Hoja1

CHECKLIST DE REFRIGERADOR

FRECUENCIA DIARIASI NO COMENTARIOSEstn los alimentos almacenados conforme al mapa de carga?Est limpia la cmara y libre de moho y olores molestos?Estn limpias las paredes y el piso? Se advierte que se hace el mantenimiento?Se almacenan los alimentos crudos por separado de los cocinados?Se almacenan los productos lcteos lejos de los alimentos con olores fuertes?Hay espacio suficiente en la cmara para permitir una buena circulacin de aire alrededor de los alimentos almacenados?Muestran las bandejas o estanteras seales de xido?El congelador de helados est libre de olores?Estn todos los productos semi elaborados con etiquetas y adecuadamente rotulados?Los alimentos de temperatura crtica estn almacenados a menos de 7 C?Est equipado el refrigerador/congelador con termmetros exactos?El bar de ensaladas conserva los alimentos en un rango de temperatura de 3.5C a 4.5C? Inspeccionado por: [nombre] Fecha:Firma:

Hoja2

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FRECUENCIA DIARIASI NO COMENTARIOSEstn los alimentos almacenados conforme al mapa de carga?Est limpia la cmara y libre de moho y olores molestos?Estn limpias las paredes y el piso? Se advierte que se hace el mantenimiento?Se almacenan los alimentos crudos por separado de los cocinados?Se almacenan los productos lcteos lejos de los alimentos con olores fuertes?Hay espacio suficiente en la cmara para permitir una buena circulacin de aire alrededor de los alimentos almacenados?Muestran las bandejas o estanteras seales de xido?El congelador de helados est libre de olores?Estn todos los productos semi elaborados con etiquetas y adecuadamente rotulados?Los alimentos de temperatura crtica estn almacenados a menos de 7 C?Est equipado el refrigerador/congelador con termmetros exactos?El bar de ensaladas conserva los alimentos en un rango de temperatura de 3.5C a 4.5C? Inspeccionado por: [nombre] Fecha:Firma: