carnet de vigne omnivore 3e cuvée
DESCRIPTION
Omnivore a été parmi les premiers à aimer le vin nature. Et surtout àécrire sur lui pour vous le faire partager. Il y a plus d’une décennie qu’unegrosse poignée de vignerons indomptables clame son attachement au solet son aversion pour la chimie et les méthodes lourdes de vinification. Àl’époque, ils étaient ces hurluberlus qui se lançaient en dehors des standardsdu goût pré-embouteillé.Et voici que partout, en France et dans le monde, cavistes et amateursouvrent leurs esprits et leurs sens à ces vins respectueux de l’environnementet des hommes. Ce « Carnet de vigne Omnivore 3e cuvée » racontedonc autant le vin que les histoires de ce qui le font. Il est à lire sansmodération.TRANSCRIPT
Ils sont trois Extras de l’année. Deux vignerons, une région et un caviste pour dire une viticulture préservée, respectueuse du sol et des hommes. Les Extras montrent l’exemple, la route à suivre pour faire encore meilleur. Boire du bon vin et ne s’en porter que mieux.
Extras
Ils sont trois Extras de l’année. Deux vignerons, une région et un caviste pour dire une viticulture préservée, respectueuse du sol et des hommes. Les Extras montrent l’exemple, la route à suivre pour faire encore meilleur. Boire du bon vin et ne s’en porter que mieux.
Extras
Didier et Jean-Luc Barral
Didier et Jean-Luc Barral
Les vignerons du Jura
Les vignerons du Jura
Cyril Bordarier
Cyril Bordarier
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Rennes
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Chateauroux
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Le Mans
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
Nimes Avignon
Toulon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Dijon
Orléans
Paris
27
29
26
2225
28
2324
Le vignoble alsacien a doublé en trente ans pour produire à plus petits rendements
sur des espaces plus vastes. Souvent bio, parfois biodynamistes, ces quelques figures
passent le plus clair de leur temps au lit des vignes et font trembler ce qu’elles ont
sous les pieds. L’or du Rhin.
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Rennes
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Chateauroux
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Le Mans
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
Nimes Avignon
Toulon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Dijon
Orléans
Paris
27
29
26
2225
28
2324
Le vignoble alsacien a doublé en trente ans pour produire à plus petits rendements
sur des espaces plus vastes. Souvent bio, parfois biodynamistes, ces quelques figures
passent le plus clair de leur temps au lit des vignes et font trembler ce qu’elles ont
sous les pieds. L’or du Rhin.
Bios dynamiques
Yes we drink
@
Bios dynamiques
Yes we drink
@
Un monde Meyer
@
L’écrit-vin
@
Libre Alsace Tempé jusqu’au cep
@
Campée sur une mine de terroirs et d’histoire, la Bourgogne commence
à se désacraliser. Les portes s’entrebâillent sur de grandes personnes. En Beaujolais,
elles n’ont jamais été verrouillées. En plein dans la crise, ces quelques figures offrent
une alternative au gamay édulcoré.
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Rennes
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Chateauroux
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
BeauneNevers
Chaumont
MoulinsMontluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Le Mans
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
Nimes Avignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Dijon
Orléans
Paris
33
3443
44
56
35
42 3236
38
37
39
40 46
41
4753
5558
48
526263
64
61
54
59
65
5150
Campée sur une mine de terroirs et d’histoire, la Bourgogne commence
à se désacraliser. Les portes s’entrebâillent sur de grandes personnes. En Beaujolais,
elles n’ont jamais été verrouillées. En plein dans la crise, ces quelques figures offrent
une alternative au gamay édulcoré.
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Rennes
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Chateauroux
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
BeauneNevers
Chaumont
MoulinsMontluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Le Mans
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
Nimes Avignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Dijon
Orléans
Paris
33
3443
44
56
35
42 3236
38
37
39
40 46
41
4753
5558
48
526263
64
61
54
59
65
5150
Giboulot par-dessus la tête
@
L’air Derain
Barbie aux champs
@
Meursault choisi
@
Trop loin, trop typés, trop marqués, les vins du Jura et du Bugey écorchent la bouche
d’un consommateur bercé dans un océan de vins standardisés. Pour l’amateur que vous
êtes désormais, c’est une montagne de cépages rares, de vins infinis et de personnages vrais.
Et voilà qu’elle accouche d’une armée de jeunes souris, bien décidés à la grimper.
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
80
8182
78
77
76
83
85
86
Trop loin, trop typés, trop marqués, les vins du Jura et du Bugey écorchent la bouche
d’un consommateur bercé dans un océan de vins standardisés. Pour l’amateur que vous
êtes désormais, c’est une montagne de cépages rares, de vins infinis et de personnages vrais.
Et voilà qu’elle accouche d’une armée de jeunes souris, bien décidés à la grimper.
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
80
8182
78
77
76
83
85
86
Le réveil du Jura
Le réveil du Jura
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
La plus grande et la plus ancienne région productrice de vin se dandine pourtant
comme une ado. Quelques locaux ont défriché l’Eldorado. Un flot d’étrangers
a suivi. Et le foncier a explosé jusqu’à faire grimper les jeunes désargentés en haut
des montagnes abandonnées.
10098
99
96114
116
115
101
109102122
119111
118
112113117
105
107 94
106
121 12090
103
93
95
92
108 104
91
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
La plus grande et la plus ancienne région productrice de vin se dandine pourtant
comme une ado. Quelques locaux ont défriché l’Eldorado. Un flot d’étrangers
a suivi. Et le foncier a explosé jusqu’à faire grimper les jeunes désargentés en haut
des montagnes abandonnées.
10098
99
96114
116
115
101
109102122
119111
118
112113117
105
107 94
106
121 12090
103
93
95
92
108 104
91
Dos à la mer
@
Dos à la mer
@
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
La Loire sort parfois de son lit. Ça s’appelle une crue. Ici, on n’en parle guère au masculin parce
qu’on ne s’est jamais trop pris au sérieux. La Loire a toujours été difficile à vendre et
les terres y restent abordables. Voilà pourquoi on s’y remue. La jeunesse monte le son.
152
184155154153
159
169 170128
140
135133
126137
130127
132
165166
168167162
164
149148
145
174 176129
168179
182 183177156 178
180 147
175
150
173138134
136
160
172
Clermont-Ferrand
141143 142
129161
144
157 158
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
Rodez Mende
Alès
Carcassonne
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Etienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
Toulouse
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
La Loire sort parfois de son lit. Ça s’appelle une crue. Ici, on n’en parle guère au masculin parce
qu’on ne s’est jamais trop pris au sérieux. La Loire a toujours été difficile à vendre et
les terres y restent abordables. Voilà pourquoi on s’y remue. La jeunesse monte le son.
152
184155154153
159
169 170128
140
135133
126137
130127
132
165166
168167162
164
149148
145
174 176129
168179
182 183177156 178
180 147
175
150
173138134
136
160
172
Clermont-Ferrand
141143 142
129161
144
157 158
L’hyperterrestre
@
L’hyperterrestre
@
Pithon constrictor
@
Pithon constrictor
@
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
Bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
RodezMende
Alès
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Privas
Le Puy-en-Velay
Valence
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Étienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
ToulouseAlbi
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
202
Le Rhône pèse quelques fois, ceux-là le font plus aérien. Le Rhône accroche parfois, ceux-là le font plus suave et n’écorchent
pas le raisin. S’il pleut sur le Rhône, ceux-là ne gardent que le soleil. Des vertiges du Nord
aux surprises ardéchoises, ces vignerons mettent le Rhône sans dessus-dessous.
204201203
200206
209
230227
222224 228
217216
207
225221 232
233215
220
219
229
205
210211212
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
Bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
RodezMende
Alès
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Privas
Le Puy-en-Velay
Valence
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Étienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
ToulouseAlbi
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
202
Le Rhône pèse quelques fois, ceux-là le font plus aérien. Le Rhône accroche parfois, ceux-là le font plus suave et n’écorchent
pas le raisin. S’il pleut sur le Rhône, ceux-là ne gardent que le soleil. Des vertiges du Nord
aux surprises ardéchoises, ces vignerons mettent le Rhône sans dessus-dessous.
204201203
200206
209
230227
222224 228
217216
207
225221 232
233215
220
219
229
205
210211212
Azzoni douillet
@
Azzoni douillet
@
Le vin d’à côté Rhône-raisins
@
In vino Rayas Grandeur nature
@
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
Bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
RodezMende
Alès
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Privas
Le Puy-en-Velay
Valence
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Étienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
ToulouseAlbi
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
238 237236
C’est dans le Sud-Ouest que vous trouverez le Bordelais. Vous vous plaindrez peut-être de n’y voir que peu de vignerons. Chez les investisseurs qui s’en sont emparé, on dit wine-maker... De l’autre côté du vin, on rencontre de vraies personnes capables de parler de leur vin comme de leurs raisins. Ils ont tellement d’histoires à raconter. Si vous cherchez du son, c’est là.
243244
242
251
246
254 255253
256
252
239257
258
240
247
248
Le Havre
Cherbourg
Caen
Evreux
Chartres
Angers
Nantes
Vannes
Quimper
Brest
Troyes
Auxerre
Bourges
Angoulême
Périgueux
Bergerac
Niort
Marmande
Agen
Cahors
Aurillac
RodezMende
Alès
Perpignan
Saint-Gaudens
Montélimar
Privas
Le Puy-en-Velay
Valence
Chambéry
Annecy
Mâcon
Le Creusot
Chaumont
Moulins
Montluçon
Bayonne
Mont-de-Marsan
Pau
Auch
Tarbes
Saint-Brieuc
Saint-Malo
Tours
Poitiers
LimogesClermont-Ferrand
Saint-Étienne
Grenoble
Gap
Digne-les-Bains
NîmesAvignon
Bonifacio
Ajaccio
Bastia
Toulon
Marseille
Nice
Montpellier
ToulouseAlbi
Bordeaux
Lyon
Rouen
Lille
Calais
Dieppe
Arras
Amiens
Reims
Charleville-Mézières
Châlons-en-Champagne
Metz
Nancy
Strasbourg
Mulhouse
Colmar
Besançon
Lons-le-Saulnier
Bourg-en-Bresse
Dijon
Blois
Paris
238 237236
C’est dans le Sud-Ouest que vous trouverez le Bordelais. Vous vous plaindrez peut-être de n’y voir que peu de vignerons. Chez les investisseurs qui s’en sont emparé, on dit wine-maker... De l’autre côté du vin, on rencontre de vraies personnes capables de parler de leur vin comme de leurs raisins. Ils ont tellement d’histoires à raconter. Si vous cherchez du son, c’est là.
243244
242
251
246
254 255253
256
252
239257
258
240
247
248
@
Rols tout terrain
@
Du verre au vert
@
Rols tout terrain
@
Du verre au vert
Dans la famille « vignerons entiers », les cavistes. Tout aussi motivés. Parce qu’il faut plus d’énergie encore pour raconter ces vins-là, qui enferment une année d’histoire, respirent au gré des saisons, s’agitent quand on s’en sert mal… Forcément, une boisson aseptisée à base de raisin fermenté n’a pas besoin de discours. Et puisque le consommateur est persuadé qu’il n’y a rien de plus naturel que le vin, à quoi bon le réveiller ? Les cavistes (et sommeliers) ici présents connaissent les journées des vignerons qu’ils défendent. Ils les partagent souvent, leurs soirées aussi, parfois… D’un noyau parisien jugé « bobo » voilà quelques années, le phénomène s’est propagé aux provinces les plus reculées. Ouf, on a failli avoir soif !
Lescavistes
Dans la famille « vignerons entiers », les cavistes. Tout aussi motivés. Parce qu’il faut plus d’énergie encore pour raconter ces vins-là, qui enferment une année d’histoire, respirent au gré des saisons, s’agitent quand on s’en sert mal… Forcément, une boisson aseptisée à base de raisin fermenté n’a pas besoin de discours. Et puisque le consommateur est persuadé qu’il n’y a rien de plus naturel que le vin, à quoi bon le réveiller ? Les cavistes (et sommeliers) ici présents connaissent les journées des vignerons qu’ils défendent. Ils les partagent souvent, leurs soirées aussi, parfois… D’un noyau parisien jugé « bobo » voilà quelques années, le phénomène s’est propagé aux provinces les plus reculées. Ouf, on a failli avoir soif !
Lescavistes
Les cavistes
Les cavistes
Les cavistes
Les cavistes
ACHETEZ LE CARNET DE VIGNE OMNIVORE 3e CUVEE
250 pages200 vignerons200 cavistes14,90 euros
VENTE EN LIGNE