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7/21/2019 CEVICHE-con-fotos.docx

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El ceviche es uno de los platos ms populares de la comida

peruana, que se consume a lo largo de la costa del Per. Existenmuchas variedades y estilos de prepararlo, dependiendo de cada

regin. Sin lugar a dudas uno de los ms ricos, a pesar de su

simplicidad, es el ceviche de pescado.

CEVIC

HE
http://comidaperuana.about.com/od/Segundos/tp/Cinco-Platos-Esenciales-Del-Per-U.htmhttp://comidaperuana.about.com/od/Segundos/tp/Cinco-Platos-Esenciales-Del-Per-U.htmhttp://enperu.about.com/http://enperu.about.com/http://comidaperuana.about.com/od/Segundos/tp/Cinco-Platos-Esenciales-Del-Per-U.htmhttp://comidaperuana.about.com/od/Segundos/tp/Cinco-Platos-Esenciales-Del-Per-U.htm


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A continuacin se explica su preparacin paso por paso, basada

en una receta para porciones!

"ngredientes

# $ilo de %iletes de pescado %resco

& choclos

& a ' a()es limo

# limones

& camotes grandes# cebolla ro(a grande o & medianas

# * cucharaditas de sal

* cucharadita de pimienta negra

# cucharadita de A() +o oto -glutamato monosdico

/ ho(as culantro

# * cucharaditas de a(o molido -o segn el gusto

ho(as de lechuga hidropnica, crespa u orgnica# a ' cditas de pimienta molida
http://comidaperuana.about.com/od/Ingredientes/tp/Ingredientes-Esenciales-De-La-Comida-Peruana.htmhttp://comidaperuana.about.com/od/Ingredientes/tp/Ingredientes-Esenciales-De-La-Comida-Peruana.htm


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Preparacin!

Cortar el pescado


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0os %iletes de pescadoy luego se procede a cortarlo en peque1os

peda2os de alrededor de & cm en %orma de cubo y se depositan

en un recipiente de vidrio.

Picar el a()

Picar el a()limo en peda2os peque1os, retirando las pepitas

blancas para que no pique mucho -segn el gusto.

3ortar la cebolla
http://motivacion.about.com/b/2011/12/06/comer-pescado-hace-que-aumente-el-volumen-de-materia-gris-en-el-cerebro.htmhttp://comidaperuana.about.com/od/Ingredientes/ig/Los-aj-es-peruanos/http://motivacion.about.com/b/2011/12/06/comer-pescado-hace-que-aumente-el-volumen-de-materia-gris-en-el-cerebro.htmhttp://comidaperuana.about.com/od/Ingredientes/ig/Los-aj-es-peruanos/


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El corte de la cebolla es muy importante ya que debe ser tipo

pluma -muy delgada.

4emo(ar la cebolla

5n dato para tener en cuenta para que la cebolla no tenga un

sabor demasiado %uerte, es depositarla en un recipiente de vidrio

con agua %resca y echarle # cucharada de a2car blanca.

Picar el culantro


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Picar %inamente las cuatro ramas de culantro, quitndole los

tallos.

Sancochar los choclos y camotes

Sancochar los choclos y los camotes .0uego de sancochados se

pelan los camotes y se cortan en peda2os medianos al igual que

los choclos.

3ortar y exprimir los limones


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Se cortan los limones por la mitad -deben ser %rescos y no muymaduros y se les quita las semillas. Procedemos a exprimirlos

en un recipiente de vidrio. 5n dato importante es evitar exprimir

los limones al mximo, para que no salga el sumo amargo de la

cscara.

5na ve2 que se tiene el (ugo de limn listo, se me2cla con los

a(os molidos, el a()nomoto, la sal y la pimienta durante unos &6

segundos para que se integren todos los ingredientes.

Agregar los dems ingredientes


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Se agrega el a() limo o rocoto -segn pre%erencia y el pescado

escurrido en el recipiente con el (ugo de limn, luego la cebollapreviamente en(uagada, para que no vaya a tener el sabor dulce

del a2car mientras estuvo remo(ando, y por ltimo el culantro.

5na ve2 con todos los ingredientes en el recipiente, se me2clan

bien usando una cuchara de acero -nunca de madera.

Por ltimo servir en un plato con una ho(a de lechuga, un tro2o de

camote, un tro2o de choclo y se puede decorar con algo de

culantro sobre el pescado.

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