalidad.
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ENSALADAAROMTICACONPOLLO
Ingredientes:1pechugapollo200grhojasensaladavariada1pencaapio1pimientorojo150gr.encurtidosvariados(zanahoria,coliflor,pepinillo,cebollitas...)1ramitaperejil1y1/2cucharaditacurryenpolvo
5cucharadas
aceite
de
oliva
virgen
extra
1pastilladeAvecremcaldodepollo30%desalpimienta
Preparacin:SazonarelpolloconunapastillaAvecremcaldodepollo30%desal,desmenuzadayuntarloconunasgotasde aceite. Limpiar el apio, retirando las fibras gruesas, lavarlo y cortarlo en rodajas. Limpiar tambin elpimiento,quitandolassemillasylosnerviosblancos,ycortarloencuadraditos.
Colocarelpolloylasverdurasenunafuenterefractaria,yregarlasconunhilodeaceite.Asarlosenelhornoprecalentadoa180,duranteunos2530minutos.Darlavueltaalpollodevezencuandoparaquesehagaportodosloslados.Dejarenfriarelpolloy lasverduras.Lavar lashojasdeensaladaycolocarlasen4platos llanos.Aadirelpollocortadoendados,elapioyelpimientoylosencurtidosescurridos.Mezclarelrestodelaceiteconunacucharaditadecurry,unpocodeperejilmuypicado,salypimienta.Batirhastaobtenerunasalsaemulsionadayregarconellalaensalada.Espolvorearelrestodelcurryyservir.
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ENSALADACAMPERA
Ingredientes:10cucharadasdeaceitedeoliva75gr.deaceitunassinhueso25gr.decebolla2huevosduros150gr.depatatas2cucharadasdevinagre1pizcadepimienta
1pimiento
verde
3tomatesparaensaladaunapizcadeAvecremCaldodeVerduras30%desal
Preparacin:Selavantodaslasverduras.Previamentehabremoshervidolaspatatascortadasendados.
Lostomates,cebollaypimientossecortanentrozos.Seponetodoenunbolysegngustos,secondimentaconunapizcadepimienta.Seagregan loshuevosduroscortadosen lminasy lasaceitunas.SemezclaelAvecremCaldodeVerduras30%desalconelaceiteyelvinagre.Sealiaylisto.
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ENSALADADEINVIERNO
Ingredientes:1escarola2endivias1melncantalupo1granada3mandarinas1latadeatn1dientedeajo
PARALAVINAGRETA:2cucharadasdeazcar1copadevinoblanco1vasodeaceite1pastilladeEsenciasTomilloyRomeroGallinaBlanca
Preparacin:Lavaypelalashojasdelaescarola.Crtalasmejorconlasmanosparaevitarqueseennegrezcan.Retiralosgranosde lagranadaypela lasmandarinas.Hazbolitascon lapulpadelmeln.Unta laensaladeraconeldientedeajoypondentrolosingredientes.
Preparaunavinagretacalentandoelazcarhastaquesedore.Incorporaelvinoconcuidado,porltimoelaceitey lapastilladeEsenciasTomilloyRomeroGallinaBlanca,dejaenfriaryriega laensaladaconestasalsaysirve.
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ENSALADADEPASTA
Ingredientes:1/2kg.demacarronesTradicinElPavo1hojadelaurel1cebolla2pimientos2huevoscocidos2tomates1/4l.deaceite
1pastilla
de
Avecrem
Caldo
de
Pollo
Preparacin:Seponeelagua,lashojasdelaurelylapastilladeAvecremCaldodePolloahervir.
Se hecha la pasta Tradicin El Pavo en el aguahirviendo y sedejahervir el tiempoque aconseje en elpaquetedelapasta(unos10minutos)
Seescurrelapastaysemezclaconelmaz,elquesoyeljamn...ytodoloqueseteocurra.
Sealiaconunbuenaceitedeolivayvoila,preparado.
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ESPAGUETICONBACON,HUEVOYQUESORALLADO,DEANAROSAN
Ingredientes:espaguetisblancos1huevo1cebolla1dientedeajobacon1botedeTomateFritoGallinaBlanca1pastilladeAvecremCaldodePollo
quesorallado,
laurel
sal,aceitedeoliva
Preparacin:Enunacacerolahondalaponemosalfuegoconagua,unapastillitadeAvecremCaldodePollo,2hojitasdelaurel y un huevo, 1 diente de ajo y lo dejamos hervir una vez que hayan hervido le agregamos losespaguetis,yolospartoporlamitad,ydegolpeloechoyloremuevounpoco.Pasadountiempomsomenos20minutos,lomiramosysivenquelosespaguetisestnarribaesonosdicequeestnhechos.Letiramoselaguaylosescurrimosenunescurridoryloreservamosleechamosunpocodesalyaceiteylomovemosparaquenosepeguen.Enunasartnconunacucharadadeaceitedeoliva,echamoslascebollasbienpicaditasylarefremoshastadorarlasyseguidamenteechamoselbaconyseguimosdorndolo, losespaguetis losremovemosparaquecojanelalio,y leponemoselqueso rallado,elhuevoduroymezclamos,yaporultimo loquitamosdelfuegoyleechamoselTomateFritoGallinaBlanca,conunpocomsdequesoralladoporencimaytapamoshastaquelovayamosapresentarenelplato...yacomer!!!!!
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FIDEU
Ingredientes:500gr.defideosparafideu250gr.desepia250gr.degambas1/2pimientorojo1pimientoverde1cebolla1/2boteTomateFritoGallinaBlanca
1brik
de
El
Caldo
de
Pescado
Gallina
Blanca
aceite
Preparacin:Enunapaellerarehogarlosfideosenaceitehastaqueestndorados.Retirar,escurriryreservar.
Frer la sepiaa trocitos. Incorporar lospimientos, la cebollapicada,el Tomate FritoGallinaBlanca y lasgambas.
AadirElCaldodePescadodeGallinaBlancaycuandorompaahervirincorporarlosfideosysazonarsesnecesario.Debenquedarjugosos.
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JUDASVERDESCONTOMATE
Ingredientes:500gr.dejudasverdes1botedeSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca1cucharadadeazcar1chorritodeaceite1pastilladeAvecremCaldodePolloAgua
Preparacin:PonerenlacazuelaelSofritodeTomateyCebollaGallinaBlancayrehogar.AadirlapastilladeAvecremCaldodePollotroceada,elazcarylasjudasverdescrudas,limpiasytroceadas.
Taparydejarcocerafuegomuylentoporespaciode3540minutos.Lamitaddeltiemposisoncongeladas.Siesnecesarioaadirunpocodeagua.
Acompaardepanfritoatirasounosdadosdejamn.
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LASAABOLOESAFCIL
Ingredientes:1paquetedeLasaaFcilElPavo400gr.carnedeterneraycerdopicada250ml.natalquida1tarrodeSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca1pastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal1sobredeMiSalsaBechamel1/2lt.deleche
quesorallado
Preparacin:HidratarlasplacasdeLasaaFcilElPavo,segnlasinstruccionesdelenvase.EnunasartnsofrerlacarnesazonadaconAvecremCaldodeCarne30%desal,organoypimienta.Unavezdorada,aadireltarrodeSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca.Dejarcocer.
Aadir lanatay seguir cociendo.HacerMiSalsaBechamel, segn las instruccionesdel sobre. Formar lalasaaalternandocapadepastaycapadecarne.Cubrircon labechamelyqueso rallado.Gratinarenelhornoprecalentadoa200duranteunos10minutos.
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LENTEJASRPIDAS
Ingredientes:400gr.delentejas200gr.detocinoy/ochorizo250gr.decostilladecerdo1botedecebollafrita1dl.deaceite1botedeTomateFritoGallinaBlanca2hojasdelaurel
3dientes
de
ajo
11/2l.deagua2pastillasdeAvecremCaldodeCarne30%desal
Preparacin:Ponerlaslentejasenremojo45horasantes.Escurrirlaslentejasyponerlasenunacazuelaconelagua.
Rehogarenaceitelosajos,aadirlacebollafrita,eltocinooelchorizoylacostilla.Porltimo,incorporarelTomateFritoGallinaBlancayellaurel.
Aadirelsofritoalaslentejasycocerafuegolentoduranteunos3040minutosjuntoconelAvecremCaldodeCarne 30%desaldesmenuzado.Comprobar lacoccinyretirarel laurely losdientesdeajoantesdeservir.
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MACARRONESGRATINADOS
Ingredientes:500gr.demacarronesTradicinElPavo200gr.decarnedeternerapicada150gr.decarnedecerdopicada1botedeTomateFritoGallinaBlanca1cebollapicada1cucharaditadeAvecremAjoyPerejilGranuladoaceitedeoliva
pimienta
200gr.dequesomanchegorallado
Preparacin:HervirlosmacarronesTradicinElPavotalcomoseindicaenelenvase.Escurriryenfriar.Mientras,enunacazuelaconunpocodeaceite,sofrerlacarnepicadadesmenuzada.Cuandoestbiendorada,retirarladelacazuelayreservar.Enlamismacazuelayconunpocomsdeaceite,aadirlacebolla.Sofrerunosminutosafuegolento,hastaqueempieceadorarse.
Incorporar el Tomate FritoGallina Blanca, Avecrem Ajo y Perejil Granulado, una pizca de azcar y depimienta.Dejarcocerafuegomediounos10minutos,ohastaqueeltomateestcocido.
Mezclarlacarnepicadaylosmacarronesconelsofrito.Removerbienydisponerenunabandejaaptaparairalhorno.Espolvorearconquesoralladoygratinar.Servirinmediatamente.
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PATATASALARIOJANA
Ingredientes:1,5kg.depatatas150gr.detocinoentreverado200gr.dechorizo1pimientorojo1botedeSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca1dl.deaceitepimentndulce1dl.devinoblanco1brikdeElCaldodeJamnIbricoGallinaBlanca1pellizcodeAvecremAjoyPerejilGranulado
Preparacin:Pelar laspatatasypartirlasa trozos.Enunacacerolaconaceite, rehogarelSofritodeTomateyCebollaGallinaBlancaconlaspatatasyelpimientoatiras.Aadirelchorizoaruedasyeltocinoatrocitos.
Sazonarconelpimentndulce.Regarconelvinoydejarevaporar.CubrirconElCaldodeJamn IbricoGallinaBlancaycuandorompaahervir,dejarafuegolentounos20minutosmoviendolacazueladevezencuandoparaespesarlasalsa.CondimentarconAvecremAjoyPerejilGranuladoyservir.
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PATATASALHORNOCONQUESOYBACN
Ingredientes:1kg.depatatas2cebollas150gr.beiconcortadoenlonchasnomuyfinas1/4kg.dequesomanchegotierno1pizcadeAvecremCaldodePolloGranulado34cucharadasaceitedeolivavirgenextrapimientanegrarecinmolida
Preparacin:Lavarlaspatatasycocerlasenaguasalada,sinpelarlas,duranteunos25min.Escurrirlasydejarlastemplar.Luego,pelarlasycortarlasenrodajas.Pelartambinlascebollasypicarlasfinas.Limpiarelbaconycortarloentiras.Calentar3cucharadasdeaceite.Aadir lascebollasysofrerlasdurante5minutosremoviendodevezencuando.Escurrirlasbienyrehogarelbacn,enlamismagrasa,durante23minutosRetirarlosantesdequeempieceatomarcolor.Agregar las rodajasdepatatas.Dorarlas ligeramenteysazonarconunapizcadeAvecremCaldodePolloGranulado.Incorporarelbacnylascebollasyremoverconcuidado.Precalentarelhornoa220.Engrasarunafuenteconunasgotasdeaceite.Disponer lamezcladepatataspreparadaen la fuente,por capas alternndolasconelqueso cortadoenlonchasoentrozos.Hornearelplatodurante20minutoshastaquestesefundayservirlobiencaliente.
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SOPADECEBOLLA
Ingredientes:1l.deElCaldodePolloGallinaBlanca3cebollas4rebanadasdepantostado1/2vasodevinoquesorallado1dientedeajo2cucharadasdeaceitedeoliva
Preparacin:Enunacazuela rehogounascebollascortadas.AadoElCaldodePolloGallinaBlancaydejococerunosminutos.
Lorepartoencuatrotazonesypongoelpantostadountadoconunpocodeajo.Porltimo,espolvoreoconunpocodequesoralladoygratinoligeramente.Verscomoatodoslesgusta.
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SOPADEPICADILLODEVERDURAS
Ingredientes:2litrosdeElCaldodeVerdurasGallinaBlanca1patata1puerro1tomate1cebolletatierna2zanahorias3hojasdeacelga
50gr
judas
verdes
1ramaapio50grmantequilla100gr.dearroz1pastilladeAvecremCaldodePollo
Preparacin:Lavarycortartodaslasverdurasentrozosmuypequeos(enjuliana).Ponerlasenunacazuelayrehogarlasenmantequilla.VerterElCaldodeVerdurasGallinaBlanca.
Dejar hervir durante10minutos.Aadir el arroz y cocer unos18minutos.Porltimo, aadir lapastillaAvecremCaldodePolloydejarenelfuego3minutosms.Servircaliente.
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SOPADEPIMIENTOSROJOS,QUESOFRESCOYJUDASVERDES
Ingredientes:3pimientosrojos300gr.dejudasverdes250gr.dequesofresco1l.deCaldodePolloGallinaBlanca1pizcadeAvecremAjoyPerejilGranulado3cucharadasdeaceitedeoliva3patatas
pimienta
Preparacin:Rehogar los pimientos en el aceite de oliva, cortados a tiritas y sazonados con Avecrem Ajo y PerejilGranuladodurante5minutos.IncorporarlaspatatasatrocitosyElCaldodePolloGallinaBlancaycocerafuegolentodurante15minutos.
Triturarbienconlabatidorahastaquequedeunacremafina,aadirelquesoyseguirbatiendo.Rectificarelpuntodesalypimienta.Servirfraenveranoycalienteeninvierno.
Lavar lasjudas verdes, despuntarlas y cortarlas enjuliana. Cocer en agua hirviendo unos 10minutos.Escurriryagregaralasopaenelmomentodeservir.
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SOPADEVERDURASYHUEVODURO
Ingredientes:Kg.depuerrosKg.dezanahorias2patatasmedianasdl.deaceite2huevosduros2pastillasdeAvecremCaldodePollo
Preparacin:Ponerelaceiteenunaollayrehogarsuavementelospuerrospartidosenrodajasylaspatatasyzanahoriasencuadraditos,hastaqueesttodoligeramentedorado.
Aadir1litrodeaguaylasdospastillasdeAvecremCaldodePollo.
Tapar y cocer suavemente hastaque la verdura est tierna. Incorporar loshuevos duros picados. Servircaliente.(TambinsepuedesustituirelCaldoelaboradocon2pastillas,por1brikdeCaldodePolloGallinaBlanca.)
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SEGUNDOPLATO
ALBNDIGASCONTOMATEYCEBOLLA
Ingredientes:1/2kgalbndigaspreparadas1botedeSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca1copavinoblanco1/4l.deElCaldodeCarneGallinaBlancaaceitedeoliva
Preparacin:Frerlasalbndigasenunpocodeaceitedeoliva.
AadirelSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca.
Incorporarelvinoydejarevaporar.
AadirElCaldodeCarneGallinaBlancaycocerdurante10minutos.Servirdecoradoconperejil.
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ALBNDIGASDEPESCADO
Ingredientes:1kgmerluza(puedeserfrescaocongelada)1huevo4ramaseneldofresco1botedetomatenatural1dienteajo4cucharadasaceitedeoliva1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desal
unpizca
pimienta
Preparacin:Verterelbotedetomatetroceadonaturalenuncuencoycondimentarloconelajopicado,sal,pimientayaceitedeoliva.Reservar.
Eliminarlapiely lasposiblesespinasdelpescadoypicarloconuncuchillode lamaancha.Lavareleneldo,secarloypicarloeliminadolostallosmsgruesos.Introducireleneldo,elpescadoyelhuevoenlapicadoraelctricay1pastillaAvecremCaldodePescado30%desaldesmenuzada, ytriturarunosinstantes.
Formarlasalbndigas,pasarlasporpanralladoyfrer,retirarlassobrepapeldecocina.Servirlasalbndigastibias acompaadas de los daditos de tomate preparados. Tambin puede ser con Tomate Frito.
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ALITASPICANTES
Ingredientes:1cucharadademantequilla1cucharadadetabasco1bandejadealitasdepollo2cucharadasdeharina2pastillasdeAvecremCaldodePollopimientahierbas(organo,albahaca,mejorana,etc.)
Preparacin:Introducirenunabolsadeplsticolaharina,lapimienta,lashierbas,unapastilladeAvecremCaldodePollo
desmenuzadoylas
alitas.
Cerrarlaysacudirhastaquequedenimpregnadasdesabor.Frerenfreidoraoenabundanteaceitecaliente.
Enun cuenco,poner lamantequilla,unapastilladeAvecremCaldodePollodesmenuzadayel tabasco.Meterenmicroondasal75%depotenciadurante2minutosy removerbien.Servir lasalitascon lasalsaaparte.
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BACALAOCONCEBOLLAYTOMATE
Ingredientes:4lomosdebacalao1botedeSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca1cucharadademiel1cucharadadepiones2cucharadasdepasas1tazadeharina1cucharaditadepimentndulce
6cucharadas
de
aceite
de
oliva
Preparacin:Enharinaelbacalaoyfreloenunasartncon4cucharadasdeaceitecalientedurante2minutosporcadalado.Retirayreserva.
SalteaelSofritodeTomateyCebollaGallinaBlancaenelaceiterestantesinquellegueadorarse.Agregaelpimentn,unacucharaditadeharina,laspasas,lospionesylamiel.
Dejacocerafuego lentodurante10minutos.Aade los lomosdebacalaoyprosigue lacoccindurante5minutosms.Rectificadesazn,apartadelfuegoysirveenseguida.
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CALAMARESCONPATATAS
Ingredientes:1kg.deanillasdecalamarlimpias1cebolla2dientesdeajo4patatas100gr.dealmendraspimientanegraperejil
vinoblanco
1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desal
Preparacin:Sepochalacebollayelajoenunacazuela.Seaadeunchorrodevinoblancoysedejacocer.
AadimoslasanillasdecalamarysazonamosconAvecremCaldodePescado30%desalyperejilpicado.Sedejacocerunos5minutos.
Ponemoslaspatatasrotasyseechaunchorrodeagua.Aadimosunapicadadealmendrasyajotodobienpicadito.Sedejacocerafuegomediodurante30minutos.Ylistoparacomer!!
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DORADAALASAL
Ingredientes:4doradasderacin1claradehuevoounpocodeagua1kg.desalgorda
Paralasalsa:8hojasdealbahacafresca1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desal
1/4l.de
aceite
de
oliva
Preparacin:Batir ligeramente laclara.Mezclarlaconlasaly,enbandejadehorno,hacerun lecho.Ponerelpescadoycubrirconelrestodelasal.
Hornearatemperaturaalta(220C)durante12minutossegntamaodelpescado.
Para la salsa:Lavarbien lashojasdealbahacay secar.Triturarlasjuntoconelaceiteycon lapastilladeAvecremCaldodePescado30%desal,desmenuzada.
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LOMOCONCIRUELAS
Ingredientes:1kg.delomoenunapieza150gr.deciruelassinhueso1manzana,peladayen4trozos1vasodevinoblanco1brikdeBaseparaCocinardeCarnedeGallinaBlancaAceite,salypimienta
Preparacin:Haceruncorteinterioralolargodelapiezadelomo,rellenarconlasciruelaslavadas.
Enlaollaapresinconunpocodeaceiterehogarellomosazonadoconsalypimientayaadirlamanzana.
En cuanto tome color,aadir el vino ydejar evaporar.Verter elbrikdeBaseparaCocinardeCarnedeGallinaBlancaycocerduranteunos1215minutos.Sesirvecortadoaruedasyconlasalsatriturada.
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MARMITAKO
Ingredientes:800gr.deatnfresco1kg.depatatas1botedesofritodecebolla1/2botedeTomateFritoGallinaBlanca2puerros1pimientoverde1litrodeElCaldodePescadoGallinaBlanca
1vaso
de
vino
blanco
perejilyaceite2pastillasdeAvecremCaldodePescado30%desal
Preparacin:Sofrerelsofritodecebolla, lospuerrosa rodajas finasyelpimientoverdepicadito.Aadir laspatatasadadosyelvinoblanco.Dejarevaporar.
IncorporarElCaldodePescadoGallinaBlanca.Cuando laspatatasestnamediococer,unos10minutosagregarelTomateFritoGallinaBlanca,cocerotros10minutosms.(Sisecocinaenollaapresinreducirelcaldoalamitad,aligualqueeltiempodecoccin)
AadirelatnadadosysazonarconelAvecremCaldodePescado 30%desaldesmenuzadoyelperejil.Apagarelfuegoydejarreposar,tapado3minutos,antesdeservir.
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MERLUZAALAPLANCHACONACEITEDEPEREJIL,ROSA
Ingredientes:4rodajasdemerluzaPerejilaceitedeolivaguisantes1dientedeajo,1pizcaAvecremAjoyPerejilGranulado1pastilladeAvecremCaldodeVerduras30%desal
Preparacin:Ponerenelvasodelabatidoraunaramagrandeperejilyaceitedeoliva,triturarhastaquequedemuyfino,reservar.Hacer losguisantesconunajitoy lapastilladeAvecremCaldodeVerduras 30%desal,si sequieresepuedeaadirunchorritodevinoblanco.
HacerlasrodajasdemerluzayespolvorearconelAvecremAjoyPerejilGranulado.Emplatarlamerluzaconlosguisantesyunaspatatasfritassisequiereyregarelpescadoconelaceitedeperejil.
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MERLUZACONCEBOLLA
Ingredientes:1merluzasinlaespinacentral2botesdecebolla2pastillasdeAvecremCaldodePescado30%desal1vasoaceite1vasodevinoblanco1cabezadeajos
Preparacin:Verterlacebollaenunabandejadehorno.Colocarlacolademerluza,conlapielpegadaalacebolla.
SazonarconlaspastillasdeAvecremCaldodePescado30%desaldesmenuzadas,regarconelvinoblancoyentrarenelhornocalientea200C.duranteunos1215minutos,segntamao.
Mientraspelarylaminarlacabezadeajosyfrerenunpocodeaceite.Justoenelmomentodeservir,regarconelaceiteylaslminasdeajofritas.Servir.
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MERLUZAENPAPILLOTE
Ingredientes:4ruedasdemerluza,salmnosimilar1botedesofritodehortalizas1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desalpapelsemivegetalodealuminioaceitedeoliva
Preparacin:
Condimentar el pescado al gusto con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal. Cortar 4cuadradosdepapelsemivegetalycolocarsobreellos2cucharadasdesofritodehortalizas,ponerencimaelpescado.
Envolver cada paquete e introducir en el horno precalentado durante unos 12minutos a 180C. Puedehacerseenelmicroondasamximapotencia,duranteunos68minutos.
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PECHUGASALESTILOSTROGONOFF
Ingredientes:4pechugasdepollofileteadas250gr.dechampiones30gr.demantequilla2cebollas1pizcadeAvecremAjoyperejilGranulado2cucharaditasdepimentndulce1/2botedeTomateFritoGallinaBlanca
1yogur
aceiteypimienta
Preparacin:Cortalacebollaarodajasfinasysofrelaconlamantequillayunpocodeaceite.
Incorpora elpollo y rehgalo.Agrega los championes troceados y el pimentn.Aade el Tomate FritoGallinaBlanca,lapimientaysazonaconAvecremAjoyperejilGranuladoyelyogur.
Cueceafuegosuavehastaqueelpolloesttierno.Puedesservirloconpastarecinhecha.
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PECHUGASDEPOLLOALTOMATE
Ingredientes:4pechugas1dientedeajopicado1/2pimientorojotroceado1/2pimientoverdetroceado1/2botedesofritodecebolla1cucharadadeazcar1/2limnexprimido
1bote
de
Tomate
Frito
Gallina
Blanca
unapizcaAvecremCaldodePolloGranuladoaceitedeoliva
Preparacin:Enunasartnconaceitefrelaspechugas,espolvoreadasunpocodeAvecremCaldodePolloGranuladoyreserva.
Enelmismoaceitesofre,elsofritodecebolla,elajo,elpimientoverde,elpimientorojoyaadeelazcaryel zumode limn.RemueveycuandoestemediococinadoagregaelTomateFritoGallinaBlancaydejacocerduranteunos10minutos.
Cuandolasalsaestecocinada,mzclalaconlaspechugasreservadas.Reduceelfuegoydejacocerdurante15minutosohastaqueelpolloestapunto.
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POLLOALLIMN
Ingredientes:1polloentero1limn2pastillasdeAvecremCaldodePolloaceitedeoliva
Preparacin:
Precalentarel
horno.
Limpiar
yvaciar
el
pollo,
introducir
en
su
interior
un
limn
entero
al
que
se
le
habr
hecho4cortes.Aadirtambinlas2pastillasdeAvecremCaldodePollotroceadas.
Disponer elpollo enuna fuenteparahornoe introducirlo cuandoelhornoest caliente.Cocerunos40minutosa180C.ohastaqueestdorado.
Sugerencia:Introducir2manzanascortadasatrozos,dentrodelpolloconellimnyelAvecrem.
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POLLOCONCERVEZA
Ingredientes:1pollode1,5kg.troceado1botedeSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca1/4kg.dezanahoriascongeladas1botellapequeadecerveza1pellizcoAvecremCaldodePolloGranulado
Preparacin:
SofreelpolloenunacazuelayagregaelSofritodeTomateyCebollaGallinaBlancaylazanahoria.
Cuandoelpolloestdorado,vierteladecervezaycondimentaconelAvecremCaldodePolloGranulado.
Dejacocerunos20minutosaproximadamente.Sirvedecoradoconlaszanahorias.
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POLLOCONPIMIENTOS
Ingredientes:4filetesdepollo1pimientoverde1pimientorojo1cebolla1dienteajo1vasitodevinoblancopimientamolida
1pastilla
de
Avecrem
Caldo
de
Pollo
30%
de
sal
Preparacin:Pelarypicarlacebollayelajo.Cortarlosfiletesdepolloengruesaslminas.Enunasartnponeraceitedeolivaacalentar.Dorarlacebolla,elajoylospimientostroceados.
Aadirelpolloyesperaraquesedore,movindoloregularmente.Unavezquesehayadoradoaadirelvino blanco, sazonar el conjunto con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo 30% de sal desmenuzada,removerydejarloduranteunosminutosafuegolento,hastaqueelpollosehayahechobien.Procurarquelasalsanoseconsumadeltodo.Servircaliente.
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SALMNASADOCONGUARNICIN
Ingredientes:4rodajasgruesassalmn1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desal1limnunostalloscebollinomantequillaaceiteolivapimienta
4patatas
Preparacin:Pelar,secarylavarlaspatatas.Cortarlasencuartosalolargo.Ponerlasenunacazuela,cubrirlasdeaguaycocerlas 810 minutos cuando estn tiernas, escurrirlas bien y dorarlas ligeramente en un poco demantequilla.Lavarelcebollino.Dejaralgntalloenteroparadecorarelplatoalfinalypicarmuymenudoslosdems.Lavarlostomates,secarlosycortarlosporlamitad.Lavar lasrodajasdesalmnysecarlosconpapeldecocina.SazonarconunapastilladeAvecremCaldodePescado 30%desaldesmenuzada,elsalmn.Untarconunpoquitodeaceiteunasartnantiadherenteyhacerlo a laplanchadurante 34min.por cada lado.Distribuirlo en4platos y repartir las patatas y lostomates.Espolvorearconelcebollinopicado,decorarconel tallo reservado y,disponerun trocitodemantequillasobrecadarodajadesalmn.Servirelplatoconellimncortadoenrodajas.
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SALMNENPAPILLOTE
Ingredientes:4rodajasdesalmnunapastillaEsenciasdeLimneHinojoGallinaBlanca1botedesofritodehortalizas1tomatemaduroaceitepapelvegetal
Preparacin:Condimentar el salmn con una pastilla de Esencias de Limn e Hinojo Gallina Blanca. Repartir unacucharadadesofritodehortalizassobrecadaporcindesalmn.
Cubrirconunaruedadetomateyregarconunchorritodeaceite.
Envolvercadatrozodesalmnenunrectngulodepapelvegetaleintroducirenelhornounos15minutosa180C.Servircadapaqueteenvueltoalamesa.
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TRUCHASASADASALHORNO,CATALONIA
Ingredientes:4truchasasalmonadasderacinyalimpias3dientesdeajo1limn1pastillaAvecremCaldodePescado30%desal100mlvinoblanco2cucharadasperejilpicado1pizcapimientanegrarecinmolida
1hoja
laurel
1pellizquitosalunchorrecitoaceitedeolivavirgenextra
Preparacin:Precalientaelhornoa180c;pelaypicalosdientesdeajo,lavaycortamediolimnenrodajitas,exprimeelotromedioyreservaelzumoDispnlastruchasenunafuentedehorno,salpimintalasyespolvoralasconAvecremCaldodePescado30%desal,elajoyelperejilpicados.Colocaunasrodajasdelimnenelinteriordelastruchas;rocaelpescadoconunchorrecitodeaceiteyelzumodelimn.Introduce la fuenteenelhornoduranteunos15minutos,vierteelvinoporencimayprosigue lacoccinunos10minutosmshastaqueestndoradas,peronosecas;sirveen lamisma fuenteacompaadasdeunaspatatasasadasoalvaporaliadasalgusto.
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POSTRES
BIZCOCHODEYOGUR
Ingredientes:1yogurnatural3vasitosdeyogurdeharina1sobredelevadura2vasitosdeyogurdeazcar1vasitodeyogurdeaceite
3huevos
2cucharadasdezumoyralladuradelimn
Preparacin:Enciendeelhornoa180,paraquevayacalentando.Enunbolbateloshuevos,yaadeelyogur,vuelveabatirhastaquequedetodobienmezclado.
Aadelosdosvasitosdeazcar,ylostresdeharinaatravsdeuncolador,sobrelaharinaechalalevadura,elzumoylaralladuradelimnyelvasitodeaceite.Remueveconunasvarillasymezclaconcuidado.
Untaelmoldeparahornoconunpocodemantequillayespolvoreaconharina,paraqueelbizcochonose
pegue
al
molde.
Vierte
la
mezcla
en
el
molde
y
mtelo
en
el
horno,
djalo
cocer
unos
30
minutos
a
180C.
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HELADODEYOGUR
Ingredientes:1botedemermeladadeframbuesaofresa2yoguresdefrutasdelbosque400c.c.denatamontada1claramontada
Preparacin:
Mezclarlos
yogures
con
la
mermelada
eincorporar
la
clara
montada
apunto
de
nieve,
por
ltimo
aadir
la
natamontadayverterenunmoldehumedecidoybienescurrido.
Dejarenelcongeladorduranteunashoras.Servirdecoradoconsiropedechocolateofresa.
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POSTREDEPAN,TOI
Ingredientes:1/2litrodeleche5rebanadasgruesasdepansincorteza200grdeazcar3huevos2cucharaditasdevainilla.Paraelcaramelo:1/2vasodeagua
6cucharadas
de
azcar
Preparacin:Ponemosen remojoelpancon lamitadde leche,porotro ladoechamosenun recipienteel restode laleche,elazcar, lavainillayelpanmojado,echamostodoen labatidoraybatimoshastaquequedetodobienmezclado, despus hacemos el caramelo lo ponemos en unmolde para horno y echamos toda lamezcla, seponealbaomaraa150gradosunos30minutos,despusdejamosque seenfreunpocoymetemosenlanevera.
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TARTADEQUESOFCIL
Ingredientes:1tarrinadequesotipoPhiladelphiagrande4huevos1botepequeodelechecondensada370c.c.delechenaturalpasasdecorinto
Preparacin:
Bate loshuevosenterosconelqueso, la lechecondensaday la lechenatural.Aade laspasasdecorintopreviamentemaceradasalgusto,bienescurridasyligeramenteenharinadas.Untaunmolderedondoyenharnalo.Viertelamezclayhorneadurante1horaaproximadamente, a180C.yenhornoprecalentado.Desmoldaunavezqueestfro
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TARTADESANTIAGO
Ingredientes:250gr.dealmendramolida200gr.deazcar4huevosralladuradelimn1cucharadadecanelamolida50gr.deazcarglas
Preparacin:Amasarelconjuntodelosingredientesdurante5minutosaexcepcindelazcarglas.
Untar unmolde de unos 26 cm. de dimetro conmantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter elpreparadoyhornearatemperaturamedia(180C.)duranteunos1520minutos.
Desmoldarcuandoest templadayespolvorearconazcarglas.Dibujando lacruzdeSantiago conunaplantilla.