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Chap C6 (livre p195)Chap C6 (livre p195)
Quelques notions Quelques notions sur les glucidessur les glucides
I- Préparation d’une solution de I- Préparation d’une solution de glucide à une concentration massique glucide à une concentration massique donnée :donnée :
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I- Préparation d’une solution de I- Préparation d’une solution de glucide à une concentration massique glucide à une concentration massique donnée :donnée :
Animation dissolution
Animation méthode dilution
Animation méthode dissolution
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II- La solubilité des glucides dans l’eau :II- La solubilité des glucides dans l’eau :
1- Solubilité dans l’eau des glucides :
2- L’eau, solvant polaire avec des liaisons hydrogène :
Coller la partie gauche du TP
Animation dissolution
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1- Sachant que l’eau H2O est un solvant polaire et que le cyclohexane C6H6 est un solvant apolaire, que prouve l’expérience du filet de liquide ?
2- L’eau, solvant polaire avec des liaisons hydrogène :
3- A partir de l’électronégativité ci-dessus (capacité d’un atome à attirer les électrons du doublet liant), place des charges partielles δ+ et δ– sur la molécule d’eau, puis les centres géométriques G+ et G-. Que constates-tu ?
2- Représente la formule de Lewis de l’eau en tenant compte de la géométrie.
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Cours :Une entité chimique se dissout d’autant mieux dans l’eau qu’elle est polaire et qu’elle forme des liaisons hydrogène (liaison intermoléculaire) : « qui se ressemble s’assemble ».
4- Entre des molécules d’eau, il y a ce que l’on appelle « une liaison hydrogène », c’est une liaison intermoléculaire.Propose une liaison hydrogène entre une molécule d’eau et une molécule de type R-OH, contenant un groupe hydroxyle.
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III- La distinction entre un aldéhyde et III- La distinction entre un aldéhyde et une cétone :une cétone :Coller la partie droite du TP
Galactose
Glucose Fructose
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III- La distinction entre un aldéhyde et III- La distinction entre un aldéhyde et une cétone :une cétone :Coller la partie droite du TP
Cours :Le réactif de Fehling sert à distinguer un aldéhyde (bleu rouge brique) et une cétone car la présence ou non du H sur le C fonctionnel de groupe carbonyle modifie la réactivité.
Galactose
Glucose Fructose
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IV- Préparation d’une solution de IV- Préparation d’une solution de glucide à une concentration molaire glucide à une concentration molaire donnée :donnée :
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V- Les transformations chimiques des V- Les transformations chimiques des glucides :glucides :
1- Hydrolyse du lactose :
2- Intérêt énergétique des glucides :
ATP : C10H16N5O13P3
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Cours :
- Une transformation chimique est un réarrangement des atomes constituant les molécules des réactifs pour former les molécules des produits.
- Elle est modélisée par une équation de réaction qui doit vérifier la conservation des atomes et de la charge électrique.