coca de sant joan
TRANSCRIPT
![Page 1: Coca De Sant Joan](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051016/55a488341a28abad138b485a/html5/thumbnails/1.jpg)
Menjars tipics decatalunya
Autor : Sergi Comellas i Marginet
![Page 2: Coca De Sant Joan](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051016/55a488341a28abad138b485a/html5/thumbnails/2.jpg)
La Coca de Sant Joan
![Page 3: Coca De Sant Joan](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051016/55a488341a28abad138b485a/html5/thumbnails/3.jpg)
Ingrediens
Per a la massa de la coca:- 300 grs. de farina (aprox.)- 50 grs. de mantega- 60 grs. de sucre- 35 grs. de llevadura fresca- 2 ous- 5 grs. de sal- 75 ml. de llet- 100 grs. farina d'ametlla- pell de llimona ratllada
![Page 4: Coca De Sant Joan](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051016/55a488341a28abad138b485a/html5/thumbnails/4.jpg)
Preparació
• 1. Desfeu el llevat i barregeu-lo amb la farina i l’aigua. Deixeu reposar fins que hagi doblat el seu volum. Ha de reposar en un lloc temperat a uns 22 graus de temperatura, tapat amb un drap de cuina.
• 2. Preparació de la pasta: feu un cercle amb la farina; a dintre, poseu-hi els ous batuts, l’aigua i la sal i comenceu a barrejar-ho tot treballant-ho amb les mans. A mesura que amasseu la pasta aneu-hi posant la mantega estovada. Afegiu-hi el sucre i els aromatitzants.
![Page 5: Coca De Sant Joan](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051016/55a488341a28abad138b485a/html5/thumbnails/5.jpg)
• 3. Afegiu-hi la massa mare, i torneu a treballar-ho, perquè totes dues pastes quedin ben barrejades.
• 4. En acabat, airegeu la pasta, que consisteix a funyir-la tot aixecant-la. Sabreu que la pasta està al punt quan ja no s'enganxi tant.
• 5. Deixeu reposar una altra vegada prenent les mateixes precaucions que abans fins que dobli el seu volum; cal que reposi en un lloc on no hi faci massa calor i amb una humitat alta. Si fa calor puja massa ràpid i la massa s’esberla i si hi ha poca humitat es trenca.
![Page 6: Coca De Sant Joan](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051016/55a488341a28abad138b485a/html5/thumbnails/6.jpg)
• 6. Doneu forma, ovalada o rodona, a la massa amb les mans untades d'oli i col·loqueu-la en una plata per anar al forn també untada amb mantega.
• 7. Pinteu la coca amb ous batuts, empolseu-hi el sucre, i poseu-la a coure al forn a 180 graus fins que es vegi rossa.Si us hi agraden, escampeu-hi pinyons i fruita
![Page 7: Coca De Sant Joan](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022051016/55a488341a28abad138b485a/html5/thumbnails/7.jpg)
Coques de Sant Joan