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LEGGEREZZAl i g h t n e s s

IT I nostri salumi appartengono alla tradizione del territorio, con uno sguardo alla modernità di oggi. Selezioniamo le migliori carni per garantire un prodotto finale autentico e utilizziamo meno sale e conce naturali per rendere i salumi gustosi e leggeri. Rispettiamo i tempi della natura e svolgiamo un controllo continuo che assicura un prodotto pronto, sano e leggero.

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ENG Our cold cuts are made according to the local traditions with a look at the modern technology. We select the best meat to grant a genuine finished product. Less salt and the use of natural concia make our cold cuts light and tasty. Thanks to the respect of the natural curing periods and constant checks we can grant a healthy and light final product.

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BENESSEREWELLNESS

IT La nostra formula di benessere è “piacevolezza e naturalezza”. Oggi i nostri salumi sono gluten free, a basso contenuto di sodio. La conce che prepariamo sono tutte naturali. Per questo possiamo soddisfare la neccessità di nutrirsi con gusto e piacere.ENG Our wellness motto: “pleasure and natural”. Now our products are gluten free and low in sodium. The concia is natural: for this we can satisfy the need to nourish ourselves with taste and pleasure.

IT La sapienza e la passione diffuse tra più generazioni, generano grande impegno quotidiano per porre sulle tavole dei consumatori salumi di altissima qualità. Il nostro segreto alla luce del sole: il tempo. Nostro alleato per la qualità.ENG Wisdom and passion, spread over several generations, generate great daily commitment to put on the tables of consumers high quality salami. Our secret is easy: time. Our most important ally when it comes to quality.

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IT Osserviamo i massimi livelli di recupero dell’energia, sono adottati i più innovativi sistemi di telecontrollo. Questo ci permette ottimizzazione nella produzione e assicura benefici costanti, sia alla qualità dei nostri prodotti, sia nella riduzione dell’impatto ambientale.ENG We observe the highest levels of energy recovery, and the most innovative remote control systems are adopted. This allows us to optimize production and ensure constant benefits, both for the quality of our products and for the reduction of environmental impact.

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SERVICE

IT Offriamo un servizio efficace e tempestivo per garantire ai nostri clienti un prodotto pronto e di qualità che accontenti ogni preferenza. Un servizio dinamico e attivo che ci permette di crescere come azienda e di creare legami veri con i nostri clienti. Nativa2018 srl è questo: l’insieme del passato con il presente, la cura dei sapori senza dimenticare l’identità.

SERVIZIOENG We offer an effective and timely service to guarantee a ready and good-quality product that satisfies every preference to our customers. A dynamic and active service that allows us to grow as a company, and to create a real bond with our customers. This is what Nativa2018 Srl is: past and present come together, the care of flavors without forgetting our identity and where we come from.

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IT NATIVA 2018 srl - La nostra origine e i nostri sapori unici vengono riconosciuti quotidianamente e apprezzati. Siamo orgogliosi di poter portare i nostri sapori sulle tavole internazionali.ENG NATIVA 2018 srl - Our origin and our unique flavors are recognized and appreciated all the time. We are proud to bring our flavors to international tables as well.

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THE COMPANY

NOIIT Le produzioni si svolgono nei due stabilimenti situati in provincia di Verona ed a pochi km di distanza tra loro: Isola della Scala (Vr).ENG Production takes place in the two plants located in the province of Verona and a few kilometers away from each other: Isola della Scala (Vr).

NO

I

INDICEINDEX

SALAMI STAGIONATICURED CHARCUTERIE 12

SALAMI PICCANTI SPICY SALAMI 18

SPECK E PROSCIUTTI CRUDISPECK AND RAW HAMS 22

COPPE STAGIONATE E LOMBI STAGIONATI

CURED COPPA AND LOINS

26

PANCETTE, GUANCIALE, LARDOPANCETTA, PIG CHEEK, LARD 30

BRESAOLA 36

ARROSTIROASTED HAMS AND ROASTS 38

PROSCIUTTI COTTICOOKED HAMS 42

MORTADELLE WURSTELMORTADELLA AND WURSTEL 46

GASTRONOMIEGASTRONOMY 50

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SALAMI STAGIONATI IT Tagli di carne suina selezionati, macinati in grana fine e grossa e successivamente miscelati con spezie di prima qualità e aromi. L’impasto viene amalgamato e insaccato in budelli di facile pelatura; si ha come risultato un prodotto eccellente, con un ottimo rapporto qualità prezzo. Nativa 2018 srl propone un ampio assortimento con oltre 50 ricette differenti: salami dolci, con aglio, affumicati e piccanti. Sono tutti privi di glutine e derivati del latte.

cured charcuterieENG Selected pork meat cuts fine or coarse grinded which are then added with first quality spices and flavorings. The mixture is blended and stuffed into easily peelable casing. the result is an excellent quality to the best value. Nativa 2018 can offer a wide range including more than 50 different preparations such as mild, smoked or spicy salami as well as salami with garlic. All of them are gluten-free and dairy-free

SOPPRESSA VENETASOPPRESSA

SOPPRESSA VENETA CON AGLIOSOPPRESSA WITH GARLIC

SALAMISTAGIONATI

CURED CHARCUTERIE

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SALAME STELLINOSTELLINO SALAMI

SALSICCIA DOLCE DRITTAMILD STRAIGHT SALSICCIA

BOCCONCINI DI SALAME

BITE-SIZED SALAMI

SALSICCIA DOLCE CURVA

MILD ROUND SALSICCIA

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SALAME UNGHERESEUNGHERESE SALAMI

SALAME MILANO

MILANO SALAMI

SALAME PADANO

PADANO SALAMI

SALAME NAPOLIDOLCEMILD NAPOLI SALAMI

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SPIANATA ROMANASPIANATA ROMANA (FLAT SALAMI)

LA PAESANA SOPPRESSASICILIANALA PAESANA SOPPRESSA FROM SICILY

SALAME AL FINOCCHIO

SALAMI WITH FENNEL SEEDS

SALAME A GRANA GROSSA

“STRASCINù”COARSE GRINDED SALAMI

SOPPRESSA DI MONTAGNA

SOPPRESSA DI MONTAGNA

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SALAME CORALLINACORALLINA SALAMI

SALAME VERONELLO

VERONELLO SALAMI

SALAME DEL casaleSALAME DEL CASALE

salame del CASALE CON AGLIOSALAME DEL CASALE WITH GARLIC

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SPICY SALAMI

IT Tagli di carne suina selezionati, macinati in grana fine e grossa e successivamente miscelati con peperoncino, spezie di prima qualità e aromi. L’impasto viene amalgamato e insaccato in budelli di facile pelatura; si ha come risultato un prodotto eccellente, con un ottimo rapporto qualità prezzo.

ENG Selected pork meat cuts fine or coarse grinded which are then added with chili-pepper, first quality spices and flavorings. The mixture is blended and stuffed into easily peelable casing. The result is an excellent quality to the best value.

spianata PICCANTESPICY SPIANATA (FLAT SALAMI)

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SALA

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BOCCONCINI DI SALAMEPICCANTISPICY BOCCONCINI DI SALAME (BITE-SIZED SALAMI)

SALSICCIA PICCANTEdrittaSPICY STRAIGHT SALSICCIA

SALSICCIA PICCANTE

curvaSPICY ROUND

SALSICCIA

salame napoli

PICCANTESPICY NAPOLI SALAMI

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spianata PICCANTESPICY SPIANATA (FLAT SALAMI)

VENTRICINA PICCANTE

SPICY VENTRICINA

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SPECK E PROSCIUTTI

CRUDISPECK AND RAW HAMS

SPECK

IT Le cosce suine per la produzione dello speck vengono selezionate particolarmente magre e, dopo la salatura effettuata rigorosamente a mano, si procede alla pressatura per ottenere la tipica forma “squadrata”. Successivamente si effettua la caratteristica affumicatura e dopo alcuni mesi di stagionatura, si ottiene uno speck dal sapore unico, uno dei prodotti più venduti. Il nostro speck è privo di glutine e derivati del latte.

SPECK

ENG The pork legs for the production of the speck are particularly low in fat. After salting by hand, each piece is pressed to get the typical square-shaped form. Finally the product is smoked and after some months the cured speck gets a unique taste. This is why our speck is one of our best-sellers. It is gluten-free and dairy-free.

Prosciutto Crudo

IT Le cosce suine per la produzione del prosciutto crudo vengono selezionate particolarmente magre e, dopo la salatura, effettuata rigorosamente a mano, si passa alla fase di stagionatura. La sua forma si presta per un’alta resa di affettamento.

Raw ham ENG Particularly low in fat pork legs are selected to be Prosciutto Crudo and after salting by hand, the legs are cured.The particular shape allows a high yield in slicing.

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PROSCIUTTO CRUDO PELATELLOCURED HAM WITH REMOVED PIG SKIN

PROSCIUTTO CRUDO

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CURED HAM

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I PROSCIUTTO

CRUDO PELATELLOCURED HAM WITH REMOVED PIG SKIN

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Coppe

IT La coppa viene ricavata dal collo del suino; sale e spezie ne esaltano il sapore, il budello permette una lenta stagionatura mantenendone la morbidezza. Sono tutte prive di glutine e derivati del latte.

LONZINO

IT Selezionate le pezzature migliori, i lombi vengono messi in salamoia.Stagionatura circa 3 mesi. Sapore delicato.

CAPOCOLLO STAGIONATO

IT Salume della tradizione norcina italiana. Aromatizzato secondo tradizione e legato a mano. Sapore deciso e caratteristico.

CoppaENG Coppa is obtained from the pork neck, slat and spices enhance its taste and the casing allows a slow curing process while keeping the product soft. Coppa is gluten-free and dairy-free.

LONZINO ENG The selected loins are covered with brine. Curing period: about 3 months. Mild taste.

cured capocollo ENG Capocollo belongs to the old Italian Charcutiers’ Tradition. It is flavoured according to the traditional recipe and tied by hand. Its taste is strong and typical.

CAPOCOLLO STAGIONATOCON CAPPIOCURED CAPOCOLLO WITH LOOP

COPPE E LOMBI

STAGIONATICURED COPPA AND LONZINO

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COPPA STAGIONATAIN RETECURED COPPA IN NET

COPPA STAGIONATA SPELLATA

CURED COPPA WITHOUT PIG SKIN

LONZINO STAGIONATOCURED LONZINO

(DRY-CURED PORK NECK AND

SHOULDER)

COPPA STAGIONATA PICCANTECURED SPICY COPPA IN NET

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Pancetta Arrotolata IT Le pancette Nativa 2018 srl sono ottenute da carni suine selezionate per peso e qualità, con un buon equilibrio fra grasso e magro. Una volta rifilate, vengono sottoposte ad un’adeguata salagione a secco. Vengono poi arrotolate, insaccate e poste a stagionare per alcuni mesi.

Pancetta TESA IT Scelte, salate al pepe, peperoncino o affumicate. Pronte per tante ricette.

GUANCIALEIT Scelti per rapporto grasso magro. Vengono aromatizzati con sale e pepe e stagionato per alcuni mesi.

LARDO SPEZIATO IT Una prelibatezza, salato e speziato secondo la tradizione assume un gusto delicato unico.

roll pancettaENG Nativa 2018’s bacons come from a selection according to the weight and the quality: in fact, fat and lean parts must be fairly balanced. After trimming the pieces, they are dry salted, rolled, stuffed into casing and finally left curing for some months.

FLAT PANCETTA

ENG The selected meat are salted and added with pepper or chili-pepper or they can be even smoked. They are ready to be used in many recipes.

PIG CHEEKENG The cuts are selected according

to a favorable lean/fat ratio.They are flavored with salt, pepper and dried for some months.

flavoured lardENG A delicacy which is salted and flavoured according to the original tradition and gets a distinctive mild taste.

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PANCETTA ARROTOLATASENZA COTENNaROLL PANCETTA WITHOUT PIG SKIN

PANCETTA ARROTOLATAPEPERONCINOROLL PANCETTA WITH CHILI-PEPPER

PANCETTA ARROTOLATA PEPATA

ROLL PANCETTA WITH PEPPER

PANCETTA MAGRETTA

ROLL “LEAN” PANCETTA

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PANCETTA STUFATAFLAT OVEN-COOKED PANCETTA

PANCETTA SUPERCOPPATA

PANCETTA SUPERCOPPATA

PANCETTA STUFATADOPPIA

DOUBLE FLAT OVEN-COOKED

PANCETTA

GUANCIALE STAGIONATOCON PEPECURED GUANCIALE SPREAD WITH PEPPER

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PANCETTA TESAFLAT PANCETTA

PANCETTA TESA PEPERONCINOFLAT PANCETTA WITH CHILI-PEPPER

PANCETTA TESA PEPATA

FLAT PANCETTA WITH PEPPER

PANCETTA TESA AFFUMICATA

FLAT AND SMOKED PANCETTA

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OLABRESAOLA

Bresaola

IT La bresaola Nativa 2018 è ottenuta dalla punta d’anca bovina, il taglio più pregiato. Viene prodotta esclusivamente con carni fresche e ciò ne esalta la fragranza ed il sapore. In pochi anni è diventata uno dei prodotti di punta del nostro assortimento. Senza allergeni di alcun tipo, è l’ideale per tutte le diete ipocaloriche. Sono tutti privi di glutine e derivati del latte.

Bresaola

ENG Bresaola is obtained from the tip of the beef hip, which is the finest cut. It is exclusively produced with fresh meats that enhance its taste and aroma. In few years it has become one of the best products among our selection. It is allergen-free and it is also ideal for every low-calorie diet. It is gluten free and dairy-free.

BRESAOLA PUNTA D’ANCA

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ARROSTIROASTED HAM AND ROASTS

ARROSTI IT Il segreto della qualità degli arrosti Nativa2018 sta nella tradizione che ogni giorno si rinnova con la selezione delle carni, la preparazione con aromi naturali e la cottura secondo prassi che assicurano un risultato di alta qualità e costante.

roasted ham and roastsENG The secret of the quality of Nativa 2018 roasted ham and roasts lies in the tradition which is always applied in the meat selection, the preparation with natural flavors and cooking which can grant high and constant quality level.

MAIALINO ALLO SPIEDOAL NATURALE

SPIT-ROASTED PIGLET

SPECK COTTOBAKED SPECK

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FESA DI TACCHINO ALTA QUALITà HIGH QUALITY TURKEY BREAST FILLET

FESA di TACCHINO

TURKEY BREAST FILLET

LOMBO ARROSTO DI SUINO

ROASTED PORK SIRLOIN

CARRèAFFUMICATOSMOKED PORK LOIN

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PORCHETTA ARROSTOROASTED PORCHETTA

TRANCIO DI MAIALINOALLO SPIEDO

CUT OF SPIT-ROASTED

PIGLET

PORCHETTA RUSTICA TRANCIO

CUT OF PORCHETTA RUSTICA

ARROSTO TIPO PORCHETTAROAST LIKE PORCHETTA

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COTTICOOKED HAMS

PROSCIUTTI COTTI IT I prosciutti cotti di Nativa 2018 sono prodotti con cosce nazionali ed europee e si caratterizzano per il delicato profumo e il tenue colore rosato della fetta, bordata da un sottile strato di grasso che ne completa la bontà. Una lenta fase di cottura a vapore offre un prodotto morbido, dal gusto sempre dolce, delicato ed equilibrato. La produzione si completa con prosciutti cotti tipo praga e alle erbe o cotti alla bace per offrire una gamma completa.Sono tutti privi di glutine e derivati del latte.

COOKED HAMSENG A slow steam cooking process makes our cooked ham soft and with a mild, delicate and balanced flavor. The range of products is completed by also a cooked ham like Praga Ham, cooked hams with aromatic herbs or char-grilled cooked hams. They are all gluten-free and dairy-free.

PROSCIUTTO cotto

ALTA QUALITà NATIVO

A BASSO CONTENUTO DI SODIO

LOW IN SODIUM HIGH QUALITY COOKED HAM

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PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITàPRIMA STELLANAZIONALEPRIMA STELLA - ITALIAN HIGH QUALITYCOOKED HAM

PROSCIUTTO COTTO QUATTRO STAGIONI

COOKED HAM QUATTRO STAGIONI

PROSCIUTTO COTTO SCELTO MIELE

SELECTED COOKED HAM MIELE

PROSCIUTTO COTTOSCELTO FIORESELECTED COOKED HAM FIORE

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PROSCIUTTO COTTOPRIMAVERACOOKED HAM PRIMAVERA

PROSCIUTTO COTTO TIPO PRAGA

COOKED HAM TIPO PRAGA

PROSCIUTTO COTTOALLA BRACECHAR-GRILLED COOKED HAM

PROSCIUTTO COTTO ALLE ERBE

COOKED HAM WITH HERBS

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WURSTELMORTADELLA AND WURSTEL

MORTADELLEIT A carni suine selezionate, tritate e ridotte ad un impasto finissimo, vengono aggiunti cubetti di lardello bianco, aromi e in alcuni casi, pistacchi. Al taglio, la superficie si presenta liscia e vellutata, di colore rosa vivo ed uniforme. Le mortadelle Nativa2018 sono tutte di puro suino, in linea con la migliore tradizione, profumate e disponibili con o senza pistacchio, in un’ampia gamma di pezzature. Sono tutte prive di glutine e derivati del latte.

MORTADELLASENG Our mortadella is produced from selected pork meat which is finely ground and added with small white cubes of lard (lardello), flavors and pistachios in some cases. When sliced it is smooth and soft with a homogeneous bright pink colour. Nativa 2018’s fragrant mortadella is made with pure pork according to the tradition and it is available with or without pistachios in a wide range of sizes. It is gluten-free and dairy-free.

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MORTADELLA REALEOVALE KG 10 META’OVAL MORTADELLA REALE 10KGS HALF

MORTADELLA REALE KG 10 META’ CON PISTACCHIOOVAL MORTADELLA REALE 10KGS HALF WITH PISTACHIOS

MORTADELLA REALE CILINDRICA KG 6 META’OVAL MORTADELLA REALE

10KGS HALF

MORTADELLA REALE CILINDRICA KG 6 META’

CON PISTACCHIOOVAL MORTADELLA REALE

6KGS HALF WITH PISTACHIOS

SALAME ROSAPINK SALAMI

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WURSTEL DELIZIAWURSTEL DELIZIA

WURSTEL SERVELADE

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GASTRONOMIE BOVINE

SPECIALITà TIPICHE

BEEF GATRONOMY AND ITALIAN LOCAL SPECIALITIES

GASTRONOMIAIT Specialità di salumeria per i palati che non sanno resistere alle tentazioni del gusto. Nativa2018 seleziona le migliori carni bovine, suine ed avicole lavorate artigianalmente secondo ricette tipiche della tradizione.

GASTRONOMYENG Charcuterie specialties for those who can’t resist temptation. Nativa2018 selects the best beef, pork and poultry meats work handcrafted according to traditional recipes.

MANZO STUFATOSTEWED BEEF

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GIRELLO SALATO

SALTED BEEF MEAT (SILVERSIDE)

FESA SALATASALTED FESA

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ARROSTO DI VITELLOVEAL ROAST

ROAST-BEEF COTTO

COOKED ROAST-BEEF

NERVETTI DI VITELLO

COTTI COOKED NERVETTI

(NERVES) OF VEAL

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IT Le produzioni si svolgono nei due stabilimenti situati in provincia

di Verona ed a pochi km di distanza tra loro: Isola della Scala e

Concamarise.ENG Productions take place in

the two facilities in the province of Verona and they are next to

each other: Isola della Scala and Concamarise.

Sede legale - Headquartersviale del Lavoro, 25/27

37060 Buttapietra (VR) Stabilimento - Production site

via del Lavoro, 5237063 Isola della Scala (VR)

Stabilimento - Production sitevia Volta, 45

37050 Concamarise (VR)

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Le immagini del presente catalogo, sono pubblicate a solo scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.

Products images are for illustrative purpose only and are not binding.