catalogo fratelli de angelis:tutto un altro sapore

I N D I C E

02 Prodotti da forno/Tipical Apulian Bakery product

05 Tocchi di Puglia/ Tipical Apulian fodstuffs

14 Rosoli di Puglia/ Artigianal Liqueurs

16 Vini&Mieli/ Wine&Honey

25 Birra artigianale/ Artigianal Beer

26 Olio&Mieli/ Oils&Honey

p_1

Catalogo 2011

MISSION & PASSION

Per Fratelli De Angelis la celebrazione del vino rappresenta la radice

della loro attività. Il vino è espressione di identità, di legame fra

l’uomo e la terra, una passione diffusa fra quelli che amano il

profumo e il sapore agreste della nostro territorio.

La tendenza ad esaltare il prodotto attraverso l’armonia fra tradizione

e spirito giovanile si è tradotta in attività commerciale.

The celebration of wine is, for the brothers De Angelis the

foundation of their business. Wine is the expression of identity, of

the attachment between man and earth, a passion felt by all who

love the earthy perfume of our hills.

We have translated our tendency to exalt the product through the

application of tradition and youthful spirit into our business.

28 Idea regalo/ Ideas Gift

TARALLINI ARTIGIANALI AL VINOF2

Ingr. Farina tipo 00-marg.Veg.

Vino bianco-lievito-sale.

VINACCIOLI F1

Peso: 350gr.

Ingr. Farina di frano tenero-margarina

zucchero-vino bianco-

bicarb.d’ammonio.

TARALLINI ARTIGIANALI AL

FINOCCHIO

F3

Peso: 350gr.

Ingr. Farina tipo 00-marg.Veg.

Vino bianco-lievito-sale.

Catalogo 2011 Prodotti da forno Tipical Apulian bakery

Prodotti da Forno

Apulian bakery products

Peso: 350gr.

TARALLINI ARTIGIANALI

SEMIDOLCI

F4

Peso: 350gr.

Ingr. Farina tipo 00-marg.Veg.-

zucchero-vino bianco-lievito-sale.

p_2

CONFEZIONE

€2,30CONFEZIONE

€2,50

CONFEZIONE

€2,50CONFEZIONE

€2,50

PRODOTTO LAVORATO A MANO PRODOTTO LAVORATO A MANO


PASSOLATE F5

Peso: 350gr.

Ingr. Farina 00-olio di oliva-olio

di semi di girasole-uva passa-vino

bianco-sale-pepe-lievito

FIOCCHI DI NEVE F7

Peso: 350gr.

Ingr. farina di grano tenero-zucchero-

margarina-glassa artigianale-bicarb.

d’ammonio

TARALLI ALL’OLIO F9

Peso: 350gr.

Ingr. Farina 00-olio d’oliva-olio di

semi di girasole-vino bianco-sale-

pepe-lievito.

FRISELLE INTEGRALI F11

Peso: 350gr.Ingr. Farina integrale-lievito-sale

e acqua.

p_3

PEZZI DURI F6

Peso: 350gr.

Ingr. Farina 00-mandorle dolci-

zucchero-uova-olio d’oliva-

bicarb.d’ammonio

PEZZI DI CANNELLA F8

Peso: 350gr.

Ingr. Farina 00,olio verg.d’oliva-

mandorle dolci-zucchero-garofano-

ammoniaca-glassa artigianale-


FRISELLE DI GRANO F10

Peso: 350gr.

Ingr. Semola rimacinata di grano

duro-acqua-lievito-sale.

FRISELLINE ALL’OLIO D’OLIVA F12

Peso: 350gr.Ingr. Farina tipo 00-marg. veg. Olio

d’oliva-lievito-sale-acqua

p_4


CONFEZIONE

€3,50CONFEZIONE

€2,50

CONFEZIONE

€2,50CONFEZIONE

€3,50

CONFEZIONE

€2,50CONFEZIONE

€2,00

CONFEZIONE

€2,00CONFEZIONE

€2,00





ASPARAGI SOT1

Peso netto

g.280e

Ingr. asparagi, olio extra vergine

d’oliva. aceto,sale e spezie.

CARCIOFINI SOT2

Peso netto

g. 280e

Ingr. carciofini, olio extra vergine

d’oliva. aceto,sale e spezie

I prodotti di stagione provenienti dall’ azienda agricola Tocchi di Puglia sono raccolti e lavorati in giornata,

tutti rigorosamente in olio extra vergine di oliva.

Our farm foodstuffs in season are picked up, worked by the end of the day and then put only into extra vergine olive oil.

p_5

CIME DI RAPA SOT3

Peso netto

g. 280e

Ingr.cime di rapa,olio extra vergine di

oliva. aceto sale e spezie.

FANTASIA DI PEPERONCINI PICCANTI SOT4

Peso netto

g.190e

Ingr. peperoncini,olio extra vergine di

oliva, sale e spezie.

Catalogo 2011 Sottoli Foodstuffs in Oil

VASETTO

€7,00VASETTO

€6,50

VASETTO

€7,00VASETTO

€4,50

POMODORI SECCHI SOT7

Peso netto

g. 280e

Ingr.pomodori, olio extra vergine

d’oliva , aceto,sale e spezie.

FETTE DI MELANZANE SOT5

Peso netto

g.280e

Ingr. melanzane,olio extra vergine di

oliva. aceto,sale e spezie

FUNGHI CARDONCELLI SOT9

Peso netto

g.280e

Ingr. Funghi cardoncelli,olio extra

vergine di oliva. aceto,sale e spezie.

PUREA DI FAVE SOT11

Peso netto

g.260e

Ingr.fave,olio extra vergine d’oliva,

cipolla, sale

ZUCCHINE MEDITERRANEE SOT8

Peso netto

g.280e

Ingr. zucchine,olio extra vergine

d’oliva,aceto,sale e spezie.

LAMPASCIONI SOT6

Peso netto

g. 320e

Ingr. lampascioni,olio extra vergine

d’oliva. aceto,sale e spezie

p_6


CICORIE E FAVE SOT10

Peso netto

g. 140e+170e

Ingr. cicorie,olio extra vergine d’oliva.

fave,olio extra vergine d’oliva.

cipolle,sale.

p_7


VASETTO

€5,80VASETTO

€7,00

VASETTO

€7,00VASETTO

€5,50

VASETTO

€7,00VASETTO

€5,70

VASETTO

€5,20

Le creme Tocchi di Puglia soddisfano tutti i gusti dal salato all’agrodolce, si servono sia calde che fredde, sono ottime per condire friselle e crostini o per accompagnare carni arrostite o pesce alla griglia.

Tutte le creme sono prodotte con ingredienti freschi senza l’aggiunta di conservanti.

Creamed soups Tocchi di Puglia satisfy both savoury and sweet et sour tastes served up both hot and without pre-heating, best used on pieces of toast, on roasted meat and on grilled fishas dressing. All the creamed soups are with fresh ingredients and without adding preservatives produced.

Crema di carciofi CR1

Peso netto

g. 140e

Ingr. carciofi,

olio extra vergine d’oliva, succo di

limone, brodo vegetale,sale e pepe

Crema di cime di rapa CR3

Peso netto

g. 140e

Ingr. cipolle,olio extra vergine d’oliva.

aceto,sale,zucchero,spezie

Crema di cipolle CR2

Peso netto

g. 140e

Ingr. cipolle,olio extra vergine d’oliva.

aceto,sale,zucchero,spezie

Crema di olive CR4

Peso netto

g. 140e

Ingr. olive,olio extra vergine d’oliva.

capperi,succo di limone,sale e spezie.

p_8

Catalogo 2011 Creme Creamed Soups

VASETTO

€4,50VASETTO

€4,50

VASETTO

€4,50VASETTO

€4,50

Crema dolce di peperoncini piccanti CR5

Peso netto

g. 140e

Ingr.peperoncino piccante, zucchero

Additivi:

pectina di frutta al naturale.

Crema sfiziosa CR7

Peso netto

g. 140e

Ingr.melanzane,olive.

olio extra vergine d’oliva

p_10

Creamed soups

Pesto pugliese CR9

Peso netto

g. 140e

Ingr.basilico olio extra vergi-

ne d’oliva,vacchino,pecorino,

mandorle,limone,aglio e sale.


Pesto a Rodolfo Valentino CR6

Peso netto

g. 140e

Ingr. radicchio,basilico,grana,olio

extra vergine di oliva, frutta

secca,timo,aglio

Crema di Asparagi CR8

Peso netto

g. 140e

Ingr. asparagi, olio extra vergine di

oliva, brodo vegetale,sale e pepe.

p_9


VASETTO

€4,50VASETTO

€4,50

VASETTO

€4,50VASETTO

€4,50

VASETTO

€4,50

CONFETTURA DI ARANCE CONF.1

Peso netto

g. 260e

Ingr. arance,zucchero 30%,

succo di limone.

CONFETTURA DI ARANCE E NOCI CONF.3

Peso netto

g.260e

Ingr. arance,noci, zucchero 30%,

uva passa, cointreau.

I Frutti maturi appena raccolti vengono lavorati a mano con cura artigiana per preparareconfetture di frutta senza l’ausilio di conservanti e con l’aggiunta dello zucchero

indispensabile. Le confetture sono ideali per una prima colazione sana e gustosa, ottime anche per la preparazione di dolci e crostate.

Just picked up ride fruits are hand-worked with artisan care, preparing so without preservatives and with the necessary sugar quantity fruit jams. They are best used for a wholesome and tasty breakfast, but

also for cakes and tarts.

CONFETTURA DI ALBICOCCHE CONF.2

Peso netto

g.260e

Ingr.albicocche, zucchero 25%,

succo di limone.

CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIE CONF.4

Peso netto

g. 260e

Ingr.ciliegie, zucchero 20%,

succo di limone.

p_11

Catalogo 2011 Confetture Jams

VASETTO

€4,50VASETTO

€4,50

VASETTO

€4,50VASETTO

€4,50

CONFETTURA DI FICHI E MANDORLE CONF.5

Peso netto

g. 260e

Ingr. fichi, zucchero

20%,mandorle,succo di limone,

cognac.

CONFETTURA EXTRA DI PERE CONF.7

Peso netto

g.260e

Ingr. pere, zucchero 20%,

succo di limone.

CONFETTURA EXTRA DI PRUGNE CONF.9

Peso netto

g. 260e

Ingr.prugne, zucchero.

CONFETTURA DI MELECOTOGNE CONF.6

Peso netto

g.260e

Ingr. melecotogne,zucchero 30%

CONFETTURA DI PESCHE CONF.8

Peso netto

g. 260e

Ingr.pesche, zucchero 20%,

succo di limone

p_12

CONFETTURA EXTRA DI UVA CONF.10

Peso netto

g. 260e

Ingr. uva,zucchero, succo di limone.

p_13



VASETTO

€4,50VASETTO

€4,50

VASETTO

€4,50VASETTO

€4,50

VASETTO

€4,50VASETTO

€4,50

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Catalogo 2011 Rosoli di Puglia Liqueurs

Perbacco

Rosolio al vino Primitivo

Rosolio di vino “Primitivo” apprezzabile da tutti coloro che amano gusti raffinati. Va servito ad una temperatura di 0°C.

Ingredienti:Vino, alcool, zucchero,succo di amarena,

aromi naturali.

Prodotto e imbottigliato da: Rosoli di Puglia-Polignano a Mare(BA).

Liqueur of Wine, appreciable from all those people who love the rifined tastes. It must served to a temperature between 2° and 3°.

Ingredienti:Wine, alchool, sugar, juice of amarena and natural aromas.

Produced and bottled by: Rosoli di Puglia-Polignano a mare(BA).

English

ML 500VOL.27°

13€

R o s o l i m l . 5 0 0 - L i q u e u r s m l . 5 0 0

Limoncello

Rosolio di Limone

Rosolio principe dell’azienda, ottenuto dalla lavorazione di limoni locali.

Servito freddo subito dopo pranzo, è un ottimo digestivo.

Ingredienti:Infuso di scorza di limoni, alcool, zucchero.


The prince of our production with its persistent scent of local lemons, it is an excellent digestive. To be served much cold.

Ingredienti:Lemon peels,alchool, sugar.


ML 500VOL.30°

13€

Crema di Limoni

Rosolio di Limone

Rosolio dal sapore delicato, non troppo alcolico. Ottimo per accompagnare dolci.

Ingredienti:Infuso di scorza di limoni,panna,latte,proteine del latte,

alcool,zucchero.

Prodotto e imbottigliato da: Rosoli di Puglia-Polignano a Mare(BA)


EnglishLiqueur from the delicate taste, not too much alcoholic.

Excellent to accompany sweets.

Ingredienti:Infusion of peel of lemons, whipped cream,milk,

the milk’s proteins, alcohol, sugar.Produced and bottled by: Rosoli di Puglia-Polignano a mare(BA).

ML 500VOL.17°

13€

Vero Nero

Rosolio di Liquirizia

Rosolio di liquirizia con gradevolissimo retrogusto di pura radice di liquirizia. Risulta un ottimo digestivo.

Ingredienti:Estratto di liquirizia,alcool,zucchero e aromi.


Liquirice liqueur: pleasant back.taste of pure liquirice root.It is an excellent digestive.

Ingredients:Liquirice extract 10% alchool,sugar, natural flavours.


ML 500VOL.17°

13€

English English

Storia

Nella mia famiglia produrre rosoli è una passione che dura da diverse generazioni. Il ricordo di mia nonna e di mia madre , che hanno eredita-to la passione e la maestria da qualcuno di famiglia, mi ha spinto a voler continuare la tradizione commercializzando i prodotti ricavanti dalle loro antiche ricette. Guidato dalla forza di tanta passione nel 2001 sono riuscito a realizzare la mia idea fondando "Rosoli di Puglia" proprietaria del marchio "Rosoli dell'Abbazia" . Inizia così la produzione dei miei rosoli, rigorosamente ottenuti secondo le antiche ricette di famiglia. Questi Rosoli si ottengono con due distinti metodi di lavorazione "Ma-cerazione" e "Percolazione". La prima è quella più diffusa nel nostro territorio e conosciuta da molti. La Macerazione consiste nel lasciare per un certo periodo di tempo una materia a contatto con un liquido che a temperatura ambiente si sciolga fino ad estrarre i principi solubili a freddo. La seconda è la Percolazione, procedimento semplice che consente di produrre liquori, essa si avvale di tempi più lunghi raggiungendo ottimi risultati. I canali scelti per la commercializzazione del prodotto sono: enoteche,ristoranti e locali specializzati nella vendita di prodotti tipici Pugliesi sparsi sul territorio regionale. Obbiettivo futuro è portare avanti la tradizione estendendola nel merca-to italiano e in quelli esteri, là dove la presenza dei nostri corregionali è molto forte.

Rosoli di Puglia

Artigianal liqueurs

Nocino

Rosolio alle Noci

Rosolio di noci perfetto per il fine pasto come digestivo.Inimitabile per il suo aroma e sapore.

Ingredienti:Infuso di scorza di limoni, alcool, zucchero.


Perfect liqueur of walnut_trees, as after dinner drink, inimitabile for its aroma and taste.

Ingredients:Lemon peels,alchool, sugar.


ML 500VOL.30°

13€

Crema di mandorla

Rosolio alla Mandorla

Rosolio alla mandorla ottenuto dalla pasta di mandorla con alcool e zucchero. Ottimo per

accompagnare dolci.

Ingredienti:Infuso di mallo di noci, alcool,zucchero,,

infuso di spezie aromatiche.


ML 500VOL.17°

13€Almond Rosolio

GRAPPE D I V INO PR IM IT IVO

GRAPPA BARRICATABARRIQUE

40%Vol.25€

English

English

ML 500VOL.17°

13€


Rosolio di Cioccolato

Rosolio di cioccolato ottenuto dalla pasta di mandorla con alcool e zucchero. Ottimo per accompagnare dolci.

Ingredienti:Zucchero,alcool,cacao in polvere 5% cacao fondente 1%,

latte scremato in polvere e aromi naturali.

Prodotto e imbottigliato da: Rosoli di Puglia-Polignano a Mare

Chocolate Rosolio

English

Pozzocavaliere-Rosolio alla liquirizia

Monsignore-Rosolio al vino Primitivo

Limoncello.-Rosolio di Limone

Crema di cioccolato-Rosolio di cioccolato

Quintavalle-Rosolio al peperoncino

Nocino-Rosolio alle noci

ML 700

16€

EnglishLiquirice liqueursLiqueurs of Wine

Liqueurs of limonsChocolate RosolioConciered liqueurs

Liqueurs of walnut-trees

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Catalogo 2011 Rosoli di Puglia Liqueurs

PRI

MA

e 700MlGRAPPA PRIMA

BIANCA

40%Vol.22€

MARCHESA-BIANCO SALENTO IGP

Codice: N01

Tipologia vino: Identificazione geografica Protetta

Colore: Vino bianco

Gradazione alcolica: 12%vol

Vitigno: Malvasia di Candia in Purezza

Densità di impianto: 4000 viti per ettaro

Zona di produzione: Faggiano,Puglia, Rif. Catast. Fog 17 Par.129 anno d’impianto1989.Temperature medie elevate con piovosità scarsa. Terreno a grana argillosa con profondità oltre un metro.

Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre

Vinificazione: Uva raccolta a mano in cassetta con selezione dei grappoli. Uva pigiata, diraspata e pressata n maniera soffice con fermentazione del mosto a temperatura controllata di 15°.

Affinamento: In serbatoi di acciaio inox

Caratteristiche

organolettiche: Colore giallo paglierino profumo intenso caratteristico del vitigno semi aromatico. Sentori floreali e fruttati con prevalenzadi mandorla verde. Vino di facile beva gradevolmente armonico.

Il Territorio

I vigneti della famiglia Nistri si estendono

nell’agro di Faggiano, ai piedi di una

modesta altura, in una distesa di verde.

Faggiano, in provincia di Taranto, è da

sempre vocata per i grandi vini rossi,

questo piccolo borgo di origine Arbereshe rientra

nella più famosa Strada del Primitivo di Manduria e

Lizzano Doc.

Gianni e Elena con i loro figli Donatella,

Margherita ed Egidio vi invitano

a conoscere il loro mondo, per condividere

la passione per il vino e l’amore per questa Terra.

La Vigna

Sette ettari di vigneto, distesi nelle pianure a sud

del tarantino, nei migliori appezzamenti del Primi-

tivo di Manduria e Lizzano Doc, danno vita ai vini

della Cantina Nistri.

Primitivo, Negroamaro e Malvasia Nera si coltivano

nelle contrade Gesuiti e Caggioni,da qui nascono gli

affascinanti vini rossi.

I Vini rossi della Cantina Nistri acquisiscono profu-

mo intenso, grande struttura e complessita grazie

alle caratteristiche pedoclimatiche di questa zona,

La coltivazione della vite ad alberello permette

alle uve di Primitivo e Negroamaro di esprimere al

meglio le proprie potenzialità,

Nel comune di Faggiano in contrada Marchesa si

coltiva la Malvasia bianca con il suo

inconfondibile sentore di mandorla verde.

L’uva a bacca bianca viene enfatizzata dal

terreno argilloso tipico della zona.

La selezione dei grappoli avviene in maniera

meticolosa e solo quelli migliori vengono

destinati alla produzione dei vini rappresentativi

della Cantina Nistri.

Codice: N03Tipologia vino: Identificazione geografica ProtettaColore: Rosso rubino con riflessi violaceiGradazione alcolica: 16%volVitigno: Primitivo 100%

Densità di impianto: 70ql per ettaroZona di produzione: Lizzano,Contrada Caggioni Rif. Catast. Fog 16 Par.108 Temperature medie elevate con piovosità scarsa. Terreno a grana argillosa con profondità oltre un metro.

Epoca di vendemmia: Seconda decade di SettembreVinificazione: Uva selezionata a mano e vendemmiata a mano. Diraspata e macerata per più di 15gg a temperatura controllata di 25°C, pressatura soffice.


Caratteristiche

organolettiche: Profumi intensi di frutti rossi e neri tra cui spiccano la prugna e la ciliegia In bocca è equilibrato,corpulento e ricco di tannini nobili.Abbinamenti: Arrosti importanti di carni rosse e selvaggine, formaggi a pasta dura e piatti importanti della cucina mediterranea

PRIMITIVO- ROSSO SALENTO IGP

p_16

Codice: N02

Tipologia vino: Identificazione geografica Protetta

Colore: Rosa peonia con riflessi salmone

Gradazione alcolica: 13,5%vol

Vitigno: Negroamaro

Densità di impianto: Alberello, 4000 viti per ettaro

Zona di produzione: Lizzano,Contrada Gesuiti Rif. Catast. Fog 27 Par.17 anno d’impianto 1989. Temperature medie elevate con piovosità scarsa. Terreno a grana argillosa con profondità oltre un metro.

Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre

Vinificazione: Uva selezionata a mano, diraspata delicatamente e pressata in maniera soffice. Macerazione con bucce per 24 ore a temperatura controllata 15°C..


Caratteristiche

organolettiche: Fresche note di frutta a polpa bianca come albicocca e pesca con sentori floreali tipici del negroamaro. Abbastanza equilibrato e fresco.

Abbinamenti: Versatile e seducente predilige i piatti saporiti come melanzane alla parmiggiana e peperoni con la pepata di cozze.

MARGÒ- ROSATO SALENTO IGP

La Tradizione

E’ tra i verdi vigneti del Grande Salento che la

Famiglia Nistri porta avanti la tradizione di vignaioli

tramandata da generazioni in generazione.

I verdi vigneti del Grande Salento sono stati sempre

coltivati e ingranditi, perchè curati da esperti

vignaioli, che hanno lavorato con massima attenzione

e impegno.

Oggi la famiglia Nistri segue con dedizione e

professionalità tutte le fasi della produzione, dalla

coltivazione all’imbottigliamento, sono attenti

interpreti delle innovazioni delle tecniche viticole

per assicurare sempre vini di grande qualità nel

rispetto del territorio in cui si trovano.

La Cantina

Là dove un tempo era in attività un

antico frantoio, oggi è nata una moderna cantina.

Cantina Nistri moderna e funzionale,

di recente ristrutturazione, si trova nel cuore

del paese Faggiano(Taranto).

La famiglia Nistri vi aspetta in cantina, per degustare

e chiacchierare, in un

ambiente accogliente e famigliare.

La visita e le degustazioni per i gruppi si effettuano

su appuntamento.

Catalogo 2011 Vino Bottle of wine

PRICE: 7,00€

PRICE: 6,00€

PRICE: 6,00€

p_17

Come è successo precedentemente di imbattermi

in situazioni analoghe in Puglia, dopo alterne

vicende anche questa azienda ha visto la sua rina-

scita grazie all’intervento di persone venute da fuori

regione, che hanno voluto e saputo sapientemente

investire qui. L’acquisto di questa Cantina, infatti,

è stato portato a termine nel 2002 dal Cav. Dante

Renzini, titolare dell’omonimo salumificio umbro, il

quale ha fortemente creduto nelle potenzialità di

questo territorio dal punto di vista produttivo e

commerciale. In pochi anni questa azienda, grazie

anche alla fattiva collaborazione del grande wine-

maker Riccardo Cotarella in sintonia con il bravo

l’enologo interno Claudio Sisto, è riuscita ad imporsi

sui mercati nazionale ed estero con risultati molto

brillanti e gratificanti e con una produzione ampia,

competitiva e qualitativamente alta.

Museo

Lo stesso Cav. Renzini, poi, ha voluto erigere il

Museo del vino Albea, che contiene una ricca

raccolta di strumenti agricoli, alcuni dei quali

risalgono addirittura a prima della nascita di Cristo.

Al suo interno vi si trova anche un’importante

documentazione fotografica, che riguarda tutto il

territorio pugliese con la sua storia enologica, che

affascina enormemente l’attento visitatore.

Cantina Albea

La cantina Albea (dall’antico nome di Alberobello)

è stata costruita nei primi del’900 ed i lavori di

costruzione,data le particolarità architettoniche

richieste dal committente Luigi Lippolis, richiesero

oltre due anni di lavori accurati.

La struttura è infatti interamente in pietra, con le

vasche destinate a contenere il vino interrate nella

roccia, così come un tempo lo erano le cisterne

destinate all’approvvigionamento idrico dei trulli.

La particolare attenzione posta nella costruzione

della cantina, che nell’intenzioni dell’erudito e

lungimirante committente non doveva comunque

essere una semplice struttura produttiva, ma

anche un bell’edificio che non stonasse con l’am-

biente circostante, si rivela, nell’elegante e sobria

architettura interna che riechieggia quella di una

moschea, con volte a stella, che si raccordano, in

alto, ai pilastri portanti, formati da massi rocciosi

sovrapposti e con fugature modellate con strati di

terra roccia.

La cantina Sala degustazione

Il Museo

I Vini

Codice: A1Tipologia vino: Denominazione di Origine ControllataColore: Vino biancoGradazione alcolica: 12%volVitigno: Verdeca 60%, Bianco D’alessano 35%, Fiano 5%Densità dei ceppi: 2500 viti per ettaro Altitudine terreno: m 400 s.l.mZona di produzione: Locorotondo, Cisternino e FasanoVendemmia: Matura nella prima decade di settembreForma di di allevamento: alberello o spalliera bassa;Produzione per ettaro: 75-80 quintali;Vinificazione: L’uva è vendemmiata a mano seguendo precisi indici di maturazione, dati dal migliore rapporto tra grado zuccherino e acidità totale. Giunta in cantina l’uva viene diraspata e pigiata nel più breve tempo possibile dalla vendemmia e posta in fermentazione controllata a basse temperature in silos d’acciao inox dopo una macerazione pellicolare di 18 ore a 4/6°C..

Affinamento: In serbatoi di acciaio inox 15-18°CAbbinamenti: Il profumo gradevole e delicato del Locorotondo DOC IL SELVA predispone il palato all’assaggio dei ricchi piatti freddi, verdure alla griglia, ma soprattutto di pesci e crostacei.Questo vino dal sentore leggermente fruttato e dalla freschezza dominante si sposa bene anche a carpacci di bresaola o speck di cinghiale. Il SELVA va servito a temperatura non superiore agli 11°C e bevuto in calici a tulipano ampi.

Codice: A2Tipologia vino: Indicazione Geografica Tipica;Colore: Rosa Cerasuolo;Gradazione alcolica: 12%vol;Vitigno: Primitivo di Gioia 100%;Densità dei ceppi: 3200 viti per ettaro;

Altitudine terreno: m 350 s.l.m;

Zona di produzione: Acquaviva delle Fonti, Gioia del Colle;

Vendemmia: Prima decade di settembre;

Forma di di allevamento: I vigneti sono coltivati ad alberello basso con produzione per ceppo non superiore a 2-2,5 Kg per pianta;Produzione per ettaro: 85 quintali ;Vinificazione: La pratica del salasso consiste nello spillare a basse temperature il mosto dopo una breve macerazione di 12 ore, il succo viene separato e aggiunto di lieviti specifici per la vinificazione e fatti fermentare per 12 giorni a 16°C;Affinamento: In serbatoi di acciaio inox 15-18°C per 12 giorni e in bottiglia per 2 mesi poi conservato in luoghi freschi (16/17C) senza luce e posizione verticale;Abbinamenti: Di colore cerasuolo intenso con sfumature di corallo, all’esame olfattivo è un vino pieno e avvolgente con aromi di amarena, ciliegia e cocco, al gusto è armonico di buona persistenza aromatica, ottimo equilibrio tra le note acide e sapide, evidente rotondità al palato. Ottimo servito a 10 gradi C con formaggi, salumi stagionati e carni rosse.

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Codice: A2 Tipologia vino: Indicazione Geografica Tipica

Colore: Rosso rubino scuroGradazione alcolica: 13%vol

Vitigno: Uva di Troia 100%Densità dei ceppi: 3000 viti per ettaro Altitudine terreno: m 150 s.l.mZona di produzione: Vigneti del Foggiano

Vendemmia: Fine settembre inizi di OttobreAnnata: 2007

Produzione per ettaro: 70 quintali Vinificazione: Le uve appena conferite sono diraspate, piagiate e dopo l’inoculo con i lieviti selezionati fermentata a basse temperature (23°C). Il mosto a contatto con il cappello subisce una macerazione lunga con frequenti rimontaggi e delestage per la migliore estrazione del colore, ulterior mente accentuate dalla pratica del salasso che ne aumenta anche l’estratto.Affinamento: In barrique Never,Allier, Troncais per 10 mesi, poi in bottiglie per 3 mesi.Abbinamenti: Di colore rosso rubino scuro, molto concentrato con sfumature purpuree, al naso è intenso e persistente di buon equilibrio tra note fruttate e speziate e piacevoli sentori di liquirizia e vaniglia, al palato è un vino morbido e corposo, fine ed equilibrato, con un tannino elegante e maturo. Ottimo servito a 18°C con piatti saporiti e carni rosse alla brace. e carni rosse alla brace.

Codice: A4

Tipologia vino: Indicazione Geografica TipicaColore: Rosso rubino Gradazione alcolica: 13%volVitigno: Negroamaro 100%Densità dei ceppi: 3000 viti per ettaro Altitudine terreno: m 200 s.l.mZona di produzione: Vigneti del brindisino

Vendemmia: Metà settembre

Produzione per ettaro: 70 quintali

Vinificazione: Vendemmiata a fine settembre l’uva viene raffreddata e posta a criomacerare per 16 ore a 6/8°C e poi posta a macerare per 16 giorni. La maturazione in vasche nella roccia dure 8 mesi per poi essere stabilizzato per la bottiglia.

Affinamento: In bottiglia minimo 3 mesi e poi conservato in cantina a 18°C per essere degustasto nei tre quattro anni dalla vendemmia in calici a tulipano ampi.

Abbinamenti: Il vitgno genera un vino rosso rubino, di media struttura con un timbro varietale caratteristico e dalla tipica nota amarognola da cui ha origine il suo nome. Può essere

IL SELVA-LOCOROTONDO DOC

PETRAROSA PRIMITIVO DI GIOIA

LUI- NERO DI TROIA

SOLE DEL SUD- NEGROAMARO


MIGLIOR VIN ROSATO DEL

SUD ITALIA.

Riconoscimenti: 3 Grappoli Bibenda,

1 Bicchiere Gambero Rosso, 78/100 I Migliori Vini d'Italia Luca Maroni.

2^Miglior Vino Rosso 96/99Annuario Migliori Vini d’Italia 2011

PRICE: 6,50€PRICE: 9,00€

PRICE: 8,50€ PRICE: 26,00€

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L'attività dell'azienda Agricola Guida va avanti da tre generazioni. Nata come azienda a produzione familiare, oggi l' impresa è sinonimo della valorizzazione della cultura enologica Pugliese. Situata ai piedi della Murgia tarantina, nel Parco delle Gravine Joniche a circa 270 Mt s.l.m., precisamente a Crispiano, dove è favorevole a un'ottima condizione climatica, elemento essenziale per la riuscita di un prodotto di alta qualità. Nel 2002 Giovanni Guida, amministratore dell’azienda, apre il suo primo punto vendita a Crispiano, di seguito uno a Castellaneta e recentemente un ulteriore a Taranto, in via Dante n°100, con l' obiettivo di altre nuove aperture. Grazie a tutto ciò, il Signor Guida ha saputo coniugare le regole dell' antica tradizione contadina con il meglio delle nuova tecnologie; così facendo l' azienda riesce a garantire la crescita del proprio personale e ad instaurare rapporti di reciproca fiducia con i propri clienti, sia in Italia che all’estero. L'Agricola Guida seleziona, con cura, le proprie uve autoctone (Primitivo, Verdeca e Fiano Minutolo) che vengono trasformate in bottiglie di alta qualità. Stesso discorso per il pregiato olio extravergine d'oliva, confezionato sia in lattina che in bottiglie di vari formati, per garan-tire convenienza ad ogni tipo di esigenza, da parte del cliente. L' azienda dispone, anche, di una nuovissima cantina, con una capienza di 10.000 ettolitri, di cui 1.000 sono destinati all'imbottigliamento di vino barricato. La trasformazione delle uve avviene in maniera molto accurata e controllata, attraverso vinificatori in acciaio inox con pressa soffice sottovuoto. La buona riuscita del prodotto avviene , anche, grazie alla collabora-zione dell' esperto enologo Piero Artuso.

I vini a marchio "Agricola Guida" hanno conseguito, numerosi e prestigiosi riconoscimenti, come ad esempio dalla rivista VINI BUONI D’ITALIA con il Primitivo DOC Colline Joniche Tarantine 15,5° “Corona e Medaglia d’Oro 2011” , dalla Camera di Commercio di Taranto il premio “NICOLA RESTA 2007” all’imprenditore Guida Giovanni e inoltre è stata premiata come azienda leader nel settore agricolo con il riconoscimento “BANDIERA VERDE AGRICOLTURA 2010”, assegnato dalla C.I.A. (Confederazione Italiana Agricoltori). Da sei anni è presente anche alle più illustre fiere del settore, tra cui la più importante: il Vi-nitaly a Verona. I vini dell' Azienda Agricola Guida sono diretti a soddisfare una moltitudine di palati tra i più raffinati ed esigenti, sempre nel rispetto della nostre più antiche tradizioni.

Codice: A5

Tipologia vino: Indicazione Geografica Tipica

Colore: Rosso rubino

Gradazione alcolica: 13%vol

Vitigno: Nero di Troia 100%

Altitudine terreno: m 150 s.l.m

Zona di produzione: Vigneti del foggiano

Vendemmia: Fine settembre

Affinamento: In acciaio per 6 mesi e in bottiglia minimo 3 mesi

Abbinamenti: Il vitgno genera un vino rosso rubino, dal complesso profilo aromatico, legato a un ottimo corpo e buona persistenza. Morbido e piacevole e indicato con secondi piatti a base di carne. Servitelo a 16/18°C.


Questo vino, fatto con uva di Troia e dal sentore di roselline rampicanti, ben interpreta l’anima del moderno consumatore, non solo della donna, che richiede un “nettare di Bacco” fresco, brioso, equilibrato e con giusto perlage e grado alcolico.

Dati tecnici: Volume: 75cl Gradazione alcolica: 12% vol Tipologia vino: Indicazioni Geografica TipicaVitigno: Uve di Troia

TERRA LUCENTE-NERO DI TROIA ROSE’ VIVACE DA UVE DI TROIA

2^miglior Primitivo dolce di Puglia


PRICE: 20,00€

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EGIALE

PRIMITIVO DOC

TARANTINO

Tipologia: Rosso

Zona di produzione: Crispiano(TA)

Vitigno: Primitivo ad alberello;

Uve: Primitivo in purezza;

Grado: 13%vol.

Colore: rosso rubino intenso;

Profumi; speziato, giovane;

Sapore: morbido e fresco;

Abbinamenti: primi piatti al sugo di carni,

arrosti misti, selvaggina e formaggi stagionati;

Temperatura di servizio: 16-18°C

Catalogo 2011 Vino Bottle of winePRICE: 8,50€PRICE: 8,00€

PRICE: 11,00€PRICE: 18,00€

PRICE: 6,00€ PRICE: 6,00€


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Impianto a norma ai sensi delle direttive Europee 76/893/CE, 89/109/CE, 89/336/CE , 6 serbatoi di capacità 1000l con insufflaggio azoto.

VINO SFUSO




ETICHETTE VINO SFUSO

PRIMITIVO MORBIDOIndicazione geografica Tipica

Annata /Vintage : 2010

Vitigno/Grape-vine : Primitivo in purezza.

Gradazione alcolica /Alcohol Content (%) 14

Categoria/Varietal Rosso morbido /Red soft wine.

Sapore/Taste : Armonico, morbido/ harmonious, soft.

Abbinamenti/Wine food pairing : Primi e secondi piatti di selvaggina,carni alla brace/

First and second dishes of game,grilled meats.

Produttore/Wine maker : Agricola Guida.

Vendemmia/ Primitivo in purezza.

PRIMITIVO DOLCEIndicazione geografica Tipica

Annata/Vintage : 2010


Gradazione alcolica /Alcohol Content (%) 13+3

Categoria/Varietal Rosso dolce /Red sweet wine.

Sapore/Taste : Dolce naturale con una morbidità delicata/ Natural

sweet wine with a delicate morbidity.

Abbinamenti/Wine food pairing : Formaggi(pecorino) stagionati e guarnite con salsine,

marmellate e miele, pasticcini caserecci/ Cheese (peco-

rino) garnished with sauces, jams and honey,

homemade pastries.


Vendemmia/ :

FIANO MINUTOLO Indicazione geografica Tipica

Vitigno/Grape-vine : Fiano Minutolo in purezza;


Categoria/Varietal Bianco aromatico/White aromatic wine.

Sapore/Taste : Alla bocca è un vino morbido ma anche fresco, di buo-

na dinamicità e dall’elegante chiusura, ancora vaniglia-

ta e fruttata/The wine is soft but cool, good dynamic,

elegant closing with flavours of vanilla and fruit.

Abbinamenti/Wine food pairing : Piatti a base di pesce, crostacei e verdure cotte./ Truly

an amazing wine, perfect with fish dishes and cooked

vegetables.



VERDECA Indicazione geografica Tipica


Vitigno/Grape-vine : Verdeca in purezza.


Categoria/Varietal Bianco secco/White dry wine.

Sapore/Taste : In bocca è un vino sapido, con buona acidità che lo

rende fresco./ This wine is fruity, with good acidity

that makes it fresh.

Abbinamenti/Wine food pairing : Ottimo per aperitivi accompagnati a primi piatti

semplici e poco elaborati della cucina di mare o a base

di verdura, ottimo anche con le frittate/ An excellent

wine to accompany simple first dishes with fish or

vegetables, excellent with omelette.


PRIMITIVO ROSATOIndicazione geografica Tipica



Categoria/Varietal Rosato secco/Rosè dry wine.

Sapore/Taste : Morbido e piacevole/ Soft and pleasant.

Abbinamenti/Wine food pairing : Antipasti, piatti a base di pesce, verdure cotte e

legumi/ Appetizers, seafood dishes, cooked vegetables

and legumes.



PRIMITIVO SECCOIndicazione geografica Tipica




Categoria/Varietal Rosso secco /Red dry wine.

Sapore/Taste : Vino giovane da pronta beva. / Young wine, ready to

drink.

Abbinamenti/Wine food pairing : Primi piatti al sugo di carne, arrosti di carne e

formaggi stagionati/First dishes with meat sauce,

roast beef and cheese.


5L1€

3L1€

2L0,70€

0,5L0,40€

1L0,60€

PET PER VINO

Catalogo 2011 Vino sfuso Bulk wines

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PRICE: 1,20€/LITRO






33cl

1,50€

50cl

2,50€

BIRRA LAGER PILS

PICCOLA

BIRRA LAGER PILS

MEDIA

PRODOTTA ED IMBOTTIGLIATA DA BIRRIFICIO ARTIGIANALE STEFANELLI CIR.NE DEI FIORI,225/M- TARANTO

75cl

special edition

5,50€

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BIRRA LAGER PILS

GRANDE

Catalogo 2011 Birra Beer

SELEZIONE OLIOFRANTOIO SPORTELLI

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA O1

5LProdotto dalla molitura di olive fresche

di raccolta prevalentemente dalle

varietà di Ogliarola di Lecce, Cellina di

Nardò, Leccino e Coratina.

Acidità da 0,2% a 0,5%

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 03






PRODUZIONE Le varietà delle olive lavorate nel ns. frantoio sono prevalentemente l'Ogliarola di Lecce, la Cellina di Nardò, il Leccino e la Coratina. Una volta giunte in frantoio le stocchiamo in ambiente fresco ed areato in modo da evitare il riscaldamento del prodotto ed il ristagno di odori sgradevoli. Le partite delle olive le distinguiamo per singolo produttore e ne assicuriamo la lavorazione nel più breve tempo possibile.

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OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA O2






OLIO VERGINE D’OLIVA 04

5Ldal gusto vivace e robusto -


Gli spettacolari alberi da cui si produce l’olio.

FRUTTATO LEGGERO

FRUTTATO LEGGERO FRUTTATO LEGGERO

Catalogo 2011 Olio Oils

PRICE: 24€

PRICE: 15€PRICE: 25€

PRICE: 6€

MIELE AGLI AGRUMI BIOLOGICO M1

Prodotto italiano confezionato da:

Azienda Apistica Alveus di Masciulli

Giuseppe- Martina Franca(TA).

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MIELE ALL’EUCALIPTO BIOLOGICO M2

Peso netto

g. 500

5,80€




MIELE AI FIORI DI EUCALIPTO M9


Apicoltura Jonica di Silvano Costella-

Marina di Ginosa.

MIELE ITALIANO 100% BIOLOGICO

Catalogo 2011 Mieli Honey

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MIELE DI CASTAGNO BIOLOGICO M3




MIELE DI ACACIA BIOLOGICO M4




MIELE MILLEFIORI BIOLOGICO M5




MIELE DI ROSMARINO BIOLOGICO M6




Peso netto

g. 500

5,80€

Peso netto

g. 500

6,20€

Peso netto

g. 500

6,20€

Peso netto

g. 500

5,80€

Peso netto

g. 500

4.00€

MIELE AI FIORI DI ARANCIO M7



Marina di Ginosa.

-Consigliato a coloro ceh non riesco-

no a prendere sonno.

Peso netto

g. 250

3,20€

Peso netto

g. 250

3,20€

MIELE MILLEFIORI M8



Marina di Ginosa.

-Consigliato a coloro ceh non riesco-

no a prendere sonno.

Peso netto

g. 500

5,00€

catalogo fratelli de angelis:tutto un altro sapore

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