CIRCUITO VITIVINÍCOLA

Región de Cuyo

Circuito Productivo Vitivinícola.Región de Cuyo.San Juan - Mendoza.

APARICIÓN DE LOS PRIMEROS VIÑEDOS.Dos teorías opuestas:

Llegados de Santiago de Chile por los años 1553.

En Mendoza comenzó hace más de cuatrocientos años durante la época colonial, cuando los jesuitas comenzaron a cultivar viñedos y crearon los primeros oasis irrigados, que marcaron la geografía de la Provincia.

MENDOZA, EL PAÍS DEL VINO.

En las últimas décadas, en el circuito productivo de vitivinicultura, se produjeron grandes cambios dentro del mercado interno y externo.

El circuito vitivinícola permite la obtención de beneficios para la provincia: como el nuevo fenómeno del turismo (las bodegas como atractivo para visitantes) y, desde otra perspectiva, como base de datos para asesorar en políticas públicas y privadas relacionadas con la actividad.

MENDOZA: Ambiente apropiado para la producción.

La provincia de Mendoza es la región vitivinícola más importante de Argentina, representando más del 75% de la producción nacional.Sus condiciones naturales como la altitud (entre 500 y 1500 metros sobre el nivel del mar). La aridez, los suelos pedregosos y una marcada amplitud térmica entre el día y la noche, son el marco ideal para el cultivo de la vid.Sol en abundancia. Agua pura de deshielo de la Cordillera de Los Andes que actúan como fertilizantes naturales. Calidad de los varietales. Moderna infraestructura.Inversión en tecnología de avanzada.

La temperatura media anual de 14ºC.Dispone de un clima seco continental (inviernos fríos y veranos calurosos).Alta eleofania provocada por el aire húmedo que, al chocar con la cordillera, pierde humedad y disipa las nubes lo que produce una mayor cantidad de días soleados. El clima de la región cuyana, especialmente  el de Mendoza, hace que sea una zona privilegiada para el cultivo de la vid.

Producción

MendozaSan JuanOtras provincias

Tradición en la elaboración de vinos e integración a la red Great Wine Capitals que promueve el desarrollo sustentable y la competitividad de las regiones vitivinícolas miembros, son ventajas que potencian la competitividad y la diversidad de los vinos de Mendoza.

VITIVINÍCULTIVO: ESLABÓN AGRÍCOLA.

EXPLOTACIONES PEQUEÑAS. Menores de 5 hectáreas. Predomina el trabajo manual. Se utiliza tracción animal y cosecha manual.

EXPLOTACIONES ENTRE 5 Y 15 HECTÁREAS. Se incorpora tecnología menos rudimentaria. Se contrata mano de obra para la cosecha.

EXPLOTACIONES MEDIANAS Y GRANDES. Mayores a 15 hectáreas. Contratan trabajadores. Mecanización de algunos momentos de cultivo y cosecha.

ESLABÓN INDUSTRIALLos medianos y grandes productores son al mismo tiempo:•VIÑATEROS: Productores agrícolas.

• BODEGUEROS: Elaboran el vino en bodegas.

• FRACCIONADORES: Envasan el producto y lo comercializan.

ESLABÓN COMERCIAL.• El fraccionamiento se puede realizar en el lugar de origen o producción - la región de Cuyo - o en las grandes ciudades del país - Buenos Aires, Córdoba y Rosario - que son los principales centros de consumo.

• En el último caso el vino se traslada en camiones cisternas o vagones tanque.

• En los últimos años se aumentó el fraccionamiento en origen, si la industrialización  se realiza en la zona de producción de la uva, se crean nuevos puestos de trabajo  y se generan empleos y beneficios económicos en la región.

ACTORES SOCIALES.Pequeños, medianos y grandes productores: se diferencian entre sí por la cantidad de tierras que poseen, las inversiones que pueden realizar (por ejemplo, en maquinarias, agroquímicos o sistemas de riego) y por su capacidad de aumentar ganancias.Trabajadores rurales: cobran un salario por trabajar en el campo. Los trabajadores golondrina se trasladan por diferentes regiones del país según la época de las cosechas, para trabajar en más de un circuitos productivo.Pequeños, medianos y grandes industriales: se diferencian entre sí por la cantidad de materia prima que pueden procesar, el tamaño de las industrias, la tecnología aplicada y su capacidad para aumentar las ganancias.Obreros industriales: trabajan en las fábricas a cambio de un salario.Comerciantes mayoristas y minoristas: los mayoristas compran la producción a un industrial, la venden a los minoristas y estos, al consumidor.Empresas integradas: son grandes empresas que participan en todas las etapas del circuito y por ello generan mayores ganancias.El Estado: participa, a través de la formulación de leyes o decretos que regulan las diferentes actividades que se desarrollan en el circuito productivo.

No todos los actores que participan de los circuitos productivos reciben los mismos beneficios económicos, ya que estos dependen de la capacidad de acumular ganancias que presente cada uno. Los más grandes  pueden acumular más que los medianos y pequeños. En el eslabón industrial se acumulan mayores beneficios porque el producto va adquiriendo mayor valor de venta ya que su precio se suma al costo de la mano de obra industrial, la energía utilizada y otros insumos.

EFECTOS NEGATIVOS DE LA PRODUCCÍÓN DE VINOS.

• La industria vitivinícola genera residuos orgánicos que resultan altamente contaminantes para el medio ambiente, por eso, la legislación obliga a tratar este tipo de desechos antes de liberarlos en el suelo o en las aguas.

• Las aguas residuales de la industria del vino, lo más importante es que tienen un contenido de materia orgánica muy alto y un pH muy ácido, de manera que "pueden afectar seriamente la calidad del suelo”.

• En la actualidad no se pueden arrojar tal y como están, se tienen que tratar para reducir su impacto sobre el ambiente. "Es obligatorio tratarlas, no se pueden tirar directamente al suelo o a los ríos, tienen que presentar unos parámetros bajos de contenido de materia orgánica, pH y materia sólida”.