cartelera cultural septiembre 2015 - centro de extensión edificio cousiño duoc uc

Centro de Extensión Duoc UCC a r t e l e r a C u l t u r a l

N° 06 |septiembre, 2015

ENTRADAS LIBERADAS

BAFO

NA

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“La tonada nace del sujeto, de sus experiencias, de su relación con la tierra y el entorno. Se podría decir que la

tonada necesita conexión directa con la tierra. Por eso temo que a medida que nuestra relación con la tierra

disminuya, la tonada se vaya diluyendo. Desde ya, parece milagroso que la tonada continúe su reinado en

estos tiempos de soledad y violencia”

Margot Loyola Palacios (1918-2015)

Duoc UC: Centro de Extensión Edificio Cousiñowww.edificiocousino.cl @CousinoDuocUC

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El mes de Septiembre o de la Patria, es una de las celebraciones más populares de nuestro país, donde se rescatan las tradiciones y el folclore nacional más que en cualquier otra época del año. Lo que realmente celebramos en esta fecha es la formación de Chile como un país independiente de la Corona Española, a través del establecimiento de la Primera Junta Nacional de Gobierno (18 de Septiembre de 1810), haciendo hincapié en que la �rma del Acta de Independencia se realizaría 8 años después, especí�camente el 12 de febrero de 1818.

Este importante hecho histórico ha derivado hasta nuestros días en la reunión de todas las ciudades y pueblos en las típicas fondas y ramadas, donde los asistentes pueden disfrutar de una variada gastronomía criolla, bailes y música representativa de Chile.

Es una celebración donde abundan los asados, juegos típicos y, por sobre todo, el compartir con amigos y familiares, aprovechando los días feriados.

Editorial

El Centro de Extensión Duoc UC no quiere estar ajeno a esta gran celebración nacional, es por ello que la Cartelera de Septiembre ofrecerá a todo el público una variada gama de actividades donde, entre otras cosas, los asistentes podrán compartir en familia de un especial tributo a la destacada folclorista Margot Loyola; además de Saborear Chile a través de tradicionales preparaciones criollas en nuestros Espacios de Diálogos Gastronómicos; y disfrutar de la música, el teatro, cine, la danza y conversatorios que girarán en torno a las raíces de nuestro país.

Los dejamos invitados a participar de nuestra Cartelera Cultural de Septiembre y a celebrar como corresponde este “dieciocho”.

Pablo Nagel M.Coordinador General

Centro de Extensión Duoc UC

El mes de Septiembre o de la Patria, es una de las celebraciones más populares de nuestro país, donde se rescatan las tradiciones y el folclore nacional más que en cualquier otra época del año. Lo que realmente celebramos en esta fecha es la formación de Chile como un país independiente de la Corona Española, a través del establecimiento de la Primera Junta Nacional de Gobierno (18 de Septiembre de 1810), haciendo hincapié en que la �rma del Acta de Independencia se realizaría 8 años después, especí�camente el 12 de febrero de 1818.

Este importante hecho histórico ha derivado hasta nuestros días en la reunión de todas las ciudades y pueblos en las típicas fondas y ramadas, donde los asistentes pueden disfrutar de una variada gastronomía criolla, bailes y música representativa de Chile.

Es una celebración donde abundan los asados, juegos típicos y, por sobre todo, el compartir con amigos y familiares, aprovechando los días feriados.

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El Centro de Extensión Duoc UC no quiere estar ajeno a esta gran celebración nacional, es por ello que la Cartelera de Septiembre ofrecerá a todo el público una variada gama de actividades donde, entre otras cosas, los asistentes podrán compartir en familia de un especial tributo a la destacada folclorista Margot Loyola; además de Saborear Chile a través de tradicionales preparaciones criollas en nuestros Espacios de Diálogos Gastronómicos; y disfrutar de la música, el teatro, cine, la danza y conversatorios que girarán en torno a las raíces de nuestro país.

Los dejamos invitados a participar de nuestra Cartelera Cultural de Septiembre y a celebrar como corresponde este “dieciocho”.

Pablo Nagel M.Coordinador General

Centro de Extensión Duoc UC


Exposición Pág. 7-8

Cine Club Pág. 9-10

Editorial Pág. 3-4

Cineteca Nacional Pág. 11-12

Danza Pág. 13-14

Teatro Pág. 17-18

Trekking Cultural Pág. 19-20

Danza Pág. 15-16

Índice

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Cavas Pág. 27-28

Zoom Pág. 29-30

Columna del Mes Pág. 31-32

Emporio Cousiño Pág. 35-36

Concierto Pág. 21-22

Concierto Pág. 23-24

Espacios de Diálogos Gastronómicos Pág. 25-26

Testimonio Viviente Pág. 33-34

Coordenadas Pág. 38

Close Up Pág. 39

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ExposiciónExposición

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7 al 27, horario continuado VOLANTÍN: COLORES EN EL CIELO

Los volantines llegaron a Chile de la mano de los monjes benedictinos durante la época de la Colonia, a �nes del siglo XVII. Con el tiempo, se fueron volviendo �guras protagónicas de los cielos chilenos durante el Mes de la Patria, llenando de colores nuestra angosta y extensa franja de tierra, demostrando su delicada creación por los aires y al costado de las rutas que cruzan nuestro país, traspasando el conocimiento de su manufactura entre abuelos, padres e hijos, para luego volar por los aires con prestancia, exhibiendo sus diversos diseños y �nas cañas de madera.

Este 2015 en el Hall de Exposiciones del Centro de Extensión Duoc UC les rendimos un homenaje para celebrar nuestra Fiesta Nacional. Visita en familia esta innovadora muestra de arte y sorpréndete con el montaje de la artista Fernanda Brooks. Siente el movimiento del arte criollo de los volantines, de este juego que representa una de las tradiciones más arraigadas de nuestra cultura nacional.

Suspenso = HitchcockEl director de cine y productor británico, Alfred Joseph Hitchcock, fue pionero en muchas de las técnicas que caracterizan a los géneros cinematográ�cos del suspenso y los thriller psicológicos. Sé parte del ciclo que ofreceremos este mes, dedicado a cinco clásicas cintas creadas por el considerado mejor director de Inglaterra, durante su estadía en Estados Unidos.

Cine Club-9-

Martes 1, 20:00 hrsEl hombre que sabía demasiado(Estados Unidos, 1956. 120 min)

Una familia americana compuesta por el doctor Ben MacKenna (James Stewart), su mujer (Doris Day) y su hijo Hank, se encuentra de vacaciones en Marruecos. Tras la muerte de un espía en brazos de Ben, mientras visitaban el mercado de Marrakech, el matrimonio descubre que su hijo ha sido secuestrado. Sin saber en quién con�ar, los MacKenna se ven envueltos en una angustiosa pesadilla vinculada a una peligrosa operación de espionaje internacional.

Jueves 10, 20:00 hrsIntriga internacional (Estados Unidos, 1959. 136 min)

Roger Thornill (Cary Grant) es un so�sticado ejecutivo de Manhattan. En una reunión de negocios, es confundido con un supuesto agente de inteligencia federal. Tras lograr escapar de un grupo de asesinos que intenta matarlo sin éxito, Roger se ve inmerso en el intrigante mundo del espionaje. Implicado en un asesinato ocurrido en confusas circunstancias, deberá mantenerse a salvo y, al mismo tiempo, intentará demostrar su inocencia.

Martes 15, 20:00 hrsLa ventana indiscreta (Estados Unidos, 1954. 110 min)

Un reportero fotográ�co se ve obligado a permanecer en reposo con una pierna inmovilizada. A pesar de la compañía de su novia y de su enfermera, procura escapar al tedio observando desde la ventana de su apartamento, con unos prismáticos, lo que ocurre en las viviendas de enfrente. Debido a una serie de extrañas circunstancias empieza a sospechar de un vecino, cuya mujer ha desaparecido.

Martes 22, 20:00 hrsVértigo (Estados Unidos, 1958. 120 min)

Scottie Fergusson (James Stewart) es un detective de la policía de San Francisco que padece de vértigo. Cuando un compañero cae al vacío desde una cornisa, mientras persiguen a un delincuente, Scottie decide retirarse. Gavin Elster (Tom Helmore), un viejo amigo del colegio, lo contrata para que vigile a su esposa Madeleine (Kim Novak), una bella mujer que está obsesionada con su pasado.

Martes 29, 20:00 hrsPsicosis(Estados Unidos, 1960. 109 min)

Una joven secretaria, tras cometer un robo, se marcha de la ciudad y conduce durante horas, parando para descansar en un pequeño motel de carretera, que administra un joven llamado Norman. Todo parece normal y tranquilo en el apartado motel y en la casa de al lado, donde viven Norman y su madre, sin embargo mientras la joven huésped está en la ducha, es asesinada salvajemente a cuchilladas.

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CinetecaNacional

Documentales Artistas Chilenos

Conciertos

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La alianza entre el Centro de Extensión Duoc UC y la Red de Salas de la Cineteca Nacional, te invita a celebrar el Mes de la Patria con un Ciclo dedicado a tres realizadores contemporáneos de nuestro país y cuatro documentales estrenados el año 2014, los cuales ponen en valor nuestras verdaderas raíces, aquellas que no siempre son evidente a los ojos ni popularmente conocidas, a través de diversos talentos de diversas regiones de Chile.

Miércoles 2, 20:00 hrsA la Siga del Sol (Chile, 2014. 47 min)Director: Efraín Robles

Retrato audiovisual de Evelyn Cornejo y su recorrido por diversos escenarios del país. Ella es una de las principales continuadoras activas de la tradición del canto de autor en Chile. Oriunda de Caliboro, en los campos del Maule, aprendió el o�cio musical gracias a su familia. Sus inicios en la composición surgen en medio de una de sus presentaciones en un festival sureño, donde conoce al rapero Subverso, quien impresionado por sus canciones, la invita a grabar a su estudio.

Miércoles 16, 20:00 hrsEl Parra Menos Parra (Chile, 2014. 42 min)Director: Jorge CatoniSólo dos de los nueve hermanos Parra Sandoval siguen vivos: el mayor y el menor, este último es Óscar Parra. El año 1930 nace en Chillán, más tarde desarrolla su vida artística lejos de las aulas académicas de Nicanor, los escenarios europeos de Violeta o las tablas bohemias de Roberto. Lo suyo ha sido el circo, donde ganó su prestigio bajo los apodos Tony Canarito y Tata Picarón. Descubre a través de este montaje, una suerte de artefacto visual, la vida de Óscar, su humor y sus recuerdos.

Miércoles 23, 20:00 hrsHardcore: la Revolución Inconclusa (Chile, 2014. 65 min)Director: Susana Diaz

En la década de los noventa, el hardcore avanzaba en Chile como un movimiento fuerte, que rechazaba las consignas del punk precedente y generaba una red social de apoyo y trabajo antisistema a través de la lógica del «hazlo por ti mismo». Este documental reconstruye retrospectivamente una escena a través de sus protagonistas —bandas como Disturbio Menor, Silencio Absoluto y Donfango—, quienes relatan cómo el tiempo cambió su radicalidad ideológica y estableció su legado generacional.

Miércoles 30, 20:00 hrsEllas No (Chile, 2014. 53 min)Director: Susana Diaz

Así se denomina la banda femenina de pospunk que debió poner una pausa a su trabajo cuando una de sus integrantes se vio envuelta en problemas judiciales. Este nuevo documental musical de Susana Díaz retrata el paso de una banda poco convencional, de sonido rabioso y descarnado, por entre espacios subterráneos y contraculturales, así como el devenir de la amistad de sus integrantes. “Ellas No” es una película sobre el ruido, la reconstrucción y el volver a empezar.

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Danza

Jueves 3, 18:00 hrsBAFONA. Homenaje a Margot Loyola

50 años de trayectoria celebra este 2015 el Ballet Folclórico Nacional (Bafona). Por esta razón la agrupación que ha promovido, a través de la danza y la música, el rescate y la transmisión de nuestro patrimonio cultural, presentará en el Centro de Extensión Duoc UC un Conversatorio junto con destacadas obras coreográ�cas sustentadas en estudios antropológicos y artísticos de Chile.

Con este espectáculo el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes (CNCA) dará inicio a un sentido homenaje a la destacada Folclorista Margot Loyola por su invaluable trabajo en vida.

A través del diálogo, la danza y un recorrido por los inicios de la cueca, el elenco del Bafona junto a su Directora Artística, Leticia Lizama, brindarán un espacio para compartir en familia, plasmando y proyectando nuestra propia idiosincrasia chilena sobre el escenario de nuestro edi�cio patrimo-nial en el mes de la Patria.

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Danza-15-

Jueves 24, 20:00 hrsConjunto Folklórico PUCV Margot Loyola Palacios

Como cierre de las diversas actividades organizadas por el Consejo de la Cultura y las Artes (CNCA) durante el mes de septiembre, en homenaje a la gran folclorista nacional, Margot Loyola, el conjunto de la Ponti�cia Universidad Católica de Valparaíso fundado en 1974 bajo la dirección de Margot Loyola y Osvaldo Cádiz, presentará “Rezo cantando, rezo bailando. Un recorrido por la festividad religiosa en Chile”, la pieza que los vio nacer como agrupación en el Teatro Velarde de Valparaíso. Un maravilloso espectáculo que fusionará danza y música, rescatando las tradiciones más arraigadas de nuestro Chile querido y de nuestra querida Margot.

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Teatro

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Sábado 5, 20:00 hrsGEOGRAFÍA DEL MITO Y LA LEYENDA

Basada el en texto “Geografía del Mito y la Leyenda en Chile”, del escritor y folclorista chileno Oreste Plath, la compañía de teatro El AlmaZen, rescata la tradición oral de los pueblos de Chile a través de un montaje que llevará al público del Centro de Extensión Duoc UC, a un viaje por la geografía de nuestro país, deteniéndose en los múltiples mitos y leyendas que retratan las creencias de cada una de las regiones chilenas.

Tres personajes, tres viajantes eternos, estarán encargados de ir relatando al públiuco algunas de las historias más conocidas de nuestra cultura popular, como La Añañuca, La Piedra Feliz y La Pincoya, entre otras. Esas leyendas que alguna vez oímos en nuestra infancia y que aportaron al rico imaginario transmitido de generación en generación, de padres a hijos y abuelos a nietos y que, al calor de una fogata o la luz de una vela, hicieron que nos transportáramos con la imaginación a diferentes lugares de nuestro país.

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Sábado 12, 12:00 hrsUN PASEO POR LOS CERROSInscripciones el mismo día del evento en nuestra O�cina de Informaciones Turísticas (OIT)

Los especialistas de la Escuela de Turismo de Duoc UC Valparaíso te invitan a participar junto a tus amigos y familia, de una saludable actividad turístico-cultural en estas Fiestas Patrias. Vive tu Dieciocho conociendo los rincones y las historias que jamás escuchaste del Puerto Porteño. Emprende un inolvidable viaje por los cerros de Valparaíso desa�ando al tiempo en un entretenido recorrido por sus paseos, callejones y lugares más emblemáticos, acompañados de un particular personaje. Recuerda venir con calzado cómodo y una botella de agua.

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Concierto

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Sábado 12, 20:00 hrsVIHUELA ANDINA

Mauricio Garay Cid es un músico experimental e innovador, que incursiona libremente en la preparación y reconstrucción de instrumentos tradicionales de América del Sur. El año 2013 este artista formado en Suecia, da vida a un hermoso instrumento de cuerda llamado “Vihuela Andina”, captando rápidamente la atención de importantes músicos y medios de Chile y el extranjero por sus múltiples capacidades expresivas, llegando a ser una pequeña orquesta en una suerte de guitarra.

La triple condición de Mauricio, de creador, compositor e intérprete, transpor-tará al público del Centro de Extensión Duoc UC hacia nuevos paisajes sonoros, la magia de Sudamérica y la música tradicional de Chile, con piezas que forman parte de su último álbum, Preludios. Y asimismo, en escena lo acompañarán el cuarteto de guitarra Holosur y el dúo conformado por el ex Inti- Illimani, Jorge Ball, y Alejandro Arévalos, denominado Revuelta Urbana.

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Concierto

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Sábado 26, 20:00 hrsASTEROIDE

Provenientes de Valparaíso, el dúo formado por Belén Calvo y Alfredo Canales da vida en el año 2011 a Asteroide, presentándose desde entonces en variados e importantes escenarios del país y compartido con destacados músicos a nivel nacional e internacional.

A principios del 2015 comienzan a trabajar en su segundo disco, donde su estilo musical evoluciona hacia el pop con in�uencias electrónicas, siempre manteniendo el contenido característico de sus letras y su distintivo carisma.

En este concierto imperdible en el Centro de Extensión Duoc UC, el exitoso dúo nacional hará un recorrido galáctico, presentándonos su nuevo trabajo así como también las canciones que los vieron nacer.

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WorkshopEspacios de Diálogos Gastronómicos

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Saboreando ChileJueves 10, 20:00 hrsChile al Plato

Algunos expresan su arte a través de la música, la pintura o la poesía. Los especialistas en Gastronomía de Duoc UC en estas Fiestas Patrias lo harán a través de los sabores de la memoria. En esta primera sesión del ciclo te invitamos a Saborerar Chile desde el tradicional “Picoteo”, para sorprender a todos tus comensales este 18 rescatando nuestros productos nacionales. Aprende a preparar un cóctel patrio gourmet, entregándole toques de vanguardia y sin dejar de lado las raíces de nuestro país. Conecta tu cocina a la cultura popular chilena en el Centro de Extensión Duoc UC. Inscripciones al correo [email protected], desde el día 9 de septiembre. Cupos limitados.

Jueves 24, 20:00 hrsEl Arte de Bridar

“Bridar” es sinónimo de atar y, en el caso de las aves y carnes, requiere de una técnica muy particular que los docentes de las Carreras de Gastronomía de Duoc UC Valparaíso enseñarán a la comunidad en esta segunda sesión de los Espacios de Diálogos Gastronómicos. Adquiere los conocimientos necesarios de este verdadero arte en los distintos tipos de carne y aprende a preparar un delicioso Arrollado de Huaso en este mes tan especial para los chilenos y nuestra cocina típica. Inscripciones al correo [email protected], desde el día 23 de septiembre. Cupos limitados.

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WorkshopCavas

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Miércoles 9, 19:30 hrsCleryAcompaña a Hernán Errázuriz, Enólogo de las carreras de Gastronomía de Duoc UC Valparaíso, en este viaje en el tiempo por los orígenes del Clery. A través de una imperdible clase magistral, podrás catar uno de los más populares ponches de la zona central de Chile. Descubre su vínculo con la ciudad de Talca, las uvas blancas y las frutillas del Río Claro, inscribiéndote al correo [email protected], desde el día 8 de septiembre. Cupos limitados.

Miércoles 23, 19:30Tragos con VinoLa tradición vitivinícola de Chile, desde la época de la Conquista española, junto con materias primas de nuestro propio territorio, dieron origen a muchas bebidas nacionales que incluían diversas cepas de vino en sus preparaciones. El Centro de Extensión Duoc UC junto al Enólogo Hernán Errázuriz, te invitan a conocerlas, explorando los sabores y aromas del Calimocho, el Zapatero Cabernet, el Obispo, o el clásico Borgoña. Inscripciones al correo [email protected], desde el día 22 de septiembre. Cupos limitados.

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Expositores Internacionales

Seminario Ampli�ca 2015

Alumnas del Colegio Sek en el Festival Ojo de Pescado 2015

Juanchi Baleirón, vocalista Los Pericos en Ampli�ca 2015

Espacios de Diálogos Gastronómicos

Festival Ojo de Pescado 2015

Nélida Pozo, Directora (I)

Parque Cultural Valparaíso

Sandra Bargetto, una

de las expositoras de

agosto junto a su obra

Capacitación Funcionarios del

Gobierno Regional

Autoridades Regionales.

FEDETUR 2015

Zoom

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Tweety González, Productor de

Soda Stéreo en Ampli�ca 2015

Trekking Cultural Porteño

Fresa Parra en Concierto

Sergio Canals en Reunión General Docente Duoc UC Valparaíso

Visitante de Calle 13 en Seminario Ampli�ca

Mauro Magnani, Presidente FEDETUR Chile

Sol Wenceslada y Juanita Parra

Fresa y Juanita Parra en Concierto

Hetu'u en el Ombligo del Mundo

La Identidad del Gusto ChilenoLa alimentación es una de las prácticas que genera más identidad. En nuestro país existen diversas preparaciones y costumbres que conmemoran nuestros orígenes, nuestra historia. Durante la Colonia (1598-1810) los españoles impusieron su sistema de encomienda por medio de una “servidumbre protegida” con los indígenas, esto trajo consigo la inserción de sus alimentos y costumbres en lo doméstico, permitiendo su introducción en la cocina chilena.Entre las preparaciones que surgieron en este periodo se encuentra el famoso Charquicán, un plato que evoca un revoltijo (del mapudungun can can), y del cual se desprenden recetas como el Cochayuyocán, infaltable en los días de Cuaresma, cuando no se consume carne; o como el desaparecido Vilecan, que consiste en un revoltijo de mariscos, o lo que podría ser el antecesor a la popular Paila Marina.

La mayoría de las recetas que conocemos hasta nuestros días vieron la luz durante los siglos XVII y XVIII, y forman parte de la Cocina Tradicional Chilena.

COLUMNADEL MES

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Hablamos de las empanadas, la cazuela, tortillas de rescoldo, pescado frito, ajiaco, pebre y carbonadas, entre otras comidas. Todas estas preparaciones no persiguen el re�namiento de la escuela francesa, como pasaba en el Chile del periodo post Guerra del Paci�co, el cual trajo consigo una bonanza económica y un forzado exclusivismo alimenticio. Estos platos más bien son el resultado de un proceso histórico cultural y popular, en el que se vieron insertos elementos indígenas, europeos y españoles, conciertas notas de origen árabe (como la cazuela de albóndigas y el niñito envuelto).

El elemento religioso católico, con la cuaresma, y por supuesto el elemento geográ�co (norte, sur, campo, ciudad, cordillera, mar) también determinaban la selección de ingredientes en las preparaciones y rituales, generando verdaderos híbridos culturales con identidad propia, representados día a día en nuestras mesas, no con libros de recetas, sino que “al natural” y con “buena mano” como señala Alfonso Alcalde en su libro “Comidas y Bebidas de Chile”.

Cierro estas palabras invitando a revalorizar nuestra identidad y costumbres, a través de la descripción que hace este mismo autor para el Caldillo Mañanero: “se rebanan cebollitas a la pluma, luego se fríe con pimienta, comino, ajo, y aceite. Se le va agregando pan picadito y si las fuerzas alcanzan hasta se le añade un pedacito de charqui de caballo. Nunca está de más ponerle un huevo caído. Luego se advierte que este plato espanta la mona, aligera la lengua, quita el dolor de cabeza, hace circular la sangre y endereza la columna. ¡Provecho!

Miguel Salazar UrrutiaProfesor de Historia y Francés

Duoc UC sede Valparaíso

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Parada Obligada el 18 PorteñoEl Parque Alejo Barrio constituye una planicie ubicada a la entrada del Cerro Playa Ancha, en Valparaíso. En la actualidad, hacia el oeste, colinda con el remodelado Estadio Elías Figueroa Brander, y la Escuela Naval Arturo Prat en el extremo norte.

Los terrenos donde se emplaza este característico espacio durante las Fiestas Patrias, eran de propiedad de Guillermo González de Hontaneda, quien los legó al Estado luego de una petición hecha por el Ministro Diego Portales, con el objetivo de utilizarla para prácticas militares.

A comienzos de la década de 1830, un mes antes de ser designado Gobernador de Valparaíso, Portales indicaba en cartas dirigidas a su amigo Antonio Gar�as,

TestimonioViviente

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que había acogido el encargo del Presidente Joaquín Prieto, para formar guardias cívicas en la ciudad puerto, cuyos ejercicios se iban a realizar en los denominados “Llanos de Playa Ancha”, haciendo clara mención al área del actual Parque Alejo Barrios.

Durante una gran parte del siglo XX, las paradas militares en Valparaíso se llevaron a cabo en la elipse de este parque. Luego, a �nes de 1980, comienza a utilizarse para celebrar el Mes de la Patria, como sitio de esparcimiento público e instalación temporal de las más emblemáticas fondas y ramadas del puerto.

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EmporioCousiño

Cada año después del 18 de septiembre se deja caer un manto de culpa del que somos víctimas todos los chilenos, debido a los asados, las calorías, las grasas y los tragos típicos que consumimos durante Fiestas Patrias. Este 2015 te invitamos a innovar en tu parrilla y a disfrutar de una preparación más saludable, poniendo en valor la exquisita variedad de vegetales, pescados y mariscos de nuestro país.


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Ingredientes 500 grs. Congrio 200 grs. Choritos 200 grs. Ostiones 100 grs. Camarones Ecuatorianos6 Dientes de Ajo1 Pimiento Verde1 Pimiento Rojo2 Cdas. de Vino blanco4 Cdas. de Aceite de Maravilla2 Cebollas Moradas1 Cda. De OréganoPalos de BrochetasSal a gusto.

Preparación:

Limpia los mariscos y pescados. Corta el congrio en cubos de 3cm x 3cm.

En un bowl mezcla el ajo con el vino blanco, orégano y aceite. Agrega los cubos de congrio y mariscos a esta mezcla y deja reposar refrigerado por mínimo 1 hora, tapado con �lm plástico.

Mientas, corta los pimentones y la cebolla en cuadrados de 2cm x 2cm.

Para armar estos innovadores anticuchos intercala cada uno de los ingredientes, utilizando brochetas de �erro o de madera. Si eliges éstas últimas, déjalas remojando en una fuente con agua durante 30 minutos, antes de comenzar a armarlas.

Asa los anticuchos sobre una parrilla con carbón o en un horno a fuego medio-alto (200ºC) cuidando el punto de cocción.

Condimenta al �nal con sal a gusto y disfrútalos con tu familia o amigos este 18 de septiembre.

* Los pescados son muy ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Además aportan ácidos grasos y Omega 3, los cuales ayudan a prevenir los riesgos cardiovasculares.

* Recuerda que otros ingredientes que quedan exquisitos a la parrilla son los Champiñones, las Berenjenas, los Zapallos Italianos, el Choclo y los Brócoli.

Ernesto Pacheco C.Director Carreras de Gastronomía Duoc UC Valparaíso

Anticuchos dePescado y Mariscos

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Centro de Extensión Duoc UCEdi�cio Cousiño Dirección: Blanco 997, Valparaíso.Fono: (56-32) 2846601/6602

O�cina de Informaciones TurísticasLunes a Viernes: de 09:00 a 20:00 hrs. Sábado: de 09:00 hasta las 19:00 hrs.Domingo: de 09:00 a 14:00 hrs.

Las entradas están disponibles 48 horas antes de cada función, en la o�cina de Informaciones Turísticas, primer piso Edi�cio Cousiño Duoc UC.

Horario de Atención:Lunes a Viernes de 08:00 a 20:00 hrs.


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