Escuela de Ingeniera Ingeniera Civil IndustrialInstalaciones Industriales

INSTALACIONES INDUSTRIALESTALLER GRUPAL N5

Integrantes:1. Fabin Arias Morales2. Mara Jos Flores Quiroz3. Felipe Garca Torres4. Camila Gonzlez Rivas5. Arnaldo Silva Gonzlez6. Cesar Segovia Velsquez

APLICAICIN A CASO INDUSTRIALINSTALACIN DE EQUIPOS INDUSTRIALESPLANTA PILOTOESCALA LABORATORIO

Profesor: Gonzalo Garca

ContenidoPlanta procesadora de juegos3Diagrama de flujo del proceso de produccin3Descripcin de los procesos4Equipos para la obtencin de jugo5Resumen de costos9

Planta procesadora de juegos

La produccin de jugos de frutas se ha incrementado rpidamente en muchos pases en los ltimos aos. Algunos factores que contribuyen al desarrollo de esta industria, son: Mejoras en el mtodo de manufactura y desarrollo de mejores equipos de procesamiento. Un mejor conocimiento en la utilizacin de los ingredientes. Programas amplios de publicidad y mercadeo. Mantenimiento de la composicin, nutricin y calidad bacteriolgica del producto, as como productos saludables y agradables. Mejoras del empaque y del mtodo de distribucin con un mejor almacenamiento en casa.

El jugo de frutas es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. La importancia econmica de esta industria es establecida por su valor como alimento teniendo en cuenta los conocimientos cientficos obtenidos en la produccin y comercializacin del jugo de frutas. Los productos estndares de jugos de frutas estn siendo modificados, la tendencia tiene un gran nfasis en la calidad. La conservacin de energa, el control de desperdicios, y la eficiencia de la manufactura presenta un desafo importante a la industria de jugos de frutas.

Diagrama de flujo del proceso de produccin

Descripcin de los procesos

1. Agua potable, despus de ser calentada en un intercambiador de calor, es bombeada hacia un tanque donde se aade azcar para su mezcla.2. Esta agua azucarada es bombeada a travs de un filtro y colocada en el tanque homogenizador.3. Jugo de fruta concentrado, sabores surtidos, aditivos varios, y si se desea, pulpa de fruta son aadidos al agua azucarada y mezclados completamente.4. Esta solucin bien mezclada es bombeada a travs de un cambiador tubular de calor para su pasteurizacin.5. Despus de ser enfriado, el jugo es bombeado dentro de un tanque de almacenamiento temporal, luego es bombeado a la mquina llenadora, y posteriormente a las cajas de cartn.6. Las cajas de cartn son selladas y colocadas en un almacn refrigerador hasta su comercializacin.

Equipos para la obtencin de jugo

PARA LA CONSTUCCION DE LA PLANTA SE REQUIERE EL SIGUIENTE EQUIPO.

1. RECEPCION DE FRUTA. Tres tolvas con capacidad de 30 Ton. de fruta, transportadora de tolvas.

EquipoDescripcin

Tolva

Capacidad: 30 toneladas de fruta. Material: Acero inoxidable. Funcin: Recibir la fruta, lneas alimentadoras instaladas sobre y debajo del nivel del suelo, como se pida. Alimentadores de lneas a granel para flujos constantes de producto con puertas de control de flujo. Especialmente diseada para ser alimentada por camiones o volcadores. Potencia total: Dependiendo del rendimiento de la lnea: 0,37, 0,55 0,9 KW. Precio: 6.000.000.-

Cinta transportadora

Capacidad: 30 toneldas. Material:Pvc/Pvc blanca o verde de 5.2mm espesor. Unin mecnica abisagrada en inoxidable o galvanizada. Funcin: Transportar las fruta hacia el lugar de molienda. Precio: 8.500.000.-

2. LAVADO DE LA FRUTA. Plataforma de lavado hecha totalmente de acero.

EquipoDescripcin

Lavadora de fruta

Capacidad: 1.500 kg. Material: Acero al carbn. Potencia: 5,74 kW. Funcin: La lavadora de frutas FW-100 est hecha para limpiar e higienizar la fruta. Tensin: 230/400 V, trifsica, 50/60 Hz. Precio: 9.100.000.-

3. REA DE MOLIENDA. Despulpadora, dos prensas neumticas con su correspondiente transmisin, bomba de emulsin, tanque receptor de emulsin jugo aceite, lneas de llenado.

EquipoDescripcin

Despulpador

Dimetro de los orificios de los tamices: 1mm, 3mm, 6mm Largo del tamiz de despulpado: 50cm Numero de aspas: 02 aspas para despulpar y 6 cuchillas para triturar antes del despulpado Dimetro del tamiz: 18cm Capacidad de produccin: 750 kg hora (puede variar dependiendo de la fruta y de la experiencia del operador) Motor elctrico: 4 hp, 1.750 rpm Voltaje:220 VAC TRIFASICO Peso: 110kg Medidas: 110cm de ancho x 143cm de alto x 50cm de profundidad Precio: 5.000.000.-

Prensas neumticas

Funcin: La prensa neumtica est diseada para el prensado de masa de fruta. El zumo fluye a travs de los canales perforados y elementos de drenaje hacia una bandeja de recogida debajo del cilindro. Capacidad: 5 hl, 8 hl, 22 hl, 30 hl, 40 hl y 50 hl. Material: Acero inoxidable. Precio: 8.000.000.-

Bombas

Funcin: La bomba de masa est diseada para el transporte de la masa de fruta desde el molino hacia la prensa. Precio: 1.500.000.-

4. REA DE FILTRADO.

EquipoDescripcin

Filtro

Funcin: El filtro autolimpiable se utiliza para la filtracin del jugo obtenido. El filtro remueve las partculas grandes que permanecen en el zumo despus del prensado. Material: Acero inoxidable. Precio: 6.900.000.-

Estanques

Funcin: Los tanques para jugos estn destinados para el almacenamiento y tratamiento del jugo. Material: Acero inoxidable. Capacidad: 500 litros. Precio: 5.000.000.-

5. REA DE PASTEURIZACIN.

EquipoDescripcin

Pasteurizador HTST

Funcin: El pasteurizador se utiliza para la pasteurizacin del zumo - tratamiento trmico del jugo antes del llenado de envases. Capacidad: 1000 litros. Acero inoxidable. Precio: 23.000.000.-

6. REA DE CONCENTRADO. Evaporador de simple efecto.

EquipoDescripcin

Evaporador

Funcin: Una placa de intercambiador de calor se compone de un conjunto de corrugadas placas de metal, juntas de goma y el marco. Los canales de flujo estn formadas entre las placas y son sellados por el empaque. Caliente y en fro flujo de fluidos a travs de sus respectivos canales alternativamente bajo la orientacin de empaque. Material: Acero inoxidable. Precio: 40.000.000.-

7. REA DE ENVASADO.

EquipoDescripcin

Envasadora

Funcin: Mquina envasadora, automtica, de sistema mecnico, marca King Kong, modelo MMLC/2 (dos o tres bocas simultneas), con cabezal dosificador para lquidos. Produccin: Velocidad de formacin 70 a 80 unidades/sachet por minuto Film: PE (Polietileno) desde 30 micrones hasta 100 micrones de espesor. Motor: 1 Hp - trifsico - 1500rpm - Blindado 100 % Operador: 1 (una) persona. Ancho envase: Mximo 30 mm - mnimo 180 mm. Largo envase: Mximo 0 mm - mnimo 300 mm. Cambio bobina de envase: Mximo 5 minutos. Tensin alimentacin: 3 x 380 VCA + neutro 50 Hz- a pedido otras tensiones y frecuencias. Peso neto: 500 Kg aproximadamente. Precio: 11.000.000.-

Resumen de costosEquiposPrecioCantidadTotal

Lavadora de frutas $ 9.100.0001$ 9.100.000

Despulpadora de frutas$ 5.000.0001$ 5.000.000

Prensa neumtica $ 8.000.0001$ 8.000.000

Filtro $ 6.900.0001$ 6.900.000

Evaporador $ 30.000.0001$ 30.000.000

Pasteurizador$ 23.000.0001$ 23.000.000

Envasadora $ 7.762.6411$ 7.762.641

Estanques$ 5.000.0005$ 25.000.000

Bomba $ 1.500.0005$ 7.500.000

Cinta transportadora$ 8.500.0001$ 8.500.000

Tolvas$ 6.000.0003$ 18.000.000

Total$ 110.762.64121$ 148.762.641

Cotizacin Galpn

VENTA Y FABRICACION DE GALPONES METALICOS, INCLUYE CUBIERTA, FUNDACIONES, MEMORIA DE CLCULO Y PLANOS ATENCION A TODO CHILE

FABRICACION SEGUN REQUERIMIENTO GALPON 8 X 18 144 MTS2 $ 2.200.000 GALPON 10 X 30 300MTS2$ 4.200.000 GALPON 15 X 30420MTS2 $ 6.200.000(VALORES MAS IVA)

Considerando las condiciones de la planta y sus instalaciones es necesario un galpn aproximadamente de 20X30 metros, por lo tanto el galpn aproximadamente tendra un costo de 10.500.000.-

Estos valores no consideran especificaciones especiales que debiera tener toda industria alimentaria, como pisos especiales, condiciones de ventilacin, pinturas especiales, etc.