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CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
JORNADAS DE REFERENCIA 2014 ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Alimentos tratados con radiaciones ionizantes ; control en la UE Marta Barea Sánchez
Centro
Nacional de
Alimentación
R.D. 348/2001, de 4 de abril, por el que se regula la elaboración, comercialización e importación de productos alimenticios e ingredientes alimentarios tratados con
radiaciones ionizantes
Directiva marco
1999/2/CE
Directiva de aplicación
1999/3/CE
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Los Estados miembros deben comunicar anualmente a la comisión los resultados de los controles efectuados.
En España en R.D. 348/2001 indica que las autoridades sanitarias competentes de la CCAA elaboraran y ejecutaran planes anuales de vigilancia y control de los productos irradiados.
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Todos los países miembros podrán irradiar hierbas aromáticas secas, especias y condimentos vegetales , la dosis media absorbida no deberá ser superior a 10 kGy.
(Directiva 1999/3/CE)
Lista de los alimentos o ingredientes alimentarios que los Estados miembros tienen autorización para tratar con radiaciones ionizantes.
Se indica : país, producto y la autorización con la dosis total media máxima de radiación absorbida indicada en kGy
DOUE (28.4.2001) (12.2.2002) (16.2.2002) (20, 07,2002) (11,03,2003) Lista incluyendo a
Bélgica, Francia, Italia, Países Bajos y Reino Unido DOUE (12,5,2006), Países anteriormente incluidos y Polonia
DOUE (24,11,2009), Países anteriormente incluidos y Republica Checa.
PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE PUEDEN
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Producto
Autorizado con la dosis total media máxima de
radiación absorbida indicada (kGy)
BE CZ FR IT NL PL UK
Hierbas aromáticas congeladas 10 10 10
Patata 0,15 0,2 0,15 0,1 0,2
Ñame 0,2 0,2
Cebolla 0,15 0,2 0,075 0,15 0,06 0,2
Ajo 0,15 0,2 0,075 0,15 0,15 0,2
Chalote 0,15 0,2 0,075 0,2
Hortalizas, incluidas las legumbres 1 1 1
Legumbres 1 1
Frutas (incluidos los hongos, el tomate y el ruibarbo) 2 2 2
Fresas 2 2
Hortalizas secas y frutas pasas 1 1 1 1
Cereales 1 1 1
Frutas pasas 1
Copos y gérmenes de cereales para productos lácteos 10 10 10
Copos de cereales 1
Harina de arroz 4 4 4
Goma arábiga 3 3 3 3
Carne de pollo 7 7
Aves de corral 5 5 5
Volatería (aves domésticas, gansos, patos, pintadas, palomas,
codornices y pavos)
7 7 7
Carne de aves de corral recuperada mecánicamente 5 5 5
Menudillos de aves de corral 5 5 5
Ancas de rana congeladas 5 5 5 5
Sangres, plasma y coagulados deshidratados 10 10 10
Pescados y mariscos (incluidos anguilas, crustáceos y moluscos) 3 3 3
Gambas congeladas, ya sean peladas o decapitadas 5 5 5
Gambas 3
Clara de huevo 3 3 3 3
Caseína y caseinatos 6 6 6
Lista de los alimentos o ingredientes alimentarios que los Estados miembros autorizan a tratar con radiación ionizante. (2009/C 283/02) DOUE 24.11.2009
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De las instalaciones de irradiación, indicando la cantidad de producto tratado y la dosis suministrada. En la fase de comercialización del producto indicando los métodos utilizados para la detección de alimentos irradiados.
Los Estados miembros deben comunicar anualmente a la comisión los resultados de los controles efectuados.
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De acuerdo con la información presentada por los estados miembros, los controles efectuados por las autoridades competentes confirmaron que, las instalaciones autorizadas cumplían
los requisitos de la Directiva 1999/2/CE
Controles de las Centrales de irradiación del año 2012
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Alimentos irradiados en la UE (2012)
La cantidad total de alimentos irradiados durante el año 2012 fue de 7 972 toneladas
91 %
España 326,6 t
Bélgica 5 157,7 t ( 64,7 % ) Países Bajos 1 476,0 t (18,5 %) Francia 612,9 (7,7 % )
4 %
5 %
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Alimentos irradiados en la UE (2012)
Países: Alemania, Bélgica, Chequia, España, Estonia, Francia, Hungría,
Países Bajos, Polonia, Rumania
Países: Bélgica, Francia, Países Bajos
Ancas de rana
36 %
Aves de corral
35,89 %
Hierbas aromáticas, especias y condimentos vegetales secos
15 %
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Ancas de rana
Aves de corral
Hierbas aromáticas, especias y condimentos vegetales secos
Alimentos irradiados resultados UE (2008-2012)
28,16 %
42,80 %
47,67 %
48,52 %
36 %
18,97 %
18,59 %
22,50 %
19,89 %
35,89 %
19,95 %
23,78 %
15,86 %
14,98 %
15 %
2008 2009 2010 2011 2012
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Reino Unido 291 muestras (6,2 %)
Alemania
2 716 muestras (52,40 %)
Países Bajos 373 muestras
(7,2 %)
66 % en tres estados miembros
Controles efectuados en la fase de comercialización de los productos alimenticios (año 2012)
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IRRADIADO
TRATADO CON RADIACIONES IONIZANTES
Radura
MENCIÓN Obligatoria
SIMBOLO No obligatorio
Alimentos irradiados UE Etiquetado
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Etiquetado incorrecto Irradiación no autorizada
Irradiados en una instalación no autorizada por la UE
No concluyentes
No confirmación de resultados positivos de pruebas de cribado Dificultad de detección en alimenticios con varios ingredientes (etiquetados como irradiados)
105 muestras (2,4 %)
80 muestras (1,5 %)
Irradiados correctamente etiquetados No irradiados
Conformes No conformes
4.979 muestras (96,1 %)
Controles efectuados en la fase de comercialización de los productos alimenticios (año 2012)
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Irradiado correctamente etiquetado
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Métodos utilizados para control de alimentos en fase de comercialización UE 2012
• Países que los utilizaron 5
Métodos Químicos
• Países que los utilizaron 2
Métodos Biológicos
• Países que los utilizaron 23 Métodos Físicos
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Detección de Alimentos irradiados Normas
Métodos biológicos (3) Microbiológicos (UNE-EN 14569 y UNE-13783) Cometa de ADN (UNE-EN 13784)
Métodos físicos (5) Termoluminiscencia (UNE-EN 1788) Fotoluminiscencia (UNE-13751) Resonancia paramagnética (UNE-EN 1786, UNE-EN 1787 y UNE-EN 13708)
Métodos Químicos (2) Cromatografía (UNE-EN 1784 y UNE-1785)
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Frutos del grupo Cápsicum, Cebolla, Curry
Frutos secos de cáscara dura
Uvas pasa
Alimentos de origen animal que contengan hueso
Moluscos que contengan concha
Percebes
Pescados (con espinas)
Termoluminiscencia T. especifica
Hierba e Infusiones
Hortalizas vegetales , setas deshidratadas
y semillas oleaginosas
Luminiscencia Fotoestimulada T. cribado
Hierbas, Infusiones ,Especias
Hortalizas vegetales , setas deshidratadas y
semillas oleaginosas
MÉTODOS EMPLEADOS EN EL CNA PARA LA DETECCIÓN DE ALIMENTOS TRATADOS CON
RADIACIONES IONIZANTES
Resonancia Magnética T. especifica
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Controles de calidad Métodos para la
detección de alimentos
irradiados
Controles rutinarios
Nivel I
Materiales de referencia
(alimentos irradiados con
certificado de irradiación)
Nivel III
Nivel II
Obligatorio solo en caso
de no poder realizar el
nivel I
A realizar en cada día de trabajo
Ensayos de intercomparación
o materiales de referencia
certificados. Frecuencia: anual
No hay proveedores externos de
ejercicios de intercomparación ,ni de
materiales de referencia certificados
El laboratorio del CNA organiza
un ejercicio de intercomparación
internacional , en el que participa
para poder cumplir los controles de calidad de nivel l
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INTERCOMPARATIVE EXERCISE FOR QUALITY ASSURANCE ON TL,PSL AND EPR IRRADIATED FODD
DETECTIÓN METHODS 5 ROUND
País organizador España
Organismo Centro Nacional de Alimentación
GUIA PARA LA ORGANIZACIÓN DEL EJERCICIO 1ª ETAPA Calendario del ejercicio 2ª ETAPA Envío de comunicación oficial a los laboratorios Preparación de las muestras del ejercicio 3ª ETAPA Envío de muestras del ejercicio a los laboratorios participantes Envío de informe final
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Calendario del ejercicio
Fecha limite
Fecha realización
Comunicación oficial
19 de diciembre de 2013
17 de diciembre de 2013
Confirmación y formulario de
participación
31 de enero de 2014
31 de enero de 2014
Envío de muestras
25 de marzo de 2014
20 de marzo de 2014
Envío de resultados de los
participantes
16 de mayo de 2014
16 de mayo de 2014
Informe de resultados
30 de junio de 2014
1ª etapa
INTERCOMPARATIVE EXERCISE FOR QUALITY ASSURANCE ON TL,PSL AND EPR IRRADIATED FODD
DETECTIÓN METHODS 5 ROUND
País organizador España
Organismo Centro Nacional de
Alimentación
Centro
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Recogida de inscripciones y aceptación de participantes
( 22 laboratorios)
Preparación de 170 muestras (150 + 20 reserva)
Envió a irradiar de muestras según diseño del organizador, al centro de irradiación Ionisos ibérica
Muestras irradiadas
Certificado de irradiación
Envió de comunicación oficial
e inscripción
2º etapa
INTERCOMPARATIVE EXERCISE FOR QUALITY ASSURANCE ON TL,PSL AND EPR IRRADIATED FODD
DETECTIÓN METHODS 5 ROUND
. Registro de pesos
. Empaquetado
. Etiquetado con el código de referencia
Método de detección por LFE
•Nº de laboratorios 12
•Nº de muestras 24
Métodos de detección por EPR
•Nº de laboratorios 16
•Nº de muestras 96
Método de detección por TL
•Nº de laboratorios 15
•Nº de muestras 30
1
2
3
4
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Code Samples Assay
IE5-1
Paprika
EPR
IE5-2
Pistachio shells
EPR
IE5-3
Raisins
EPR
IE5-4
Raisins
EPR
IE5-5
Chicken bone
EPR
IE5-6
Turbot bone
EPR
IE5-7
Dried mushrooms
TL
IE5-8
Sunflower seeds
TL
IE5-9
Dried tomatos
PSL
IE5-10
Sesame
PSL
Muestras del ejercicio de intercomparación
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3º etapa
INTERCOMPARATIVE EXERCISE FOR QUALITY ASSURANCE ON TL,PSL AND EPR IRRADIATED FODD
DETECTIÓN METHODS 5 ROUND
Envió a participantes
Envío al CNA
de resultados
analíticos y
cuestionario
Nota técnica Informe final
Certificado de irradiación
Envió a cada laboratorio del código asignado y de las muestras que le corresponden. Total de muestras del ejercicio: 150
PAISES PARTICIPANTES (7) LABORATORIOS (22)
1
2
3
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Marta Barea Sánchez Servicio de Toxicología Alimentaria