Cebada (Hordeum vulgare)

• Es una planta anual perteneciente a la familia de las poáceas (gramíneas), a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo.

• Origen: Desciende de la cebada silvestre (Hordeum spontaneum) la cual crece en Oriente Medio. Su uso se remonta en el Antiguo Egipto.

• Distribución: Se distribuye en casi todo el mundo, siendo los principales productores Estados Unidos y Canadá.

• Descripción: El tallo de la cebada es una caña hueca que presenta de siete a ocho entrenudos; estos son más largos a medida que el tallo crece desde la región basal. El número de tallos en cada planta es variable, y cada uno de ellos presenta una espiga. Las hojas están conformadas por la vaina basal y la lámina; se encuentran insertadas a los nudos del tallo por un collar o abultamiento en la base de la hoja. La raíz de la planta es fasciculada y en ella se pueden identificar raíces primarias y secundarias. Las primarias se forman por el crecimiento de la radícula y desaparecen con el tiempo para dar paso a la formación de raíces secundarias desde la base del tallo.

• Establecimiento: Siembra por medio de semilla, se requieren 75 - 100 kg/ha. El primer corte a los 80 a 120 días de sembrado.

• Forma de Siembra: Al voleo, al chorrillo con sembradora.

• Altura: 0,6 - 1 metro

• Profundidad de siembra: 3 - 4 cm

• Época de siembra: Febrero – Junio (Primavera)

• Cosecha: Otoño - Invierno

• Suelos: pH 5,0 - 7,5. Requiere de suelos profundos, bien drenados, preferiblemente francos, de fertilidad media a baja. Puede tolerar algo de salinidad. No tolera encharcamiento. No tolera sequias y heladas.

• Temperaturas:

• Mínima: 3-4 °C

Optima: 20 °C

Máxima: 28-30 °C

• Precipitación: 650 - 2.000 mm/año.

• Altitud: 0-3200 m sobre el nivel del mar.

• Potencial de Producción: 20 - 24 t/ha/año de materia seca.

• Manejo: Fertilización alta (kg/ha del elemento) fertilización N: 70 - 140, P2O5: 57.25, K2O: 24, MgO: 33, SO4: 59.8

• Palatabilidad: Muy buena, no la pierde al encañar.

• Toxicidad: No posee.

• Observaciones: Rebrote muy precoz.

• Sanidad: No tolera enfermedades.

• Plagas: Baja resistencia a pulgón.

• Limitaciones: Se recomienda no dejarla espigar porque contienen aristas que laceran las mucosas bucales de los animales. Hay algunas variedades que no tienen arista y se preferirían como forraje.

• La cebada, al igual que el resto de cereales, es un alimento que proporciona una gran energía = 354 kcal/100 g. Su poder energético procede de su riqueza en carbohidratos = 76.38 %

Composición nutricionalProteínas 8.42 %

Grasa cruda 1.8 %Carbohidratos 76.38 %

Ceniza 2.4 %Agua 11 %

SubproductosComposición por 100 g de sustancia

Proteínas 10 %

Grasa cruda 1.8 %

Carbohidratos 66.5 %

Celulosa 5.2 %

Cenizas 2.6 %

Agua 14 %

Paja.Grano de cebada.

Composición por 100 g de sustancia

Proteínas 1.9 %

Gras cruda 1.7 %

Carbohidratos 43.8 %

Celulosa 34.4 %

Cenizas 4 %

Agua 14.2 %

Cebada verde.

Composición por 100 g de sustancia

Proteínas 2.5 %

Grasa crudo 0.5 %

Carbohidratos 8.8 %

Celulosa 5.6 %

Cenizas 1.7 %

Agua 80.9 %

Usos de la cebada

• Alimento o bebida para el Hombre: La cebada es un cereal que puede utilizarse en la alimentación humana. Con él se puede elaborar pan, solo o mezclado con otros cereales.

• También se pueden elaborar bebidas alcohólicas como la cerveza. De la cebada se obtiene la malta, que se usa como sustituto del café o en la producción del whisky o el vino de cerveza.

• Alimento para los animales: La cebada se utiliza directamente como grano para alimento de los animales o entra a formar parte de la composición de muchos piensos para el ganado. La cebada constituye el cereal principal utilizado para alimentación animal en los lugares fríos donde el maíz u otros cereales no pueden crecer adecuadamente.

• Planta medicinal: La planta de cebada o su grano se utilizan como plantas medicinales para el tratamiento del colesterol, diabetes, dolor de vientre, diarrea, etc.

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