clase la ubre y ordeño 2009 zootecnia
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UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS CATEDRA DE PRODUCCIN ANIMAL Zootecnia General
LA UBRE
Prof. Alejandro Salvador Abril 2009
La UbreCaracterstica distintiva de los mamferos Glndulas drmicas modificadas (piel) Glndulas exocrinas Secrecin leche Alimentacin de las cras Seleccin de vacas lecheras Mayor desarrollo mamario
Anatoma de la UbreForma de la ubre Ubre anterior Ubre posterior Tamao adecuado: Mayor produccinPor encima del Corvejn
Nivelada, bien implantadaPezones iguales y perpendiculares al piso
Anatoma de la UbreCaractersticas externas: Consta de cuatro Cuartos Cuartos posteriores: 60% PL Cuartos anteriores: 40% PL Peso entre 11 27 kg., sin leche Variacin de acuerdo a: Edad, fase de lactancia, cantidad de tejido glandular y tejido conectivo.
Anatoma de la Ubre de la Cabra
Formas de ubres de Cabras
Estructuras de Soporte de la UbreLigamento Suspensor Medio
Ligamento Laterales
Piel
Estructuras de Soporte de la UbreImportancia de un buen soporte. PielPoco soporte Funcin Protectora.
Ligamentos Suspensores Laterales:Bilaterales Tendn subpubiano Tejido FIBROSO, no elsticoPelvis Tendon es
L.S.L.
Estructuras de Soporte de la UbreLigamento Suspensor Medio Estructura ms importanteTejido ELSTICO Origen a partir de la lnea media de la Snfisis pubiana hasta la lnea ventral de la ubre Expansin de la ubre llena
Sistema de conductos mamarios
Estructura del AlveoloSangre arterial
Capilares sanguneos Lumen Clula epitelial
Clula mioepitelial Alveolo mamario (12-50 o ms)
Sangre venosa
Ducto capilar
Conductos
Sistema Vascular
Arterias Pudendas Externas (2)Arterias Mamarias
M. Anteriores
M. Posteriores
Sistema VascularVena Perineal Venas Pudendas Externas (2) Vena Subcutnea Abdominal V. Cava Posterior V. Cava Anterior
Inervacin de la UbreLos nervios que inervan la ubre derivan de los Nervios Inguinales (aferentes o sensoriales) y del Plexo Mesentrico (eferente). Rama Drsl.Inguinal (L-3) Rama Vntrl. Inguinal (L4) Nervio Inguinal N.I.Craneal N.I.Caudal
La produccin de leche o la composicin no tiene que ver con la inervacin. Esto es funcin Endocrina
Desarrollo y crecimiento mamario1: Desarrollo prenatal: Cel. origen ectodrmico (30 das) Dos lneas mamarias. Yemas mamarias Gl. mamaria (porcin secretora) Primordio primario Cisterna del pezn y Gl. mamaria. Tejido conectivo y grasa
Desarrollo Embrionario de la Ubre
Desarrollo y crecimiento mamario2: Del nacimiento a la pre-pubertad: 11%Primordio primario Conforma cavidad Sistema rudimentario de conductos Antes de 3 meses: Proporcional al Peso Corporal 3 a 9 meses: + 3.5 veces el Peso Corporal
Etapas de desarrollo de la glndula mamaria despus del nacimiento
Desarrollo y crecimiento mamario3: Desarrollo durante la Pubertad: 260-280 Kg., y 12- 13 meses Inicio de ciclo reproductivo:FOLICULOS C.L.
OVARIO
E2E260% 80% 90% 100%
CELOS
Desarrollo y crecimiento mamario4: Desarrollo durante la gestacin: 41% Desarrollo alveolar marcado a partir de Tej. GrasoFOLICULOS
C.L.
P4
OVARIO
> crecimiento despus de 3-4 m P. (Vaca 1 P)
Desarrollo y crecimiento mamario5: Desarrollo en lactancia: 48% Crecimiento celular se mantiene al inicio de la Lactancia. Prdida Cel. secretoras > divisin celular. Al final de lactancia < Prod. Lctea Gestacin > a 5 meses: Disminuye el N0 Cel. y Prod.
Biosntesis de la LecheAlvolo: UNIDAD FUNCIONAL Funcin del Epitelio Glandular. Secrecin en intervalos entre ordeos:Sntesis Liberacin al lmen alveolar Almacenamiento en la Gl. Mamaria Producir 1 lt. de leche Paso de ~ 400 500 lts/sangre.
Biosntesis de la Leche
Tasa de secrecin de la leche y presin intramamaria
Lumen Alveolar
Ordeo
Pre-ordeo
Post-ordeoCLULA MAMARIA
Biosntesis de la LecheLECHE: Filtracin y sntesis alveolarLactosa: Sintetizada por cel. alveolares desde glucosa y galactosa. Protenas Sntesis: Casena, lactalbminas y lactoglobulinas (AA) Filtracin: IGB y albminas
Biosntesis de la LecheGrasa: Acid. grasos cadena larga Filtrado de Sangre Clula Alveolar Acidos grasos cadena corta Sntesiscidos Grasos Voltiles: Actico, propinico y butrico:
Acidos grasos cadena corta + Glicerol Glucosa
TRIGLICERIDOS
Composicin de la Leche de VacaComponente Agua Slidos totales Grasa Protenai ac nt e
%
Gen
tic a
86.8 13.2 3.7 3.2Estado de Lact.
100Edad d e la va ca
Azcar Cenizas nad Sanid
4.6 0.7Es do ta
N Ord eo s
lim A
p Re ro d.
Valor Nutritivo de la LecheProtenas Minerales
ORDEO
10
REFLEJO DE LA BAJADA DE LA LECHE
va nerviosa - Hipfisis
REFLEJO DE LA BAJADA DE LA LECHE
ASPECTOS A CONSIDERAR La pequea cantidad de leche presente en las cisternas y los conductos galactforos grandes puede ser removida venciendo la resistencia del msculo del esfnter que rodea el canal estriado del pezn. La gran cantidad de leche presente en los alvolos y pequeos conductos galactforos slo puede salir mediante la activacin del REFLEJO DE LA BAJADA DE LA LECHE
ASPECTOS A CONSIDERARLa contraccin de clulas mioepiteliales ocurre dentro de los 20 a 60 despus de la estimulacin de los pezones. Una 2 descarga de Oxitocina es ms difcil de lograr que la 1 Despus de la descarga inicial de Oxitocina el flujo de leche comienza a decrecer. La efectividad de la Oxitocina desaparece despus de 6 a 8
Sistemas de OrdeoTipo de ordeo Becerro Manual Mecnico Presin 530 mm Hg +y380 mm Hg + 360 mm Hg -
Sistemas de OrdeoOrdeo a Mano con becerroBuen apoyo Econmico Perdida de tiempo para amarrar al becerro
Ordeo Mecnico con becerroLeche ms higinica Buen apoyo Costoso Perdida de tiempo para amarrar al becerro Alimentar al becerro
Ordeo a mano sin becerroEstimulacin Alimentar al becerro Econmico
Ordeo Mecnico sin becerroLeche ms higinica Estimulacin
Salas de Ordeo
Espina de Pescado
Tandem con salida individual lateral
Espina de pescado
Ordeo mecnico lateral o Tandem
Espina de pescado
Trigono
Poligonal
Salas Circulares
Mesa para ordeo manual
Ordeo mecnico desde atrs
Ordeo mecnico desde atrs
Salas de espera al ordeo
Esquema del equipo de ordeo
Pulsadores
Pezoneras y Taza recolectora
Medidor
TuberasDimetro en funcin del numero de puestos 1/3 aire 2/3 leche
Tanque de enfriamiento
Rutina de ordeo adecuada:Proveer ambiente tranquilo a las vacas. Extraer y REVISAR los primeros chorros de leche. Lavar y desinfectar ubres. Secar ubres con toallas de papel desechable. Colocacin correcta de pezoneras. Evitar el sobre-ordeo. Usar el sellador en cada pezn al finalizar el ordeo (Yodo inactivado a 7%).