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7/16/2019 Chon
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CHON es un acrónimo nemotécnico para los cuatro elementos más comunes en los organismos
vivos: carbono, hidrógeno, oxígeno ynitrógeno. Estos cuatro elementos destacan por ser los menos
masivos (y tener el número atómico más bajo) en su grupo en la tabla periódica.
A veces el acrónimo CHONP se utiliza para incluir el fósforo elemento que, además de ser
fundamental en el ADN y ARN, forma el núcleo de los grupos fosfatos presentes en el ATP y ADP. Además, el acrónimo CHONPS se utiliza a veces, lo que significa que intervienen el carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo yazufre. El azufre se presenta en la cisteína, los
aminoácidos y la metionina.
Con exclusión de los gases nobles, los elementos CHON son también algunos de los más
abundantes - carbono (4 º más abundante), hidrógeno (más abundante), oxígeno (3 º) y nitrógeno
(6 º). Los otros elementos abundantes, helio y neón, son inertes, es decir, no reaccionan con otros
elementos. Estos representan seis de los 26 [de verificación necesaria] elementos comúnmente
encontrados en los seres vivos.
Los asteroides que contienen carbono son ricos en elementos CHON. Estos asteroides son el tipo
más común y con frecuencia chocan con la Tierra como meteoritos. Estos choques fueronespecialmente comunes a principios de la Historia de la Tierra (hasta 3 850 millones años atrás, y
los meteoritos pueden haber sido cruciales en la formación de la vida en la Tierra.
PARA QUE SIRVE???
CARBONO, HIDRÓGENO Y NITRÓGENO: forma parte de todas las estructuras celulares.
OXÍGENO: útil en la respiración celular.
CALCIO: conforma los tejidos duros, como el hueso, el cartílago, el tendón y el esmalte dental.
FÓSFORO: es un nutriente que se implanta en el hueso y permite la absorción de calcio.
SODIO: es útil para regular la cantidad de agua dentro del cuerpo.
POTASIO: es un nutriente que sirve para la contracción de músculos.
CLORO: tiene capacidades diuréticas.
AZUFRE: es un nutriente que compone a ciertas proteínas.
MAGNESIO: es un nutriente esencial para el crecimiento.
FIERRO: es útil para formar hemoglobina en la sangre y prevenir anemia.
YODO: útil para regular la actividad de la glándula tirodes, que regula los niveles de calcio en lasangre.
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DESNATURALIZACIÓN DE LASPROTEÍNAS
Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalización de las proteínas a
lapérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la
cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
Estado nativo Estado desnaturalizado
Cualquier factor que modifique la interacción de la proteína con el disolvente disminuirá su estabilida
en disolución y provocará la precipitación. Así, la desaparición total o parcial de la envoltura acuosa,
la neutralización de las cargas eléctricas de tipo repulsivo o la ruptura de los puentes de hidrógeno
facilitará la agregación intermolecular y provocará la precipitación. La precipitación suele ser
consecuencia del fenómeno llamado desnaturalización y se dice entonces que la proteína seencuentradesnaturalizada (Figura superior).
En una proteína cualquiera, la estructura nativa y la desnaturalizada tan sólo tienen en común laestructura primaria, es decir, la secuencia de AA que la componen. Los demás niveles de
organización estructural desaparecen en la estructura desnaturalizada.
La desnaturalización provoca diversos efectos en la proteína:
1. cambios en las propiedades hidrodinámicas de la proteína: aumenta la viscosidad y
disminuye el coeficiente de difusión
2. una drástica disminución de su solubilidad, ya que los residuos hidrofóbicos del interior
aparecen en la superficie
3. pérdida de las propiedades biológicas
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Una proteína desnaturalizada cuenta
únicamente con su estructura primaria. Por
este motivo, en muchos casos, ladesnaturalización es reversible ya que es
la estructura primaria la que contiene la
información necesaria y suficiente para
adoptar niveles superiores de
estructuración. El proceso mediante el cual
la proteína desnaturalizada recupera su
estructura nativa se llamarenaturalización.
Esta propiedad es de gran utilidad durante
los procesos deaislamiento y purificaciónde proteínas, ya que no todas la proteínas
reaccionan de igual forma ante un cambio
en el medio donde se encuentra disuelta. En
algunos casos, la desnaturalización conduce
a la pérdida total de la solubilidad, con lo
que la proteína precipita. La formación de
agregados fuertemente hidrofóbicos impide su renaturalización, y hacen que el proceso
sea irreversible.
Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes desnaturalizantes.
Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza
iónica). Como en algunos casos el fenómeno de la desnaturalización es reversible, es posible precipita proteínas de manera selectiva mediante cambios en:
la polaridad del disolvente
la fuerza iónica
el pH
la temperatura