cerdos raza pietrain
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http://slidepdf.com/reader/full/cerdos-raza-pietrain 1/1116/05/2012 1Sistema de Produccion Animal I
UNIVERSIDAD DE EL SALVADORFACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRALDEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONOMICAS
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
MATERIA: SPA-113
DOCENTE: PEDRO ALONSO PEREZ BARRAZA
BACHILLER: ULISES ERNESTO CONSTANZA
CICLO: I AÑO: 2012
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CERDOS
DE LARAZA PIETRAIN(OVEJA NEGRA)
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La raza Pietrain, que tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant,Bélgica, se conoce desde 1920 y fue 'descubierta' en 1950. Curiosamente, laraza casi se extinguió durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su faltade grasa.
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Proviene, probablemente, de cerdos normandos muy conformados y tienedespués su origen en la mutación génetica del gen del halotano al nivelnatural de un 80% de la población total de la raza. Los cerdos son algo máscortos, con un dorso ancho y espaldas musculadas.
El gen halotano se hausado en los sistemas decruces en porcinos paraaumentar el rendimientode la canal y de sus piezas,
así como para reducir elengrasamiento.
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Caracteristicas generales:
Peso de los verracos: 260 a 300 kg. Peso de las cerdas: 230 a 260 kg
Manchasnegras
Colorrojizo
Pelos duros ycortos
Color: Blanca “sucia”, esparcida de manchas negras irregulares.
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Cabeza, orejas y cuello:
Cabeza: Relativamenteligera, corta, rectaconcava y carrillo pocodesarrollado.
Orejas: Pequeñas dirigidashorizontalmente haciadelante y con la puntaligeramente encorvada haciaarriba.
Cuello: Corto, concargado, armónico ensus uniones concabeza y tronco y
escasa papada.
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Tercio anterior
Lomo: Muy musculoso ancho y grueso.
Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con líneainferior paralela al dorso, y un mínimo de doce mamasnormales colocadas regularmente.
Tórax: Ancho, cilíndricoy de profundidad
media, Musculado concostillas fuertementearqueadas.
Espaldas: Prominentes, muy
musculadas y adheridas al tronco.
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Tercio posterior
Grupa: Característica,mas bien corta ydescendente, con unadepresión encima de laimplantación de la cola.
Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeadosdescendiendo hasta el corvejón.
Cola: Inserción baja.
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Calidad de la canal, es decir, elevadísimo contenidoen magro (músculo) y bajo de grasa.
Porcentaje de piezas nobles óptimo.
Respuesta positiva ante el cruzamiento conotras razas. (Raza mejorante)
Las principales virtudes de la raza para su utilización en laindustria cárnica son:
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−Es una raza poco prolifica.
−Su crecimiento es lento.
−Produce carne magra muy sabrosa.
−Buen desarrollo del lomo y los jamones.
OTRAS CARACTERISTICAS:
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